茶不是人生的泻药，茶是人生的人参。茶伏睡魔，茶 降懒鬼，茶生人生能量，提人体精神，助人心兴奋，何曾 泄人精气散人骨架?叶落万林疏，山堂斜照朗，寻诗句未 成，凭几听茶响。山林阔大，美景俱在，而诗句丢失于万 木丛林之枝枝叶叶花花草草中了，如何寻觅得来?喝杯茶 吧。书桌上清脆的茶杯一响，肠腑间的清灵茶水一滋，好 诗好句便翩然飞来，孔尚任是这么觅诗的。茶是一叶鼠标， 茶水成流有如连线，入了喉，便在天地与人心里搜索妙言 绝句了。“茶之为物，可以助诗兴。”所以白居易“夜茶一 两杓，秋吟三数声。”牛吃一篮子草，能挤出半瓶子奶，人 喝一两杓茶，能吟出三几首诗。茶产生高能量的才华。
当然酒也产生才华，李白斗酒诗百篇嘛。然而李白斗 酒，千杯未醉嗬，千杯才生产诗百篇，茶呢，三碗搜枯肠， 便有文字五千卷。投入与产出比高得惊人啊!酒是急性子， 三两杯入肚，便起风浪，一浪垒得高，猛打下来，气势威猛， 然却速生速灭，速起速落，刚开了头就急急煞了尾，所以 酒只适合酿诗，诗是五言绝句二十字，七言绝句二十八字， 五律七律也才四五六十字。所以，酒是干的，要一饮而尽， 方才豪情勃发。茶呢，茶是泡的，茶要文火慢煮，沸水发茶， 茶叶在时光中徐徐舒展，茶香在氤氲中冉冉漫逸。功夫茶 是功夫磨出来的，心急不得。酒是一曲摇滚乐，茶是一出 慢京剧，茶叶汩汩如溪涧流远，茶香绵绵如剥茧抽丝。品 茗久长，韵味久长啊。酒生产诗，茶生产的多是散文小说。 诗是一件急活，灵感倏忽来焉，倏忽杳然，散文小说是慢 活，它们是那么长，当然得慢慢来嘛。姚雪垠写三大卷的 《李自成》是这么写的，每天早晨端坐在几窗前，泡一壶茶， 抿一口，定定神，再抿一口，然后铺纸搦管，茶水从肠胃 间流向心脑，从心脑流向笔端，一串一串的句子，一节一 节的段落，就这么流出来了。余曾与肖仁福先生、张建安 先生、马笑泉先生上茶馆喝茶，三位都不大喝酒，喜欢的 是茶。建安先生是文论教授，他说酒是不能沾口的，一沾 就昏脑，即或偶喝小口来探文心，灵感迸是迸发，恍惚间 再也寻它不着;笑泉先生后生可畏，是湘军四小虎之一， 也偶尔喝酒，年轻要写诗嘛，更喝茶，一壶茶喝出一个中 篇来;仁福先生以《官运》、《位置》声名鹊起，近几年来 每年一个长篇，其长篇是铁观音泡的。仁福先生最爱喝浓 酽铁观音，每写一部长篇，都要消耗一听铁观音。铁观音 见了底，长篇小说也就付了梓。今年仁福先生完结了一部 《待遇》，其在《文心如茶》的自序中自白道：我与烟酒无缘， 牛奶与咖啡可有可无，唯一嗜好的是喝茶，可巧人到中年， 我最重要的小说是喝茶写出来的。可巧嘛?不巧，茶是浸 泡小说的!许次纾说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与 论茶也。”张大复说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之 水，茶亦十分矣。”诚如是，才气文华，借茶而发，则才十 分矣。茶是农人的雨水，是文人的墨水，笔管连接的是茶壶。
你江郎才尽了吗?你文思枯竭了吗?赶快去喝三碗茶吧!
