大名鼎鼎的遵义被誉为转折之城、会议之都、茅酒之乡，红色的革命文化闪耀在青山绿水之中。当你走进遵义，才能真切的感受到“多彩贵州，红色遵义”的精确说法。
遵义市位于贵州省北部，北依大娄山，南临乌江，古为梁州之城，是由黔入川的咽喉，黔北重镇。遵义是首批中国历史文化名城，贵州省最大工业城市，因生产世界三大名酒之一的茅台酒而驰名中外。
1974年，贵州省茶叶研究所以引进的良种福鼎大白茶茶芽为原料，研制成功名茶遵义毛峰，以纪念举世闻名的“遵义会议”。
遵义毛峰的外形紧细圆直，锋苗显露，色泽翠绿润亮，白毫满披，银光闪闪；内质嫩香持久，汤色碧绿明亮，滋味清醇鲜爽，叶底嫩绿鲜活。
（其条索圆直，锋苗显露，意指中国工农红军战士大无畏的英雄气概；白毫满披，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；独特的嫩香，高香持久，比喻红军烈士革命情操世代流芳。遵义毛峰具有香高而长、汤色和叶底翠绿明亮的特点。）
遵义毛峰为新创名茶，属绿茶类。M.cy316.cOm
1974年为纪念举世闻名的遵义会议而创制。产于贵州省茶叶科学研究所。
贵州省茶叶研究所的茶园三面傍水，一面依山。日出时，湄江、小溪水面蒸腾，雾气给茶园蒙上了一层薄薄的面纱。阴雨天更是云雾缭绕，水汽濛濛。
茶园四周人行道、山坡上，种植了许多的桂花树、香蕉梨、柚子树、紫薇等芳香庇荫植物。阳光透过水汽雾层、疏密有致的树叶，产生反射和折射，形成漫射光，光学上称之为“丁达尔”现象。
这里酷似高原盆地，昼夜温差较大。这样独特的生态环境，恰巧符合茶树系统发育的要求，有利于生化物质的合称积累，尤其是芳香物质的生产。
遵义毛峰以每年开园头十五天左右的福鼎大白茶之一芽一叶初展~一芽二叶茶青为原料。
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茶道词源
茶道一词最早见于唐代诗僧皎然有一首杂言古体诗《饮茶歌·诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”另有《封氏闻见记》云“因鸿渐之论润色之，于是茶道大行，王公朝士，无不饮茶。”
封演是唐天宝至贞元年间的学人，这是世界上第一次出现的茶道名词。
在唐以前，如晚唐诗人皮日休所说，称茗饮者“与夫瀹蔬而啜者无异”，喝茶就和煮菜喝汤一样，当然也就谈不上什么茶道。至唐代中期，自陆羽《茶经》面世以后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“于是茶道大行”。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。
当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是“精行俭德之人”（《茶经》开篇），贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。
这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道。
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树。
中国茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是中国茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川等山区是茶叶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
品味
随着茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。而在中国也只有茶这种植物，与高深莫测的“道”连在了一起，周身弥漫着平和虚静的道气。“”这一词最初见于唐代《封氏闻见记》：“……大兴。王公朝士无不饮者。”而“”的创始者，正是《茶经》著书之人——陆羽，后人尊称其为茶圣。与此同时也传到了日本，举国上下盛行饮茶之风，并在修行人所追求的精神境界中，进一步提纯为一门“和、敬、清、寂”的禅门艺术，禅茶一味，道在茶中行。
茶树生于灵山，得雨露日月光华滋养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽。而一枚茶叶采摘下来，需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的茶叶。于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃，在淡淡清香中重获新生。
上品茶叶味醇韵雅，然必生于艰难之境。《茶经》载录：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”一个人品茗久了，自然能品出茶中丰富的况味，从茶叶质地到沏茶温度、水质，到浸泡时间，都攸关泡出的茶香味。一般而言，若以温水来沏茶，茶叶只是僵硬地浮在水上，闻不到它散逸的清香。而用沸水冲沏的茶，在一次又一次的冲沏下，茶叶不停翻滚沉浮，不断舒展，终于如云霞般绽放，溢出那或如春雨般清润，或如夏日般的奔放，或如秋风般醇厚，或如冬雪般沁人的阵阵幽香。四时之茶韵，永远令人回味无穷!
