入夏，人们的心情也会变得很好，无论午后还是傍晚，饭后总会想着喝点小茶，休息一下放松劳累的神经，而与亲朋好友临窗品香茗，也成为令人惬意的场景。
新茶勿贪鲜
新茶的诱惑很少人能够抵抗住，最新鲜的茶叶，营养成分不一定是最好的。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。同时，这些物质一旦被胃肠功能差者，喝后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
所以，购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。
健康喝茶有讲究
许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。防止“醉茶”的最好办法是避免喝过量，任何东西过犹不及;其次，喝茶时不妨吃些茶食。饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，以免影响人体对蛋白质的吸收。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质，所以在喝茶的同时，不要和蛋白类的食物如牛肉、羊肉、海鲜等一起食用。
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喝茶有益健康是众所周知的常识，因为茶叶中含有一种称为类黄酮的抗氧化物。这种物质有助于血管扩张，从而降低人们患心脏病和中风的风险。此外，喝茶有助于预防某些癌症。然而，德国研究人员发现，如果在喝茶时加入牛奶，那么茶的保健功效会大打折扣。
这一研究结论发表在9日出版的英国《欧洲心脏杂志》上。德国柏林大学附属沙里泰医院的心脏病专家施坦格尔进行了一项试验。他挑选了16名健康状况良好的更年期后妇女作为测试对象。试验期间，这16名妇女被分成3组，分别饮用不加牛奶的红茶、加入10%脱脂牛奶的红茶和白开水进行对比。红茶是印度的大吉岭茶，课题组要求受试对象每天饮用3次，每次500毫升。为保证试验数据的准确性，受试者在试验前后4周内不得喝茶。
对健康人来说，血管能够随着血流量增加自行放松，这被称为血流导介的血管扩张功能（FMD）。试验中，研究人员测量了受试者喝茶前及喝茶后几个时间段内前臂血管的FMD水平。他们发现，与喝白开水相比，人喝红茶可以显着提高血管的FMD水平，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。
原来，茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，这种化合物可以帮助人体有效预防心脏疾病。而施坦格尔研究小组发现，牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低茶的保健功效。
研究小组对小白鼠进行的类似试验也得出相似结果。
同时，由于牛奶会改变茶叶中某些成分的生物活性，因此茶中加入牛奶也很有可能降低茶的抗癌功效。
研究小组认为，他们的研究结果有助于解释尽管英国人普遍饮用奶茶，但英国人心脏病和中风的发病率并未因此降低的原因。
羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：忌与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
忌与西瓜同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。
茶市行情：普洱价格今年再涨30％
“相比龙井和金骏眉等茶类相比，高端普洱茶的价格只有他们的20％左右，目前2000元/斤就能采购到古树名茶原料，但这个价格只能买到一斤尚可品饮的铁观音，因此普洱茶价格上涨空间十分明显，今年普洱茶原料增幅在30％以上，好的品种价格甚至翻番。”在业内人士看来，普洱茶价格持续上涨原因除了上涨区间充分值得投资外，消费者适应普洱生茶亦是助推价格上涨的因素。
“从2010广州（国际）茶业博览会上反馈的信息看，越高端的普洱茶越好卖，例如云南老班章、冰岛、易武等地的高端普洱茶价格不断刷出新高。以冰岛村的‘古树原料’计算，今年约1300元至1500元/斤，这导致2008年售价为280元/饼价格至2010年上涨至1280元/饼，2011年的古树春茶售价会在此基础上再上涨30％左右。”古道问茶公司相关负责人介绍行情时认为，普洱茶还有持续上涨的空间。
茶市品茗：入门者不妨关注“单芽”