茶当然不仅激发文学才华，茶激发所有才华。爱因斯 坦的脑瓜子是世界上最聪颖的脑瓜子，他也常要用茶来滋 润，他在“奥林比亚科学院”搞了个茶话例会制度，每日 大家聚在一起喝，一起谈，一起研究，成果便在茶里头出 来了。英国剑桥大学招徕“天下英雄入我彀中”，使的不是 唐太宗开科取士的招数，而是：“来吧，来剑桥来喝下午茶， 不付费。”获得了诺贝尔奖的生物学家桑格于是来了。在下 午茶上，物理系的一位教授向他建议：“何不用物理方法来 测核酸结构? ”化学系的教授也出主意：“化学的普通方法 也可以用，比如荧光染色。”生物系的同仁也参与聊天：“革 兰氏染色很有效果，染色后都能见到细胞核的核质，这样， 测定DNA的核甘酸序列就容易一些。”好啦，桑格又一次 获得了诺贝尔奖，全世界二度获得诺贝尔奖的不足五人。 谁说茶是不负人生与人世责任的?剑桥人会跟你急：“瞧， 我们六十多位诺贝尔奖获得者，是下午茶泡出来的。”
老作家秦牧先生写过一位村媪老妇，说村媪叫顽劣小 儿到某处山泉去取水，以煮功夫茶，小儿懒惰，躲在附近 邻居家扯卵谈，估算到了时候，就灌满了自来水带回来， 煮茶一喝，村媪举起竹鞭子就抽：哪里是什么山泉水?分 明是自来水。cy316.Com
自来水与山泉水相较，差别自然是大的，就喝水而言， 这不算神奇，但神奇的是，一位整日里割毛刈草、挑粪施 肥的乡村老媪，居然有那份闲心喝茶，居然喝茶能够喝到 这般境界，茶深入人心之程度真是可叹焉。
关于品茶的“is力乱神”事，多着呢。晚明文人张岱， 那舌子也是个茶舌子。张兄听说有名闵汶水者，是高 手，便生会一会之心，寻得一机会，即访闵先生于桃叶渡。 “汶水喜，自起当炉，茶旋煮，速如风雨。”张兄问汶水：“此 茶何产? ”汶水答道：“阆苑茶也。”张兄说闵老师你别骗 我，这是阆苑制法，茶是罗芥茶。汶水吐舌曰：“奇!奇! ” 张岱老兄又问水是何水，汶水先生却又卖关子：“惠泉。” 这也瞒不过张岱：“惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也? ” 闵先生真人面前不敢再说假：“不复敢隐!其取惠水，必淘 井，静夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉瓮底，舟非风则 勿行，故水之生磊。”闵先生解释至此，对张岱品茶连称: “奇!奇!奇! ”
奇吗?奇!但还有奇者。王安石某回宴请苏东坡，告 东坡先生说他患有痰火之症，说要用瞿塘中峡之水沏阳羡 茶方能治愈，托付东坡先生方便之机，给他带一壶中峡水 来泡阳羡茶。时逾一年，恰东坡过三峡，舟车劳顿，倚船 轩而假寐，忽然记得安石先生之托，醒了，千里江陵一日， 待东坡先生醒，早过瞿塘中峡，至下峡了。东坡想，上峡 中峡下峡，皆是一江之水，有何异哉?且取水去。送得安 石府上，泡阳羡茶喝。安石先生皱眉道：“此乃下峡水，何 称中峡水? ”东坡同志眼睛瞪得铜铃大：“怎知是下峡之 水? ”安石缓道：“上峡水性太急，下峡太慢，中峡缓急相 宜。沏阳羡茶，上峡水味浓，下峡水味淡，中峡水味不浓 不淡。”
中峡下峡相隔百把里，水味或许有差别的，但若是把 两样水二合一成一桶水呢?谁辨别得出?陆羽可识别毫厘。 有御史名李季卿者，过淮扬，三生真有幸，碰到了茶祖陆 羽，逮住茶祖叫茶祖“冒回热茶气”，茶祖答应，叫李御 史去取南零水。于是李御史派了军士抬水去。“俄而水至, 陆以勺扬水曰：‘江则江矣，非南零，似临岸者。’……既 而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：‘自此南零者 矣。’”闻者大惊，于是述了实情，原来是从南零挑满了水， 抬水至岸边，倾倒了少半，懒得再回去挑，于是舀了江水 充数，哪里知道瞒不过呢。神!神!真神!当然神，不神 怎么当茶圣的?
