安化黑茶
安化黑茶是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。安化黑茶被权威的茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。其特色的千两茶，堪称一绝。
千两茶以重量来为自己命名，朴实得叫人安心，其实这千两的概念并不是按照现在的一斤十两来换算，而是以每支茶叶合古秤的一千两得名，大约合现在的七十多斤重。我们看到的千两茶呈圆柱形，这既是它的初始状态，也是最后上市的状态。并看不到茶叶，是因为紧压后的茶叶被叶裹起，外面以篾篓捆扎成花格状，因此有时候也被称为花卷茶。
篾篓的包装古朴无华，恐怕再也找不出一种茶叶的外形能比它的更原生态了，不娇贵也不做作，天然的容颜让人心生向往，不禁为在现在的茶市上还能找到如此简单不花哨的茶而庆幸。这种茶就这么一条条卖，不可切割，没有小份，实在是豪放得可以，手摸在粗犷的竹篾上，我们已经在想象内里神秘的茶叶会是什么样子和味道了。
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老白茶可以煮着喝，且茶汤不易变淡，茶的温度也可以一直维持，最适合冬天了。如果在白茶中加入一点陈皮，老白茶与陈皮两者搭配，风味更是一绝。
陈皮泡老白茶的方法
正常冲泡法：循序渐进，各有侧重点
即盖碗冲泡茶叶的常用方法。前段15秒出汤，此时陈皮味还没有出来，茶味比较明显，清爽清甜；中段25秒出汤，此时陈皮已经泡开，水溶性物质析出，与白茶妙品融合在一起，醇甜香郁；尾段35秒出汤，陈皮香与花香清雅，甘活爽口。
这是一个循序渐进的饮茶方法，先领略三年陈福鼎白茶之风韵，中段陈皮与白茶之味不相伯仲，后段陈皮香味包裹着白茶滋味，内涵十足。
闷泡法：浓醇饱满，老茶鬼最爱
闷泡法的目的是加快陈皮的香味析出，与白茶滋味的析出迅速融合，以达到陈皮白茶香醇甘甜的效果。这种品饮方式之下的陈皮白茶风味浓厚，适合重口味的老茶鬼。
闷泡的时间因人而异，比如有人注水快且猛，那么闷泡1分钟（前段，中段时间稍减）也不怕太浓；但如果你习惯细水长流，那么闷泡30、40秒即可。闷泡法还有个优点：增加茶汤的醇感，口感上会比较软糯，但清爽度会稍降。
煮饮法：陈皮香山草药香交织，汤感醇厚
煮茶法山草药味与陈皮味浓郁，汤感醇厚，香内敛味甜醇；煮茶汤的清澈透亮度会逊于盖碗冲泡的茶汤色，因为陈皮的内肉层物质会被煮出部分入水，视觉上会比较浑浊，但无害，不会影响正常饮用。
陈皮泡老白茶的功效与作用
1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，煮一壶老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天煮一壶老白茶，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上陈皮不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上陈皮还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、祛除斑点：老白茶与陈皮能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，煮一壶老白茶＋陈皮不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加陈皮能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
陈皮，老白茶都可入药，所以两者加在一起喝之后，保健身体的功效相辅相成。因而，我们想要养生的话，也可以选择喝陈皮老白茶，只要坚持适量的饮用，陈皮老白茶的保健效果自然就会体现出来了。
湖南千两茶产于湖南省安化县，传统意义上的千两茶已经于20世纪50年代绝产。因每卷茶叶合老秤一千两（37．25千克）而得名，又因为这一卷类似于一匹布，外面再用篾子编织包装，所以又称“花卷茶”。千两茶使用云台大叶茶制作，非常珍贵，是茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品。在华人茶圈中享有至高的地位和声誉。1997年白沙溪茶厂恢复生产千两茶，但工艺上和传统工艺有所不同。
1、好茶不怕尝
湖南千两茶茶胎非常紧结，一般使用小锯子锯下小块饮用。色泽黑中带灰，仿若铁块。冲泡后，汤色橙黄清澈，香高持久，滋味醇和绵爽，叶底黄褐嫩匀。
2、价格与品牌
现代生产的千两茶的价格一般在10－20元／50克。千两茶适合馈赠给男性茶友以及有减脂需求的茶友。
