西湖龙井茶的冲泡,讲究技艺,西湖龙井适宜中投法冲泡。(中投法:先注入部分水,再投茶,再注水)首先,把水烧开,降至80度,备好一个玻璃壶。倒入三分之一的水,投入三克茶。这时,一定要趁热闻茶香,龙井茶香气馥郁,有独特的炒板栗香。随后注满水,然后出汤。此时,我们便可品第一道茶。
西湖龙井适宜的冲泡方法:准备茶器:准备好品茗杯、茶则、茶匙、水盂等。
准备茶叶:用茶匙从茶叶罐取出3克茶叶,并放入茶则中。
回旋烫杯:采用回旋斟水法将茶壶里的热水浸润茶杯。右手拿杯,左手托住杯底,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周后将杯中的水倒出,热水浸润后的茶杯如珍宝一般光彩夺目。
龙入晶宫:用茶匙将茶则中3克茶叶轻轻拨入杯中。
温润心扉:右手执壶,采用下投法,将水注入杯中。使茶叶慢慢舒展,香气渐渐溢出。
旋香沁碧:右手执杯,左手托底,轻轻摇杯,使茶与水在杯中旋转。有如沐浴春风的感觉。
鉴香别韵:此时的茶叶已显出勃勃生机,西湖龙井特有的栗子香气隐隐飘出。
有凤来仪:采用凤凰三点头的手法,将水连绵注入杯中,水流使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀。同时包含着三鞠躬的礼仪,似吉祥的凤凰前来行礼。
细品茶香:此时茶叶飘香,即可端起茶杯品鉴西湖龙井茶的滋味。
简述西湖龙井的冲泡基本程序:
1、赏茶。龙井茶十分珍贵,色香味形俱佳,又饱含文化底蕴。所以,可在冲泡之前,放少量干茶于赏茶盘中,让品饮者观赏闻香。如果再用几句话,介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景,则更能引起品茶者的兴趣。
2、温杯。温杯的作用有二:一是洁净饮具。尽管所用的玻璃杯是事先清洁过的,甚至是消过毒的,但温杯往往会给人以心理上的慰藉;二是使杯具器温升高,特别是冬天泡龙井茶,能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降,影响茶水质量。
3、置茶。通常按1克龙井茶,冲50毫升左右水量的比例,视饮杯大小,将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升容水量的饮杯,则置上3克龙井茶,冲水七分满就可以了。
4、浸润泡。泡龙井茶时,先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯,以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈,目的在于使杯中龙井茶浸润,便于继续冲泡时,茶中的内含物尽快浸出,茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。
5、正泡。龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。正泡时,可将水壶由低向高,连拉三下,俗称凤凰三点头,有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止,留下三分空间,表示七分茶,三分情。当然,亦可采用高山流水式把水冲泡饮杯中。这样,还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚,使茶汁很快浸出,与水融为一体。
6、奉茶。面带微笑,做到欠身双手奉茶,并示意客人品茶!下面,再将用盖碗冲泡龙井茶的方法。
但品饮龙井茶,不论选用何种器具冲泡,通常一杯西湖龙井茶,饮到茶汤只剩下饮杯容量的1/3时,就要续水。龙井茶可续水2~3次,这叫一二不过三。续水3次后,如果还想再品饮,那么就得重新冲泡了。否则,那杯龙井茶就会变得白开水一般。
西湖龙井茶是我国十大名茶之首。它的历史悠久,因为独特的风韵而受到众多茶客的推崇。如此高贵的西湖龙井茶自然保存起来也是一件非常巧妙,仔细的工作,马虎不得。
乌龙茶在冲泡的过程中首先需要使用好的茶具,然后需要用矿泉水或者是山泉水才是最好的,需要用95度左右的水进行冲泡。
乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色,那台湾乌龙茶要怎么冲泡呢?下面我们就来看一下台湾乌龙茶的泡法。
台湾乌龙茶的泡法:
1、茶具:好的茶具泡出的茶水会更好喝。喜欢喝茶的人可以自己养壶,养久之后可使泡茶的茶水更加美味。选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展,太扁或太高皆不适宜。
