“扬子江中水,蒙顶山上茶”,凡是茶人,皆会吟诵这耳熟能详的诗句。作为黄茶类珍品的蒙顶黄芽,产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。蒙顶茶的历史可以追溯到2000多年前,可谓中国最古老的名茶,其“先驱”之称谓当之无愧。
蒙顶黄芽,是手工制成的黄茶类高档名茶,并非鲜叶自然威黄色。制作时因湿热变黄,成品干看色黄显毫,温看茶汤嫩黄明亮,故有黄茶之称。与绿茶相比,蒙顶黄茶更有其独有的醇厚与甘美之滋味,而其耐泡及茶韵的悠久,更使人艳羡。
生长环境蒙山顶有五峰,最高为上清峰,海拔1440米。其群峰竞秀,树木苍翠。年均气温13摄氏度左右;年降水量2000~2200毫米;云雾日全年长达220多天,形成雨多、雾多、云多3大特点。在此环境中,茶树生长繁茂,茶芽鲜嫩。持嫩性强。蒙山顶上,那迷蒙的烟雨,早暮相接的云雾,造就了蒙顶黄芽的独有品质。蒙顶黄芽属于温性,富含茶黄素、茶红素,温肠胃,不刺激,不影响睡眠,更适合于那些对绿茶敏感的人群。
黄芽历史蒙山茶栽培始于西汉,距今已有2000多年的历史。自唐玄宗天宝元年(公元742年)蒙山茶开始入贡皇室,经宋元明清为历代皇帝祭天祀祖之用。从唐玄宗天宝元年(公元742年)到清末1911年,蒙顶皇茶园所采明前茶,一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶,长达1169年,堪称世界一绝。1959年蒙顶茶被评为全国十大名茶之一。
黄芽工艺蒙山黄芽的采制工艺与茶品:以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料,经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序而成,由于芽叶特嫩,制工要求特别精细。规定“五不采”,即真叶展开的空心芽不采,紫色芽不采,病虫芽不采,雨水、露水芽不采,瘦弱芽不采。采时拇指和食指将符合标准的芽头折下,不能用指甲掐。采回的嫩芽要及时摊放4~6个小时,随即加工。保存的时候,应尽量控制低温干燥。
黄芽品鉴取今年清明前蒙顶黄芽,外形上看是标准的一旗一枪。扁平光滑,芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,全毫显露。开汤后其甜香浓郁,汤色黄亮,滋味鲜醇。叶底全芽嫩黄。更为明显的是,经过十水;中泡依然有茶味。
第一至五水,香气是黄茶特有的茶味,淡淡的甜味。汤水也是第一水最淡,第二水最浓,第三到五水呈过渡状,汤水醇厚,入口爽滑,丝丝甜味留在喉咙,此时用的是绿茶的冲泡方法,水温只有75~80摄氏度。五水之后,开始用90摄氏度以上的热水;中泡,冲泡时间每一道都在加长,时间控制在1~3分钟,一开始的时候,茶是板栗的香。而到第六水之后,却是蜜香。此后汤色越来越黄,此时茶汤中有蜂蜜一般的淡甜味,茶汤呈现特有的淡黄色,蜜甜味开始明显。而蜜甜味最浓的是第八泡。第十一水之后。入口回甘依然很好。
受今年雪灾的影响,四川很多茶叶公司的黄茶产量很少,我们所品鉴的茶,是老茶人杨天炯制作的。此茶加重了发酵的力度,使其香味更浓厚一些,而且口感更好,用一句更形象的话来形容,就是更有嚼劲。
茶道文化一直是中国的传统文化,很多人也是很喜欢茶。其实在平常中中却很少见到儿童饮茶,一来孩子可能不喜欢茶的苦涩味,但较“严重”的原因是人们认为,茶有一定的刺激性,不利孩子的生长发育,会伤儿童脾胃。其实,这些认识是片面的。
对学龄前的儿童来说,适量的饮茶还是有一定的好处,其表现主要有一下5点:
1、补充营养
茶叶中含有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙等多种无机矿物质元素及蛋白质、氨基酸、维生素等有机化合物,能够提供儿童生长发育所需的大部分营养。
2、增进食欲
由于儿童自控能力差,容易产生厌食、偏食、挑食、不肯吃饭,饭量小等不良饮食习惯。儿童饮茶,可以消食去腻,促进消化液分泌,帮助消化。
3、防止肥胖
