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古树普洱茶熟茶的味道

2019-12-19

提到古树普洱茶熟茶,多数人会评价“醇厚浓郁”,但好的古树普洱茶熟茶(不是指高档极品,而是指正宗的优质的产品)应该是什么样的味道呢? 1、好的古树普洱茶熟茶

好的普洱熟茶(不是指高档极品,而是指正宗的优质的产品)应当有:一是鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;二是口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;三是舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;四是咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是荷香,有的是樟香等。

2、更好的古树普洱茶熟茶

更好的普洱茶应当有厚度,即好像喝的不是茶水,而是粘稠浓重的茶汤,就如同家里炒菜后做一个汤,往锅里放一些淀粉,出来的汤就是粘稠的。

3、差的古树普洱茶熟茶

那么差一点的古树普洱茶是什么样的呢?一言以蔽之,从开始鼻子闻到入口到咽下,只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志:

第一,有一种极浓重的腥味,业内人士称为渥堆的堆味,一般而言,多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道,长短不一,如果出厂后3个月仍然明显,说明发酵技术不过关。

第二,霉味,好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道,或者在梅雨季节,到一趟南方的城市,也有类似的味道,这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道,基本上属于不要去喝的茶。

第三,水味和金属味,喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的,或者在舌头表面(通常是舌头的侧面和舌根处)出现麻麻的辣辣的味道,可以明显也可以轻微,这叫金属味,水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的,虽然没有大的危害,但肯定是品质不高。

第四,是臭味,不用说了,这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外,最好要闻一下叶底,就是杯子里所泡的茶叶,分为热嗅和冷嗅之分,许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味,有的茶隐蔽性高,要放冷了之后才能闻出来,无论哪种,都说明不是一款好茶,虽然也凑合喝,但价值一定是最低的。

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古树普洱茶的冲泡方法


古树普洱茶的冲泡方法需要准备好盖碗,之后温杯、置茶、洗茶,再正式的冲泡,冲泡时15秒左右就可以了。

喝古树茶,需要一个正确的冲泡方法,这样泡出来的古树茶才会更加的好喝。那么,喝古树茶生茶的话,古树生茶要怎么冲泡才好喝?现在我们就来了解下古树生茶的冲泡方法。

1、古树生茶冲泡步骤:

①准备

选器:100cc盖碗,投茶量5g。

用水:建议用陶壶、铁壶或者银壶来煮水,这样的水会比较好。

②冲泡

温具:用开水清理茶具,保证器具有一定温度来迎接茶汤。

醒茶:凉水,是冲泡普洱新茶的关键,“唤醒”充分,茶的表现力会强,醒茶一定要注意水温及注水方式,刚开的水,一定要先在公道杯里稍凉,大概90℃左右,也就是在公道杯里大概30秒。

然后,将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入:温柔、不惊扰,是最好地唤醒方式。注意:切忌水柱过粗过急、水温过高,醒茶时间约5-10s左右。在此过程中茶叶充分自醒、舒展。

正式冲泡,水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右,每泡茶的浸泡时间不宜过长,往后直接注水即可。第四泡后冲泡时间大概20s左右。

古树生茶要怎么冲泡才好喝?

出汤:第一泡,汤色浅黄明亮,香气轻盈柔和,滋味甜醇少涩。第三泡开始,汤色略黄,香气明显,水路细密清透,饮后杯底留香,呈果蜜香型。

至第四、五泡,茶汤内质及滋味开始充分显现,茶汤入口醇和饱满,香气四溢。至第六泡,将茶汤在口腔中停留,内质丰富,苦涩稍现,觉齿颊留香,并伴随有身体的微微发热,细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味。

第八泡之后,适当延长浸泡时间,使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜。

③提示

普洱茶古树晒青毛茶的特点在于:香气及滋味的持续性持久稳定;耐泡度佳,耐泡潜力可达20泡以上;韵味悠长,回甘生津持久。充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量,以安静平稳地心态,用心地关注杯中茶,便可以充分地彰扬出其全部魅力。

古树生茶在冲泡时,次数不同口感也会有变化。

云南古树普洱茶的优势


在一个连等红灯、候电梯都会不耐烦的浮躁时代,能想到什么来安抚这不安的心呢?阅读、旅游、电影、游戏、酒精、咖啡还是一杯茶呢。

选择前面的人应该占比很大,毕竟一杯茶好似过于厚重。以现在这个以中青年为主要潮流的社会,喝茶好似有过于装X的嫌疑。但毕竟中国有着千年历史文明,随着国学的兴起,生活水平和品质的提高,对于品质健康生活的追求,让越来越多的人将茶融入自己的生活。

