欢迎来到本网站，下面为您提供的是《功夫茶的泡法详解 冲茶洒茶皆有讲究》内容，感谢阅读！
功夫茶是民间传统的品茶风尚，在潮汕地区尤为盛行。功夫茶的泡法很有讲究，每个步骤都有严格的要求。所以，要品饮到滋味正宗的功夫茶并不容易。如果你对功夫茶感兴趣，那就认真学习一下下面介绍的功夫茶泡法吧。
一、用茶
准备上等铁观音若干。铁观音属于半发酵茶，用功夫茶的泡法冲泡，味道异常甘香。而全发酵的红茶和不发酵的绿茶，都不适宜用来冲泡功夫茶。
二、纳茶
纳茶，也叫请龙入瓮。比较碎的茶叶放在下面，完整的放在上面，这样可以保证不会冲出许多茶末，因为一杯茶里面有太多末是很不礼貌的。茶只需及茶罐的一半即可，因为铁观音遇水会膨胀。
三、冲茶
冲茶的水的温度要控制好。古时的标准是沸水从炭炉上端起，走七步远的时间温度最为合适。冲水的方式是“高冲低洒”，把水沿着茶罐边沿冲入，切忌冲罐心。然后用盖子把罐口的茶沫刮走，再盖好。
四、淋罐
将壶盖盖好，用滚水淋在壶上，叫做淋罐。淋罐有三个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气；二是停留片刻，罐身水份全干，也就是茶熟；三是冲走壶外的茶沫。
五、烫杯
泡功夫茶最有艺术感的步骤就是烫杯。据说潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。烫完杯后，茶壶外面的水份也刚好被蒸发完，就可以开始洒茶了，也叫做分茶。
六、洒茶
洒茶是泡功夫茶的最后一道工序，要掌握“低、快、匀、尽”四字诀。“低”这一点很重要，高则香味散失，而且泡沫四起，对客人不尊敬；“快”就是指速度快，保证香味不散失，茶的温度不会降低；“匀”就是说洒茶时要像车轮一样转动，每一杯都轮流洒匀，不可以洒完一杯再洒另一杯；“尽”是指用力将茶罐里剩下的茶汤点进各个茶杯中。不要小看这一步哦，最后点的都是茶的精华，可以为每杯茶增色增味。
七、喝茶
轻轻捧起茶杯，所有的手指都要指向自己，不可以向着冲茶人，否则会显得不礼貌。先闻闻茶香，然后分三小口饮尽，细细品味。
用功夫茶泡法冲泡出来的茶，每一泡味道都是不同的，其中前三泡最为经典。而且所用的铁观音不同，泡出来的茶汤的味道也有区别。
关于本文《功夫茶的泡法详解 冲茶洒茶皆有讲究》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
cY316.com精选阅读
功夫茶的烹茶冲茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传奇。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味。
具体冲茶之法如下:
第一治器：治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二纳茶
：打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细未放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三候汤：苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四冲茶：当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C
第五刮沫：冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六淋罐：盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
第七烫杯：潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八洒茶：几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
功夫茶？了解中国茶文化与仪式（功夫茶）茶不仅仅是中国的茶。中国茶文化深深植根于传统，家庭，尊重......和日常生活。来自美国，我对茶的知识有限。虽然，我喜欢喝茶，但我总是对不同种类的茶着迷-它从来就不是我名单上最受欢迎的饮品。但有一件事我一直很感兴趣的是中国茶道，叫做功夫茶或功夫茶！
