产于湖南宁乡县大丰山巍山乡，是黄茶。微山茶也有很长的历史，可以追溯到唐朝。民国时期仍有记载，日巍山茶和龙井、武夷一样香、嫩、鲜，最好的是米音寺出产的茶。据说院子里的一位老禅师擅长泡茶，他能区分巍山和山所在的地方。在20世纪60年代，人们发现寺庙里的佛像体内储存了30多斤茶叶。有人称之为“茶与禅盲目”的见证。甘肃、新疆和其他地方仍然喜欢喝这种茶，并将其视为一种好的礼品茶。
巍山白发尖的品质特征是其叶缘微卷成块状，颜色为黄亮油状，呈白发状，汤色为橙色、黄色、半透明，松烟芬芳，口感醇厚、香甜、清爽，叶底黄亮嫩滑均匀。巍山的地形海拔超过1000米。山上有一个天然盆地。地势陡峭，四周都是山峰。它占地10多公里，盛产茶叶。米音寺位于巍山主峰之下。它树木繁茂，有一个卢华泉瀑布，一年四季绵延数千英里。全国也有溪流。云和雾一年到头都在漂浮。阳光下的茶园很少被雾和露水弄湿。
巍山白毛尖应在清明节后7-8天收获。芽叶的标准是一个芽和一两个叶的第一次发育。同一天采摘，同一天加工，以保持芽和叶的新鲜。加工分为六个步骤:灭酶、发黄、轻揉、烘烤、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名优茶了。然而，宜人的香气正是微山白发尖品质的重要特征。在加工工艺上，吸烟是巍山白发尖的独特之处，也是关键工序。发烟燃料是新鲜芳香的枫树果球和黄藤，用暗火缓慢烘烤，以增加烟气浓度，并促进茶叶对烟气中芳香物质的充分吸收。
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微山白发尖的生产包括六个步骤:灭酶、发黄、轻揉、烘烤、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名茶了。烟味宜人是巍山白毛尖品质的特征。
杀青:在一个大的平锅中杀青，温度约为150℃，每锅放入2.0-2.5公斤的叶子。烹饪后，快速翻炒，直到叶子变成深绿色。
闷黄:当绿叶变热时，它们会堆积成10-15厘米厚，用棉布覆盖，保持温暖湿润6-8小时，中间翻转一次，直到所有茶叶均匀变黄。黄茶先散开，然后轻轻揉捏。
揉捏:揉捏速度要慢，揉捏时间要短，以保持芽和叶的均匀，揉捏到叶的边缘稍微卷曲。
烘焙:烘焙是在一个特殊的烤箱里进行的。茶坯一层一层地添加在烘焙存折上，用松木或枫木文火烘焙。
烧制温度控制在70-80℃之间，每次烘烤可添加2-3层，约7厘米。当第一层干燥到70%时，添加第二层。当第二层干燥到70%时，加入第三层，直到干燥。没有必要在中间转弯和烘烤来保持茶吧笔直而不是弯曲。如果温度低而黄色不够，可在70%干燥时提前烘烤，然后堆放2小时以促进黄色。
采摘:烘烤后，应除去单件、梗和杂物，使品质均匀。
熏蒸:熏蒸是一个关键过程。干茶以10: 1的比例喷洒清水或茶汁，然后在茶恢复水分后烘烤和烟熏。新鲜芳香的枫树果球和黄藤应作为熏制燃料，用暗火慢慢烘烤，以增加烟气浓度，使茶叶能充分吸收烟气中的芳香物质。吸烟时间约为16-20小时，待脚干燥后泡茶。
白毛猴是福建传统的绿茶之一，因其纯白的茸毛与安静的毛猴十分相似而得名，是一款香气十足、茶色诱人、风味独特的优质茶饮。我们都知道，茶叶品种的不同其口感也随之不同，那么，白毛猴口感如何？一起来看看吧。
白毛猴
一、白毛猴口感如何？
白毛猴外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。
二、白毛猴口感的成因
1、人为原因：白毛猴制法介于绿、白茶之间，当地亦俗称“白绿”。采制工艺中成茶外形重“保毫”与“做形”，内质着重萎凋适度，使戌品茶香清味醇。
白毛猴
