红茶香醇甘甜，“加料”之后更能幻化出别样美味，就像下面介绍的4款口味各异的红茶调饮，若是喜欢便选个舒适的休息日泡制一份吧。
一、水果味糖心红茶
材料：红茶、冰糖、玫瑰果。
制作方法：
1.炮制红茶备用;
2.将冰糖和玫瑰果加入杯中，倒入红茶汤浸泡片刻即可。
香醇的红茶让人回味无穷，而茶汤中那丝丝甘甜，正是玫瑰果带来的美丽滋味。
二、坚果香榛果香茶
材料：红茶、榛果粉、牛奶、奶泡机
制作方法：
1.用奶泡机将牛奶打成奶泡;
2.泡制红茶，加入榛果粉，再将奶泡倒入红茶表面即可。
榛果特有的坚果焦香在热茶汤的浸泡下变得愈来愈浓烈，让红茶增添了另一种甜蜜，而绵密的奶泡停在杯口，似乎像在等待与你亲吻一刻的幸福。
三、可可情咖啡红茶
材料：红茶包、咖啡
制作方法：
1.在锅中加入适量清水，煮沸后添加红茶包，熬煮3分钟左右，取茶汤备用;
2.泡制热咖啡，再将热咖啡倒入红茶汤中即可;
3.注意不要搅拌均匀。
入口时，咖啡浓烈的味道占据了舌尖，带来丝丝苦涩浓香，随着顺滑的红茶汤缓缓滑入，十分特别。
四、烈酒性火焰红茶
材料：红茶、方糖、橘皮、白兰地酒、冰块
制作方法：
1.将橘子皮切丝备用;
2.泡制红茶，加入方糖和橘皮丝;加入冰块、倒入适量白兰地酒即可。
红茶的滋味在方糖和橘皮的簇拥下变得更加丰富，酸爽感觉尚未停歇时，白兰地酒的热情又迅速传入嘴中，像偶遇一位神秘女子般令人回味。
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茶叶中陈味、霉味、堆味，太像了，常有茶友问该如何区分。因为这是感官感受的问题，很难通过文字描述出来。我们也翻看了很多专著，大多语焉不详。
在参阅了大量资料之后，今天就试着来做一个粗浅但相对易懂的解释。如果讲得有不当之处，欢迎大家多多指正哦！
陈味与霉味
在一些专业的审评教材中，陈气、霉气与陈味、霉味是分开的。气，是干茶和茶汤的气息；而味，是指茶汤的滋味。而我们在现实中，因为没有特别明确的审评步骤，常常统一称它们为陈味、霉味！
陈味，是指茶叶陈化后所形成的香气类型，陈化初期茶叶原有的新鲜气味、滋味消失，如绿茶无清香，红茶无鲜爽感，俗称“失风”。随着陈化程度的加深，香气由低转淡转向带浊气。
对于一些具备“越陈越香”特征的茶叶来说，如普洱茶、白茶，陈味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟香等等。但绝对不会再有新茶的清香。不管怎样，此类陈味释放的是一种香气，使人舒服，至少不会让人不适。
而霉味，是指茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味。，轻微霉变时干嗅无霉气但缺乏茶香，开汤后热嗅有轻微霉气；霉变严重时，干嗅即有霉气，热嗅时闻之恶心。
在这里，陈味和霉味最大的区别就在于：霉味带有刺激性，让人感觉难受，甚至恶心。而陈味只是失去了新茶的味道，茶叶已经转化成了另一种味道，并不刺激或令人恶心，有些陈味甚至还让人心旷神怡。
霉变茶品质已经劣变，再名贵的茶叶不能再饮用了哦！而陈茶，理论上讲，只是内含物质发生了转化，不管是绿茶、红茶，还是白茶、普洱，都是可以喝的。只不过有些茶好喝，有些茶不那么好喝而已。
堆味
至于堆味，与陈味、霉味其实不是一个维度的概念了，只不过在感官感受上，容易让人混淆而已。
堆味，一般只见于需要渥堆发酵的黑茶（如熟普、安化黑茶等），而且一般只有三年内的新茶才会有。
