茶与与鸭子碰撞出的美味

樟茶鸭，是以樟木和茶叶为燃料，鸭子熏染烙上烟味。要说鸭子与茶叶是再适合不过的组合了，鸭子的肉质疏松，没有鸡肉紧致，且带有一股特有的浓浓的腥臊气息，因此作为中国人的改变其口感尤为重要，以抑其短，茶叶烟熏烘烤呈现出油亮皮色的卖相。

做樟茶鸭须选用雄性麻鸭，宰杀后，还要按摩松骨，以黄酒和盐粒，不断揉搓鸭子，即使内膛各处，也要均匀涂抹，使酒香渗透进去，彻底去除膻气。接下来再用十几种香料，调汁腌渍入味，构成的基本咸味。

小家庭樟茶鸭，一般只能用铁锅代替熏炉。但讲究的人，是用不锈钢做成圆桶，上有炉盖，中有隔篱，下面用樟木锯末、茉莉花茶、红糖生火，令慢慢起烟，在燃料中加入红糖，是为了营造出一种焦糖香，使风味大增。熏染架在隔篱上的鸭子，樟茶香经过烟气，在鸭子上留下了印记。

熏烤出炉的樟茶鸭，须再经一道过油锅的工序，外皮即变得金黄香脆，里层的鸭肉，却是肥腴。判断樟茶鸭做得是否成功的标准，就是烟熏味，须恰到好处，皮要香脆肉要嫩还要有汁。过去多被作为冷盘，如今时兴配荷叶面饼。把斩成小块的鸭肉，塞到荷叶夹里，再挟入一筷大葱丝，和酸黄瓜条，放到面酱里，蘸一蘸，不把嘴巴尽力张到最大，狠狠咬上一口，都会觉得辜负美食。炎炎夏日懒得煮饭，就这吃，配点酒更好。

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美味花草茶

飘逸着花香的花茶在很多女性的眼中，不仅能美容，还是减肥佳品。现在为大家介绍下面6款自制减肥茶，由多种花配合除了多种口味的茶水，可以令女性的口感更好，减肥更加容易快捷。

一、玫瑰绿茶

有保肝去脂、促进新陈代谢的功效，材料为玫瑰花5朵配绿茶包1包，热开水350cc冲泡后即可饮用。

小贴士：

1.玫瑰有净化功效，绿茶能促进代谢、净化肠道和抗氧化。

2.孕妇不建议饮用。

二、洛神山楂茶

饭后服用有解脂肪、消肉积的功效，材料为洛神花1两、山楂2两、川贝陈皮5钱，加水2500cc煮好即可。

小贴士：

1.洛神花又称洛神葵，具有增进食欲、清凉、解渴功效。山楂为一具有保健功效特性温和之植物，在中医上被用於治疗消化不良、开脾、胃，活血散瘀。

2.洛神花可润肠清血脂，但可能增加子宫收缩，孕妇不宜;山楂则会破坏牙齿珐瑯质，饮用后须刷牙，同时山楂会刮胃，胃不好的人尽量少喝。

三、菊花普洱茶

功效为清肠胃去油腻，材料有菊花1钱、普洱茶1钱，热开水350cc冲泡后即可饮用。

小贴士：

1.普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。

2.菊花具有去火提神的功效。

四、荷叶茶

可保肝利胆、抑制脂肪吸收，材料是荷叶半张、七叶胆3钱，做法为荷叶剪成条状与七叶胆加水700cc煮5分钟，饭后饮用。

小贴士：

1.荷叶具有利尿、通便的作用。

2.七叶胆能促进代谢、降火气、抗发炎、可以解便秘。

五、柠檬桂花茶

可分解脂肪、利尿瘦身，材料为柠檬草5钱、桂花1钱，先将柠檬草以500cc的水煮10分钟，之后洒入桂花即可。

小贴士：

1.桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。

2.柠檬草主要是有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。

六、罗汉果茶

功效为消除油脂、消胀化痰，材料有罗汉果1个、茉莉1钱，做法是先将罗汉果去壳加水500cc，煮5分后加入茉莉稍燜即可。

小贴士：

1.罗汉果有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。

2.茉莉花的成分和特殊香味对人体内分泌系统有很多调节作用。茉莉花茶具有解腻、减肥的作用。

中医师建议上述茶饮多具去油腻、消脂功效，饮用过多可能会有肠胃不适的问题，因此建议饭后饮用，且不宜过量，每天一到二杯较为合适。

美味茶膳留清香

古宋茶田茶膳酒楼（梅林店）自开业以来，独具一格的茶膳吸引了不少食客。这里新特菜式不断涌现，近期更推出具有减肥功效的“青山凉皮”。用绿茶—青山绿水和绿兰粉烹制的凉皮。柔韧纤细，茶叶嵌在凉粉当中风情万种、真是叫人有“秀色可餐”的感觉。青山绿水茶苦中带甘，口感爽滑可口，值得一试。

茶熏猪手，选用优质猪手，以上等铁观音精心熏制，去掉油腻的同时，给猪手增添几份茶香。这样炮制的猪手香味浓郁，还有助消化。雨花汤团也很值得推荐。这道菜是糯米粉与莲蓉的完美结合，以花茶煮制，状如雨花石，入口软绵清香，有助于增强记忆力，还可美容养颜，尤其适合年轻女士。

除大众化菜式外，这里还有不少相当考究的高档菜式。如鲍汁茶田辽参，既有用传统的鲍汁熬制，又加入了云南顶级红茶，利于消化吸收。而鲍鱼是精选的8－12头的南非干鲍，配以陈年普洱入味，汤色橙红光亮，味觉上与传统做法大有区别，让人耳目一新。招牌菜“甘芪冰糖乳鸽”，鲜烹即食，肉汁鲜美，口感绝佳。独创的“顶汤冰火鱼”更是难得一见的一道鱼馔，把冰冻成棍的高汤竹筒放在卡士炉的底或倒挂随着炉火燃烧慢慢融化，用冰汤浸泡鱼身，使鱼的鲜味得到完好的保留，灭火后轻啜一勺鱼汤，那种鲜美堪称达到了极致。

美味与普洱茶

说到用普洱茶做美食，那可品种多样、异常丰富了。下面就介绍几种最常见的采用普洱茶作为食材的美食。希望大家喜欢。

普洱茶美食

一次去我好友家吃饭，饭后坐着聊天时她父亲说过这么一句话：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”。当时很难理解其中喻意。在我的印象中茶不是苦的吗?这样吃起来不像是在吃中药啊??……想想都难吃!!!有这么一次，我们单位上一干人等倒普洱去玩(实际呀是喝同事的喜酒，他是普洱人)本来呆一天就准备回返的，后因东家实在太客气了，逛茶园、听茶故事、品茶点、吃茶菜、而且果真吃到了传闻中的“茶泡饭”!!啊呀啊呀!自是美不言喻啊!!!

普洱茶饮料：

云南马帮把普洱茶驮到迪庆、西藏，藏区人民用普洱茶配酥油打出的酥油茶，新疆、内蒙等牧民配牛奶或马奶喝奶茶等等，其实都是大众喜闻乐见，可以配餐共饮的“混合饮料”，云南普洱茶完全可以开发出口感好喝的“混合型饮料”。

普洱茶入菜：

普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少，在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”，如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

以下是我学(应该抄才对)回来的几款普洱茶美食：

1.普洱肘子

先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

2.菊花、普洱熏鸽子

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。

3.普洱炖排骨

这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。

4.普洱茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。

茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《茶与与鸭子碰撞出的美味》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如黑茶的茶意专题供您阅读！