2、自然原因：白毛猴产区山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。
以上就是白毛猴的口感及成因啦，由于优越的生长环境与精湛的制作工艺，才塑造了如此品质极佳的茶叶，看完后，大家有没有想要喝一杯白毛猴的冲动呢，快行动起来把，不会失望的。
白毛尖大家熟悉吗？它是中国十大名茶之一，也是茶叶中的精品，属于毛尖茶的一种，因为其外箐白毫数量特别多而被人们定名为白毛尖。那么白毛尖这种茶叶平时应该怎么冲泡呢？平时人们喝白毛尖有什么好处呢？
白毛尖如何冲泡 白毛尖喝了有什么好处
1、白毛尖如何冲泡
白毛尖的冲泡方法很简单，平时大家冲泡白毛尖最好选择透明的玻璃杯子，茶叶与水的比例应该是一比八十，而且水温最好在85度到90度之间，冲泡时把茶叶放入茶杯中，冲入三分之一的水，三十秒以后倒掉，再重新冲水，一分钟以后直接品饮茶汤就可以。
2、白毛尖喝了能减肥瘦身
平时人们喝了白毛尖以后能减肥瘦身，这是人们喝白毛尖的重要好处之一，因为白毛尖这种茶叶中含有的大量的茶碱和咖啡因，这些物质进入人体以后会在活性蛋白酶的作用下，转化成甘油酯解酯酶，能有效减少人体内脂肪细胞的堆积，因此人们平时饮用白毛不能减肥瘦身，会让身材变得越来越苗条。
3、白毛尖能保护牙齿预防口臭
平时人们喝白毛尖能保护牙齿，它含有一些微量元素氟，它含有的儿茶素还能抑制口腔中细菌的活性，平时人们多喝白毛尖能减少牙菌斑和以及牙周炎等多种牙科疾病的发生，可以有效保护人类的牙齿，另外白毛尖中还含有一些单宁酸，这种物质不但能杀菌，还能抑制细菌繁殖，平时人们饮用还能起预防口臭的重要作用。
白毛尖是茶叶中的精品，是绿茶的一种，它茶香浓郁，营养价值很高，平时很多人都喜欢饮用它，那么白毛尖应该如何时储存呢？这种白毛尖是酸性还是碱性呢？今天小编就来具体说说这些问题。
白毛尖如何储存 白毛尖是酸性还是碱性
1、白毛尖可以冷藏保存
白毛尖平时可以冷藏保存，具体做法是把白毛尖放入到复合袋中，然后抽出里面的空气，密封好，存入冰箱的冷藏室中，可以让白毛尖保存很长时间，而且不会发生变质，再取出饮用时口感一点也不会改变。
2、白毛尖可以用石灰保存
白毛尖可以用石灰保存，平时保存时可以把白毛尖放到白棉纸的袋子中，外层用牛皮纸包起来，然后把它放入到干净的坛子中，底部用白纸垫起，在它的周围放两个石灰袋，然后再把坛子密封起来，也以保证白毛尖很长时间不变质，但是里面的石灰受潮以后就要及时更换新的。
3、白毛尖是酸性还是碱性
白毛尖是绿茶的一种，属于碱性食材，它含的咖啡碱和茶碱以及胆碱等多种生物碱是一种碱性饮料，人们饮用以后可以调节身体内的酸碱平衡，也能缓解疲劳，还能起到提神醒脑的重要作用。
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老竹大方，也称顶谷大方，铁色大方和竹叶大方等(以下统称顶谷大方),扁平如竹叶，是一款生产量、消费均较大的一款绿茶，此茶产于著名的绿茶产地——安徽徽州。据《歙县志》记载：“明隆庆间(1570年)，僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡吧师其法。”另《旧五代史》中又有老竹大方作为贡茶奉贡朝廷的记录。据考证，大方僧周游名山大川，品饮各地名茶，是一位有很深造诣的茶学家，在徽州结庵之后，借鉴各地制茶法，创制出扁平如竹的妙青大方茶，即老竹大方茶。
徽州人栽茶种茶做茶业茶，以家族承袭祖业，处处有山处处茶，这是至今仍是徽州一道亮丽的风景线，茶成为徽州人不可缺少的生命中的一部分。