皖西在古代由寿州和周树管辖。自唐宋以来，这里就盛产茶叶。这里出产的霍山黄芽和天竺香芽在唐代声名鹊起，受到文人墨客的广泛赞誉，留下了许多文字记载。明代以后，随着炒制方法的出现，皖西先后创造了大兰花茶、小兰花花茶、大绿茶、小绿茶、大黄茶和小黄茶。大茶通常由一个芽、三、四片叶子，甚至五、六片叶子制成，有大茎和长叶子。烘焙方法是一样的。小茶是由一个芽、一片叶子和两片叶子组成的。它也被称为芽茶，主要是贡品。在古籍中很难追溯这些“大茶”的配方和质量特征，但有相当多的当地口头文学和神话流传于民间。然而，随着朝代的变迁，他们中的许多人是自愿死亡的。
据古籍记载，“年重300公斤的六安芽茶”在晚明被作为贡品。到清朝康熙皇帝统治时期，它实际上已经增加到630公斤，并且从那时起一直在增加。这些史料间接表明，自晚明以来，皖西茶叶生产发展迅速，已成为我国长江以北主要的国内茶叶生产区，盛产大兰花茶、绿茶和黄茶。
明代，许次纾的《茶树》记载:“曹玲一定产于世界名山。长江以南是温暖的，所以茶是唯一合适的。在大河的北面，它被称为六安。然而，六安是它的县的名字，它真正的生产是霍山县的大蜀山。茶是最受欢迎和最著名的，被河南、山西和陕西的人们所使用。南方说它可以消除污垢和停滞，也珍惜爱情。顾璧山不擅长制定法律，所以他被放在煎锅里用火烤。他还没来得及从水壶里出来，就已经被烤焦枯萎了，值得一用。”竹子也被用来制作巨大的豆瓣菜，可以储存在高温下。虽然有绿色的树枝和紫色的竹笋，但使用时会枯萎。它们只用于食物。Xi·坎平和他们打架。这个账户大致类似于现在的黄达茶。焦味和闷黄正是黄达茶的品质特征和制作方法特征。可以看出，黄达茶至少有400年的历史。根据《霍山县志》，霍山“茶叶广泛销往苏州、京都、山西、山东、张家口和东北”这与黄达茶目前的销售区域相似。
皖西黄达茶产于安徽霍山、金寨、六安和岳西。与上述地区相邻的湖北英山、河南商城、安徽固始、千山也曾少量生产。金寨县的大化坪、水漫河、雁子河出产质量最好。它位于大别山北麓腹地，是中国东部茶叶产区的北缘。由于高山屏障，水和热条件较好，绿色环境适合喝茶。
安溪铁观音原产地 ---铁观音原产地福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
秦巴毛尖出产于陕西省镇巴县，为镇巴秦巴雾毫开发公司所生产，该产品是陕西省继第一个通过专家鉴定的名茶秦巴雾毫之后，所研发出来的又一绿茶新品。
镇巴县有着悠久的产茶历史，据传在秦汉时代这里就出产雌鸡岭毛尖贡茶，后来改称“中园毛尖”、“定远毛尖”、“镇巴毛尖”，该茶属于晒青茶，以“紫阳毛尖”面市。随着人民生活水平的提高，新的名茶品种逐渐替代了品位较低的晒青茶。19 87年西北地区绿茶新秀——秦巴毛尖研制成功，并在同年的6月通过了专家的技术鉴定。
秦巴毛尖的产区地处巴山腹地，这里具有优越的生态环境，北边是高大的秦岭，西北寒流因其阻挡不得南下；南边是千谷万壑，温暖的气流被牵引缓慢北上，这里因此成了西北的降水中心，年降水量最高可达2600毫米以卜，雨热同期。优良的紫阳槠叶种茶树就生长在这峰峦叠翠，竹术交荫，溪涧飞流之中。在花果飘香的高山云雾滋润之下，沃土甘霖的滋养之中，茶长得芽肥叶壮，内质优异。经有关专家研究，秦巴茶区是我国少有的“高香茶区”。因为纬度高、海拔高、云雾概率高，这里的茶没有污染，含有丰富的硒和其他物质，持嫩性强，适制性好，是制作名优茶的好原料。
秦巴毛尖的制作选择一芽二叶和一芽三叶初展的春茶鲜嫩芽叶做原料，经过摊放、杀青、风凉、揉捻、解块、毛火、足干而成。成品的外形细紧，色泽绿润，显毫，汤色明亮，香气栗香高久，滋味回甘浓醇，叶底完整嫩绿。农业部专家检测后认为“质量上乘，适销北方市场”，“陕西义一茗，秦巴毛尖茶”。中国农业科学院茶叶研究所原所长阮宇成研究员品过秦巴毛尖后题词：“秦巴名茶放光彩，毛尖一杯精神爽”。
贵州遵义毛峰茶简介
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。遵义毛峰之所以成名，一是茶质好。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长；二是制作工艺独特。每年清明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰。遵义毛峰自1974年问世后，深受海内外人士的赞誉。
