爱茶的女人,其实追求的是一种格调。
凝视精巧的茶叶在水中翻腾、绽放,品味茶水从苦涩逐渐转向清香甜美,如同观看自己在人生舞台上的表演,感受生活如茶香般沉稳隽永。
80后的女人,总是有着自己独特的个性,茶是她们生活中的知心朋友。
她们与茶相伴,与茶对话,充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞,摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。
70后的女人,生活教会了她们积极思考。于是,心情好与不好时,她们喝茶,用茶来调剂生活,用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在,雕琢着她们的修养。
听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔,随心所欲表达她们内心的天地,享受这红尘中的片刻宁静欢愉。
60后的女人活的是一种境界,更是一种味道。当她们遇到茶,会演绎出了最美的乐章。
每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番,一颗心由浮躁至沉静,间或,也收获了一份超然。
对于女人来说,喝茶是保持年轻容颜,从容气质的最佳方法之一。
喝茶让女人有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活,从柴米油盐的世俗生活中脱离出来,追求更加高尚的人生。
下面小编为大家带来一篇《绚烂之后是平淡——品老枞水仙》,希望能够帮助到大家。
最早接触岩茶时,其实并不喜欢,感觉一种茶,火变成了主角,茶倒成了配角,这样的茶,不是太讲究工艺,就是茶品质本身不够自信所以另辟蹊径。如同最近看的各大电视台推出的演唱选秀类节日,歌手太炫演唱技巧与现场舞台效果,忽略了歌曲演绎需要达到的初衷:质朴感人的内涵与唱功的最佳结合。
好茶之好,不同类的茶表现是不同的,但有一点是相同:既有协调之美又能展示特色个性。
今天再次品饮朋友相送的老枞水仙,感觉这是很合心意的茶,虽然是新茶,但火香不夺人,老枞的香气在恰当的火功中展示了最佳的状态。
第一泡香气最明显,青苔香味一览无余,略有涩味,第二泡茶汤醇度加强,香气渐渐沉到茶汤中,第三汤最佳,香与醇交织在茶汤中熠熠生辉,随着以后,慢慢浸泡时间放长一些,茶汤一丝苦涩也不出现,茶汤依旧清亮,没有其它杂味,只有香气轻重变化在其中,香气内敛不张扬,其实很多岩茶浸泡时间久了,会让人觉得茶汤沉闷。
喝到最后,茶味已淡,茶汤香气始终隐隐萦绕其中。品饮这款老枞水仙,如同行进在落英缤纷的的山路上,轻快而愉悦。
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铁观音,素闻名,质如铁,芙蓉沙绿一冠绝。传统铁观音外形是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿腿。
【铁观音的包容性广】
可以轻发酵的,接近绿茶般的清新;可以适度发酵的,传统工艺与炭焙精制,找到跟武夷岩茶相似的温厚;可以后期发酵的,经过合适的贮存,有着陈年普洱般经久沧桑的陈韵。
铁观音制作严谨,工艺考究。一年分四季采制:
谷雨至立夏(4月中下旬——5月上旬)为春茶;
夏至至小暑(6月中下旬——7月上旬)为夏茶;
立秋至处暑(8月上旬——8月下旬)为暑茶;
秋分至寒露(9月下旬——10月上旬)为秋茶。
【铁观音4大典型特征】
1、纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”;
2、铁观音叶面隆起明显、似绸缎的光滑釉质,叶缘向叶背反卷,而本山、黄金桂、毛蟹等品种无此特征;
3、铁观音叶片上下左右呈对称结构;
4、闻香型,本山的多带有橙皮味道,铁观音则无;水质方面,其它种茶汤滋味不如铁观音丰富。
【铁观音的春水秋香】
意思是春茶韵味悠长,茶汤淡雅含蓄。秋茶香气高远,茶汤粗犷张扬。二者可谓梅香雪白各具特色。有趣之处在于大多人喜欢茶香醇厚的秋茶,专业茶客喜欢茶汤细腻的春茶。又到秋香时,不过建议茶友在少量品鲜之时还是多品春茶,待来年春时多饮今秋茶。
【铁观音基本制作流程】
铁观音制作十分精细,有“好喝不好制”之说,包括采摘、初制、精制三部分。采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。
【如何区分铁观音、黄金桂、本山、毛蟹?】
看过这张图,也许你就会对如何区分铁观音、黄金桂、本山、毛蟹有了基本的认识。
铁观音匀称、黄金桂细长、本山头大、毛蟹矮胖。
【何为传统铁观音?】
传统观音重度晒青,轻度、多次摇青,以促进均匀地走水,保持茶叶的完整性。杀青(炒青)时间为次日早上。
【品饮铁的基本八式】
冲泡按其程序可分为八道:
1、鹤沐浴(洗杯)
2、入宫(落茶)
3、壶高冲(冲茶)
4、风拂面(刮泡沫)
5、公巡城(倒茶)
6、信点兵(点茶)
7、尝汤色(看茶)
8、啜甘霖(喝茶)
【铁观音安溪泡法】
特点是重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。
第一阶段闻其香气是否高;
第二阶段尝其滋味是否醇;
第三阶段看观汤色变化。
所以有诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。
【如何更好的泡好一杯铁观音】
1、滤网不宜过密。不用味更香口感更佳。2、轻发酵铁观音怕长时间浸泡,1分钟或3分钟那是专用评茶法。3、洗茶是润茶和醒茶,稍微舒展即可。4、春水秋香,春茶滋味更好,秋茶香气更高。5、一泡茶,清香铁观音三四道是精华。6、至少前4泡茶不应残留。残留汤苦涩。
【多种类型铁观音对比了解】
1、清香,浓香,老铁观音比较:
2、正炒、消青、拖酸三种:
正炒:外形:正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。正炒茶汤一般显黄;正炒叶底一般为土黄绿色调;2、消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。消青茶汤青绿带黄;消青叶底一般介于墨绿色到土黄绿色。3、拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分,叶底多墨绿。
【铁观音盖香】
1、盖香的类型:其一闽南人常说“煌口香”,我一直不明白这个。其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花般,其三是淡淡奶香型;2、盖香的高扬程度:好铁观音不会以香高到冲见长,多兰花般幽雅、馥郁、持久;3、盖香的持久度:好茶品盖香可从一而终的持续。
【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了?】
曾经大多是绿叶红镶边。现在轻发酵铁观音流行,茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显,工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺,以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边,自然无红镶边了。
【冰茶铁观音】
铁观音毛茶“杀青”后,茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉。“冰茶”正是针对铁观音此时特性,改变传统制作工艺,舍去后续的高温烘焙工序。而由于没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因此此茶必须保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存时冰霜附着,故得名“冰茶”。
【半叶铁观音】
安溪2009年推出首个共享铁观音产品。与传统铁观音工艺不同在于,炒青(杀青)之后、包揉之前加一道裁青工序。选高山纯叶子茶青,用特制工具将茶青叶的中梗去除,保留原叶成份不受损害。成品细小玲珑,色泽墨绿,汤色金黄,口感微酸。据说爽口润滑度超全叶铁观音。
【鉴别西坪、祥华、感德三大主产区的铁观音】
(1)西坪茶:汤浓韵明香较微;
(2)祥华茶:味正汤醇回甘强;
(3)感德茶:香浓汤淡微带酸。
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