在冲泡普洱茶的过程中,有注意了吗?会看到一些“黑点”,那你知道它们是什么吗?
黑点产生的几个原因:
1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在。
在杀青设备上,小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小,容易升温和降温)。
2、杀青过程中的原因:在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中,这部分干叶片,容易被炒成糊叶片。
以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点,就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片,将会造成整锅茶青的黑点很多。
解决办法:1、改进杀青设备:尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。
2、改进杀青方法:改变传统的手工翻炒,尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。
3、在杀青出锅后,揉念前,可采用吹风,筛选等方式,去掉杀青过程中产生的糊片,糊点碎末。
绿茶在中国内地分布最为广泛,各产茶省均有生产,故而在中国各阶层中,饮用最为普遍。一般来讲,名绿茶冲饮多选用玻璃杯或白瓷杯,而且无须用盖,一来便于鉴赏,二来以防泡熟而失其色泽鲜香。至于普通绿茶,重在品茶佐食,也可选用茶壶泡茶。
泡饮之前,先欣赏干茶。按产地及品类的不同,名茶的造型各异,色泽不一,香气也各有特色,风采独具。细细玩味其风韵,是为赏茶。
采用透明玻璃杯泡饮绿茶,可以欣赏到优美的“茶舞”,即茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。然后,视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度,分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后放茶,适用于特别细嫩的茶,如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青等等,先将80℃左右的沸水注入杯中,再投入茶,茶叶缓缓沉入杯底。“下投法”即先投茶后注水,适合于茶条松展的茶,如六安瓜片、太平猴魁等。在冲泡茶的过程中,品茗者得以一尝茶叶在水中轻舞舒展,茶汤颜色渐浓,茶气茶香弥漫四散,不觉已神醉。
细细品茶,让茶汤与舌头味蕾充分接触,此时六根互用,全在杯中精华。头泡茶,着重茶的鲜香;饮至杯中尚余三分之一时续水,谓之二泡茶,则茶味正浓;至三泡,茶味已淡。
1,净具
2,置茶
3,浸润泡
4,注水
5,去沫
6,洗杯
7,分茶
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