一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是：堆味中我们仍然可以喝到香气，或者前几泡有堆味，之后茶的真正滋味就显现出来了。而且随着陈放时间的延长会逐渐退去。而霉味，如果不经过处理，只会越来越重。
小妙招
霉变严重的茶，会出现霉点，容易看出来，比较难办的就是，有时我很难分清是霉味还是陈味、堆味。这里有一个比较实用的方法，屡试不爽，那就是——热嗅！
热嗅，指的是一滤出茶汤或快速看完汤色，就趁热闻嗅盖碗或壶中的香气。这个时候，最容易分辨出茶汤有没有陈气、霉气或者其他杂气。随着温度下降，异气部分会散发，同时嗅觉对异气的敏感度也下降。
▲热嗅茶汤
很多霉味，我们常温下闻茶，并不能闻出来，但只要一热嗅，就暴露无遗了。霉味刺激性强，有时还会令人作呕、恶心。
热嗅时温度比较高，鼻子会有烫的感觉，闻嗅时也应轻轻地嗅，速度要快，一嗅即过，抓住一刹那的感觉，不能长时间闻嗅，以免嗅觉麻木。
关于陈味、霉味、堆味的辨别，真的不能只停留在字面上，要炼就一身好本领，没有捷径可走，还是需要我们在日常的实践中，多品饮，多对比。
参考资料：
《评茶员》，中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心组织编写，新华出版社2004年版。
近几年来，铁观音市场上最流行的一个词当属“正味”，在经历了各种口感的茶味以后，越来越多的爱茶人士开始怀念铁观音那种最初的味道。喝茶是一种感官享受，回归传统感受自然是市场发展的必然趋势。那么，什么是传统正味的铁观音？又该如何辨认？为此，记者走访了几位在柳州经营茶叶的福建茶商，让他们带读者去认识正味铁观音。
正味铁观音有“兰花香”
“正味正味，正而无味，这就对了！”在柳州市文华路鉴清心茶庄，茶人陈生边泡茶边给茶友们讲解正味铁观音的鉴别。他告诉大家，正味铁观音的口感不像一般消清或拖酸铁观音的那么浓厚，也没有那种果酸味，而是一种清香淡雅持久回甘的味道，若有若无的感觉。
“正味铁观音以传统工艺制成，发酵度达到30%左右，花果香味十足，而非青草味。”陈生告诉记者，10多年前，受外来制茶工艺的影响，轻发酵茶叶在市面上广为流行，许多人喜欢发酵度20%左右的茶味，有些甚至更低。
一般说来，铁观音的工艺分为拦青、消青、拖酸、正炒4种。所谓正炒，就是指在茶叶的制作上，将前一天中午采摘回来的茶青薄薄地摊在地上晒青，到了晚上再进行摇青，第二天早上进行杀青。陈生介绍说，正炒出来的铁观音才有独特的兰花香味。不过，正炒出来的干茶显褐、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差，而消青的干茶一般显翠绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。“很多不懂茶叶的人会觉得绿点的好看，茶农为了迎合消费者心理，会将茶叶进行消青，到第二天中午后才进行杀青。”陈生说，这样的茶叶虽然好看，但香气、味道上却差了很多。
现场，陈生同时为大家冲泡了两种茶叶，一种正味茶叶，另一种则为消青茶叶。两种茶叶在色泽上的确存在着明显的差异，大多数人会觉得消青的茶叶更为美观。然而，仔细品尝后发现，消青的茶叶有股青涩味，味觉上收敛性较强；而正味铁观音口感绵柔顺滑，水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征。
