在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别,茶叶知识学习网为大家总结了以下几点。
首先,从外形条索来看,无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别。
其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。再次,从口感上区别,这两种工艺制作的正山小种的口感都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。这也是正山小种分辨的主要依据,相比较而已烟正山小种的品质特点更正宗。结语:这两种工艺的正山小种在储存过程中也会有不同的变化。烟小种在储存过程中松烟味会逐步转化更趋于醇厚。(本文仅供参考)
正山小种产地在福建省武夷山市,是世界上最早的红茶。是生活中常见的茶饮,因为性质温和的特点,一般人群都可以喝,而且营养功效不错。不过,市面上有很多次品的正山小种红茶,都是一些假冒的茶品,所以选购的时候要注意分辨真假。那么,如何辨别正山小种的真假?下面我们来了解看看。
辨别正山小种真假的方法
1、看外形
一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的,色泽有点铁青带褐,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2、闻茶香
辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种,当你捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道,如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
3、观汤色
通过看和闻两个辨别真假步骤之后,可以把正山小种茶叶拿去冲泡,再看茶叶的汤色,真的正山小种会产生深金黄色的茶汤,而且在阳光底下看是非常有光泽的。
4、品滋味
经过以上四个步骤都无法辨别正山小种真假的话,相信品味这一步肯定可以辨认出来了,正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道,即便是加入其它牛奶或糖浆成分,这种滋味仍然会存在,非常甘醇鲜爽。
总的来说,真正的正山红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。总之,品质特征都是极佳的。
以上内容就介绍到这里,选购好的正山小种红茶拿回家以后要注意保存,通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。不过,如果存储不当而变质,那么不仅没有这些内质的变化,更是不能喝了,所以保存工作是很重要的。
正山小种红茶诞生于明末清初,产于风景秀丽环境优美的中国国家级自然保护区——福建武夷山,是中国著名的历史名茶。
正山小种有机红茶滋味甘醇,汤色红亮,具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内,野生采集,并采用传统工艺制作,具有独特的保健功效。
1、长期饮用可利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌症、舒张血管。
2、正山小种红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;同时还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外,若在进行需要体力及持久力的运动前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人体更具持久力。
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′,北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里,东至麻粟,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
红茶现在全国很多,到处都可以生产红茶。特别是有名的金骏眉与正山小种,不管是产自哪里,都是这么称呼。比如金骏眉,也有几十元叫金骏眉,其实在真正桐木关内的金骏眉,光茶青【采摘的茶芽】直接给加工厂,一斤就可以达到千元左右,哪里会有低于几千元的金骏眉。还有很多茶友,可能还不太熟悉正山小种与金骏眉的关系,今天就系统介绍一下。
桐木关内原来只生产正山小种,最近才在正山小种的基础上开发成功金骏眉,所以说金骏眉是正山小种的一个小分支,两者在茶山、茶树、加工工艺一样的情况下,也有一些不同。
正山小种和金骏眉的区别:
1、选料不同
正山小种红茶所选用的原料是茶叶的一叶或者二叶、三叶,而金骏眉则必须全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。这也是两种茶的价格最大差异的地方。
2、口感不同
金骏眉口感细腻油润,入口更加绵柔,有种泌入心肺的感觉。正山小种口感较重,香气也更浓,这也应了茶友所说的越淡越贵的原理。其实骏眉全是芽头制作而成,所表现的是芽头所带来的鲜爽与细腻,而正山小种则是以茶叶为主,当然是以香气和滋味表现为主,因为两者的所含物质不同,口感与香气会有较大的区别。犹如白茶的白毫银针与牡丹的区别。
3、外形不同
金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,每叶都是花斑色。会明显带着果香又有花香【桂圆香绝不是番薯香】,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。
两种茶都是红茶,而且源产地都是桐木关,茶树都是菜茶,虽然很多地方有区别,但从喝茶的角度,如果只是想感受来自大自然的灵气,那选择哪款茶,都是正确的选择,但选对产地,收获正宗的桐木关茶,才是重中之重。不然即使花不少钱买到金骏眉,可能是假的,却不如实实在在的一杯正山小种来得好喝,来得自然味。
正常冲泡数量:金骏眉3-4克,正山小种5-7克。
冲泡方式:金骏眉如果需要考虑口感,应该用85度左右的开水冲泡,这样口感更好。如果喜欢带着香气喝,可以考虑100度的开水。当然如果买到的是次茶或者假的金骏眉,开水一冲就不好喝,这也是检验茶叶品质的一种鉴定方法。正山小程建议超过90度以上的开水冲泡。
“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。据史料记载,桐木在宋代称崇安县仁义乡,周村里桐木关,这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。
由于桐油生产的茶,当地大量地种植油桐树,受桐油发展的影响,故此整个这一地区大地名――曰桐木,出入中原的关口――曰桐木关。但因明末清初时局动乱不安,且桐木是地外入闽的咽喉要道,有一次一支军队从江西进入福建过境桐木,占驻茶厂,待制的茶叶无法及时炭火烘于,产生红变,茶农为挽回损失,采取易燃松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味。口感受极好,有特色,稍加筛分制作即装篓上市,得到海内外消费者喜爱,由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡后汤色红明清澈,香气高长带松烟香,滋味醇厚带甜,桂圆味显;叶底,深红嫩匀。加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。
红茶是全发酵的茶叶,在发酵的过程中,茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,不仅使茶叶色泽乌黑,水色叶底红亮,并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化,具有水果香气和醇厚滋味,与绿茶截然不同。
红茶营养分析
茶叶是富含维生素K的饮品,而且还含维生素C等成分,具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用,对防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分,饮茶能防龋固齿。
茶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料,有助于保持皮肤光洁白嫩,减少皱纹,还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。
红茶有暖胃祛寒的作用
中南大学临床药理研究所茶与健康研究室的一项最新研究成果表明,长期饮用某些红茶包,可造成氟、铝联合中毒,不仅对牙齿、骨骼造成损害,而且还有可能导致早老性痴呆。
红茶是全发酵的茶叶,在发酵的过程中,茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,不仅使茶叶色泽乌黑,水色叶底红亮,并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化,具有水果香气和醇厚滋味,与绿茶截然不同。
红茶营养分析
茶叶是富含维生素K的饮品,而且还含维生素C等成分,具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用,对防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分,饮茶能防龋固齿。
茶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料,有助于保持皮肤光洁白嫩,减少皱纹,还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。
红茶有暖胃祛寒的作用
中南大学临床药理研究所茶与健康研究室的一项最新研究成果表明,长期饮用某些红茶包,可造成氟、铝联合中毒,不仅对牙齿、骨骼造成损害,而且还有可能导致早老性痴呆。
一般人均可饮用
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
2、不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
红茶食物相克
不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
《正山小神红茶价格_茶叶常识》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:正山小种茶叶红茶
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