徽州魅力，在于山水灵气，风景如画。“清溪清我心，水色见诸水。人行明镜中，鸟度屏风里。”就是诗人李白眼中徽州，这里是丘陵为主，以中山、低山和丘陵为主的地貌中，山地大部分为黄壤、黄棕壤、土层厚度在1米左右，土壤有机质含量丰富3.0-4.8%，石砑含量较高，透水透气性能好，肥力较高，含磷含钾丰富，活化度高，总孔隙度在52%以上，毛管孔隙占比高，使该土壤具有良好的通气性，持续保持养分的供应强度。
区域气候条件较好，地处北亚热带，属于湿润性季风气候，具有温和多雨，年降雨量在1650毫米以上，最高可达2700毫米，降雨量集中在5至8月份，四季分明的特征，年平均气温15至16.5摄氏度，冬季无严寒，无霜期230天以上，非常适合茶树的生长，印证着明代许次纾在《茶疏》中“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶……”的评述。徽州人栽茶种茶做茶业茶，以家族承袭祖业，处处有山处处茶，这是至今仍是徽州一道亮丽的风景线，茶成为徽州人不可缺少的生命中的一部分。
老竹大方的主栽品种为柿大茶，为有性系灌木型大叶类，晚生种，遗传性状为二倍体;植株形态为大小适中，树姿半张，分枝较为稀，节间相对较短，叶片稍向上着生，叶片较为肥厚，叶椭圆形似柿叶，叶色深绿，富光泽，叶脉呈“红丝线”特点，叶面隆起，叶齿稀锐，叶质厚软，芽叶淡绿色，茸毛密，一芽三叶百芽重49.3克，花冠直径3.3厘米，子房茸毛中等，种径1.5厘米，种子百粒重91.0克。从品种的生长发育情况看，芽叶的生育能力较强，持娕性好，发芽势较为规整齐匀，一芽三叶盛期一般在四月下旬，产量中等，亩产100公斤左右。春茶一芽二叶干样约含茶多酚23.2%，儿茶素总量13.6%，咖啡碱含量4.0%，是典型的鲜爽型绿茶适制品种。
老竹大方作为一款面市量大、消费群体广、畅销于东北、华北和山东等省市的一款扁平型绿茶的制作过程看似简单，经杀青、揉捻、炒干三道工序，但其中的技术含量和手法技巧的要求和难度是相当高的。制作顶谷大方以芽壮叶大而肥嫩的鲜叶为原料，不能采摘过早而芽叶细小而芽型达不到大方茶外形特征上的要求，采摘过迟芽叶长度虽够但叶片会失去柔嫩，大方茶鲜叶原料不但品种有讲究，而且应以山上茶园为宜，使芽叶具有良好一致的持嫩性。采制盛其在谷雨前后，采摘标准为一芽二三叶为主，以呈粗梗的叶片不能制作顶谷大方，这也是我们选购顶谷大方的重要参考标准。
茶叶经摊凉后进行杀青，传统的手工杀青采用罐状“斗锅”，随着科技的进步现在普遍采用锅式杀青机杀青，以叶片柔软、青气消失、发出茶香、折茎不断为适当;顶谷大方的揉捻以机械为主，手工为辅，当机柔到叶卷成条、揉出叶液为止，再以手工搓揉成形，以便在炒制中制成挺直的条形。
炒干的手法与技巧更为细致，可分为做坏、整形、辉干三个过程互为穿插要灵活应用，做坏为蒸发水分和初步制形，因为原料叶片相对较大，需结合抖炒蒸发水分并初步炒考至条扁条直，叶片要受炒均匀保持色绿而不闷黄，边烤边炒到六七成干完成做坏;整形是将完成做坏的茶叶放置一段时间使其叶内水分再分配至均匀一致，高档的以手工为主，中档的以机械和手工相结合，使水分进一步挥发，条形进一步扁平炒至八成干完成整形，整形后的茶叶在50至60摄氏度的温度下进行辉炒，炒法和整形相似，要防止炒碎，动作要轻柔，炒至茶叶干燥，表面光滑，至此，顶谷大方的炒制就完成了。
目前在市场上的商品茶顶谷大方，绝大部分是以机炒为主，部分中档茶辅以手工。
顶谷大方茶的品质特点是：干茶外形扁平匀齐肥壮形如竹叶，挺秀光滑显峰，翠绿微黄，色泽略暗，高档顶谷满披金毫，中档商品茶色泽深绿褐润似铸铁，显毫，隐伏而不露，汤色清澈黄绿，得气高而长，高档嫩香为主，或有板栗得，滋味醇厚爽口有回甘，耐冲泡。