此外，正韵茶茶香幽幽、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天成，几泡过后依然留有余香，而且经得起开水的焖泡，2-3分钟都没问题；非正韵茶虽然首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足，而且不耐泡，多泡几泡便淡而无味了，如果长时间焖泡则苦涩难咽。
“正味铁观音与消青的茶叶区别还在于叶底，也就是冲泡后的叶片。”陈生表示，正味茶干茶不一定都是翠绿，而以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色。“蛤蟆背、绸缎面、鸡窝状”是判断正味铁观音的一个标准，冲泡过后的叶底柔软肥厚，叶面呈现出蛤蟆背一样的凹凸感，而叶片边缘常常会卷边似绸缎面，摸上去很柔顺，整个叶底形状会呈现出鸡窝的形状。非正韵茶叶底冲泡后叶片质感则显得粗硬，摸上去手感也不好。
不能为迎合市场而失去正味
有些老茶客不禁会问：为什么市面上的很多茶叶再也喝不到当初的感觉了？其实，现在有很多人会觉得传统正味铁观音无味，为了迎合这些人的口感，茶商、茶农便“煞费苦心”做出拖酸的茶叶，酸味很明显，但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。
“大多数老茶友还是喜欢正味的铁观音，只是受部分受茶商的误导才觉得绿点茶叶好。”茶人陈生表示，对茶叶不了解的人，或者平时口味较重的人会喜欢“非正韵”的茶叶；而平时习惯吃清淡的则会喜欢正味，因为这类人味觉细胞更为敏锐，能体验出传统正味铁观音独有的韵味。在今年整体茶叶形势、尤其是铁观音市场不好的情况下，引导顾客了解和接受正味铁观音就显得更为重要了。
陈生很早就在柳州市场经销正味铁观音，2006年起，他在茶艺馆做经理的时候就一直坚持正味铁观音。“受市场影响，当时柳州的多数茶叶店都是在做一些轻发酵的茶叶，不过我一直坚持正味，积累了一部分正味铁观音的忠实粉丝。到现在，市场上越来越多的茶友开始认可正味铁观音，销量上来了，商家们也愿意卖了，目前柳州有好几家铁观音专卖店都以正味为主打。”陈生告诉记者，正味铁观音的回潮，应该是坚持品质的成效，尽管价格比同等品质的铁观音要贵1/3，但是其口感和香气是二者不能相比的。如今市场主打的正味铁观音在800-1000元一斤，最便宜的也要到300元一斤，好的一斤在2000元以上，甚至上万。虽然铁观音市场整体比往年有所收缩，但是正味铁观音的量上来后，同样能夺回一部分市场。
福建茶商颜玉珍也表示，论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正味排第三；而论香气的高雅程度：正味排第一，消青第二，拖酸末流没法比。正味茶品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正味茶中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身，你会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正味茶的茶汤在4-5道水后普遍都会有明显的甜感，“那甘甜如雨露春水一般清新润甜”。
颜介绍说，目前安溪地区高价位的顶尖茶品几乎清一色是正味观音，甚至有不少制茶者认为茶品若香气高扬就流于俗气，而应该高雅耐品，这种观点见仁见智，但可以反映出业界的最新风尚。
在业内人士看来，正味铁观音还需要不断推广，“只有传统才会真正的长久，不能为了迎合顾客而使铁观音失去传统韵味。”茶人陈生强调。