掌故还是有的。高人品得出水轻水重，还有人品得出 泡茶的火味道。善喝茶者，火货大有讲究，上品为清竹， 中品为木柴，下品没见人说，大概是咱们的煤气电炉子吧。 有高人，品茶之出处不在话下，品水之优劣更如暗室见 日，竟还能品煮茶之火之材质。有试之者，某日以破鞋烧 水，问之是何物烧茶，曰：“此物软而邋遢，带霉味。非柴 乃鞋焉。”更有高人更高者：能够品出采茶人采茶之情景! “采茶制茶，最忌手汗、膻气、口臭、多涕、多沬不洁之 人及月信妇人。”月信妇人采茶，咋知道?不知道高人咋知 道，反正他知道。而采碧螺春，据说须十三四，最多不过 十七八的少女，凌晨采之，采时还须放胸前捂它片刻，才 能因此“香煞人”。真不知道是臆度，还是悬想，不知道是 玄虚，还是真觉。
人间总是奇的。茶间自然更奇：“茶有真香，久服可以 成仙。”
但是乾隆没成仙。乾隆求长生不老时，多谬托空灵, 而他对于茶，却在相信舌头之余，还根据科学。陆羽云：“山 水上，江水中，井水下。”此以水之出生地为判断者，以水 之内在素质呢，则：“水以清、轻、甘、冽为美，轻、甘乃 水之自然，独为难得。”如何判断“轻” ?乾隆用秤称：北 京玉泉山斗重一两，济南珍珠泉斗重一两二厘，扬子江金 山泉斗重一两三厘，至于惠山泉、虎跑泉，则各为一两四 厘……所以乾隆将玉泉山水列为天下第一水。
乾隆品味茶水，标准凭秤砣，舌头做参考，可信度高 则高矣，然而不浪漫。浪漫的是一位乞丐。茶人有个津津 乐道的典故。某富家子，夫妻同道，妻泡茶来夫饮茶，成 就的是李清照与赵明诚式样的好佳话，不料饮茶破家，妻 子嫁做他人妇，做人小妾了，自家也沦落到讨米矣。一日， 讨米至富翁家，欲讨一 口茶喝，富翁赐茶，乞丐惊呼：“此 乃我妻所泡也! ”唤来一看，果然!乞丐舌头比谁都厉害 啊，茶味道里尝得出情味道。故事是真的，还是编的?我 不知道，高人品茶凭舌头，有点悬;乾隆品茶讲科学，用秤, 值得相信;而这乞丐，表面看，仅凭舌头，其实呢，还凭 情感。日久有情，久服成仙。情感有时比科学更能创造奇 迹。诸位应该相信爱情。
我们这些凡夫俗子也许现在有爱情，但可能没那么深 的爱情，所以有时不太相信这个故事了，我们相信乾隆那 秤砣，只是没心思去用秤称，爱喝一口茶的人，谁真去研 究茶里有什么成分、茶多酚含量几何。我们既不凭科学， 也难得凭情感，八九凭的是舌头。但是，我们的舌头被酸 甜苦辣的生活弄麻了，如何分辨中峡之水与下峡之水以及 妻子泡的茶和与服务员泡的茶呢?
前日我与一茶人缘聚茶馆。我喝一茶有烧锅味，他含 茶一漱几漱，看到他只在舌前颊间漱，茶水之分子与茶香 之分子只在舌尖上蠕动吧?真正的茶人品茶，够优雅的， 未几，他道：“没有吧，应该是草味带桂花香。”他继续道， “这是好茶啊，是高山八百米以上采摘的。”是故弄玄虚， 还是境界高蹈?见我讶异，茶客缓然道：“此不足怪也，像 我们这些品茶的人，若到品茶时分，常常隔一个月两个月 不吃辣椒不吃酸菜不吃西瓜不吃瓜子，一切口味重的东西 都不沾的，基本上每天只喝稀饭，禁口有间了，舌头入灵 界，虽说小到一个分子的味道分辨不出，但一分桂花香与 两分桂花香，还是略知一二的。”
这我相信。其他味道都隔绝了，独留茶香，能够品出 茶出产的海拔高度，这是科学;痴茶如此，茶通茶人，茶 与茶人灵肉交融，这是情感;还加上可能天生一个好舌头， 什么都能品出来了。三者合一，怎么叫人不相信有茶神舌 呢?