3、选器与水温
使用紫砂壶闷泡。水温100°C，洗茶，第一泡池8分钟出汤。也很适合煮饮。
4、好茶有料
千两茶的优异品质从哪里来的？首先，原料选择有优秀的云台山大叶种制成的黑散茶，其次，在工艺上虚经过23道工艺处理，再次，千两茶追求胎实如铁，曾有茶商将茶浸泡七年，茶心任然不湿，这为茶的后期陈化提供了基础。
又次，经加工成型后，还要置于晾晒之上，经自然日嗮，夜露，风吹但不能淋雨，进过30～50天的吸天地之灵气，纳宇宙之精华，才进入长期陈化期。
利用茶的吸收特性，将包裹与茶身的蓼叶，粽片，竹蔑中的香气和自然精气吸入茶之体内，从而使千两茶的色泽，香气，滋味等独具风味。最后，千两茶的生产全年只有四五个月，产量很少，也是物以稀为贵的一个原因。
要说安化黑茶中的花卷茶系列的茶叶，最有代表性的那绝对是要数千两茶了，它可是安化黑茶中最重要的品类，其茶身之大也是其它茶叶无法比拟的，被称为“世界茶王”、“茶文化的化身”，千两茶在韩国、日本受到追棒。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是千两茶。那么，以下我们就来一起从千两茶中认识安化黑茶。
对于很多初次见识千两茶的茶友来说，基本上都会被其大气的茶身，以及传统又朴实的包装所吸引。整支茶长160厘米，直径打20厘米，重36.25千克，采用竹篾包装（竹篾织成的竹篓形式花格，故又称为花卷茶），茶被蓼叶包裹，中间有一层棕片。这样的包装方式在其它的茶类中是没有的，而且其包装的作用可以防潮和透气，利于千两茶后期的转化。
而正因为千两茶之如此大气的茶身，在制作工艺上难度肯定也是比较高的。目前安化千两茶的制作技艺已经列入了国家非物质文化遗产，千两茶是在百两茶的基础上改进，增加至1000两即现在的36.25千克。千两茶的制作工艺属于纯手工，机器没办法代替，从竹篓制作到茶的踩制。在新中国成立后千两茶的制作技艺才被慢慢传承下来。
千两茶的制作工艺是纯手工的，过程很是繁复，也需要动用较多的劳力，它可以说是集数百年黑茶制作工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。温度控制不好容易出现烧芯，这样的千两茶就坏了。人工制成后的千两茶需要晾晒40~50天左右。
从以上我们都是在了解千两茶的制作工艺方面的信息，当然，它的开茶以及之后的冲泡也是很多茶友所关注的。那么饮用千两茶首先的就需要开茶，但这不是使用蛮力就可以的，需要先将千两茶平放在桌子上，用刀将竹篾砍开，露出棕片与蓼叶，然后用锯将茶据成饼，放置与茶盘，方便取茶与饮用。
打开千两茶也是一个休力活，只有这样才能完美享用一杯醇厚的安化千两茶。至于开茶后的千两茶，也要注意良好的存放，即需要放置于通风、干燥、避光、洁净无异味的环境中保存，与其它黑茶的保存方式一样。
而在冲泡方法上，千两茶在茶具上的选择，以及水质、水温上都是有所讲究的。那么泡饮千两茶采用粗犷大气的茶具为宜，如厚壁紫砂壶、陶壶等。公道杯采用透明玻璃，日常用水以矿泉水、纯净水。水温100度沸水，第一泡醒茶，二泡以后品茗。
千两茶在饮用时你可以感受到它的茶味十足，滋味甜润醇厚。而常饮的话，可以提神、解腻、促进血液循环、帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效，并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外消费者的青睐。总的来说，千两茶的功效主要表现在四个方面：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
以上只是简单的介绍了千两茶的知识，希望能对大家了解安化黑茶有一些帮助。
什么是安化黑茶？根据现行湖南省地方标准《DB43T568-2010安化黑茶通用技术要求》中规定：“安化黑茶湖南省益阳地区特有的地理标准，是以本标准附录A界定区域生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定的加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的加工工艺生产的具有独特品质特征的各种黑茶各类黑茶成品。”
什么是安化黑茶中的千两茶？根据现行湖南省地方标准《DB43T389-2010安化黑茶千两茶》中规定：“安化黑茶——千两茶又称花卷茶，创制于清朝道光年间（1820-1874），已有百余年的产销历史。其加工工艺、品质特征和消费群体独特，具有鲜明的地域性，是典型的地理标注产品。”“是以DB43T568-2010的附录A所界定的区域内所生产的安化黑毛茶二级、三级7-8等为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成的外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品，以及经切割形成的各种形状的茶饼。”“包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产量质量的情况下创新研制出的其它同类型产品。”