刚接触或想了解普洱茶生茶的消费者不妨从“银芽”入手。陈建雄介绍称，所谓银芽是指单芽形式的普洱生茶。生茶中有单芽、一芽一二叶，一芽三叶等形式，单芽内有大量芳香物质，冲泡后茶汤香气甚浓，其中“景迈”的具有花果香气，口感甜油，优质品售价多在500元/斤；“易武”则具有鲜活成分丰富，口感清爽等特点，售价约在900元/斤。对于那些有一两年品茶经验的消费者而言，不妨尝试口感更丰富的“坝糥”和“困鹿山”等地的茶品，这些产品售价约200元/斤。
对于以口味划分，那不妨通过产地入手，据介绍，在古树生茶中大致可分为：一、高香醇和型，如昔归芒绿、景迈、倚邦、困鹿等。这类茶以高香见长，茶汤入口满口生香，稍带苦涩即化甘转甜，随高扬茶香上扬下坠，甘韵不绝，齿颊留香。不论杯香、茶香，还是叶底香均不亚于优质铁观音；二、质重气强型，如班章、布朗、懂过等。这类茶大多是野生苦茶变种及普洱茶种相混而生，以味浓、质重、气强着称；三、味和质重的中和型，如易武、南糯山、景谷、勐库等。这类茶虽高香不及第一类，气强不如第二类，但口感的协调度、饱满度、丰富度更好。香气馥郁清润，呈清甜花蜜香型。
前段时间，三聚氰胺事件搅得人们对牛奶多了一层戒心。
最近，随着相关食品安全条例的进一步完善，以及各种检测手段的加强，不少从小喝着牛奶长大“嗜奶族”又重拾信心，开始践行起“一日一杯奶，身体不缺钙”的理念。广东省第二中医院主任中医师刘悦指出，许多人对牛奶的营养价值很有认识，但对于如何喝牛奶才能更多地摄取这些营养却不甚了然。其实，日常生活中牛奶是不能与某些食物同食的，某些不恰当的喝奶习惯时长日久还会影响到身体的健康。
常喝浓奶茶可能不健康
醇酽的上品红茶加上鲜奶和糖，调出一杯咖啡色的奶茶，味香滑口，又暖胃提神，它作为英国人“下午茶”的主角，早已经香港盛传内地。但据德国科学家发表在《欧洲心脏杂志》上的文章显示，牛奶加入茶中，一些保健功效会互相抵消。该研究指出，茶叶中所含的儿茶酚化可有效预防心脏疾病，但牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低这种保健功效。专家指出，这个研究成果解释了为什么英国人普遍饮用奶茶，但心脏病和中风的发病率并未因此降低。另有观点认为，茶叶中含有鞣酸和草酸，前者会阻碍人体对牛奶中钙离子的吸收，而后者则易与牛奶中的钙结合形成结晶，因此，将奶和茶加在一起喝，虽然口感不错，但都影响了钙的吸收，甚至年长日久还可能在身体中形成结石，可见营养价值和保健功效都打了折扣。
但有人指出，其实我国的内蒙古、西藏及宁夏的牧民也有喝奶加茶的习俗，不少牧民家庭甚至“不可一日没奶茶”，有的人称“不喝奶茶，身体还吃不住”，这又怎么解释？专家指出，其实任何食物的摄入都要把握好度。奶与茶混在一起，营养价值和保健功效的“折扣”有多大、对身体的影响有多严重，还得看这两种东西的配比。一般牧民家庭每天所喝的奶茶其实并不浓，因此营养价值还不错。但浓奶茶的“粉丝”们可就要注意了，偶尔来一杯无甚不可，但若天天喝，而且像人家牧民一样一天来几杯，就不值得提倡了。
喝牛奶前后不宜吃药喝果汁
刘悦指出，除了奶茶，以下几种东西长期与牛奶同食可能会让营养“失色”，甚至给身体“惹麻烦”，最好让它们互相“敬而远之”？？
牛奶与果汁：
果汁属于酸性饮料，而牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，两者混在一起喝，果汁中的酸性物质易令牛奶中的酪蛋白易凝集、沉淀，难以消化吸收，可导致消化不良甚至是腹泻。因此，建议在喝牛奶或食用乳制品前后，不要马上喝果汁等酸性饮料或食用橘子等酸性水果，最好间隔一个小时以上。
牛奶与药：
有些慢性病患者睡前又要吃药又想喝杯牛奶，怕喝水太多经常起夜不方便，因此常常会用牛奶代替白开水来送药。专家指出这样做会影响到药物的吸收效果。由于奶类中所含的多种物质容量与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放。因此，建议在服药前后1小时不要喝奶。另有观点认为奶类进入胃后会在胃里形成一层保护黏膜，令胃对药物的吸收受到一定程度的阻碍，进而影响到疗效。
牛奶与糖：
有营养学家分析，牛奶中所含的赖氨酸与白糖中含有的果酸，两种物质在高温下会形成化合物？？果酸基赖氨酸。这种物质能破坏蛋白质的营养价值，更糟糕的是对人体还有一定的毒性。因此，建议在煮鲜奶时，不要先加糖，而应在煮开熄火或是从微波炉中取出后稍等片刻再加糖。
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