茶人舌头那么神，就是这样炼出来的吧。
延伸阅读
黑茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。
干茶的颜色表示加工过程中的发酵程度。绿茶如龙井、信阳毛尖，不发酵;黄茶如铁观音，浅发酵;祁门红茶、乌龙茶发酵程度50%;普洱茶、安化黑茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，安化黑茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮，所以说黑茶更保健。
比普洱茶更悠久的安化黑茶
普洱茶尽人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商业策划——马帮进京。120匹骡马、43名赶马人组成云南马帮，重走300多年前的茶马古道，远涉4000多公里，将“普洱贡茶”送到北京。马帮进京虽有商业目的，并导致后来全国性的普洱茶炒作，但让发酵茶的保健作用被全国所熟悉。
黑茶属后发酵茶，原料较粗老，制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故名。黑茶是中国六大茶类之一，而且为中国所特有。按产地，黑茶又分为湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早产于湖南安化，因此，安化可称得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名茶，被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。
去肥腻解荤腥的安化黑茶
很多人不知黑茶，主要因黑茶一直供边疆地区少数民族饮用(它又称边销茶)。藏族、蒙古族和维吾尔族这些少数民族兄弟可是把黑茶当做日常必需，还赞之为“宁可三日无食，不可一日无茶”。
为什么少数民族独爱黑茶?弄清这个问题得从饮食入手。原来，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办?那就饮黑茶。因为黑茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效，正因此，黑茶成为边疆地区的生命之茶。国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是“能保证酒肉穿肠过”的茶品。用黑茶去肥腻，这本是一个民间饮食习惯，日本学者后来专门进行研究，确实找到了科学依据。
藏在粗老叶里的营养功效
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用;第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶有这么多好处，还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种——冠突散囊菌，被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。
降脂、减肥、降压、防止血栓形成，这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以，祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
在云南大理古城漫游，听当地人推荐，这里是白族聚居区，其民俗民居颇有特色，“三坊一照壁，四合五天井”的独特了。但是，予人印象最为深刻的，却还是热情好客的白族同胞敬奉的“三道茶”。
品完“三道茶”，口齿噙香，再听主人详尽介绍，原来其原料、烹制、寓意都大有讲究，令人悠然神往。第一道叫“苦茶”，系烧烤大理特产沱茶至黄而不焦、香气弥漫时冲入滚水制成，寓“清苦”之意；第二道称为“甜茶”，茶叶选用大理名茶“感通茶”煎制而成，再加上佐料，甜香难抑，暗喻“苦尽甘来”的境界；第三道则是“回味茶”，系冲大理苍山雪绿茶煎成，花椒、桂皮、姜片性辣，而蜂蜜则味甘，绿茶味苦，可谓五味杂陈，融于一体，似乎告诉人们，凡事要多回味，切记“先苦后甜”的人生哲理。
