茶毫对茶叶的品质有影响吗？_茶叶常识

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茶毫，也叫茶毛。“茶树是新顶芽和嫩叶背面生长的细毛，在同一茶尖上毛的分布在芽上最多，密而长，其次是嫩叶，再次是嫩叶”。茸毛多少是鲜叶细嫩的标志。

茶毫的形态特征

通常状况下，茶毫全是来自油茶树嫩梢。茶毫米是茶树品种的特征，柔软尖端的茶毫米的长度、密度、粗细、颜色、分布特征因品种而异。

茶蒿主要生长在嫩芽和叶片的下表皮，含有丰富的化学成分。茶毫尖部有代谢芬芳化学物质的腺细胞，能代谢芬芳化学物质。因而幼嫩芽叶茶毫多，制出去的荼叶多具毫香。

茶毫芽最密，幼叶成熟脱落，同一品种的叶背面茶毫密度随叶的顺序而异，不同若叶的茶毫密度为第1叶>第2叶>第3叶，极为显着。cY316.coM

茶毫对茶叶风味品质的影响

茶毫中含有营养元素，经科学研究测量发觉，茶毫中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成份均小于荼叶中的含水量，而氨基酸含量明显高过荼叶。

因此，茶毫具有高氨基酸含量和低酚氨的特性，对茶叶风味品质的形成具有重要作用。

茶毫主要生长在幼芽的下表皮，含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响。毛的基部有分泌芳香物质的腺细胞，由于能分泌芳香物质，嫩芽叶毛多，制成的茶叶香气多，干茶的新鲜度也稍高。

当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？

一般来说，对于十美分以上的茶，前两三个气泡会稍微浑浊，然后茶汤会变得清澈。茶质量不好的茶，茶汤一直很浑浊。这样抽取2、3个气泡，就能区别两者。

茶很少，对很多茶类来说是优质的性状。茶的嫩芽和叶子越多，所产的茶越香，越干的茶的新鲜度也越高。但是，茶并不表示是判断茶的唯一标准，重要的是要看到茶的质量好坏的综合因素。

延伸阅读

喝茶对肾脏有影响吗

茶是天然健康的饮品，适量饮用对身体有好处。但是，大量饮用或者不适当饮用的话，肾脏的排尿被促进，肾脏的负担增加，到现在有可能损害肾脏功能。

咖啡碱是荼叶中一种含量很高的生物碱，具有激动中枢神经作用，在荼叶中一般含量为2～5%。也就是说，每杯150毫升的茶汤含有大约40毫克咖啡因。一般人体一天可以消耗将近500至600毫克的咖啡碱。

在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：

在人正常的食用使用量下，咖啡碱对人无胎儿畸形、致癌物质和致基因突变作用。适量的咖啡因可以刺激胃，刺激胃液分泌，从而刺激食欲，帮助消化。咖啡因促进尿液中水通过肾脏的过滤速度，达到利尿的效果，还能刺激膀胱帮助利尿。过量摄入咖啡因会导致肾脏超载，长期摄入过量咖啡因会对肾功能造成损害。

绿茶，也称为“非发酵”茶，是由茶树新芽经过杀青、揉捻和干燥等工艺过程制成的。绿茶中咖啡因的质量分数为23.95~38.33毫克/克，发酵茶中的铁观音为“半发酵”茶，红茶和云南红茶为“全发酵”茶。红茶咖啡碱质量分数为30.43～36.93mg/g。也就是说，通常的饮用量，无论是“发酵”茶还是“不发酵”茶，咖啡因都不会对人体造成危害。

砖茶(蒸压茶)的原料基本上是成熟的芽、茎和叶，氟含量高，达到600-800毫克/公斤。无论是砖茶还是其他茶，平时最好饮用浓度约为5.0g/L的茶。低氟地区的茶叶浓度可能稍高，但最好不要超过10g/L的茶叶浓度。不要喝太浓的茶。

长期大量喝茶可能会导致饮茶型氟中毒。喝茶型氟中毒了是漫性地区性氟中毒了的一种类型,是长期大量食用含氟量挺高的砖茶所引起的一种全身性疾病。肾脏是氟的靶器官之一，因为人体内的氟有85%经肾脏排出。氟的重要生物学特性之一是它能抑制细胞内酶的活性，减少包括酶蛋白在内的肾蛋白的合成代谢，并引起肾脏的一系列病理变化，导致肾功能损害。

长期饮用砖茶可能会对人体造成慢性损害。相应的研究还表明，8-15岁人群的日总氟摄入量不超过2.4毫克，成人的日总氟摄入量不超过3.5毫克。

茶叶常识：光线对茶叶质量的影响

光是一种能量，它能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。

饮茶应注意事宜

饮茶是有一定讲究的，为了您的健康长寿，请记住饮茶宜忌。

据有关资料介绍：烫茶会伤人，姜茶能治痢，糖茶和脾胃，饭后饮茶可减肥，过量饮茶使人消瘦，酒后饮茶能解醉，午茶助精神，晚饮茶易不眠，头遍茶兴奋利人，三过后收敛力强，空腹饮茶令人心慌，隔夜茶伤人脾胃，饮淡茶清香养人，茶水送药不相宜。由此可见，饮茶之道要适量适时，否则会适得其反，对健康不利。

23、茶叶的感官鉴别与食用原则茶叶很容易因温度、湿度、光线、氧气、水分和外来气味等因索的影响而发生不良变化，使茶汤失去饮用价值。因而一经感官鉴别确认为品级与真伪的茶叶即应按如下原则来决定食用或处理。

良质的茶叶可供饮用和销售。

次质的茶叶虽然也可以供人饮用，但应尽快售完，尤其是隔年的陈茶应限期销售和饮用。

劣质的茶叶，像发霉变质、伪劣假冒的，应停止饮用和销售，一经发现应即时销毁。

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