2、份量:一般来说,冲泡台湾乌龙茶,放入的茶叶约是壶容的4分之一到5分之一为宜。但又可依个人喝茶喜爱的浓淡来调整份量。
3、水:尽量使用矿泉水或山泉水,自来水少用为妙,且一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿,水的温度需越低,通常95-85度之间为宜。而发酵越重或越老的茶,就必须用100度左右的水。
4、时间:泡茶前以热开水完全冲一遍,即将开水冲入置好茶的壶中约占壶的一半,茶叶湿润和舒展之后盖上盖子,然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然后壶里再倒入开水,盖上壶盖。
浸泡时间可视茶叶的老嫩置茶多寡而定,一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中,此为第一泡茶;等茶叶展开之后,可将时间缩短为20至30秒,第七、八泡以后茶味渐淡,此时每冲一次时间加长10至15秒即可。
乌龙茶的口感是非常好的,所以现在是非常多的人都喜欢喝乌龙茶。
冲泡龙井茶是很有讲究的,一举一动需要有板有眼,冲泡的动作与整个过程要做到完美统一,下面去了解一下西湖龙井茶冲泡程序!
1.赏茶。龙井茶十分珍贵,色香味形俱佳,又饱含文化底蕴。所以,可在冲泡之前,放少量干茶于赏茶盘中,让品饮者观赏闻香。如果再用几句话,介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景,则更能引起品茶者的兴趣。
2.温杯。温杯的作用有二:一是洁净饮具。尽管所用的玻璃杯是事先清洁过的,甚至是消过毒的,但温杯往往会给人以心理上的慰藉;二是使杯具器温升高,特别是冬天泡龙井茶,能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降,影响茶水质量。
3.置茶。通常按1克龙井茶,冲50毫升左右水量的比例,视饮杯大小,将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升容水量的饮杯,则置上3克龙井茶,冲水七分满就可以了。
4.浸润泡。泡龙井茶时,先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯,以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈,目的在于使杯中龙井茶浸润,便于继续冲泡时,茶中的内含物尽快浸出,茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。
5.正泡。龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。正泡时,可将水壶由低向高,连拉三下,俗称“凤凰三点头”,有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止,留下三分空间,表示“七分茶,三分情”。当然,亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中。这样,还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚,使茶汁很快浸出,与水融为一体。
6.奉茶。面带微笑,做到欠身双手奉茶,并示意客人“品茶”!
茶,不是用来看的,而是用来喝的。泡好一杯茶,才是重要的课题。话很简单,做到却很难。下面给大家推荐白茶的四种正确泡法!
白茶的四种正确泡法
一、白茶茶杯泡法
适合:银针白茶,白牡丹茶,老白茶
泡法:使用约3g白茶,放入玻璃杯或保温杯中,然后直接将90℃的水倒入容器中。一分钟后,我们可以享用茶。
优点:便携,简单,适合在家旅行,办公或饮用。
缺点:仅限一个人,不适合招待。
二、白茶盖碗泡法
适合:新白茶,银针白茶,白牡丹茶
泡法:使用5g白茶,用85℃水慢慢冲泡。
优点:最常用的泡法,适合与两三个朋友分享,在这轻松愉快的氛围中,茶味道更香。
缺点:考验泡茶爱好者的泡茶技法,水温和时间的掌控不得当,非常影响茶汤的口感。
三、白茶紫砂茶壶泡法
适合:白茶饼,老年白茶
泡法:选择最喜欢的紫砂茶壶,取7克茶,开水冲泡。
优点:口感甜美,柔软,醇厚。
缺点:香气不如盖碗和新茶的香气好。
四、白茶煮沸法
陈年老白茶,尤其是老寿眉煮饮更容易出药香味!