从湖南省的地方标准我们可知：1、安化黑茶中的千两茶属于安化黑茶中的一个品种。2、千两茶并不只是只有重一千两的茶柱一种形式，还有五百两、三百两、切割形成的茶饼等多种形式。3、安化黑茶必须以益阳地区的适制安化黑茶的茶树鲜叶原料制作，其他产区的原料或不适制安化黑茶的树种原料制作出的黑茶不能称为安化黑茶。
初入行者如何品饮安化黑茶千两茶？这个问题在湖南省现行的地方标准也能找到相应的答案。湖南省现行地方标准《DB43T656-2011安化黑茶冲泡及饮用方法》中规定：“可用城市自来水，瓶装或桶装纯净水、矿泉水，天然的山泉水，饮用井水的来冲泡安化黑茶。”“冲泡安化黑茶需用新鲜烧沸的水，水温应达到100摄氏度，忌用反复烧开的水。”品饮判断标准可以通过千两茶地方标准中的感官品质要求表格的内容来判断。我们可以注意其中的几点：1、千两茶的茶叶中“或有金花”，也就是说并不是全部的安华千两茶干茶中都有“金花”。干茶中有没有金花并不是判断是不是安华黑茶千两茶的标准。2、安化黑茶千两茶的茶汤应为橙黄或橙红，不能出现其他颜色的茶汤。3、安化黑茶千两茶的香气应纯正或带松烟香、菌花香，10年以上的安化千两茶带陈香味。4、安化千两茶滋味应该是醇厚的，新茶会有轻微涩味；5年以上的茶具有醇和、甜润的口感。5、安化千两茶具有越成越香的品质特征。
关于安化黑茶中的千两茶的存储，湖南省的现行地方标准提出了较为详细的要求，我们茶友在平时存茶时，笔者建议注意一下几点：1、存储地点应“清洁、通风、干燥、避光、无异味”，存茶地内无有毒、有害、异味物品。2、应注意“防霉、防虫、防鼠”。3、注意调节存茶地点的温湿度。4、存茶地点的地面要防潮，架空保存，茶叶距离地面要有30CM以上的距离，距离墙壁要有10CM以上的距离。5、存放安化黑茶的房间最好不要存放其他茶品。
安化千两茶，属于是湖南花卷茶系列，是一种黑茶，很有收藏价值。但对于消费者来说，因千两茶的外包装是采用竹篾包装的，购买时候应该如何去辨别挑选？怎么样才可以辨别里面茶叶的好坏呢？不要着急，下面小茶姐姐手把手教你如何挑选安化千两茶。
第一招：称重量
安化千两茶，每支净重1000两，也就是现在的37.3公交，连皮一起的话，大概就是38.5—39公斤；如果千两茶的重量超过了40公斤的情况下，说明是干燥度不够的，容易出现烧芯变坏的现象；如果说重量低于35公斤的话，基本上已经是烧芯的了。这是因后期处理过程中，处置不当而发生湿热作用，导致局部被灼伤变质的现象。大家可以通过称重的方式去辨别千两茶的好坏。
第二招：看内部
一些原料好、做工好的千两茶，剥开外蓼叶的时候也需要费一点劲；如果毫不费力就拆开的话，这样的茶叶品质也是一般般的；完整的千两茶，通体乌黑有光泽、紧细密致、外观好看。
如果从正面锯开的话，锯面是很平整的，光滑，无毛躁感、无裂痕、细缝，很紧实，用手是很难掰开或是变形的；而那些品质差的，往往锯开很容易，并且饼松动，散落，有裂纹。
如果说锯开的时候，饼面为深颜色的水痕的话，那么说明是含水量太高所导致的，这样的千两茶不适合收藏。
第三招：开汤辨别
品质上好的千两茶，开汤以后，带有微微的甜酒香，汤色透亮，有光泽感；冲泡的时候，前面2泡有少许的涩味，3泡后涩味渐渐消失；叶底为青褐色，很耐冲泡，可冲泡15-25次；
如果是品质差的千两茶，往往开汤以后一直都是青涩味的，茶汤暗淡无光，叶底花杂，冲泡10-15次以后，就没有了茶色、茶味。
其实，要想挑选到一手好茶，其实真的并不难。大家只需要掌握好茶叶的相关特点，然后从它的品质特点去出发挑选的话，想要挑选到好茶，简直就是轻而易举哦。还不会挑选茶叶的，，可以咨询小茶姐姐哦。
1、棕皮
棕皮，这是一种千百年来应用广泛的防雨材料，透气性能佳，可防水防潮。它的应用是用来包装千两茶的第二层，有利于茶叶后期保存、陈化。
2、蓼叶
经过特殊处理的蓼，是用来包裹千两茶茶胎的好材料，用小竹签细致缝成片，垫于棕皮内，包裹茶叶，能维持茶叶的独有的茶香、色泽。
3、茶胎
棕皮蓼紧贴茶胎，似为一体，通体密致完整，坚硬如石。曾经有一支千两茶，在装运上船时不慎跌落资江，7年后无意被人打捞起来的时候，其芯依然干燥，色香味都完好无损，可正常品饮。
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