必须承认，中国的茶文化起初让人感到困惑，还是最初还没有经历过茶茶道文化-当你经历了茶文化的时候，眼睛已经以我从未想到的方式被打开了。
中国茶道-功夫茶（功夫茶）正式的茶叶制作功夫茶的字面意思是“用努力/技巧制作茶”-而且确实如此。在许多场合，从正式场合到人们的家园，这个传统的中国茶道在中国很受欢迎。涉及使用一个小茶壶，真的没有多少茶。这是所涉及的“努力”的一部分，因为每个锅只会将几口茶叶放入小杯中。然后你再做一个锅。一遍又一遍地。
粘土罐是优选的，因为据说粘土中的小孔有助于比陶瓷的光滑表面更好地冲泡茶。但是，当然，你也可以使用陶瓷。总的想法是小尺寸增强了茶的味道，也有利于外观。
在中国的不同地区，中国的茶道可能会有所不同，他们也可能使用略有不同的工具。例如，当我们访问董时，他正在制作一种发酵的乌龙茶-所以他也使用一个小过滤器来保持我们的小杯子里的更大的茶叶。但并不总是使用过滤器。在其他正式场合，他们可能会使用大型镊子拿起小茶杯进行冲洗。
根据您所在的位置，可能还有一张漂亮的茶几！有些很简单，有些则是用木头和各种材料雕刻的大量艺术品。这些表格的目的是收集和排出洒在杯子周围和桌子上方的水-这是一种我们稍后会谈到的仪式。
来到中国之后，Josh和我只想把这些大而漂亮的桌子之一带回各州，有朝一日在我们的后院喝茶......但是人们只能想象运送其中一个的成本！
功夫茶冲泡过程，步骤如下：我们已经概述了这种制茶工艺的简化版本，因为大多数人都没有像“茶艺大师”那么长。但如果您有兴趣查看完整的详细信息，请点击此处阅读完整的功夫茶礼仪流程。
第1步：唤醒茶对于正式的功夫茶工艺，我们通常不会看到它们使用茶壶而是使用盖碗-这是一种带盖子和碟子的碗（比茶杯大）。将新茶叶放入盖碗后，必须将几乎沸腾的水倒在上面，“唤醒它们”。你不希望它煮得太热，尤其是绿茶，它比乌龙茶或红茶更精致。
尽量覆盖所有的茶并将其旋转片刻，然后使用盖子作为过滤器将其倒出。这是使用茶几派上用场的地方。很多时候，他们将它倒在桌子上洗涤，以及新鲜冲洗所有的小茶杯（有时还会先用热水冲洗茶杯-在醒来之前喝茶）。
茶师还可以将茶倒在桌子上的重要物品上，如佛像或幸运青蛙（再次，关于传统-和迷信！）。
第2步：短时间浸泡茶当你准备泡茶时，你会将更多的水倒入茶中并再次浸泡。但它应该只浸泡很短的时间，可能是5-10秒。没有必要把它陡峭的时间更长。
如果为许多人服务，可以在装满所有茶杯之前将茶冲泡几次以填充另一个小锅。按照惯例，等到每个人都吃完之后才喝茶，传统上，在最老或最高级别的人喝茶之后。茶杯很小，只允许喝几口-或一大杯。
中国茶道，中国茶文化，如何制作中国茶，中国茶，功夫茶，功夫茶。
一位茶大师在中国广州附近的乡村地方的茶馆里倒茶
第3步：重复仪式我们对真正的茶叶制作过程的喜爱是，传统和仪式似乎涉及多少。在给我们倒了一杯茶之后，我们会啜饮它并聊一会儿。然后他们会重复。
你可以多次重复使用同一盆叶子-在家里，你可以整天使用它！事实上，他们说需要多轮制作茶叶才能让叶子完全打开，带来真正的味道。所以多次重复这个过程实际上会使茶的味道更好。
功夫当茶被倒时，应该说“谢谢”无论是将茶倒入杯中之后是正式还是非正式场合，习惯上用食指和中指点击桌子上的方式说“谢谢”。这是一个我们喜爱的美妙小传统，因为有时候你正忙着与人交谈（或吃饭，嘴里塞满了食物），但你还是要表达你对倒茶的感激之情。所以对我们来说，我们发现这个简单的手势是相当体贴和礼貌的！
这种手指敲击的做法常用于中国南方，特别是广东地区（我们一直住在广州）。有时它甚至伴随着“谢谢”（谢谢）。在中国的其他地方，如果你正在进行交谈或吃饭，只能接受使用这种方法，并且不能口头上说谢谢。否则，你真的应该说谢谢。
功夫茶讲究的的是冲泡的过程，下面给大家介绍一下夫茶的冲泡步骤，各位茶友进来看看吧。
功夫茶的冲泡步骤1、温茶器
把废水倒到茶器里，清洁茶具的同时，还能提高茶具的温度，起到温器的作用。
功夫茶的冲泡步骤2、置茶
按照冲茶的分量或者个人的口味，使用茶则量取适量的茶叶，放到茶壶里，需要的话还可以使用茶漏来帮忙置茶，使茶叶摆放平均。
功夫茶的冲泡步骤3、洗茶
往茶壶里倒入适量的开水，然后迅速倒出，起到洗茶、醒茶的效果，有利于茶的香味散发出来。
功夫茶的冲泡步骤4、冲泡
冲泡的时候，要注意水温，不同的茶叶要用不同水温，一般茶叶都是选用90度左右的开水冲泡。冲泡的时候选择高冲法，使茶叶翻动。
功夫茶的冲泡步骤5、出茶