老白茶适合中老年人饮用,药用价值极高,这里特别分享老白茶的四种泡法:
适合:老白茶
1、隔水煮法:此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法,主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中,烧一大锅水,然后将壶再置于大锅内,盖上锅盖熬煮,就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味,而且药用功效也是最大的。
2、冷水投茶法:取干茶5-10克,饼茶可适当减量,先投茶于壶中,加入500-1500毫升冷水,然后用大火烧开,改小火慢炖,2-3分种后即可饮用、
3、热水投茶法:烧水至85度左右时,投入干茶,水开后改文火慢炖,3分钟后可饮用。
4、先泡后煮法:先用盖碗冲泡五六道后,将叶底转入烧开水的壶中继续煮,还可再煮三道。
需要注意的是,每次出汤时不要出尽,要留点汤底,大约1/2或1/3的母汤,这样可以很好的承接每一道茶汤的滋味浓淡。中间续水要续入开水!
优点:方便,简单,适合与家人,和聚会品饮。
缺点:茶叶的比例需要根据人数进行调整。
白茶如何冲泡,各种书籍、资料说法不一,各人实践经验也各不相同,究其原因,除了茶叶、水质不同,重要的还是个人口味各异。所以此处所述冲泡方法,只是作者学习品鉴白茶的个人经验所得,品茶之人不必执着于具体数字,只需知晓有这些影响因素,然后根据自己口味于实践中不断积累、强化冲泡技艺。
花茶,又名香片,利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深
温杯洁具:
其目的是为了增加碗的温度,提高茶香发挥的速度,再有可以再一次清洁杯具。在茶盘中经过开水烫洗之后,冒着热气的、明净如玉的茶杯。
赏茶:
赏茶也称为"目品"。"目品"是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品,目的即观察检定花茶茶坯的质量,主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。在用人的眼睛观察了茶坯之后,还要干闻花茶的香气。
投茶:
用茶导把花茶从茶荷中拨进明净如玉的茶杯时,花干和茶叶飘然而下,恰似"落英缤纷"。
冲水:
冲泡花茶也讲究"高冲水"。冲泡特极茉莉时,要用90度摆布的开水。热水从壶中直泄而下,灌注杯中,杯中的花茶随水浪上下翻滚,恰似"春潮带雨晚来急"。
闷茶:
"冲泡花茶泡茶的步骤一般要用"三才杯",茶杯的盖代表"天",杯托代表"地",茶杯代表"人"。
敬茶:
敬茶时倒茶礼仪应双手捧杯,举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼,然后从右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,最后一杯留给本身。
闻香:
闻香也称为"鼻品",这是三品花茶中的第二品。品花茶讲究"未尝甘露味,先闻圣妙香"。闻香时"三才杯"的天、地、人不可分离,应用左手端起杯托,右手用力小轻地将杯盖揭开一条缝,从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标:一闻香气的鲜灵度,二闻香气的浓郁度,三闻香气的纯度。细心地闻优质花茶的茶香,是一种精力享受,一定会感悟到在"天、地、人"之间,有一股新颖、浓郁、纯洁、清和的花香伴随着清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。
品茶:
"舌端甘苦入心底"。品茶是指三品花茶的最后一品:口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离,依然是用左手托杯,右手将杯盖的前沿下压,后沿翘起,然后从开缝中品茶,品茶时应小口喝入茶汤。
回味:
一杯茶中有人生百味,无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚,从一杯茶中人们都会有良好的感悟和联想,以是品茶重在回味。
谢茶:
一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜咕肠,四碗发轻汗;五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不患上,唯觉两腋习习凉爽的风生
普洱茶叶冲泡的几个程序:
一、百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具。
二、观音入宫(落 茶):把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。;
三、悬壶高冲(冲普洱 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。
四、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
五、关公巡城(倒普洱茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
六、韩信点兵(点普洱茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
七、鉴赏汤色(看普洱茶):观尝杯中茶水的颜色。
八、品啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,唯底回甘,心旷神怡,别有情趣。
饮普洱茶一定要去用心去饮,品出那个味,品出它真正的香。那么这杯普洱茶将会给你带去它的自然香,而且还会让你的心更本真。
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