要知道如何储存茶叶，必须先懂得茶叶是会受什么破坏，然后才知道要如何储存，以避免受这些事物的损坏。而各种茶类的素质有异，受破坏的方式与程度也不一样，所以储存的方式与要求也有不同了。以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法。
不发酵茶类包括白茶、黄茶、绿茶等茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感，要是随便乱放，接触异味，茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。要是茶叶数量多，又准备饮用超过一年，便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年，茶叶依然鲜嫩如绿叶。
如果茶叶数量不多，估计在几个月内便会用完，只需置于荫凉通风之处便可。当然，储存器必须密封，免受异味熏染。储存器最好是锡罐，以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留，茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒，又遭受咖啡精的气味侵袭。
半发酵茶即乌龙茶类。又可称为清茶。它既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。所以，储存清茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。不过，清茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，清茶则二、三年。半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。不过，由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存清茶的新鲜了。
清茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。有的清茶，如武夷山之岩茶，人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后，便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉，然后将岩茶塞入柚皮中，再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干，据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶，也是储存茶叶的一种方法。
全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道，越久越醇，价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过，将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜。就让它在室温中，越加成熟吧!
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茶叶吸湿及吸味性较强，很容易吸附空气中的水分和异味，若储存方法稍有不当，就会在短时期内失去其香味，而且越是高清香的名贵茶叶，越是难以保存。那么怎样储存才能保持茶叶原有的香气、滋味、颜色不宜发生变化呢?今天就为茶友们介绍五种储存茶叶不易变质的方法：
1、冷藏储存法：
将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐里，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右，效果较好。
2、暖瓶储存法：
将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶，保鲜效果较好。
3、生石灰储存法：
选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
4、化学贮存法：
用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。
5、木炭贮存法：
取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。这样可使茶叶保鲜时间延长。
温馨提示：
茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。黑茶类等紧压茶贮存最好是干燥通风、无异味的地方去贮存，不要放入冰箱，茶打开后可适当放置在空气中，或用陶瓷器皿装置。
汤色：红茶颜色呈红色或橘色，是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。
香：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，而其它种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。
味：红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。
储存茶叶一般需要：避免氧化和异味、避光、低温、干燥、密封。
1.避光 阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。红茶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
2.低温 温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。