据传，水仙品种原产福建建阳水吉大湖的桃仙洞，水仙茶树品种属于无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶大一倍以上，是大叶型乔木的茶树品种。
约在光绪年间水仙品种传入武夷山，至今有100多年的历史，已经是武夷岩茶中栽培面积最广、产量最高、传播最广的品种之一。水仙茶树目前已经几乎遍布武夷山所有的茶场。在武夷岩茶众多的品种中，水仙堪称武夷岩茶中第一大家族。
在福建省，闽南乌龙茶以香气见长，闽北乌龙以水醇厚取胜。因而有“南香北水”之称。而最能代表武夷岩茶甜醇的，就是武夷水仙茶。这也是它流行最广的原因之一。
水仙茶，叶型较大，叶质肥厚。条索肥壮，色泽绿褐油润。香浓辛锐、清长，有独特的“兰花香”；茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽；汤色浓艳呈橙黄色；叶底软亮，耐冲泡。武夷水仙茶品鉴常有“三红七绿”、“蛤蟆皮”、“蜻蜓头”等特征。
武夷水仙茶干茶香明显，火功香、焦糖甜香浓厚。湿香则是茶香明显，糖香减弱。
水仙茶香型丰富，仅花香型就有桂花香、兰花香、栀子花香等多种变化，还有奶香、糖香、果香、火香等。其香淡雅悠长，香甜醇厚，耐泡度高。其焙火工艺有轻火、中火、足火等。
水仙茶根据采制季节，有春茶水仙和冬片水仙两种。武夷岩茶一般只作春茶，冬茶产量较低。
武夷水仙茶遍布整个武夷山所有的茶场，其中以三坑两涧的正岩水仙为最正宗，其次为景区内的水仙。外山茶场生长的水仙往往也能制作出品质优秀的茶，其中以吴三地的老丛水仙最为著名。武夷岩茶的陈茶，也多以水仙品种为主。
武夷水仙
武夷水仙是指种植在正岩山场外、武夷山行政辖区范围内的非老丛水仙。它们分布于武夷山各个乡镇，是武夷岩茶最大的组成部分，其中以高山产区的水仙茶品质最好。
正岩水仙
正岩水仙是指种植在正岩产区内的水仙，以马头岩、慧苑坑、水帘洞等片的正岩水仙最为著名。这里的水仙种植时间较长，有不少是百年老丛水仙，加上正岩山场优越的土壤气候条件，因此造就出的茶叶是水仙系列中品质最优质的。
老丛水仙
老丛水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树。其树龄越长，品质相对越好（当然任何茶树皆有其生命周期）。老丛水仙正岩产区以马头岩、慧苑坑、水帘洞等片较为著名，高山产区的以吴三地最为著名。老丛水仙的加工制作工艺与其它岩茶大致相同，但老丛水仙多采用轻火、中火炭焙，以充分体现其味醇清香的特征。老丛水仙，外形紧实、条索状；颜色多为乌绿润带宝色；茶香馥郁、老丛味。叶底大片有明显的“绿叶红镶边”特征，叶脉浮于叶面之上。
品鉴老丛水仙茶，主要掌握住三个特征：木质味、青苔味、糙米味。老丛水仙茶叶叶质绵软，养生成分丰富。汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老丛水仙为水仙茶中极品。
高丛水仙
茶园的管理，通常每年都对茶树进行修剪，修剪过的水仙茶称之为矮丛水仙，而不修剪的水仙茶树称之为高丛水仙。也有另一种说法，即将树龄在20年以上且从未修剪的水仙茶树称之高丛水仙。高丛水仙的品质仅次于老丛水仙，高丛水仙树型较高，产量低，采摘难。为提高产量，便于采摘，很多茶园已将高丛水仙修剪成矮丛。所以高丛水仙目前很少见了。
如何区分水仙茶的水仙味、枞味和岩味乌龙茶品种繁多，单是水仙以下，就有近十种具体的类别。枞，这个名词的解释，枞，也能理解为高大的冷杉，在武夷岩茶中，也只有水仙分为高枞、老枞，是不是觉得很神奇，在普洱茶中，老枞也就是他们常说的老树了。那么这水仙味、岩味、老枞味又是怎样一种体会呢?