“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”，系招待贵宾时的一种饮茶方式，据说从明代时就形成了白族人待客交友的隆重礼仪之一。然而，茶虽看似小道，却蕴藏着深隧的人生道理，我想这是每一个有幸品尝“三道茶”的客人都能领略得到的。细品“三道茶”，假如你具有一定的人生阅历，经历过离合悲欢、起起落落的境遇，相信一定会拍案叫绝，陷入深深的思索。人生苦短，举步维艰，尤其是起步之始、创业之初，渗透着苦涩与困窘；然而，苦或许是人生的原色和基调，而“艰难困苦，玉汝于成”，惟有忍耐坚持，一任岁月浸淫于苦涩之中，久之才能渐渐品出茶中的清香，感悟生活的原味，进而对人生产生清醒深刻的认识。可人生尚有苦尽甘来的畅美之时，那是经过困苦的磨砺，经过苦水的浸泡，经过艰苦奋斗后，上天给予的最好回报。此时硕果累累，成就斐然，可在鸟语花香之间流连，可在明月清辉之下徜徉，尽情享受生活的甜蜜与快意。
“三道茶”至此已去其二，分别代表人生的“苦境”与“甘境”，相信每个人都能结合自身经验而感同身受吧。可是，如果以为这就是人生的全部，那么还未能臻于至善至高的境界。第三道茶名为“回味”，隐喻着人生的淡境。人生终究会归于平淡，苦的不觉其苦，甜也不再甜，这只有千帆过尽、历尽沧桑后，才能淡然视之。人生的高低起伏、顺境逆境、悲喜苦乐要看得透，名利、权势、富贵要放得下，成败利钝要抛得开，一切看淡些，再看淡些，或许才能摆脱名缰利锁的束缚，解开大喜大悲的桎梏，避免陷入作茧自缚、庸人自扰、杞人忧天的迷局中不能自拔……“顺境不足喜，逆境不足忧”，只有如此，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。
茶道是饮茶的艺术，也是生活的艺术、人生的艺术，“三道茶”即是最好的证明。当我们于酒足饭饱、悠闲品茗之时，不妨让饱含智慧的茶香浸淫于我们的生命之中，感悟人生如茶的真谛，神往宜人的茶香妙谛。
无论如何忙碌，手边总可以有一盏茶，除了解渴，还可以养心——在某一瞬间，如坐草木之间，如归远古山林，感受到清风浩荡。有茶的日子就是一段好时光。
有一个耳熟能详的说法：“书画琴棋诗酒花，当年件件不离它。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。”“书画琴棋诗酒花”属于典雅的生活方式，而“茶”却和柴米油盐放在一起，这件寻常百姓家的茶事中也有什么佳趣吗？
大家都喝过茶、熟悉茶，但是有没有想过，“茶”这个字是什么意思呢？
“茶”字从笔画构成上讲，就是“人在草木之间”。上有草，下有木，人在草木间，得以氤氲、吸收天地精华，是茶真正的秘密。无论在办公室，还是在家里，即便窗外满眼是都市的水泥丛林，立交桥上车水马龙，只要一盏清茗在手，人就仿佛蓦然走进了草木之间。
《茶录》上有这样一句话，说茶“其旨归于色香味，其道归于精燥洁”。表达什么意思呢？茶从本意上来讲，色香味俱全。表面看来，我们喝的是它的味道，实际上，茶有茶道。这种“道”与一般人理解的泡茶时的繁文缛节不同，而是指向人内心的一种典雅、清静和高洁的大道。
当今社会，无论学习还是工作，节奏都过于紧张。让大家经常去闭关，归隐山林，躲到一个偏僻的地方居住一段时间，对大多数人都不太现实。那么，在紧张忙碌中，有没有成本最低、时间最短的方法，让我们的心灵澄净清澈呢？
也许，那就是喝茶。林语堂先生说，“以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人”，才能体会出“淡茶的美妙气味”。如此看来，品茶训练的不是舌头，而是大脑。
那么如何喝茶呢？一定要喝昂贵的茶吗？
《菜根谭》中说得好，“茶不求精而壶亦不燥”，喝茶不求很昂贵，不求非得是名茶，只要让壶里一直不干就行了。“酒不求洌而樽亦不空”，酒也不一定非得是茅台、五粮液等名贵好酒，只要让酒樽中常有酒即可，喝的就是一个意趣。“素琴无弦而常调，短笛无腔而自适”，弹一张琴，吹一支笛，不一定要非常精到，毕竟不可能人人都成为技艺精良的乐工，只求自适，心里高兴就行了。