遵义毛峰为绿茶类新创名茶，于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。遵义毛峰已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。
贵州遵义毛峰茶的特点
茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。
遵义毛峰茶的主要特点是：茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。
贵州遵义毛峰茶的功效与作用
1、兴奋作用
遵义毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
遵义毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用遵义毛峰茶的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
遵义毛峰茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮遵义毛峰茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
遵义毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用
遵义毛峰茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，遵义毛峰茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮遵义毛峰茶能减肥。
7、防龋齿作用
遵义毛峰茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
遵义毛峰的冲泡方法：
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
英德红茶，是广东省英德市一张闪亮的招牌名片，也是英德人的骄傲。英德红茶自创立以来，就以独特的品质而著称，尤其是1959年英红九号的创立，更是成就了英德红茶的辉煌历史，不仅仅上过太空，而且还进过人民大会堂，更成为了英国女王招待外宾专用茶。
英德红茶的产品，分为叶、碎、片、末4个花色，每个花色中午都包含了不同等级的多个茶号。
英德红茶，成品外形紧结重实，乌润细嫩，金毫显露，香气浓郁，滋味鲜爽浓强，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红亮。
英德红茶内含有丰富的维生素、矿物质、各种维生素等，可单饮、热饮、静饮、调饮。
英德红茶，为地理标志保护产品。
茶文化包括：茶事、茶饮、茶礼、茶俗、茶艺、茶道以及众多与茶相关的文化现象，是人类在长期的制作茶的过程中衍生出来的精神文化成果。
在英德市，热情好客的客家人，会把“客来敬茶”这一个当成是一种礼仪习惯，而饮茶也是生活中必不可少的一部分；英德红茶不仅仅常被当成是待客之物，更是一种亲朋好友送礼互赠的健康佳品。
在英德市，人民的日常生活中都离不开茶，比如早上、中午、晚饭、聚会、洽谈业务等，这些场所都离不开茶；
英德市茶艺表演也是小有名气的，丰富了我们“中国红茶之乡”的茶文化，其中《六合茶艺》、《沉香舞霓裳》、《太极茶道》、《云腴天香》、《盼》等节目，动作优雅，音乐曼妙，体现了深厚的传统和茶文化的底蕴。
英德红茶的问世，是在1958年，产品特征非常明显，经过国际、国内茶叶专家的评定，认为已经到底了国际红茶高级水平。
1980年在全国红碎茶二套样评比中，英德红茶名列前茅。
1984年，英德红茶获商业部红碎茶评比之冠。
1985年中国工业食品协会在江西南昌举办全国优质食品评选，英德华侨农场所产金帆牌1号红碎茶获国家优质产品银质奖。
英德红茶自上市以来，就已经畅销在德国、英国、美国、波兰、苏丹、澳大利亚等40多个国家和地区。
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