出茶时，先把茶水倒入茶海，再分到品饮杯中，尽量使每个品饮杯的茶水分配均匀，这样茶水的浓度才能相等。
上面就是功夫茶的冲泡步骤介绍，大家可以参考以上的冲泡步骤试试。
工夫茶所用的工具一直就只有两种，一种是陶瓷所做的，另一种是紫砂。陶瓷做的是盖碗和小茶壶，紫砂就只有小茶壶一样。 炉和锅现在一般在用的是一种只有一个小蕊芯的煤气炉，锅就是玻璃所做的一种小水锅。最原始在用的小碳炉和砂锅现在已经没有人用了，反而是最近几年才出来的电子水壶比较受欢迎，不过这种水壶煮水泡茶比其他的差。
茶叶
潮州的工夫茶所用茶的首选是凤凰茶。
凤凰茶在其他地方并不是很出名，但是它在本地几乎是家家户户都用它。凤凰茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，一泡能泡很久。
凤凰茶也跟其他的茶一样，分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，浓香型是以蜜香的为主。茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。
新茶是属于清香型的，冲泡出来满屋的茶香，入口纷香，喝过之后口里会有一股淡淡的清香。
老茶是浓香型的，冲泡时有一股淡淡的香味透出，这香味并没有新茶那么香，但却另有一翻迷人之味。一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。
凤凰茶中，黄枝香是以春茶为好，茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片的茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。不过，它冲泡去来并不比黄枝香差。
在冲泡工夫茶时，也只有凤凰茶能够让泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。
用水
水在工夫茶之中也是很重要的，而工夫茶用的水以露水为最，必须没被阳光照射过的露水，而且在植物的叶上采的最好。
其次是三泉水，第三是雨水，排在第四的是井水，最后就是我们现在离不开的自来水。
不同的水泡出来的茶的口味都不一样，入口的口感和茶的香味都有所不同。而矿泉水、蒸馏水和纯净水这些科技的产品泡出来的茶也可以与山泉水相媲美。
冲泡
潮州工夫茶冲泡时也很讲究，最重要的一个环节就是放茶叶，因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处，不能多也不能少。而且在放茶期间，茶叶也不能弄断，不然泡出来的茶就会有点苦涩。
放茶的量也必须在注水之后，它胀起来时碗盖放下去茶叶不会露出来，而又刚刚和盖碗的容量一样，胀起来的茶也刚好顶的了碗盖的最顶端。
在冲泡时应该注意的是注水，放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。
很多人都喜欢在第一次注水直接往中间注入，其实这是错误的。因为如果这么做的话，冲泡出来的茶就带有苦涩的味道，茶也会不耐泡了。
工夫茶真正的开始是从第二杯开始，这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了。
正确的注水方法是应该从碗边注下去，第一次注水可以把水注得满一点，这样那些泡泡就会浮起来，在刮掉沫的时候也方便一些；刮完沫后，冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的；因为那些茶沫是在这一杯茶里面。而这些茶沫含有苦涩的味道，所以一般在冲泡工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的。
品茶
在品工夫茶时，应当注意的是风，泡出来的茶最好是不要吹到风，不然被吹了风的茶喝起来就会没有没被风吹过的茶那么香了。
所以，品工夫茶最好是在没有风的地方，家里当然是最好的。一边品着茶一边听着古典音乐，那又是另有一翻情景。
喜欢看茶艺表演,看到恬静的茶艺生活，很羡慕。静静的泡一杯功夫茶，慢慢的品尝,人生一大享受,到底功夫茶是怎样泡的呢?小编为你收集最全的功夫茶的泡法最详版.
功夫茶不是茶叶或者茶类的名字，它是一种泡茶的方法。功夫茶的由来，主要是这种泡茶的方式极为讲究.操作起来要一定的功夫.