人只要能做到这些，“纵难希遇羲皇，亦可匹俦嵇阮”，就算无缘生活在伏羲上皇时的理想时代，至少也可以像嵇康、阮籍那样，啸傲山林，怡情自乐。
在现实生活中，无论喝茶、饮酒，还是抚琴，求得自己心意畅快，自得其乐，就是人间好时节。
鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”人人都想享“清福”，但“清福”意味着什么，并非人人懂得。其实，最简单的方法就是喝茶时心里能将琐事暂且放下。
世人忙忙碌碌，总脱不开眼前这点烦恼。如今大家邀集一起去茶馆，大多是为了谈事，谈到口干舌燥时，喝茶是为了解渴。喝了接着谈，谈了继续喝，远离了品茶的本意。真正的品茶是抛开满脑子浮躁的思绪，保持心思的澄澈，让自己的内心油然升起一种草木滋润的怡然自得。
中国人有一个说法：“茶如隐逸，酒如豪士；酒以结友，茶当静品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋唤友，而喝茶还真是一件清静的事。
谈到茶的缘起，讲到“心思澄澈”，就不能不提及一个人，他就是“茶圣”陆羽。“一生为墨客，几世做茶仙”，是人们对他的评价。一部《茶经》，让他名垂青史，为世人传诵，为后世评说。
从历史背景来看，陆羽所处的时代是一个动荡起伏的乱世，经历了唐朝玄宗、肃宗、代宗几代更迭。安史之乱爆发，大唐由盛至衰。从个人的经历看，陆羽身世蹊跷，他三岁被遗弃，“陆羽”之名和“鸿渐”之号，都是成年后自己起的。庆幸的是，遭父母遗弃的陆羽被龙盖寺老僧智积收养了。如此幼小的孩子，自然无法念经诵佛。那又能做些什么呢？“茶禅一味”，于是，师父教他烧水、煮茶、识字、念书，学会了很多知识，譬如烹茶辨水。
佛寺的生活清清静静，陆羽在禅茶的熏陶中成长。但随着见识的增加，对外面攘攘红尘难免心存向往。终于有一天，他不告而别，逃出寺外。据说，陆羽走后，师父深感痛心，从此不复饮茶，一来为了怀念陆羽；二来喝其他徒弟烹的茶，喝不出陆羽的那番天真滋味，喝不出陆羽参透的禅茶智慧，毕竟是自己一手带大的徒弟。
离开禅寺的陆羽进了戏班子，做了伶人，开始了颠沛流离的生活。天宝五年（公元746年），他遇到了一位贵人李齐物。
陆羽的家乡在现在的湖北天门，唐代时称作竟陵。当时谪守竟陵的是原河南太守李齐物。李齐物偶遇陆羽，非常欣赏他，让他离开戏班，还为他聘请老师，教他读书，陆羽由此结识了当时的很多名人。
又过了六年，陆羽认识了被贬官到竟陵的诗人崔国辅，两人一起辨水，共同烹茶，游处三年。这三年中，陆羽才开始真正名扬文坛，开始专注于茶道，开始了自己最热衷的事业。
天宝十四年（公元755年），安史之乱爆发，陆羽南逃，到了无锡惠山，乱离红尘，不碍他徐徐开启了一段游惠山、品惠泉的悠闲生活。
读《茶经》时，我们会发现，陆羽特别注重水的类别。他将全国各地的水分为二十品，足见他静心体味之精深。当他喝到无锡惠山泉水时，对茶的领悟突然被激活了。
随后，他到了浙江湖州，遇到了一生最重要的一位朋友诗僧皎然，两人成为至交。
皎然不仅诗上功夫了得，对茶道更是有精深的研究。他虽年长陆羽十几岁，但两人因茶而引为知音，“缁素结交”四十余年。陆羽写作《茶经》时，得到了皎然很大的帮助和指导。陆羽后来四处游历，到过湖南、江西、广东等地，经历了多年颠沛流离之后，最后将自己葬在湖州，选下的墓地恰好与皎然塔遥遥相对。
陆羽爱茶、爱水，与他早年在龙盖寺的经历密不可分。他心里头永远无法放下的一个人就是他的师父智积。唐代宗时，陆羽写出《茶经》，名动天下，被迎进宫中，成为皇室奉养的名士。
一次，在宫中品茶聊天时，唐代宗问他：这一辈子还有什么心愿希望我帮助你完成？
陆羽说：平生最愧对之人就是我师父，如果能让我与师父再见上一面，此生无憾了。
于是，代宗就派人请智积和尚到宫里品茶。
智积委婉地回绝：自从陆羽走后，老僧已不复饮茶了。
前来延请的官员坚持说：这可是当今圣上请你，还是去一下吧！
智积万般无奈，只好随行来到宫中，与代宗一起品茶。席间，代宗吩咐最好的御茶师，用最好的茶、最好的水，精心地烹煮。但是，智积和尚只是礼节性地端起茶，沾一沾嘴唇，随即就放下来。他对代宗说：不复饮茶，就真的不想再饮了。自陆羽走后，喝什么茶都不入口了。