水仙味、枞味和岩味的区别：
水仙味
水仙味，这个不用说是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味，是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味，通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味，这是一个错误的看法，我记得以前复焙三次的水仙，有很浓的粽叶味，但可以声明这个决不是老枞味。
水仙味、在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气，而且是越往后泡，其粽叶味越弱。
老枞水仙
老枞水仙会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像水仙的粽叶香的变淡，相反而是越来越重。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。
岩味
岩味的理解为山场味，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。
乌龙茶品种繁多，单是水仙以下，就有近十种具体的类别。每一种类别的水仙，铁观音茶938188，其色、香、味都有或多或少的区别。那么，如何区分武夷水仙味、枞味和岩味？
水仙味，这个不用说是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味，是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味，通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味，这是一个错误的看法，我记得以前复焙三次的水仙，有很浓的粽叶味，但可以声明这个决不是老枞味。
如何区分武夷水仙味、枞味和岩味？
水仙味在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气，而且是越往后泡，其粽叶味越弱。
老枞味，则会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像粽叶香的变淡。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。
还有就是岩味，岩味的理解为山场味，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。
武夷岩茶的特点：武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
说起红茶，首先让人们想到的一定是武夷山的正山小种、坦洋工夫。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
红茶的产地各自不同
严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
一、小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1．正山小种：产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2．外山小种主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。
二、工夫红茶
1．祁门工夫：主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。
祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品“天马金奖”；1993年被国家旅游局评为国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。
2．滇红工夫：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
3．闽红工夫：闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系
福建特产。
闽红三大工夫茶
主要品牌：武夷星品品香吾要茶坊“陈焕”
①政和工夫：产于福建政和，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。
②坦洋工夫：坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。其中以坦洋工夫最为出名。
坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧。很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”在1915年，坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
③白琳工夫：主产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。
白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。
白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤
4．湖红工夫：主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。
5．宁红工夫：主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。
6．川红工夫：主产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区
川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，气候温和，年均气温17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2--4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。
川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
7．宜红工夫：主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。
8．越红工夫：主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。
9．浮梁工夫：主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称“浮梁”。
湘红工夫：
主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于“湖红工夫”。10．台湾工夫：
11.江苏工夫：
江苏不少产茶的地方均有出产。
12．铁观音红茶：福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。
13．粤红工夫：广东的潮安等地
三、红碎茶
