健康茶美食：绿茶绿豆酥

绿豆馅原料：去皮干绿豆约220g,白糖适量。

绿豆馅做法：绿豆加1.5L清水用汤锅煮开，换小火焖煮，其间注意常常用打蛋器进行搅拌。绿豆发胀，水有些抽干的时候追加少量水，开盖用搅拌器耐心搅拌，直到绿豆完全被搅碎，再加白糖调味(白糖的量我没有称，自己觉得有甜味就可以了)。收干水分后倒入不粘炒锅，耐心小火翻炒，直到炒干水分，成为粘稠的绿豆蓉。(炒制时可以加两勺左右的生粉，使豆蓉更粘稠)炒好的豆蓉盛出晾凉后可分为20个丸子，入冷冻室约半小时使定型。

外皮材料

油酥：中筋面粉250g,菜油110g,揉匀后分10份

水油皮：中筋面粉250g,水210g,糖30g,绿茶粉7g,菜油70g,揉成光滑的面团

做酥皮：水油皮分成10分，压成圆饼，分别包入油酥。

包好的水油面，压成椭圆形，在擀成长长的薄片(越长越好)，再把擀好的长条沿纵向卷起，压扁，第二次擀成更长的薄长条，卷起来，切成两段，断面可以看见年轮状的结构。 切好的面团断面朝下，压扁，饼擀成饺子皮的样子。包入准备好的豆茸馅，跟包包子似的把口捏起来，口一定收紧啦，包口朝下放。烤箱预热375F,180C,中层烤10-12分钟即可，烤好后的馅非常烫口，请一定放凉了再吃。

编辑推荐

油皮绿茶酥

材料：

油皮：高粉32G,低粉75G,糖粉27G,奶油32G,水45G

油酥：低粉75G,绿茶粉（也可以用抹茶粉）5-10G,奶油37G

馅料：红豆沙适量（也可以用你喜欢的其他馅料哦）

做法：

1,将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团

2,油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度

3，将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子

4，将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

5，收口朝上擀成牛舌状

6，将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟。（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）

7，将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒

8，将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形。静置１０分钟。（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作。这样比较不浪费时间的说）

9，松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口

10，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上

11,烤箱预热180度，烤约20分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下。看见酥皮层次出来了，就是好了。

清爽健康茶美食

当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。古人言，“粗茶淡饭，延年益寿”，大约是茶配餐最古朴的说法，茶配餐看似新奇，但向来与各地饮食文化有关。例如“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，茶一直是边疆少数民族的生活必需品;四川人好麻辣，“龙门阵”不知为四川减少了多少胃肠病患者;广东、福建人多吃海鲜，闲下来时最爱喝乌龙茶。当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。

茶像是食天地中引路的人，它舒缓自得，让人在路途中时刻感受到茶香，但最终的目的地却是待品尝的美味。茶的引路原则是缓解油腻或作为辅料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性浑然一体。

普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘

抹茶酥和鲜肉酥

油皮：中筋面粉300克，酥油（或猪油）120克，糖粉70克，温水80克

油酥：中筋面粉180克，绿茶粉（也可以用抹茶粉）10克，酥油（或猪油）90克

馅料：红豆沙适量

以上份量可以做24个酥皮点心

制作：

1、将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度

2、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成12个重量较为一致的小剂子

3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

4、收口朝上擀成牛舌状

5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟

6、将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒

7、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀

8、切口面朝上以手掌压扁

9、把油酥皮擀开，包入适量的馅料

10、收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上

烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下。看见酥皮层次出来了，就是好了

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