要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感,而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的口感时好时坏。
下面就为大家整理六大茶类的出汤时间。
绿茶:12秒内出第一泡茶汤
绿茶是不发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,以80℃为宜;冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:
卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
半卷曲型
半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。
黄茶:15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
红茶:10秒钟内出第一泡茶汤
红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。
白茶:10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶:
新白茶
新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
老白茶
老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!
如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。
如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。
乌龙:10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:
非球形
非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。
球形
球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!
黑茶:20秒内出第一泡茶汤
黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)
如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。
以上是六大茶类第一泡的出汤时间,茶友们可以参考,毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶,不过经过长时间的摸索,相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。
人非常讲究泡茶用水,甚至把“石泉佳茗”看作是“人生清福”。但名茶难得,好水则更为不易,张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“贫人不易致茶,尤难得水。”为此,古人就想到一些解决和变通的办法,不仅设法保持其水质,而且千方百计提高其水质。比较常见的就有“洗水”和“养水”之说。
洗水
山泉泡茶固然是好,但名泉之水不易得,所以古人认为普通的水或是水质变劣的泉水,只要“洗水”得当也可以泡茶。“洗水”即洁水,其实就是提高水质。
“石洗法”,即让水经石子过滤后再饮用。
“炭洗法”,干土、木炭具有吸附能力,可吸附水中尘土等脏东西,净水作用十分明显。此方法可以说是现代净水器的前身。
“水洗法”,这是乾隆皇帝的发明。乾隆帝嗜茶,外出时车载玉泉水随行,但时间久了水质变劣,他捉摸出一种“洗水法”。具体做法是:“以大器储水,刻分寸,如他水搅之。搅定,则污浊皆沉于下,而上面之水清澈矣……”现在看来,这种方法未必科学,但还是可以看出,乾隆皇帝对泡茶用水的讲究。
养水
在古代由于交通不便,所谓“汲泉远道,必失原味”为避免水味、水质变差,古代的品饮专家们想出“以石养水”方法。“以石养水”是保持其山泉之味、之质,而带石而煮,更是增添了煮茶的清幽之趣。
名泉之水,古人是通过“以石养水”的方法来保持其水质,但名泉之水,可遇而不可求,所谓“居家,苦泉水难得”。古人们还尝试过用其他的“养水”方法,目的是为了使普通之水能达到名泉之水的泡茶效果,如“以露养水”。明代的朱国桢就因泉水难得,把日常用水煮开后倒入大瓷缸,到了夜里“开缸受露”,这样“养水”三天后,据说“烹茶与惠泉无异”。
古人为了泡茶用水,真是千方百计,费尽了苦心。但有些方法现在看来,未必可行,乾隆皇帝“洗水”真的洗干净了?或许只有天知道,其实古人的“洗水”、“养水”,不仅是为了去杂质和养水味,也不失为陶冶情操,提高审美情趣,增加品茶乐趣的一种途径。
竹叶在中国吃,药用历史悠久,叶中含有的有益成分多,可以用水煎茶喝,味清纯,对身体有一定的益处。那么,下面一起来了解看看。
竹叶的功效在于清心凉肺。正如《药华谊》中所说:“竹叶芳香透心,微苦凉热,气味清。经典上说,这种治疗是温而清的,它致力于清心泻气...清肺也需要气。这是清气之热。不是竹叶。”
在临床应用方面,本草证有更具体的描述:“解虚热、烦躁不安、失眠烦躁口渴、生津利尿、喉炎缓解、小孩风寒风热惊痫。”竹叶用鲜品则清心除烦力强。配合清心降火的灯心草,起协同作用。“轻可到实”之规律对病后气血虚病人,尤具独特实际意义。
竹叶茶具有止渴、消暑、解毒、利尿的功效。竹叶青茶其味芳香爽口,其色淡黄淡绿,其汤晶莹剔透晶莹剔透,具备滋阴降火、消热祛毒、止咳化痰的作用。
竹叶青茶还具备清热解毒,消肿,排钠通络的作用。竹叶青茶含有皂苷、糖及胡萝卜素A、C,有清热解毒、消肿、排钠润肠之作用。纯野生植物,生长在悬崖缝隙中,《本草纲目》说:味苦而寒,无毒。
其功效有:医治关格诸癃结、小解堵塞、出刺、决肿、清目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾精、逐膀光邪逆、止霍乱、长头发。主五林,月经不通,破血块排脓,痔疮合并泪血,治疗眼肿肿肿毒,渗淫疮和女性阴痞。
嫩竹叶泡茶的方法
主要成分:淡竹叶6g、生地6g、绿茶3g。调料:3克白砂糖
将淡竹叶、生地黄、绿茶、砂糖一起用热水抽出约15分钟就可以饮用。
饮用注意事项
1、孕妇怀孕不适合喝淡竹叶:孕妇怀孕因为人体状况较为独特,因此寒性食材孕妇怀孕要尽量减少服用,而淡竹叶其寒性,不利孕妇怀孕及胎宝宝的身心健康,因此孕妇怀孕不适合喝淡竹叶。
2、肾虚尿频尿急者不适合喝淡竹叶:淡竹叶自身总有清热解毒排钠的功效,要是病人出現肾虚尿频尿急时喝淡竹叶反倒会提升尿频尿急的频次,加剧病况,不利身心健康的修复,而病人要是出現小解不顺畅时,喝淡竹叶确是极有好处的,因此说肾虚尿频尿急病人也不适合和淡竹叶。
3.淡竹叶不宜长时间煎服或过量服用:事实上,很多中草药在日常生活中不建议长时间煎服,因为长时间煎服不会发挥中草药的最佳功效,也会因长时间煎服而导致功效下降。
所以,煎淡竹叶时要按照医生的指导煎。过度服用淡竹叶会使身体的物质过剩,给身体带来负担。中药的副作用很少,但是向很多朋友警告说适量饮用淡竹叶能发挥出淡竹叶最好的药效。
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