印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由中国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似中国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S.Lyle）发明第一台揉捻机后，1876年乔治·里德（GeorgeReld）又发明了切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。另外，世界很多地方均出产红茶，例如：印度（以大吉岭茶最为珍贵）、东非（以肯尼亚所产最为著名）、斯里兰卡（最著名的是锡兰红茶、印尼（以爪哇岛及苏门答腊为中心）以上种类包含了先今的各类红茶。
都说普洱茶是“可入口的古董”，越陈越值钱，而经历了长期存储的熟普，往往身上会自带一种独特的气味，有的人说像是发霉了的味道，也有的人说是发酵后的陈香…….
那么，这些味道到底是什么呢？是好的还是不好？彼此之间又该如何区分？
今天小编就拿熟普中最常见的堆味、仓味、霉味、糯米味、陈香5种味道，来给大家好好说说它们的区别。
堆味
堆味是一种闻起来带点焦味又带点泥腥的发酵气味，是茶叶堆积于温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵的产物。虽然不太好闻，但它是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，也判定熟茶品质的一个重要标准。
堆味是可消散的，而且刺激性不高，在仓储条件良好的情况下，一般堆味只会阶段性地出现2年左右，之后便会自然而然消散掉。
仓味
仓味气味比较低沉、不够清爽，闻起来有点像很久没人住的老房子的味道。仓味的产生主要源自于仓储不当，当仓库空气流通性差，或者设施也不完善或者发酵茶堆放不合理的时候，吸附力极强的茶叶就很容易把周围的异味吸过来，久而久之气味会变得既闷又腐。
经过长时间的仓储，茶叶或多或少都会附带一些仓味，如果仓味的程度比较轻，那么把茶叶醒一醒或者让茶敞着跟空气氧化一段时间，就能把仓味给去掉了，但如果仓味严重的话就就不是醒茶能够解决的了，换个茶比较实际。
霉味
霉味是一种类似潮气浓重的好象发霉的腐败之味，带有强烈的刺激性，光闻着就不舒服，喝着更会感到难受，甚至有恶心反胃的感觉。霉味，是茶叶制作或者存储过程失败导致茶叶受潮霉变的结果，通常当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉，达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生。
霉味是茶叶已经变质的象征，是不可消除的，如果你在茶叶中闻道霉味时，这时候就该拉响心中警铃，这茶已经不能再喝了。
糯米味
糯米味分为两种，一种是由高等级茶料（茶料细嫩，芽头比较多）经过一定时期仓储后发酵形成的近似糯米的味道；还有一种是故意做加入糯米香叶后形成的，这种后期加入的糯米香特别高扬明显，但是香不入汤，3泡左右香气便会迅速减弱。糯米香可以说是熟普的一种特殊香型，跟茶叶品质没什么太大的关系。
陈香
“陈香”可以说是好熟普的代名词，普洱熟茶的陈香细闻之下，是一种经长时间存放，散发出的一种古色古香，是类似老木质家具的深沉香气，是一种灵动的香气。
但熟普的陈香绝不是一种单一的味道，熟普经一定时间的合理发酵后，会转化出如人身处药铺所闻到的药香、混合花木香且令人愉悦的樟香等香型。陈香熟普是对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
总之，不同的气味，展现的是熟普不同的状态和品质，如果大家想要喝到香气纯正的普洱茶，不仅要买好品质的茶，更重要的是也要懂得正确存放哦~
想了解《茶油是什么味》知识吗，丰富的《茶油是什么味》内容等你来看！
茶油是什么味这个和茶油具体的品种是有关系的，茶油有土茶油，土茶油的香味会浓郁很多，颜色也会深一点。
1、土茶油——色泽深，香味浓郁：
土茶油，即农家土榨茶油，是指在茶油产区，用传统土榨法榨取获得的茶油。榨取前，茶籽经过高温热炒，香味浓郁。土茶油只经过简单的过滤，营养成分保留比较完整，因未去除嗅味物质，又经过热炒，所以茶油香味比较明显，同时土茶油未经精炼，色泽比较深，偏红棕色，含有杂质。
2、高温压榨茶油——清香型：
高温压榨茶油，是指将热炒或蒸过的茶籽，通过物理压榨获取的油脂。与土茶油相比，压榨茶油经过了脱色、脱臭等精炼工艺，去除了杂质和臭味物质，保证了茶油的清澈度及稳定性，香味清淡，色泽通透，呈淡黄或金黄色。
3、低温冷榨茶油——浓香型：
低温冷榨茶油，是指在低温环境下，通过物理压榨法，直接对茶籽进行压榨，并经过脱色、脱臭等一系列精炼程序获取的茶油。低温冷榨法避免了高温对油茶成分的破坏，营养保留比较完整，且保留了原始的油茶香，色泽通透澄澈，呈淡黄或金黄色。
4、浸出茶油——近乎无味：
浸出茶油，是指通过化学溶剂，对压榨后的油茶籽饼残渣进行浸泡，再将油脂提取出来。浸出法得到的茶油，香味淡，近乎无味，且色泽浅，近乎无色。
5、特级医用茶油——无色无味：
特级医用茶油，是按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品，专供医药注射用。
选择茶油的时候，对茶油的品种类型要注意。
关于本文《茶油是什么味》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
红茶和黑茶，在颜色上面很难区分，而且红茶和黑茶的茶叶也长的差不多，所以说很多人会把红茶和黑茶给混淆。黑茶与红茶都属于发酵茶，许多伴侣轻易把这两种茶搞混。下面为各人具体讲解一下黑茶与红茶的区别，一路来看看吧。黑茶与红茶的区别详解
1、发酵水平差异
黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等传统建造工序后，再必要颠末很长的时刻天然发酵而成的。
红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。红茶是颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺进程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的要害措施。
2、建造质料差异
黑茶：黑茶回收的黑毛茶，质料成熟度较高，是压抑紧压茶的首要质料。
红茶：红茶是以茶树的新芽叶为质料，颠末一系列传统的建造工艺精制而成的。
3、产地差异
黑茶：黑茶首要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、广西等地。
红茶：红茶的产地很是普及，原产地在福建武夷山，后扩散至世界各地。现今的主产地漫衍在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地。
4、品格特性差异
黑茶：黑茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形状光华黑褐，冲泡后，茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。
红茶：红茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名；具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特性。
5、种类差异
黑茶：黑茶一样平常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶和四川藏茶。
红茶：红茶凭证其加工的要领和出品的茶形，一样平常可分为三大类：小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
不管你喜欢黑茶还是红茶，每种茶在其产地、原料、工艺、口感上都会有区别。中国茶叶大大小小各有不同。
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