所谓“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”,茶一直都是咱老百姓生活必不可少的。茶可以修身养性,陶冶情操;茶可以提神蓄锐,消除烦腻;茶还可以加快身体内的新陈代谢,帮助预防肥胖和结石。
但是,在日常的饮茶过程中,仍旧有一些常被我们忽视的地方,值得我们重视。
假象:喝茶“回甘”是因为苦尽甘来
流言:喝茶时“回甘”是因为苦味物质麻痹了我们的苦味感受,进而促进了我们感受到回甜味。
真相:喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸,只不过舌头对苦味更敏感,先尝到苦味物质,再品尝到甜味。
论证:“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语,似乎这甜就是因苦而生,但是事实可能并非如此。
通常来说,我们喝茶时候,首先感觉到的都是苦味,那是因为有茶碱,茶多酚这样的物质存在。
那么,是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受,进而促使我们感受到甜味?且慢!不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片,你就会发现,嘴里永远都只有苦味。
实际上茶汤本身就存在甜味物质,那就是糖与氨基酸。只是,我们的舌头对苦味的敏感性更高,我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝出了甜味。这才是回甘的真正
有个朋友开始喝茶大概要追溯到上高中的时候,因为生活在内蒙古,最直接的茶饮便是用按外形分类称之为紧压茶的砖茶与牛奶熬制而成的奶茶。几乎每个周末都会应邀去邻居蒙古族阿姨家喝茶,一大锅香喷喷的茶奶,配着风干肉、炸面食、奶酪、炒米、奶嚼靠一大家人,耐心地喝,慢慢地聊,其乐融融。
随着时间推移开始离家在外地生活,第一个城市是北京,喝茶的种类和习惯也逐渐有所改变。最初喝绿茶,钟爱龙井的板栗清香;贪恋碧螺春和竹叶青在水中的翩翩舞姿。02年底的广东汕头行,短短不足一个月,喜欢上功夫茶。从此,不论是广东潮汕功夫茶、福建闽南铁观音、武夷岩茶还是普洱,只要是需用茶具花些功夫来泡的,一律乐此不疲享受其中。
喜欢的茶越来越多,有合口味的便常想着和家人朋友们分享,时间一久养成了习惯,大家聚在一起总是由我来泡茶。一杯茶,不需拘于太多定律和格式,只要是按着自己最爱的方式奉上就好,杯盏之间,同享茶香的时候,更传递一份真实与本心。
其实内心深处最快乐的是和爸妈一起喝茶。第一次摆开全套茶具被老爸教育“人家退了休有闲功夫的人才这么喝茶呢”,呵,不急,沏好后双手端了送过去。一来二去,老爸上了瘾,有日子没动静的时候就会吆喝“闺女给沏壶茶吧”,呵呵。或者一壶铁观音,或者一壶普洱,三个人边喝边聊,太喜欢那份感觉了。
后来生活在加拿大,不知是自己信息不足还是多伦多的好茶确实难找,一直在当地找不到自己喜欢的茶叶。不止一次去茶店逛,拿过标价也不算低的茶却总感觉差强人意,少了鲜灵和活性。所以,这一年多的时间里,喝的茶全部来自国内,有家人连茶盘茶壶带铁观音一起快递过来一大箱、也有摄友金老兄不远万里辗转中美加三地带来的普洱、还有自己两次蚂蚁搬家似的带过来一些。在北美住的日子也不算短了,没能够入乡随俗改喝咖啡,反而带动起身边的人都开始喝茶了,偶尔想起,不是没有成就感的。从英文班的老师、同学到公司同事,周围邻居甚至车行的维修工、俱乐部的球友。最喜欢做的两件事中第一件是教人家讲中文,哪怕只是“你好,谢谢”几个字,第二件,便是送茶给人家喝,而对学习主动性高、进步快的往往得着的好茶也多,呵呵,也难怪金老兄带茶给我时会问“你那么多茶能喝得完么”。能哦,人多力量大啊!
常言说物以类聚,人以群分,朋友中如果以兴趣爱好相投分类,那就是:茶友,摄友,球友,车友。呵呵,细看过来,发现一直是茶友占多数。不管有没有在一起喝过茶,但凡话题是以茶为主的,说起来总会有不少内容可聊。而听着最暖心的话莫过于见过或没见过面的茶友对我说“还有的喝么,给你邮些茶过去吧”。也许暂时没有同饮一壶茶的机会,但已经共享了品茶的心情。
经常听人家说,晚上不敢喝茶会影响睡眠,自己好像从来不存在这样的问题,有时如果缺了睡前这壶茶反而睡不踏实了,想来是茶对我们拥有太多共鸣而给予我的一份额外关爱吧。
生活有茶,很安心。
爱融入、茶心就跟着平静
泡一壶茶,静心聆听几首古筝乐曲,娴静平和,远淡古朴,典雅清悠,至洁至简,内心如沐春光般变得明丽开朗来,沉郁变得轻松,浮燥变得平静,干涸变得湿润。品茶是生活习惯,更是一种修行。手把一盏香茗,仿若拥着淡定从容的心,让疲惫在茶中慢慢释放。
爱茶,如同爱着一个人
每日里总是从纷繁中抽身,置于闲暇,与一盏清茶相对而坐。不用任何的言语,只需嗅着那淡雅的清香,看着那渐渐舒缓的叶片,揣摩着她深藏在内心的嫩绿,和那曾经的秦时风、汉时雨。用舌尖去感知茶汤的温度和那温度溶着的一份暖意,由着那份暖丝滑入喉,渐渐的流入内心…… 守着那若有若无的氤氲,那清澈,那静谧,犹如守着一个心爱知己。此刻,茶已然是一个有情有意,有着一颗空灵的心的女子了。于是,你如痴如醉,如梦如幻;于是,你患得患失,辗转反侧。茶也要笑你的痴狂了。
然而,任你如何的恋她,爱她,要她,恨她;把齿印留在她细嫩的叶片上,那嫩绿也只能是留在了秀山丽水之畔的那个梅雨季节,不能永久的置于你的杯中了;那香气也随着茶汤沸了、淡了、散了,手中握着的只是一杯残茶,空中飘着的也只是余香。你也只能是隐隐绰绰的去感觉齿颊间的清寒,却隔了一盏茶的距离了。
一盏茶的距离到底是多远?有时近得你能嗅到茶香,有时远的也许用一生也难以逾越。于是,你试着走入茶,走入孕育她空灵的清水之畔,试图去找寻那叶片曾经的本然。你想串起她失落的季节,在你的记忆中。
当你漫步入茶园,那满眼的绿即刻融入你的眸,那清澈把你带向远方。你静心的听茶,揣着一份虔诚。你以为有了耐心和爱,就能听懂茶的心思,感知那叶片背后的茶情。然而,微颤的叶诉说的却是你无法解读的空。佛说:色即是空,空即是色。而此时,佛也无法去界定那一盏茶的距离。内心的潮湿不甚滴落在了你的文字中。
你隔了一盏茶的距离了
茶是不甚坠入凡尘的精灵。然不仅灵气未消,反倒汲取了凡尘中的一份情,让她幻化为有情有意的一片叶,得着的人总能抽身于繁华,让心在茶的清澈中得到释然;得不着的人也只能望茶兴叹,却也无端生出几分敬意,不敢有任何的妄自菲薄。只是因了那是一盏茶的距离。
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