太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点。也是我颇为中意的两款小点心。
太古饼顾名思义产于山西晋中市的太古县。关于这个点心，当地流传着这样一个小故事：古时候，太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子，时间一久，太古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里，为了赚钱，他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼，直径12厘米，厚约2厘米，周心薄厚均匀，表面呈茶黄色，拈有脱皮的芝麻。这种饼的作法很特殊，用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中，面糊自然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。这样生产出来的饼子达到了酥中带甜，不腻不硬的效果，还具有存放四不变的特色，即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变，很受人们的欢迎。这种饼子由于是太古县的独特产品，久而久之，人们就把它叫做太古饼了。
现在太原市的大小超市，旅游景点都有的卖。看起来其貌不扬，简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆，看起来好象玉米面做的饼。摸起来还硬邦邦的。价格也很便宜，2.5元左右一袋。可是吃起来却让人觉得惊喜，松松软软的口感，带着种碱的香味。早上吃一块到中午还不觉得饿。这种饼饼好象山西人给我的印象――质朴而贴心。买回来做礼物送给朋友，保证也会给他们小小的惊喜奥。
“桂花茶饼”是江西九江传统的节日糕点，它选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料，经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食细点，同时也是江西四大传统糕点之一。茶饼和太古饼给人的感觉正好相反。如果说太古饼好象朴素的山西人，那么茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个，摸起来硬硬的，一口咬下去，就会发现外面只是薄薄的一层脆壳，里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子，清香酥软。在阳光明媚的午后，泡一壶淡淡的庐山云雾茶，摆一盘精致可口的茶饼，再配上一本喜欢的书，呵呵，真是人生的一大享受呀。
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四年一度的世界杯,是足球爱好者们的眼球盛宴,也是球迷家属们的痛苦梦魇。家里有那么一位热衷世界杯的混世魔王,黑白颠倒去追寻足球梦,遭殃的是可怜的家属们。电视机的微弱亮度、进球时掩抑不住的狂喜欢叫、三五好友聚在家中喧闹看球。在安静夜晚都难以入睡的球迷家属们,不得不被迫睁眼到天亮。
中医专家建议,困扰于此的家属们,可以通过各种中医花草、药茶等特色疗法,更好地帮助安眠,平稳度过夜夜喧闹的世界杯期间。
■新快报记者林恒华通讯员张秋霞
专访专家:广州中医药大学第一附属医院针灸科主任庄礼兴教授
花茶、药枕、泡脚,中医特色治失眠
不像西医以药物治疗、心理辅导为主,中医传统治疗失眠的特色方法有很多。广州中医药大学第一附属医院针灸科主任庄礼兴教授表示,常见的疗法有如中医的汤药方、花草茶,还可以通过中药泡脚、药枕、针灸等方式,帮助睡眠。
中医讲究辨证治疗,无论采用哪种方法,治疗之前都需要辨证类型,对症下药。女性更年期、月经不调所引起的失眠,以疏肝解郁、活血行气的药物治疗为主;虚烦少寐、心悸健忘者,以补养安神为主;焦虑、抑郁者,以疏肝解郁、养肝宁神的治疗为主等。当然,也有一些性质平和,普遍适用的方子,可以适应多数人的需求,例如养心安神的药物就对各种失眠人群都普遍适用。
尽管中医可采用的特色疗法很多,但其实没有那么神秘。万变不离其宗,归根到底还是得看药方中的药性。例如中医的失眠治疗方法中常用酸枣仁,这种药材有养肝宁心、安神敛汗的功效,可以用来泡花茶、泡脚,也可以用来制作药枕。
不同疗法的
使用时间有讲究
另一个与西医治疗不同的观点在于,中医治疗失眠的方法,通常有一定的时间要求,以达到更好的治疗效果。
庄礼兴表示,用花草茶治疗失眠,建议在上午或下午服用更佳。一来晚上睡眠之前喝太多水,尿量增多会影响睡眠;二来有些花草有提神作用,可能会影响睡眠。泡脚则适合在睡前,温水泡脚本身就有活血、促进循环的作用,加入适当的中草药,能够加强功效,安神助眠的作用更好。药枕在晚上睡眠的时段,由于太香的味道容易引起兴奋,因此,在选用药枕的药材时,也要尽量避免太香的物质。更好地利用不同的时间点,有针对性地治疗失眠。
特色疗法
酸枣仁蜂蜜茶
配方:酸枣仁粉5g,蜂蜜5g