功夫茶的泡法最详版
首先、恭请上座--请客人就坐。二、活火煮泉--古人说七分茶十分水，好茶需有好水来沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡乌龙茶的水温要用100度的热水。
一道：鉴赏香茗，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界，这是泡功夫茶的步骤的第一步。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏，就是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶具；叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状，这是泡功夫茶的步骤的第二步。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶客叹为观止，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。乌龙入宫，就是将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗，这是泡功夫茶步骤的第三步。
第四道：高山流水，春风拂面
高山流水，就是将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用；春风拂面，就是是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净，这是泡功夫茶的步骤的第四步。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为武夷岩茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。重洗仙颜本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发，这是泡功夫茶步骤的第五步。
第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为泡壶或母壶；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为海壶或子壶。现代也有人用公道杯代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为母子相哺。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为再注甘露，这是泡功夫茶的步骤的第六步。
功夫茶在中国的潮汕地区的每个家庭都很有名。通常情况下，他们会喝茶并为客人服务。潮汕功夫茶是中国文化中非常著名的习俗，是南方四大金花之一。它的基本精神可以看作如下：和平，爱，精致和高贵。和平代表着和谐的氛围。爱代表善良，精致代表茶具的美丽，茶的特殊方式和高贵代表着心灵的高贵。
中国潮汕功夫茶道用具炭炉：炭炉电随手泡：即时电热水壶陶壶：紫砂壶陶器：一个boccaro茶壶瓷壶：瓷茶壶盖碗：有盖的茶杯闻香杯：嗅杯/香水-闻杯品茗杯：茶叶杯茶叶罐：茶叶罐水盂：茶盆茶盘：茶盘托盘：茶盘托盘公道杯：一个公平杯（公道杯）过滤网：一个过滤器茶夹：茶多汁紫砂泥茶壶在江苏省宜兴市生产。
紫砂粘土茶具是珍贵的手工艺品，作为艺术品收藏。
白瓷茶杯的内壁保留了香气。它允许饮用者在啜饮茶后闻到杯中残留的残留物。
茶盆用于洗涤茶杯或保持果皮，如果皮，peedings和种子。
FairMug主要用于平衡茶酒的浓稠度。
中国潮汕功夫茶的选择绿茶是一种非发酵茶，其品质通常被称为“一嫩三绿”。“一个嫩”是指嫩茶叶，“三个绿色”是指绿色茶叶，绿色茶叶液和绿色茶渣。红茶是浓缩发酵茶。乌龙茶品种繁多，主要种类有大红袍泡茶，铁观音茶，凤凰大红袍茶，台湾高山茶。大红袍（BigRedRobe），也被称为“茶之王”，生长在福建省武夷山铁观音茶（IronMercyGoddess）是福建省安溪市种植最多的乌龙茶。凤凰单枞茶（凤凰独特布什）在广东省种植，拥有最多的香水品种从它们的不同性质来看，普洱可以分为原始普洱和发酵普洱两大类。
由云南阔叶茶树的嫩叶制成的生普洱茶是在阳光下晒干的绿茶。
煮熟的普洱在腐殖质和热的条件下与有用的微生物发酵
在清朝，普洱是一种贡茶
普洱茶具有改善体重和血脂的功效
“水是茶的母亲。”水的质量对茶的味道至关重要。
当用软水煮茶时，茶会有醇厚的味道
中国潮汕功夫茶道工艺1，烧水：加热水
2，茶艺表演：茶艺表演
盖碗：盖子是为了天空，底部是为了地球，而身体是为了人。当我们把这三件事结合在一起时，我们称之为三才杯温杯，洁具：倒入热水直至半满，然后将水从茶壶中取出。它可以使茶杯热身乌龙入宫：我们用铲子取茶，把乌龙茶放入茶壶里悬壶高冲：抬起锅，倒入锅中的水，茶叶会随着水流动，这样，我们可以洗茶，强制茶的气味出来春风拂面：我们用茶杯的盖子刮擦表面上的气泡若琛出浴：用茶来加热杯子，在这个过程中，我们应该把杯子转过来关公巡城：把茶倒进每一杯，我们应该记住这四个字：低，快，均匀和尽韩信点兵：当茶几乎耗尽时，将剩下的茶放入每一杯中。每滴水应均匀分布敬奉香茗：现在是我们的客人享用茶的时候了。三龙护鼎：用拇指和食指握住杯体，用中指顶杯鉴赏汤色现在我们可以喝茶了，在此之前，我们应该仔细观察它的颜色。如果质量很好，颜色应该是清晰的，金色的。明亮，带来愉悦感