代宗悄悄地吩咐，第二泡茶由陆羽来烹煮。闲谈之间，茶端上来，智积和尚仍是礼貌性地沾一下嘴唇，手顿时僵住了，瞬间老泪纵横。他对代宗说，陆羽原来就在宫里啊！就这样，师徒俩劫后重逢，仍然在一盏茶中。
这只是一个传说，并非信史所载。但可以由此看出，一壶茶由什么人来泡，用什么样的心，有什么样的寄托，喝的人是可以知味的。陆羽之所以与众不同，被世人尊为“茶圣”，就在于他泡茶时的用心、专注，以及那份虔诚陆羽的生命也如涓涓山泉，浸润了茶中最透彻的滋味。
《茶经》分为上中下三卷，一共十章。第一章写“茶之源”，说的是茶的由来，对“南方嘉木”追本溯源。第二章写“茶之具”，即制茶的过程需要哪些工具，配备什么样的设备。
第三章写“茶之造”，即采茶、造茶的七道工序。第四章写“茶之器”，介绍当时的茶具，共列出全套茶具二十四组。第五章写“茶之煮”，介绍如何辨水，用何种水烹何种茶，将泡茶之水分为上中下三等。第六章写“茶之饮”，介绍如何饮茶、分茶，如何喝出茶的真滋味。第七章最有趣，写“茶之事”，讲古人与茶的缘分，讲茶的典故和寄托。第八章写“茶之出”，讲茶叶的不同产地和品质优劣。第九章讲“茶之略”，与“茶之具”中种种繁复茶具对应，说明茶之本质在草木之间，当人真正回归自然时，冗长繁复的程序都可以省略掉，因为已经心接万古自然了。第十章写“茶之图”，陆羽认为在饮茶的场所，都应悬挂弘扬茶道的画轴，因为饮茶是一种文化仪式，要有一定的氛围，有一个雅致的环境。
一部《茶经》对中国文化之影响无可估量，著名诗人梅尧臣作诗赞道：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”
唐代中期，禅宗兴起，其核心思想为“不立文字，直指人心”。而在煮茶、喝茶的过程和形式中，思想慢慢得到感悟，恰好应和了禅宗的这一理念。于是，从那个时期开始，“茶禅一味”的说法渐渐风行于世。
陆羽说：“茶者，南方之嘉木也。”茶大多生长于南方，其生长之地也颇有讲究。“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，上等之茶生长在岩石中，中等之茶生长在沙砾、沙土中，下等之茶则生长在泥土中。“野者上，园者次”，野生的最好，园林种植的次一等。“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾”，山阴下生长的茶最好不要喝，因其总不见阳光，过分阴寒、凝滞，喝了对身体不好。
喝茶，喝的是日月沐浴之下，山泉滋养之中，一年四季流动的自然之气。喝茶，就是让我们跟随这种草木之性，真正将自己还原到自然之中。
陆羽在《茶经》里已告诉我们，人与自然之间的这点关联是多么重要。所谓“茶之为用，味至寒。为饮，最宜精行俭德之人”，也就是说，人要注意自己的品德操行，为人节俭，德行高洁，这样的人喝茶，清茶润心，自然就会有默契。
大家都知道“神农氏尝百草”，在尝百草的过程中，一些草是会让人中毒的。传说神农氏最早发现了茶叶，并用来解百草之毒。古代人很早就知道，茶是清冽的、性寒的，茶可用来去燥，用来败火。
周作人先生写过一篇《喝茶》的散文，“我所谓喝茶，却是在喝清茶……喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”好一个“十年尘梦”，世事喧嚣，人生纷扰，唯有喝茶时心思才能宁静。
茶很清雅，不是浓郁的东西。真正的茶玩味的就是清和闲。记得我自己二十几岁时，完全喝不惯茶，更喜欢浓醇的咖啡。咖啡里有本味的苦，有糖的甜，有奶的香。喝完一杯咖啡，感受那种百味含混的浓沉醇厚，顿觉浑身热气腾腾，陶醉不已。
喝茶，对少年而言的确太淡了。浓情对咖啡，清心品淡茶。人只有渐行渐长，在岁月中经历了种种浮躁的事、烦恼的事、忙碌喧嚣的事，再回到一杯茶中，才会感受到清淡里有一种隽永悠长。
茶，今有绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等等，品类繁多。而旧时人们喝的多是绿茶。