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喜欢喝茶的朋友想必知道，我们生活中常喝的茶主要有这几种口感，一种是甘甜，另一种则是苦涩还有一种是两种味道混合。由于人类天生的味觉系统，决定人们对于甘甜味更加喜爱。茶叶中的甘甜不同于糖类的甜味，这是一种回甘的甘甜味。那么，为什么茶叶中会有甘甜味呢？下面我们就来了解一下吧。
茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分;
2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等;
3、茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。就比如普洱茶的老黄片就非常的甜，就是这个道理！
以上就是关于茶叶中甘甜味的产生原因。由此我们知道茶叶中的甘甜味很大原因是由茶叶中的“甘甜物质”所决定的。茶叶中生产甘甜的物质越多，其茶味就更加甘甜。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
白毛尖是绿茶的一种，它色泽黄绿，白毫特多，人们习惯把它叫做白毛尖，这种茶叶是中国十大名茶之一，不但口感诱人，营养价值和药用价值也特别出色，那么白毛尖有什么具体的做用呢？白毛尖的药用价值有哪些呢？今天小编就带大家去具体了解这些问题。
白毛尖的功效与作用 白毛尖的药用价值
1、白毛尖能抗衰老
抗衰老是白毛尖的重要功效之一，它含有多种天然的抗氧化成分，能减少人体氧化反应的发生，同时也就降低了身体自由基的数量，而自由基又是让人体老化的重要成分，因此平时多喝白毛尖能抗衰老，也能延年益寿。
2、白毛尖能抗菌消炎
抗菌消炎是白毛尖的重要作用之一，它含有的儿茶素是天然的消炎成分，它能消除人体内的多种病菌，也能抑制人体内病菌的活性，平时经常饮用，可以消炎杀菌，对人类的肠炎和胃炎以及气管炎等多种炎症类疾病有很不错的缓解作用。
3、白毛尖能降血脂
降血脂是白毛尖药用价值的最好体现，它含有的儿茶素能降低血液中总胆固醇和游离胆固醇以及低密度脂蛋白胆醇等物质的含量，同时它还能提高人体血小板的活性，预防血小板凝结，另外白毛尖中含有的黄酮类物质，还能延缓血管老化，平时人们多饮用白毛尖能让过高的血脂降下来，同时也能预防血栓和动脉硬化等常见病的发生。
太平猴魁
（1）产地。太平猴魁产于安徽省太平县新明乡的猴坑、猴岗和颜村3村。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁创制于清朝末年。
（2）品质特点。
太平猴魁的品质特点
形状：挺直、扁平重实、白毫隐伏
色泽：苍绿
汤色：杏绿清亮
香气：幽香扑鼻
滋味：醇厚爽口而回甘
叶底：肥厚柔软、黄绿明亮
（3）采制。太平猴魁的采摘是很讲究的。一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15～20天时间，采摘标准为1芽3叶，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣生长旺盛的茶丛；三拣枝，拣粗壮挺直的嫩枝；四拣叶，拣肥大多毫的茶叶。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为3个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。
（4）地理气候。猴坑地处黄山，境内林木参天，云雾弥漫，空气湿润，相对湿度超过80%。茶园土壤肥沃，腐殖质丰富，酸碱度适宜，具有得天独厚的生态环境。
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