细闻幽香然后我们可以闻到它的香气，月桂味，兰花味一定会让你愉快
品啜甘霖现在我们可以喝茶了。当你将茶叶放入口中并将其慢慢地倒入心脏时会有一种特殊的感觉
正式的功夫茶道是一个21步的过程，需要经过精心的练习，因而得名龚福，这是一个关于单词功夫的游戏。每当您参观一家正宗的中国茶叶店时，他们无疑会提供某种形式的功夫茶服务，通常会有夸张的手部动作或娱乐性招数。
潮汕工夫茶的21步骤1.向客人解释茶具。2.洗手。3.点燃粘土茶炉中的木炭（传统橄榄油坑）。4.将水倒入茶壶（长柄的粘土茶壶）中。5.将水煮沸，用煤上的羽毛扇充分加热。6.将热水倒入其中，使服务的茶壶温暖。7.以同样的方式加热茶杯。8.将要注入的茶放在一张白纸上。9.用纸将茶叶引入茶壶。10.用热水洗净茶叶，将第一次输液倒在茶杯和茶壶上（使其保持温暖）。一定要丢弃这个拳头输液，将所有的茶倒入杯子里，将茶壶倒在茶几上。11.第二次将热水倒入茶壶（这次要消耗），确保将水壶放在茶壶上方20厘米（8英寸）处。12.用茶壶盖盖住茶壶茶叶表面的气泡。13.将盖子放回茶壶上，再将热水倒在茶壶上，再加热茶壶。14.将热水倒在上面并用茶钳在另一个内滚动，再次将杯子加热并洗净，确保所有边缘都浸没在热水中。洗杯只需几秒钟即可完成。15.将茶壶从茶壶倒入第一个杯子，确保将茶壶放在杯子上方4-5厘米（1.5-2英寸）处。16.将茶壶快速移至第二和第三个杯子，确保将茶叶均匀地倒入每个杯子中。17.确保每滴都滴在杯子里。18.通过在每个人面前轻轻移动一个茶杯并礼貌地要求他们喝酒来为客人服务。超过三人的额外客人必须等待下一轮，并重复使用相同的三个杯子。19.在喝酒之前，客人应先闻到茶的味道。主人还经常提供茶壶盖供客人闻。嗅觉非常重要，因为90％的茶味都在气味中。20.每个人都要喝一口茶，品尝味道。鉴赏家经常大声啜饮茶叶并在脸颊上晃动，确保所有的味蕾都融入其中。21.喝完酒后，每个人都应闻到空杯子的味道。通常也提供茶壶或盖碗盖。每次供应茶时重复该过程，并且可以重复使用一份茶（3-8克）4-8次，直到风味褪色。根据消耗速度，如果不需要，可以省略加温步骤。
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
候汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用一定沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。
刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
烫杯
潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
洒茶
几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒另一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
但真正泡好一杯茶，却不是轻而易举之事。在长期的饮茶、品茶的过程中，由于地域和气候等因素的不同，形成了潮州功夫茶、台湾功夫茶等众多的饮茶流派。但随着时代的进步，近年来又出现了海派功夫茶。
传统功夫茶茶汤过浓，口感苦涩，泡法也过于复杂;而海派功夫茶幽香淡雅、清淡怡人，所以较易被人们接受。
海派功夫茶，是对传统的功夫茶进行了改良，形成了独特的海派泡饮风格，传统的功夫茶由于汤过于浓，泡法过于复杂，推广起来比较缓慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，简洁明了，所以较易被人们接受。
海派功夫茶和传统功夫茶的区别在哪里，泡饮方式有哪些不同之处，下面我们来看看吧。
1.传统功夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二，海派功夫茶则占壶容量的三分之一，这样就避免了浓茶有损健康的弊端。
2.传统功夫茶由于投茶量较大，舒展后的芽叶常常将壶盖拱出，不经意中流失了茶香和韵味，茶汤不够完美。而且，壶中的茶叶常常还没有充分利用就被倒掉，浪费较多;而海派功夫茶芽叶舒展后则与壶口持平，每片茶叶都得以舒展，弥补了传统泡法的不足。
3.传统功夫茶由于投茶量多，悬壶高冲后，必须迅速出茶，要不然茶汤苦涩，无法品饮;海派功夫茶则不存在此问题。按传统功夫茶的泡法，铁观音只能留香到第七壶，但海派功夫茶则可留香到第九壶。
4.传统功夫茶的泡茶程序繁琐，一般要有二十一道工艺，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主张简洁明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶将传统功夫茶中许多无伤大雅的多余工艺剔除，将必要的泡茶技艺保留，这种讲究实际的品饮方式，受到更多人的青睐，从而使许多年轻人贴近海派功夫茶。
文献里最早泛起的茶，并非品茶方法，而是品种。