泡绿茶，古人讲究“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”，淡淡的几片叶子泡在水里，慢慢地释放出茶香时，清浅的绿色好像沏进了一片阳光。在这样清浅的绿色里，你能听见山风，能感受到山泉，一泡绿茶的前世今生都在清泉中被唤醒了。这种写意之美，正是中国人对茶最迷恋之处。
喝如此清淡之饮显然需要安静。“独饮得茶神，两三人得茶趣，七八人乃施茶耳”，一个人跟一盏茶静静地交流，能得其神韵；两三个人喝，颇有意思，能喝出茶趣，能喝出好友间的情投意合；如果七八个人群聚一起喝，就跟施舍茶一样，不过是为了解渴而已。
可惜今天人们喝茶，往往呼朋唤友，人声喧杂，虽是热闹，却少了份清静，越来越远离茶神、茶趣了。
中国文化一脉相承，是一个整体，无法切割开来。也许你只需一盏茶、一壶酒，就能感受到所有的一切。走出国门，我们会发现整个亚洲文化也深受其影响，比如日本茶道讲究四个字——和敬清寂，与中国的茶道同脉同宗。
“和”就是一种中和之美。喝茶时能感觉到内心的和谐，人与自然、朋友之间的和谐。
“敬”源于禅宗的“心佛平等”观念，意指喝茶的人都是平等的，没有高低贵贱之分，彼此要有恭敬之心。我们以茶待客时，叫“敬茶”，常用的话是“请用茶”，没有人会把茶杯往客人面前一墩说“喝茶”！这就是恭敬之心。孔子说“仁爱”的第一点就叫“恭则不侮”，你对别人恭敬，就不会招来侮辱。敬茶，其实是敬人，也是敬自己的心。
“清”指茶叶的清雅。“茶秉天地至清之气”，好茶的茶汤一定是透亮的，你能看见草木氤氲化育，能看见茶的魂魄在水中释放。茶的生长从来都不是一蹴而就的，它经历了四季的风雨，经历了霜雾雹露，所以我们喝到的茶，是大自然孕育的精华。我很喜欢《道德经》里面的一句话，叫做“光而不耀”。一个人的人格，要有内在的光泽，但不能太耀眼。如果你的光芒到了刺眼的地步，不可逼视，这样的生命就太喧嚣了。如今的人们，大多外在锋芒毕露，缺少了内心的澄澈，而茶吸收了天地至清之气，自能洗涤我们内心的凡尘污垢。古人说：“平生于物原无取，消受山中水一杯。”这一辈子，你可以得到些什么呢？很多东西都是不可带走的，但是山中一杯茶却是每个人都可以消受的。一碗清茶入肚，把草木清新之气吸纳进自己的生命之中，让体内的浊气在茶中逐渐消解、宣泄，那些滋养出来的清新光芒，自然会让我们变得“光而不耀”。
最后一个字是寂寞的“寂”。如今人们往往害怕寂寞，将寂寞等同于孤单和内心空虚。实际上，真正的“寂”是一种生生不息的虚静空灵。一个人的心没有虚静，就不能懂得万物之变化，就不能看见世界的本真；一个人的心不空，就无法收纳万种境界。
中国人十分讲究这个“寂”字，认为寂寞之中往往蕴涵着大道。《老子》第二十五章讲什么是“道”时有这样的句子：“有物混成，先天地生，寂兮寥兮，独立而不改，周行而不殆，可以为天下母。”“道”里面本身就包含了“寂兮寥兮”，唯其寂寞，并且“独立而不改”，坚守自己的操守品格，“周行而不殆”，即生生不息，处于周而复始的运动之中，这是万物的根本。这种“寂”不是死寂，而是生机勃勃中一点灵动的清寂。
很多人醉心于日本茶道，更有一些哲人和艺术家潜心研究它。
上世纪初，日本有一位精通美术和茶道的艺术家冈仓天心，常年旅居欧美。1906年，他用英语写下了著名的《茶之书》。他在书中这样写道：“本质上，茶道是一种对‘残缺美’的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。”
他用如此诗意的语言，表达了自己对于“残缺美”的理解。这种“温柔试探”唯有在茶道之中才能完成，因为它必须是静谧从容的。
冈仓天心用颇为浪漫的言辞，来形容充满感情的茶。在他看来，茶“既没有葡萄酒的倨傲自大、咖啡的顾影自怜，也没有可可那种做作的天真”。在他的眼里，茶这种源自东方草木之间的饮料是最能让心思静的。
茶道融合了东方道德伦理、宗教思想的精髓。它讲求卫生，要求保持洁净；它不求排场，讲究在简朴中见到自然；它追求平等，无论身份高低贵贱，只要爱茶，都是真君子，都有自己的品格在其中。
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