沩山白毛尖在唐代就已经很出名,在清代同治年间的《宁乡县志》中有“唯沩山茶称为上品”“不让武夷、龙井”的记载。1941年,当地《县志》曾经记载了沩山白毛尖采集和出口的情况。沩山白毛尖以密印寺院内数株味尤佳,其主人是寺院内的老禅师,因为吸收了禅师的灵性而口感极佳。
【茶叶品鉴】
沩山白毛尖边缘呈现出卷曲的形状,色泽黄亮油润,白毫显露。冲泡后茶汤是透明发亮,有明显的松烟香味,茶汤的油性比较重,没有絮状的漂浮物,也没有明显的残渣。
仿冒的沩山白毛尖多是由劣等茶炒制而成的,为青草味或者无味,茶汤中油分比较重,冲泡后浮渣多,茶汤混浊,部分时候看起来“油腻腻”的。
【冲泡要点】
1.先温杯,然后将茶叶投放其中,待开水冷却至85℃然后冲泡,茶杯仅仅到八分满就行。
2.最好使用玻璃杯进行冲泡,可以欣赏茶叶从水面落入水底翩翩起舞的姿态。沩山白毛尖有开胃消食的功效,可以调养身体机能,因此很适合食欲不好的人饮用。
你如何决定一种茶的优劣呢?价格愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会“以价取茶”了。这里告诉你选购北港毛尖茶八要点。
一、色泽:北港毛尖茶叶首先表现在外的就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽,新鲜的感觉,如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。一种茶中若出现二种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。
二、闻香:闻香不仅是用鼻子轻轻的闻,应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气丶吐气四到五次之後,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。
三、沈重感:如果有二种外观,香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手掂掂看,有沈重感的是好茶,比较耐泡。
四、茶叶保存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到1个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎麽还算是好茶呢?
五、苦涩味:冲泡后,浅尝一下茶汤,苦涩味仍以愈少愈好,至几乎没有苦涩味就是高级茶。
六、喉韵:好茶喝过之後口齿留香,甘润的喉韵就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了。
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