专家点评:酸枣仁有养肝、宁心、安神、敛汗的功效,常被用来治疗虚烦失眠。《本草纲目》中记载,枣仁“熟用疗胆虚不得眠,烦渴虚汗之症;生用疗胆热好眠,皆足厥阴少阳药也。”庄礼兴表示,将酸枣仁磨粉,每天睡眠服用,有助安眠。这个方子适应大多数的人群。另外,蜂蜜有通便作用,酸枣仁除了养心安神,也有一定的通便作用。尤其对老年人失眠,更年期失眠,中风等慢性病引起的失眠,特别有效。
特色疗法
素馨花玫瑰花茶
配方:素馨花5g,玫瑰花5g,少量蜂蜜
专家点评:素馨花又称“鸡蛋花”,有疏肝解郁、行气止痛的功效,玫瑰花有轻微的活血作用,可以调节月经不调。这个方子适用于肝气郁结、焦虑、抑郁所引起的失眠。特别对工作压力大、生活紧张的“白骨精”们,或者因慢性病或痛症所引发的失眠,效果较好。对于月经不调所引起的焦躁、烦闷,这个方子也有一定的疗效。但要注意,玫瑰花有一定的活血作用,不建议经期女性服用此花茶。
特色疗法
草药泡脚
配方:素馨花、玫瑰花、酸枣仁、当归、川芎
专家点评:前三味药有养心安神的作用,当归和川芎有活血、改善循环的作用。用这五味药熬煮一个小时,睡前用45摄氏度的温水泡脚15分钟。中药沐足为中医外治法之一,根据“上病下取”的理论,足三阳、足三阴经脉均起止于足部,并与全身经脉、器官联系密切,足浴治疗作用于脚部,可起到引火归源、调整气血阴阳的作用,从而改善气机不降导致的失眠症状。
特色疗法
烫熨疗法
专家点评:熨法是在温法的基础上,将发热的物体在身体表面推熨摩擦,是一种热疗加按摩的复合疗法,具有活血化瘀、疏通经络的卓越疗效。明代医家李时珍所著《本草纲目》中也载有以熨、枕等外治法治疗不寐症的内容。熨法:大豆用新布火炙熨目;枕法:蒸大豆,用新布包枕。
特色疗法
五香药枕
配方:素馨花、首乌藤、合欢皮、酸枣仁、钩藤适量
专家点评:首乌藤镇静催眠、养血安神的功效;合欢皮有解郁和血、宁心安神的功效;钩藤有清热平肝,息风定惊的功效。庄礼兴表示,这五味药是中医治疗失眠的常用药方。可以将这五种中医打成粗颗粒,制成药枕,有助安眠的作用。此外,这个方子还有轻微的降血压作用。
安化千两饼的功效：清脂肪，减肥胖、清肠胃，助消化、清血管，降三高、清毒素，护肝肾等。
1、清脂肪，减肥胖：
茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
2、清肠胃，助消化：
茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3、清血管，降三高：
茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
4、清毒素，护肝肾：
茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
安化千两茶适宜人群：
1、肠胃不适人士：
千两茶中含有大量的膳食纤维，能帮助调理肠胃，让肠胃恢复健康；同时千两茶中的益生菌，能改善肠道微生物环境，助消化。因此，千两茶对腹满、腹胀、腹泻有一定的预防及治疗作用。
2、肥胖人士：
千两茶具有减肥瘦身的功效，很适合体制肥胖者饮用。千两茶中含有茶多酚，能够有效地溶解脂肪，促进脂肪排出体外，降低体内脂肪的堆积。
3、吸烟喝酒的人：
吸烟、喝酒产生的毒素会加重体内肝肾功能的负担，常饮千两茶有助于体内排毒、保护肝脏。千两茶中含有独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，能够吸附体内的有毒物质，如酒精、重金属、体内垃圾等，将其排出体内，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，起到保护肝肾的作用
4、“三高”人士：
千两茶的儿茶素及茶黄素能软化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韧性；多酚类能消除人体内的脂肪及排出，而降低胆固醇的含量；茶多糖具有类似胰岛素的作用，能有效降低人体的血糖；黄酮物质及茶氨酸能促使血管内壁松弛，而达到增加血液循环的作用，能有效地降低高血压。因此，千两茶是血压高、血脂高、血糖高的“三高”人士的保健茶。
安化千两茶对于三高人士和肥胖的人群，都是很适合的。
材料：紫薯、鸡蛋、炼乳、蜂蜜、面包屑（有炸粉亦可）
做法：
1、紫薯去皮洗净，上锅蒸熟。
2、鸡蛋黄打散，加入少量炼乳，如果喜欢吃甜，可以多加点。
3、蒸熟的紫薯切约5mm厚的薄片，沾上拌好的蛋黄液，裹好干面包屑。
4、平底锅抹一层油，烧热之后，将裹好面包屑的紫薯饼放进去，闻到面包屑烤香的的味道即可，翻面，再烤一下。
5、盘内放一张干净餐巾，用来吸小饼上多余的油份。
6、装好盘，淋两道细细的蜂蜜液，稍微晾下，就可以吃啦。
健康小知识：
紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。经常食用具有减肥、健美和健身防癌等作用。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2023茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《江西的特色糕点茶饼》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如青茶的特色专题供您阅读！
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