清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后，于1717年受知崇安县令，退休后编了本《续茶经》于1734年刊印，书中引《随见录》云：“武夷茶……又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰茶。”可知，茶原是武夷茶里的一种名茶。
但是不久后，名叫茶的不流行了，很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝方法称为茶，或。茶种演变为。有耗时间的意思，“功夫”多指本领高强。偏偏闽粤两地人泡茶，既消磨时光，又不断改进，其耐心和手艺都让外人赞叹，也闹不懂他们到底更佩服哪一点。在古籍里，这两个词语乱成一团。
从记载看，漳州人最早沉溺于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆年间《龙溪县志》云：“灵山寺茶，俗贵之。近则远购武夷。以蒲月至则斗茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯……有其癖者不能自己，穷乡僻壤亦多耽此者，茶之费岁数千。”大彬罐，指明末时大彬所制的宜兴壶，以小为尚。明末宜兴制壶惠孟臣的小壶也很有名气，称孟臣壶。若琛杯，指若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯，后来成为的典型。
据彭光斗《闽琐记》，1766年他途经龙溪，一位当地白叟招待他喝茶：“盏绝小，仅供一啜。然甫下咽，即沁透心脾。叩之，乃真武夷也。”
袁枚《随园食单》谈他在武夷山喝茶的经历：“丙午秋，余游武夷幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，垂垂咀嚼而体贴之。”
上述三则史料，根据描述，为无疑。最早明确提到“”的，是1793年至1800年任广东兴宁典史的俞蛟，他在《梦厂杂著·潮嘉风月记》中说：“茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而用具更为精致。”他具体描述了潮州喝的方法，称要用壶，小杯，崇尚武夷茶等等。风习一如漳州和武夷山。
厦门的史料泛起较迟。1832年编修的《厦门志·风俗记》云：“俗好啜茶。用具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰若琛杯。重一两，价有贵至四五番钱者。文火煎之，如啜酒然。以饷客，客必辨其香味而细啜之，否则相为嗤笑。名曰茶，或谓君谟茶之讹。彼夸此竟，遂有斗茶之举。有其癖者，不能自己。甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费。”喝茶让人破产，在只有有这般功夫。身居厦门，我也常常感叹喝茶大不易。
施鸿保脱稿于1858年的《闽杂记》也说：“漳泉各属，俗尚。精巧，壶有小如胡桃者，曰孟公壶，杯极小者名若琛杯。茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数圆者。”
从早期的史料看，武夷山、漳州、潮州于18世纪后期开始流行。民国初年徐珂汇编的《清稗类钞》提到流行区域：“闽中盛行茶，粤东亦有之。盖闽之汀、漳、泉，粤之潮，凡四府也。”受闽粤影响，台湾也流行。连横《雅堂先生文集》云：“台人品茶，与中土异，而与漳泉潮相同，盖台多三洲人，故癖好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要。非此不足自豪，且不足待客。”的流行，有个基本条件，就是乌龙茶的发明。绿茶不是这样品尝的。茶史专家多以为，乌龙茶制作工艺于清初发明于武夷山。很可能，品尝乌龙茶的艺也发源于武夷山，然后传播到闽南、潮汕和台湾。在大约两个世纪里，武夷岩茶是各地艺的首选。清末民初，各地都在本土发展出了替换，闽南人喝，潮汕人喝凤凰单枞茶、台湾喝冻顶乌龙。以精细讲究著称，把民间进步到一个新水平。最希奇的是，始作俑者武夷山倒不以着名。10年前，我去武夷山采访，所至村落，人们都用粗拙的大瓷壶和大碗喝茶，绝不讲究。难怪闽南与潮汕地区都不大承认武夷山为祖地。
“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。茶道最早起源于中国。那么什么是功夫茶道呢?下面就详细介绍什么是功夫茶道。
主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。
功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领，即："高冲"、"低洒"、"括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
《功夫茶的泡法详解 冲茶洒茶皆有讲究》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2023茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：功夫茶泡绿茶
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +