大吉岭(Darjeeling)原为藏语，意指雷声轰隆作响的高地。大吉岭位於印度东北与尼泊尔交界，是一个坐落於喜玛拉雅山高地的小镇，一个在大文豪马克吐温口中那轻瞥一眼更胜世间一切美景的地方。一个生产世上最高贵红茶的产地——大吉岭。
大吉岭种植红茶已有超过150年的历史。最初由英国人在此地种植，从1866年的39个小茶园，生产量21公吨，到现在86个茶园，年产量达1万公吨的大茶区。而根据印度官方的规定，只有从大吉岭茶区所生产的红茶才可以用大吉岭红茶(Darjeeling Tea)为名称。在世界的排行榜上。大吉岭红茶是最受欢迎的茶。无论在那里都受到大卖。
大吉岭红茶(FOPflowry Orange Pekoe)，此茶是红茶中的极品，有红茶香槟之称，茶叶是金黄色的显眼的叶子，冲出的红茶水是金黄色的，气味芬芳高雅，极品大吉岭还带有葡萄香味。大吉岭红茶是位在印度喜马拉雅山麓，为众多茶园簇拥环绕的一个城镇，标高约海拨3000到7000。特殊的地理环境以及高山云绕下，孕育了素有「茶中香槟」之称的这种好尤其海拨越高的茶园，等级与价格也相对更贵。
收获大吉岭红茶一年收成约三次。
春摘：第一摘的大吉岭往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔。
夏摘：茶色较浓郁、香气与滋味也更显得丰硕饱和有个性。，是三次收成里评价最高的大吉岭茶。
秋摘：茶色较深、滋味平顺，是唯一能用来冲奶茶的大吉岭茶，而价格也相对平易许多。
大吉岭红茶性极是清新典雅，拥有一种特殊而迷人的王者之气质.是纤细的优等生.且随着产地不同季节的不同.，让极品大吉岭红茶散发出极精致细腻且不同层次的各种香味变化多端，耐人寻味。是世界买得最好的的红茶.是我的最爱
大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
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相信爱喝茶不爱喝茶的朋友都听说过红茶，却不一定知道印度大吉岭茶了，其实它也是很闻名的。它的气味芬芳高雅，带有葡萄香，口感细致柔和，非常适合在下午茶时候喝。那么它有什么功效呢?喝印度大吉岭茶有还是呢么好处呢？
印度大吉岭茶
喝印度大吉岭红茶的功效（好处）：
印度大吉岭红茶功效之一强壮骨骼，2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
印度大吉岭红茶功效之二减肥美容，红茶还是极好的饮品，茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
印度大吉岭红茶功效之三提神消疲，经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
以上就是小编为您整理的印度大吉岭红茶的功效了，希望对您有所帮助。
印度大吉岭红茶冲泡，先用沸腾的开水将准备好的茶叶和茶杯温热，然后倒入适量的茶叶，在量的把握上一般要遵循的原则是一茶匙茶叶泡一杯红茶。最后，倒入沸腾的开水，盖上茶壶盖子。
英国人喜欢往里加糖，18世纪，英国人均消费的糖是法国的10倍。茶匙、匙托、糖罐、糖夹子成为英国人喝红茶的标准件。不仅加糖，一种用产自中国云南的红茶，加上柠檬精油制成的格莱伯爵红茶也风靡一时，还流行添加的准确配方：添加过多，则太油滑，加太少，则是清茶一杯。
红茶不仅可以加糖和柠檬，还可加奶、肉桂、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、加酒，茶叶专业人员无法想象为什么英国人喝红茶这么爱加各种东西。所幸的是，红茶里加什么都不难喝，这是一种兼容性极强的茶类。
这就使我们更进一步去思考红茶的性格——为什么红茶这么包容?有人将之解释为柔顺，是所有茶中最丧失特点的，其实不然。红茶的香，其实是在等级越低的茶叶中越淡薄，加进去配套的东西，才不影响其香，而是产生一种新滋味。
大吉岭红茶冲泡技巧：
要想冲泡出高质量的大吉岭红茶下面的冲泡技巧就一定要把握好。
一是冲泡大吉岭红茶的开水。一定不能用铁质的水壶进行烧制，铁壶烧出来的水会影响茶汤的口感。另外，盛茶的杯子和茶叶一定要用沸水温热一下，冷茶壶根本冲不出大吉岭红茶原有的风味来。
二是要把握好茶叶的用量。有的朋友喜欢喝浓茶，其实冲泡大吉岭红茶在茶叶和水的比例上是有讲究的，最好按照一茶匙茶叶一杯红茶的比例来冲泡，这样冲出来的茶叶口感更好。
三是要把握好冲泡的时间。即使同样是大吉岭红茶，碎茶和完整的茶冲泡时间也是不一样的。比如说，碎茶在冲泡的时候时间要略微短一些，如果冲的时间过长会有苦涩的感觉。此外，又细又长的茶叶在冲泡的时候，时间的把握上可以适当的多泡一会，这样口感会更好。
大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，海拔750到2000米，这里是世界上公认最好的红茶产地，大文豪马克吐温曾赞颂大吉岭是轻瞥一眼便胜过人间一切美景的地方。大吉岭当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，因此孕育了大吉岭红茶的独特芳香。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。大吉岭红茶的香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。大吉岭红茶的汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，因风味优雅特殊如麝香葡萄之芳香而广为世人所珍爱，被推崇为世界红茶之首，有“茶中香槟”之美誉。
大吉岭红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因大吉岭红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝大吉岭红茶对骨骼强健也有益处。 国外有资料报道，经常饮大吉岭红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
大吉岭红茶最适合清饮及春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶，但因为茶叶较大，需稍久焖使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
顶尖的大吉岭茶价格非常高，这既是因为他们拥有上乘的质量，也是因为他们执行严格的采摘期。此外，大吉岭茶还有原产地控制，绿色的人头茶叶地名图像是大吉岭茶的原产地标志，由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用，因此，能享有一杯大吉岭茶绝对是不可多得的难忘体验！
采摘
大吉岭红茶如何采摘？春摘茶，在3-4月采摘，也被称为“First Flush”，即春摘，是一年当中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，汤色呈金黄色，绝对是不可多得的难忘体验！
夏摘茶，在5-6月采摘，被称为“Second Flush”，即次摘，一年当中的第二次采摘，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性，增加了圆熟醇香之感；汤色呈橘黄色，明亮。故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。
秋摘茶，在7-8月采摘，这个时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
以上就是大吉岭红茶的采摘方法，希望对您有所帮助。
了解大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
大吉岭的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时候所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。在3--4月采摘的红茶被称为"First Flush"，即初摘，是一年当中最早的一次采搞。初茶新绿嫩芽居多，带有温和的清新的香气，汤呈金。
红茶有哪些5--6月采摘的红茶被称为 “Second Flush”，即次摘，一年之中第二次采摘，此时红茶叶身饱满，味道和香气里增加了圆熟醇香之感。采摘的上品中带有麝香葡萄的味道，是一种即有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜和果肉的美味。汤色呈深橘，明亮。
在7--8月雨季结束后，就迎来了一年之中的最后一个采摘季。这时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，即秋茶，变强的甘甜味道和浓厚的口感取得了绝佳的平衡感，汤色呈浓厚的深红色
大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉
大吉岭红茶山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。
大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。
大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占(96.2万吨)2%左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品;次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。
一般于茶店选购大吉岭茶叶不外乎，罐装茶叶与散装茶叶。罐装茶叶标示一般而言均十分清楚。一般市面上出现的大吉岭罐装茶都以混合茶出现居多，如为单一茶园则除了茶商名称，保存期限及重量外亦应有如下标示：
DARJEELING- 茶种
CASTLETON - 茶园名称
SFTGFOP1 - 茶叶等级
而散装茶叶则需视茶店的商业道德了，当然茶园名称与等级是绝对需要，最重要的是店家需详细告知茶叶来源(来自的茶商)及进口日期，以便消费者判断是否值得选购。
大吉岭红茶、锡兰的乌巴茶和中国的祁门红茶，并列为全世界最棒的三大红茶；就让我们一起来揭开三大名红茶的神秘面纱吧！
大吉岭红茶
深受大众喜爱的大吉岭红茶，虽其采收季节为3~11月，但仍约略可分为一次与二次采摘两种，产地皆为东喜马拉雅山的大吉岭高原。
一次采摘的月份是3~4月，茶叶颜色与绿茶相似，冲泡后的茶色近似金黄色，并带有清爽香气，且涩味相当低，非常受大众欢迎。二次采摘的月份是5~6月，是品质最好的季节，冲泡后会呈现微微的橙黄色，并带有葡萄麝香味，被称为是“红茶中的香槟”.也因为品质好、产量少，价格相当高。
大吉岭红茶冲泡的时间以4分钟为佳，品饮时建议以纯红茶饮用，最能感受到其纯正风味。
锡兰的乌巴茶
其产地为斯里兰卡东南部海拔1300米的山区，最佳采收季节是8~9月。茶叶外观为红褐色，冲泡后茶色会呈现明亮且较深的鲜红色，品饮时可感受到浓厚香醇与混有薄荷与紫罗兰的香气。
饮用时除了以纯红茶饮用外，搭配牛奶也相当适合，因此该茶也是制作奶茶时，最佳茶叶的选择之一。
中国的祁门红茶
该茶产地以安徽省的西南部为主要产地，采收是6~9月，品质最好的月份是8月。茶叶外观为细长针状，色泽呈深黑色，冲泡后茶色为淡黄中带鲜红色，并散发出烟熏香气。而品质较优的祁门红茶，甚至会散发出玫瑰般花香，品饮起来芳香甘醇，在口中久久不散。
饮用时除可以采纯红茶饮用外，也可与牛奶搭配，风味亦佳。
让红茶变彩色的加味茶
加味茶就是添加花或果实，使干燥茶叶吸收香气产生香味的香茶；在中国称为香片。但香片仅混合各种花香，而加味茶则是以红茶再混合上花、水果香料等制成。目前加味茶大多以德国和法国生产的为多。目前市售的加味茶，以格雷伯爵茶、拉普山小种茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、苹果红茶为多。
格雷伯爵茶
以中国红茶或锡兰红茶为基底，并加入佛手柑油制成的茶，又称伯爵茶。其口感清爽优雅，茶汤为橘色，或带点黑色的深红色。可当冰红茶原料，或搭配牛奶与柠檬片。
拉普山小种茶
是将中国产的茶叶于干燥阶段时，放在含有松脂如松柏木的树干上，进行加温萎凋，吸收其自然烟熏香气而来。茶汤为红色中带浅黑色，可以作柠檬茶或奶茶。
苹果红茶
是以锡兰红茶混合苹果香料，来增添香味的茶饮。茶汤为红色，可作为冰红茶或加入牛奶饮用。
玫瑰花茶
是将锡兰红茶混合玫瑰花瓣或玫瑰香料，使茶叶吸收香气制成。大多热饮。
茉莉花茶
中国产的绿茶中加入茉莉花瓣，使茶叶吸收香气而来。茶汤为淡淡具有透明感的黄色，大多热饮，且不加糖及牛奶饮用。
此外，市面上也有以新鲜香桔加上茶和花制成的香桔茶；锡兰茶中带有草莓香、香蕉香的茶包；和在印度茶中添加菠萝香的菠萝茶，或德国产的带有微酸黑樱桃芳香的黑樱桃茶等，口味十分丰富！
春天从大吉岭访茶回来的好友，带了多款叫麝香葡萄的红茶回来。茶冠以葡萄的名字倒也有趣，于是引来了这一篇关于麝香葡萄与茶味的遐思。
麝香因味道珍奇，自古被人用于制墨合香。
《源氏物语》第三十二回中，因明石小女公子即将举行着裳仪式后进宫，源氏太政大臣为此特别用心筹备，仪式中就包括命人配制香料。奈良时代传入日本宫廷的炼香到了平安时代已经被贵族当成日常熏物，并以亲自调制香料为流行，因此配制的香料往往会带着浓烈的个人趣味。源氏的夫人紫是小女公子的养母，她在静室深处，依照八条式部的秘方调制香方。紫夫人因喜爱春季万物生长的勃勃生机，而格外喜欢梅花。梅花是群花之中，因感知大地回春后第一丝阳气而盛开的花卉。因此她调制了与她气质吻合叫作“梅花“的香方，其中的一味香料就是麝香。
麝香因其稀缺，自古就受到达官贵人的追捧。嵇康所著《养生论》中说：“麝食柏而香”正切中了成就麝香独特风土气味的要害，麝常栖息在山林深处，在黄昏后活动，生性虽然怯懦但是嗅觉格外发达。麝的食物多以菊科植物、柏、蔷薇植物的嫩叶、松萝、苔藓为主，正是这些鲜有人打搅的山林芳草促成了麝截然不同的香气分泌。
而麝香中的17—酮类固醇，对人类中枢神经有兴奋作用，其味道可以让人产生类似于恋爱的感觉，这也就是为什么大多数人那么热爱麝香的原因之一吧。麝香的感官感受在传播中不断被扭曲，用来形容麝香的香气常常有动物味、泥土味、木质味道，甚至用初生婴儿的体香来形容它。其实调香师提起麝香的时候，通常所指的只是其中的麝香酮。
大吉岭名庄的夏摘红茶，因为香气浓郁喜欢冠以麝香葡萄的名字销售。Muscat（麝香葡萄）并不是指某种单一品种的葡萄，而是一个包含着许多亚种的庞大家族，最早的麝香葡萄品种可追溯到古希腊，（古希腊在意大利南部的殖民地，撒丁岛及西西里岛一带）。
只有温暖干燥的气候才能促成麝香葡萄的成熟，所酿出的酒体香气浓郁，有些在更优秀风土的涵养下，可以产生更加复杂多变的气味，而大吉岭夏摘的红茶若赶上旱季，茶叶在干燥的环境中能够很好的熟成，也能产生类似麝香葡萄的味道。
根据语言的演进，麝香葡萄的外文名字也各不相同。首先要从麝香这个名词的演进来看，波斯语的Muchk在希腊语中演变成Moskos,在古希腊意大利是其殖民地之一，所以今天在意大利语中麝香葡萄被称作Moscato。之后拉丁语称之为“Muscus”。而Muscat则出现在公园1230-1240年的法语译文中。,西班牙跟葡萄牙语中称作Moscatel。有趣的是大吉岭夏摘红茶正是以葡萄牙语的Moscatel作为名称，从大吉岭回来的朋友说Tea-box的经理声称这个名称是由他发明并传播的，从这个名词的长期演变来看并非那么简单。
凯瑟琳·布拉甘萨
提及大吉岭的红茶，虽然得益于英国人的持续发力方才产生。但若没有葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳·布拉甘萨对于茶叶的热爱，就不会有之后英国举国对茶叶的痴迷。
1662年5月13日，这个日期如有神谕“513”就是武夷山的数字谐音，英国皇家查尔斯号上所承载的除了凯瑟琳·布拉甘萨外，还有她随行的嫁妆，被人记录最多的是那一箱至关重要的茶叶。但除此之外，比茶叶更能左右之后英属印度红茶发展的嫁妆，则是葡萄牙向英国送出的离苏拉特不远的孟买交易站。
东印度公司在1668年租借了孟买交易站，并在二十年后建立了多个据点，最深入内陆的据点就是位居恒河三角洲的加尔各答。而同一时间葡萄牙、荷兰、法国以及丹麦都在加尔各答附近设立了类似的据点，与之相比的英国东印度公司算其中资质平庸的。正是这个当时看起来资质平庸的公司，却改写了近现代的世界茶史。
加尔各答茶叶种植
所以与其说是凯瑟琳·布拉甘萨带去的茶叶促成了英国人举国爱茶的习性，莫不如说她的另一嫁妆给予之后英属印度茶叶发展一个强大的子宫。这些历史中的细枝末节，在现在大吉岭红茶对于麝香葡萄标注的词条中，仍然有迹可循。
可以想象在大航海时代葡萄牙人在啜饮这神奇的东方树叶的时候，并无法像东方人一样感受原产地风土与茶叶其中微妙的香气关系，只能用他们生活中惯常熟悉的麝香葡萄来加以形容。并由他们的公主凯瑟琳·布拉甘萨把这一感官感受词汇带到了远嫁的英国，进而影响了英属印度殖民地时期茶叶种植者的味觉形容。
麝香葡萄最初被冠以麝香的名称究竟为何，已经很难考证了。从人类原始朴素的角度看，大概就是因为麝香葡萄的味道馥郁清奇。而茶叶被冠于葡萄的名称，也同样源于味道。茶叶的挥发性化合物大概可以分为青草类味道、花果类味道、核果类味道、木质类味道四大类。
促成青草类味道形成的，多来自脂肪酸的氧化物，譬如：青叶醛、叶醇。这往往是乌龙茶、红茶制作时候第一个阶段容易产生的味道。而花果香气，则是在乌龙茶或者红茶制造过程中，茶叶的破损氧化后，儿茶素受到多元酚氧化醇的催化后氧化，氧化型的儿茶素缩合成茶黄素（乌龙茶中容易出现）、茶红素（红茶中容易出现），同时各种酮类产生的芬芳化合物都在此时生成，像大吉岭夏摘成熟度较好的茶叶，所产生的类似麝香酮等丰富花果香气的味道就是在这样氧化反应下产生的。
不同发酵程度的大吉岭茶
茶叶根据制造过程中氧化程度的差异形成了各自独特的味道。譬如春季大多数人所饮用的绿茶，就以醇类及醛类为主，汤面的味道体现为鲜爽、清新的气味。乌龙茶及红茶，根据氧化程度的轻重，所衍生的化合物以萜烯类为主。尤其在春茶中，萜烯类化合物占其中挥发性精油的51.26%。单萜烯大多带有浓郁的花果香及香甜气息，是促成乌龙茶、红茶品质成型的重要因素之一。而单萜烯中的香叶醇产生类似大马士革玫瑰精油的味道，芳樟醇产生安稳优雅的铃兰花香气及木质香，这些看起来有些繁琐枯燥的化合成份，在麝香葡萄酒的制作过程中同样也会产生。在味道的微观世界内，只有充满秩序感的化学元素能够理性的解释葡萄与酒的共通之处。
麝香葡萄起泡甜“水”
在喝到大吉岭叫做麝香葡萄味的红茶之前，我对麝香葡萄酒的态度极为冷淡，因为这种酒过于简单、甜美、易饮，在品尝的过程中没有学过更多葡萄酒理论的菜鸟在喝过一次以后，也会在下次盲品过程中成功的分辨出麝香葡萄酒的味道。这一切让品酒这种游戏变的简单无趣起来。
但自从那款同样叫做麝香葡萄的大吉岭红茶之后，我不由自主的买了瓶意大利皮埃蒙特大区Asti省的甜型起泡酒，这种以百分之百麝香葡萄酿制的小甜水，带有春夏交接时期特有的花香及芸香果皮的味道，酒精度数最高不到八度。
因为简单无需陈年，可以尽早享用它的简单甜美，就像紫夫人调的那味叫做“梅”的香，凝着整个短暂易逝的春季，这与生喜马拉雅山脉中的大吉岭红茶倒有异曲同工之妙。以麝香葡萄命名的茶与酒，就像那并无通晓世事险恶的单纯少年，对整个世界只有甜美的想象，并无一句恶语相向。
在伦敦吉尔斯东大街9号的墙上有一块蓝色牌子，上面镌刻着这样的字句：植物学家福钧1880年逝世于此。
你一定觉得这个人名很陌生？其实，不光是你，英国人对这人也没多大印象。
然而就是这个不为人熟知的福钧，曾在19世纪中叶潜入中国，窃取了我们国家的茶叶机密。
他的冒险行动收获巨大：现在，全世界的茶叶消费每年达9000亿杯之多！
一、东印度公司的阴谋
茶叶，是中国近代出口的重要商品，在出口货值中占据优势地位，1882年出口量就达到了10万吨（要知道，现在我国的茶叶出口量也不过就是30多万吨）。
随着茶叶大量出口到英国，饮茶成了英国人的心头好。
最初，他们用白银从中国购买茶叶；当其财政不胜白银外流时，他们又不道德地走私鸦片以换得茶叶，直至引发那场以鸦片命名的战争。
鸦片战争之后，英国东印度公司还是贼心不死，想要获得中国茶叶生产的秘密。
于是，他们以每年550英镑的报酬雇佣了前文提到的这个植物学家罗伯特·福钧（RobertFortune），作为商业间谍深入我国内陆盗取种茶制茶技术。
福钧是半个中国通，他曾作为伦敦园艺会负责人在中国呆过一段时间，比较熟悉中国文化和东方风俗。
英国人福钧受东印度公司的派遣，福钧于1848出发前往中国。英国驻印度总督给他的命令是：“您必须学到中国茶的全部。”
二、化装潜入中国大量盗取
1848年9月，罗伯特·福钧来到了上海。
福钧此人，身高1.8米，具有英国人的肤色，在中国人群中还是很扎眼的。
为了能混入当地民众中而不被认出来，他弄了一套中国人穿的衣服，剃了胡须，加了个长辫子，最后打扮得让乡下的农民也认不出他是欧洲人（农民也没有见过欧洲人）。
接着福钧收买了两位来自茶区的中国人，开始向以盛产绿茶闻名的黄山进发。
跋涉于绿茶产区的过程中，面对丰富多彩的各种植物，尤其是面对着漫山遍野的绿色茶树，福钧简直高兴坏了，中国制茶秘密似乎就近在咫尺了。
在宁波地区，他了解了多雾的气候和富含银元素的土地特别适合种植优质茶和药用茶。
在武夷山地区，他住宿在庙宇中，通过笼络和尚，打听到了一些茶叶的秘密，特别是茶叶对水质的要求。
更厉害的是，他乔装成知识界名流，了解到绿茶变红茶的秘密：对茶叶进行发酵处理。这一发现，破解了绿茶在长途运输的船舱中自然发酵——这一令西方人想破脑袋也解决不了的问题。
三、秘密偷运招募能人
仅3年的时间，福钧就从衢州和浙江其它地区采集了上万种茶树种子，并从宁波、舟山等地采到了大量茶树标本。
同时，他意识到自己学到的茶叶知识还不够用，只有中国的种茶者才能把他们种茶和制茶的知识传授给印度的茶叶种植者。
于是，福钧又招聘了8名中国工人（6名种茶和制茶工人，2名制作茶叶罐的工人），聘期3年。
该是打道回府的时候了。
不过，让茶树漂洋过海还能活着，可不是简单的事情。这时，一位外科医生的发明起了大作用，这个发明叫做沃德箱（Wardiancase）。
说起来这个装置十分简单，就是一个密闭的玻璃容器。因为密封所以可以保留水分，这样就能让植物在其中长时期存活。
福钧想出了使用这个装置的新办法，那就是把茶树的种子种在沃德箱的土壤里，让茶树在运输的过程中发芽。
这个方法非常有效，福钧顺利地将23892株小茶树和大约17000粒茶种带到了印度，同时带去的还有8名中国技术工人。
至此，我们祖先近5000年历史积累的诀窍就这样被窃取了。而这次盗取也被认为是“人类史上最大的贸易秘密盗窃”。
四、中国的茶叶生产受到严重打击
福钧窃走中国商业机密后不到20年，茶叶贸易的重心就从中国转移到了英国的版图内。
福钧的盗茶之举，也直接催生了印度及斯里兰卡兴旺发达至今的红茶产业。
1854-1929年的75年间，英国的茶叶进口上升了837%，在这一惊人数字的背后，相对应的是——茶叶原生地中国国际茶叶贸易量的急剧滑坡与衰落。
到1903年，在世界上销售给西方人的茶叶中，中国茶叶所占的比率下降到了10%，印度茶取代中国茶，占据了世界茶叶贸易的主要地位。
时至今日，印度依然是仅次于中国的全球产茶大国，这还不谈那些从印度再度传出的茶叶种植国，对国际茶叶市场的大举蚕食。
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