据有关调查,我国大城市学龄儿童中五分之一以上有不同程度的营养过剩,出现了不少小胖墩和高血压,影响儿童的身心发展,儿童适量饮茶,可以去腻减肥,轻身健体。
4、排泄毒素
现代生活中,电视机、电脑、手机等电子辐射源及城市的环境污染,都危害儿童的健康成长。茶叶中所含的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C的综合作用,可防辐射。
5、预防龋齿
饮茶儿童较少发生龋齿,这是因为茶叶中含有抗酸防腐物质———氟。茶叶中氟含量比其它植物高,茶叶在冲泡时,大约有2/3的氟溶入茶中。氟是一种化学元素,具有预防龋齿的功效。
茶文化指的当是有关古今饮茶方面的事项,但时下茶文化饮茶方面所说的多为烹泡法考究的工夫茶,对饮用简易的方便茶似乎尚未见谈及。为此,我以为尽管两者的饮用方法和作用不大相同,因此,谈茶文化也离不开方便茶。下面就方便茶与工夫茶的区别做一介绍。
目前,工夫茶之于潮汕堪称极盛,也延及丰顺、大埔、梅县等地。至于“工夫”方面却或繁或简参差不齐,就辅料和用物上说:泉水与自来水;细炭与电、煤油气; 陶、铜水罐与铝水罐;锡制藏茶罐与铁制藏茶罐;紫砂壶与瓷盖颐等,已新旧杂用,这当是受到当代科技发展和生产上的左右。就冲泡法而言,其繁简的操作不仅固定或不固定于一人,即一人间也有时繁时简的视情形而定,这种情况除个人的习惯外,则大概与当代生活的快节奏有关。
不难设想,在当前科技发展和生活节奏加快的催化下,潮汕饮用工夫茶的极盛时期,也将是工夫茶的变革时期。作为方便茶虽较能与快节奏同步,也将受到科学进步的启迪和在生活水平提高的要求下,会在茶里加入对人体有益的物质,作为解渴兼保分歧宾饮料而推陈出新。
方便茶,从广义上说,凡属不如工夫茶讲究色香味和烹泡法以及茶具的饮茶,便可概括为方便茶。就狭义而言,举凡田头、工地、路边以普通茶冲泡的大壶、大杯茶,便是方便茶。即如今天的一些家庭,每在夏天为便于小孩可随时解渴而备的大壶淡茶也然。
霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。它产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带,为传统的十大名茶。霍山黄芽富含多种营养物质,对人体的健康有着颇多的保健功效。下面小编就给大家介绍下关于霍山黄芽茶的知识,一起来学学。
霍山黄芽茶
霍山黄芽是什么茶
霍山黄芽是一种黄茶,这个名字自古代流传到现在,原来的意思只是指代茶树的茶头泛黄,但是黄茶之所谓叫黄茶,是因为其是加工之后才会是变黄的。
霍山黄芽保质期多长
如果存放的方法是适当的话,霍山黄芽保存的时间还是比较长的,常温之下一般是可以达到一年左右的,不过因为存放茶叶还是会受到很多其他的因素影响,例如温度以及湿度等等。
霍山黄芽功效
1、护齿
研究表明,霍山黄芽含氟量较高,常饮能摄取足够的氟,在牙齿形成一层保护粘膜,能起到保护牙齿的功效。同时,饭后常用霍山黄芽茶水漱口,还能有效防治龋齿哦。
2、清热解暑
从中医的角度来说,大多茶叶,都是清火的凉性饮品。盛夏酷暑,饮上一杯霍山黄芽,顿感满口清凉、生津,也能起到清热、降火的功效。
3、提神
霍山黄芽含有较多的咖啡碱、茶儿素等,这些成分能刺激人体神经中枢,振奋精神。饮之,能令人心旷神怡,有提神、醒脑之功效。
4、助消化
霍山黄芽富含咖啡碱成分,经常饮用,能增强胃液分泌,帮助肠胃消化。而且还能促进肠胃蠕动,及时排出体内的有害物质。
霍山黄芽怎样保存
1、密封
将买回来的霍山黄芽拆成几小包,放在茶叶罐里,最好是选用新的茶叶罐,以免有很多味道混在一起。然后在茶叶罐上盖子,不使用的时候最好是不要打开。以避免防潮。
2、冷冻
如果是想适当延长霍山黄芽的存储期限的话,那么冷冻法也是可以用的,不过茶叶在放入冰箱之前最好是进行真空处理,因为这样才不至于使冷热相遇事茶叶发现变质。
黄山黄芽茶冲泡之后,茶香清醇,入口高香绵长,回味无穷,沁人唇齿,小编建议,各位茶友们一定要去试试哦!
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