3.干燥 水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
4.密封 茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化;失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。
将茶叶放入密封的玻璃瓶中，并在瓶内放入抗氧化剂(主要成分为铁粉，既吸氧又吸水，化学上称为双吸剂，一些食品包装袋中有)，然后将茶叶瓶放进冰箱。
黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。
“买来老茶存新茶，存有新茶喝老茶”是黑茶爱好者的基本消费方式。一般来说，现在做的嫩度很好的茶，放上5年以后，滋味就比较醇和甘甜了，当然，新茶也能喝，但味道和老茶是不可同日而语的。以前的老茶因原料更精一些，没有10年的时间，其味不醇。黑茶加工好以后，就靠自然陈化了，因此，黑茶的储存就显得比较重要。从目前中国大陆不同地区的储存质量来看，西北干燥，茶叶变化慢，但茶叶香气高。湖南地方滋味变化较快，香气不如西北地方的。广东地区滋味变化更快，但香气似欠纯。西藏地方可能与海拔高度有关，似嫌陈化过程中氧气不足，茶叶有苦涩味，值得进一步研究。储存黑茶应注意三个条件：
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
黑茶存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其他菌的产生的缘故)，但历时三、五十年的陈年老砖茶可能会在砖片表面寄生一层“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生也许利于陈化的进程。事实证明，带有虫屎的陈年老茶对身体并无害处。
茶叶的储存和流通过程一般较长，处理不当就会变质。
为了适应茶叶的特点，采取合理的贮藏措施，有必要了解茶叶变质的内在原因和外部条件变化对茶叶品质的影响。同时，更需要研究储存茶叶的方法。 茶叶变质的内在原因儿茶素自动氧化
儿茶素经酶促氧化，形成的红色素是构成红茶汤色的主要物质。这些物质继续进行自动氧化，对红茶汤色和滋味都是不利的。对绿茶来说，儿茶素的自动氧化形成的产物会使茶汤变褐，这种氧化物又会和氨基酸等共同反应，而使滋味变差。 抗坏血酸的氧化
这种氧化物与氦基酸进一步作用，都会产生褐色物质，对绿茶汤色和滋味有不良影响。 叶绿素的变化
茶叶鲜叶中叶绿素含量约为0.6%,而且很不稳定，在光和热的作用下，易于分解变色。 脂类物质和胡萝卜素的氧化
茶叶中脂类物质与构成茶叶陈味有关，胡萝卜素是黄色物质，也易氧化，对茶叶汤色滋味不利。 茶叶变质的外部条件
茶叶变质是它的某些化学成分自动氧化的结果，而影响这一过程的环境条秒是温度、水分、氧气、光线等等。 温度
绿茶色泽和汤色的褐变和红茶的汤色加深变暗，是一种化学反应。温度升高，反应加快。实验结果表明：在一定范围内，对于绿茶温度每升高10 ℃ ,褐变速度加快一信，因此冷藏是有利的。10℃以下的冷藏可抑止变质程度，20℃以下的冷藏，几乎可完全防止变质。 含水量
茶叶含水量在3%时，是保存茶叶品质的最适含水量。水分越高，物质的扩散移动和相互作用就越显着，茶叶变质也越加剧。当茶叶含水量在6%以上时，变质就相当明显。因此，要防止茶叶在储存中变质，就须将茶叶干燥至含水份6%以下，最好是3%的含水量。 氧气
空气中约含20%的氧气，氧几乎能和所有的元素起作用而形成氧化物。空气中呈游离状态存在的氧，通常是分子态氧，其氧化能力并不强。但在没有酶促作用的情况下，物质受分子态氧的缓慢氧化称为“自动氧化”。茶叶在储存过程中的变质与这种氧化有很大关联。茶叶中能进行自动氧化的化合物有：脂类、醛类、还原酮类、茶多酚等。
这些化合物能单独或混合进行自动氧化。氧化以后的产物，有的对品质不利。因此要防止自动氧化就必须除去氧气。目前应用的抽氧充氮储存法，效果很好，已在世界各地推广。 光线
光能促进植物色素或脂类物质等氧化。叶绿素在光的照射下易变色，紫外光又比“可见光”作用强烈。茶叶的包装如果是透明的，在光照下某些成分将发生光化反应。
由此而产生的一种不愉快的异味（或称日晒味）。所以在包装材料的选择上，必须是不透光的。也不要把茶叶放在日光能照射的地方。
总的说来，影响茶叶品质最大的因素是含水量，其次是温度，氧气。含水量高的茶叶如在高温下存放，变质更为严重。 茶叶的储存方法
试验证明，如果茶叶含水量在6%右，并在常温下储存，也会发生变质。因此0℃左右的冷藏是较为理想的。
冷藏茶叶的含水量要求在3%左右；高档品质的茶叶以铝箔纸包装，并充氮密封冷藏为最好，氧气含量要求在3%以下。具体方法有常温、低温和充氮包装储存三种。 常温储存
短期内的常温储存，要求茶叶含水量在3%左右。置于阴凉和干燥的暗处为宜。以这种方法储存茶叶的时间不宜太长，否则也会引起缓慢变质，温度升高变质就会加快。 低温储存
用有控湿装置的冷库储存茶叶，冷库湿度在50%左右，温度要求在5℃以下。冷藏可减慢茶叶内含物质的氧化速度，温度低些效果更好。由于茶叶的热传导较差，茶叶入库冷藏最好进行预冷，冷藏茶出库时要先在冷库内预备室或走廊上存放一天，然后使叶温升至近于室外温度再行出库。如用密封盛器，须在出库2-3日后，再行开启为好。 充氮储存
为了防止茶叶内含物的氧化变质，用氮或二氧化碳等取代空气是一种有效办法，尤以使用氮气为好。
充氮的方法，多用带有卷边盖茶叶缸。在卷边密封前，放在气体交换箱内，先抽成真空，然后充入氮气，最后卷边密封。
《三大茶类茶叶的储存要求与方法》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：各种茶叶的储存方法
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