茶叶知识：为什么茶叶不能久泡？

泡茶，人人都会。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数，但大家也知道，有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，这就给你答案。1茶叶泡太多次数错在哪？对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道道远不止如此。茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。除此之外，茶叶泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚，即泡即饮，才能喝出健康。2有些茶为什么又能煮呢？茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。3那么哪些茶能煮着喝？煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。► 白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。► 黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。► 红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。► 乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。4煮茶时要注意什么？煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。长久以来，泡茶和煮茶的利弊，一直是人们竞相谈论的话题。其实无论泡茶还是煮茶，只要掌握了科学正确的方法，对人们的身体健康能起到有利的作用，就已经达到了我们喝茶的目的。

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茶叶知识：茶叶能泡几次？

茶叶能泡几次？关于茶叶的可冲泡次数，大多数人并不了解。有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到没有味道为止；而有些人则是只冲泡两三次。其实每种茶的可冲泡次数都不一样，有些茶叶比较耐泡，即使反复冲泡10次依然还能保持着香醇的滋味。下面小编为大家科普一下到底茶叶能泡几次。

每个人的口味都不一样，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶。因此在泡茶的时候，有人喜欢将茶叶反复冲泡，直至没有味道，而有些人则是冲泡一两次就赶快换茶叶。虽然茶叶的冲泡次数跟人的口味有很大关系，但还是要遵循茶叶本身的特性以及营养吸收的规则。

茶叶都有一个共同的特点：无论什么茶，第一次冲泡浸出物的析出量都是占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%，第三次为10%左右，到了第四次只有1-3%了。因此，虽然好茶的可冲泡次数比较少，但是却因为茶叶比较嫩，口感更鲜爽。

而从营养吸收的角度来看，茶叶所含的维生素C和氨基酸，在第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后95%以上都已经被浸出了。其他的有效成分如茶多酚、咖啡碱等，也是第一次的浸出量最大，经过三次冲泡后，基本上全量浸出。

曾经有专家表示，茶叶经过多次冲泡后，其中的农药、重金属等有害物质会被浸出。虽然这个说法有一定的道理，但大家也不必过分担心。因为目前我国茶叶种植中所使用的农药大多水溶解度都比较低，按照每人每天饮茶10克的量计算，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。而且茶叶的重金属浸出率也比较低，只要是从正规厂家购买的茶叶，其含量基本上都不会超过国家标准。

【不同茶叶的可冲泡次数】

绿茶这种不发酵茶叶冲泡次数不要超过4次，一杯茶从早到晚连续加水冲泡许多次的做法并不可取。比较好的泡饮方法是每天上午泡一杯茶，下午换茶叶再重新泡一杯茶，这样既新鲜又有茶味。

白茶、黄茶、青茶这些半发酵茶，可以冲泡5-7次。这类茶颜色清亮，可以用玻璃茶具冲泡，带有一定的观赏性。

红茶、黑茶这些全发酵茶，可冲泡次数比较多，毕竟发酵的程度比较高，一般冲泡10次左右都是没问题的。

茶叶知识：部分铁观音为什么要冷藏？

铁观音作为中国名茶之一，在中国茶叶界中具有非常高的地位。中国铁观音在世界上也是很有名气的。作为乌龙茶中的极品，在我国的不少地方都有人饮用，特别是在福建闽南、广东潮汕地区。喝过铁观音或者去别人家喝铁观音的朋友，一定会发现这样的一个现象，那就是在不泡茶时，会将铁观音放到冰箱里冷藏起来。那么，为什么要冷藏铁观音呢？下面我们就来了解一下吧。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；不同的茶叶保存方法也各不相同，对于铁观音为什么要冷藏，大家知道是什么原因吗？

冷藏保存铁观音茶，目的是为了减慢茶叶的自动氧化速度，防止茶叶的氧化变质，起到保鲜的效果。

铁观音茶，是汉族传统的名茶，属于半发酵茶，保存方式一般都要求低温冷藏和密封真空，但是密封真空只能短时间内保证铁观音茶的色香味，所以最好的办法就是低温冷藏。

同时我们还要注意冷藏保存铁观音的一些事项，才能更好的保证观音茶的品质。

冷藏保存铁观音的注意事项

1、铁观音在冷藏的时候务必要密封好。

2、铁观音的冷藏温度一般为摄氏三度以下。

3、冷藏铁观音，切记不能和食物放置在一起，否则茶叶容受串味。

以上就是关于冷藏铁观音的原因以及冷藏方法介绍。从上面我们知道，铁观音之所以要冷藏，主要是因为铁观音属于半发酵茶，这样可以减缓茶叶的氧化速度，保持茶叶原有的风味。家中有铁观音的朋友，别忘了要冷藏哦。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

茶叶知识：什么是有机茶叶？

知道什么是有机茶叶吗?在有机食品流行的今天，茶叶也讲究有机了，这种无污染、纯天然的茶叶似乎更能满足大家对健康的需求。那么，到底什么是有机茶叶呢?对于有机茶叶你又了解多少?

什么是有机茶叶?

有机茶叶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶，是无污染、纯天然的。在有机茶叶生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。

有机茶叶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)。

有机茶叶认证证书

为了迎合大众的需求，牟取暴利，市面上的有机茶叶质量参差不齐，大家要学会辨别真假。专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。

另外，消费者在购买有机茶叶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶园转换证书》《有机茶原料生产证书》、《有机转换产品认证证书》、《有机茶加工证书》、《有机产品认证证书》、《有机茶销售证书》、《有机茶标志准用证》共7个证书，如果这7个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。

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