普洱茶作为中国茶叶的后起之秀,被越来越多的人认识和喜爱。我相信如果要问一个普洱茶爱好者喜爱它的缘由,这不是简单一两句便可以表达的。普洱茶的一山一味和越陈越香,追本溯源,其实也不复杂。我们喝的,着迷的其实是云南这方水土的真性和灵美。那今天我们就从单纯的一棵树,一方水土来了解云南古树普洱的魅力和价值。

环境优势

地理:云贵高原位于我国西南部,西起横断山脉,在地球几亿年的地址变迁中受板块挤压抬升为高原。这也为云贵高原保留下了历史悠久且珍贵独特的地质资源。这些地质资源都成为古树茶生长的土壤,其中稀少的微量元素通过百年生长的古树茶,从地层深处吸取到茶树本身。

云南有着动物王国和植物王国的美誉,西双版纳便是这王国中璀璨的绿宝石。这里远离工业污染源,放眼皆是满满的绿色,加之当地各个民族对于自然的敬仰和敬畏使得西双版纳的生态环境保持的很好,保证了古树茶的绿色、有机、无污染。

生态优势

版纳的古树茶都是生长在深山之中,有的还是生长于原始森林中,远离人类居住区。茶林混生开放式的生态环境,和少数民族放养的生产模式,使得版纳的古树茶是正在生长天然的自然之物。这是其他茶类很难比拟的生长环境和品质保证。

1、云南茶树悠久的驯化,种植历史,使得云南保留下生长历史悠久的茶树,历经几百年的自然生长,在各类茶叶中是非常罕见的。

2、因为云南古树茶优良的生长环境和悠久的生长历史,为云南古树茶口感的丰富性和层次性提供了可能性。

3、云南古树茶的环境、树龄、和普洱茶传统的制作工艺,使得普洱茶茶叶极长的生命周期,并在时光中不断的陈化、变化。云南古树普洱茶,是一种时光的艺术。

树种优势

云南是世界茶源,拥有最古老、最原始的茶树。是天然的有性繁殖的树种,拥有最原始的茶树基因。

云南的茶树树龄大,根系发达能够吸取地质层中的有益矿物质,这是日常饮食中很难获取的微量元素。

工艺优势

云南地域偏远,工艺各方面还是以传统自然工艺为主。从生产到加工,更多的是因地制宜,就地取材,用手工、传统、自然的方式来生产和加工。这就极大的保留了茶叶中的有益成分,最大限度的降低人力对于茶叶的干扰,让茶品更加天然、自然。

当然,一山一味,一人一山,普洱茶的丰富在与我们每一个人的身体碰撞都会产生独一无二的化学反应。独一无二的云南,神奇美丽的西双版纳,那些历经百年时光的古茶树,遇上如此独特的你。期待每一场遇见....

古树普洱茶制作工艺


采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青......每年从3月到11月,我们就要把自己浸在深山茶林间,在浓郁的茶香中,挥洒着汗水和劳动,眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青涩,留下古朴的色泽和醇厚的香味。第一步,采茶高大的古树茶,只能通过人工采摘,一般采摘标准为一芽一叶和一芽两叶,按照采摘季节的不同,可以分为春茶和秋茶,俗称“春尖”和“谷花”。第二步,杀青短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,这个过程便是杀青。第三步,揉捻手工揉捻,即用手使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。第四步,晒干日晒干燥是纯手工普洱茶特殊风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗,温度高低影响日晒的时间,这些都要根据经验来决定。第五步,压型用纱布将固定种类的重量的普洱茶装好,蒸汽软化茶菁后,将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。第六步,风干将成型的茶叶放置在阴凉通风处,等待茶叶干燥定型。第七步,包装每一饼普洱茶,都是用棉纸纯手工包装,以便后期储存转化。在实际操作过程中有些工序,如揉捻、压型是需要反复进行的,每一件茶饼都是经茶农们的精心制作,倾注大量心血才能完成。看到我们亲手制作出来的茶饼,遍布中国甚至走向世界,这是每一位家人最大的成就感!坚持传统手工工艺,坚持只做古树纯料普洱,保证每一件茶饼都是精心制作。

走进古树纯料普洱茶


初识普洱茶的茶友们肯定不知道古树纯料普洱茶为何物?其实,古树纯料普洱茶是近几年才渐渐流行起来的一个品种。今天咱们一起来揭开它的神秘面纱。

一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以“古树”之名。但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间点上。

至于纯料,我的粗略理解则是“天、地、时”合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节采摘的古树茶。

古树纯料普洱茶的8种形式总结:

第一种纯料,不同山头的古树茶。

第二种纯料,同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶,不分茶树年纪不分批次。

第三种纯料,同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小。

第四种纯料,同一片茶园的古树茶,分批次,不分茶树年纪。

第五种纯料,同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次。

第六种纯料,同一片茶园里的古树茶,分茶树年纪,分批次。

第七种纯料,单株。

第八种纯料,茶树王茶。

古树纯料,一个近年来抛出的绣球,一不小心砸得茶市人仰马翻、鸡飞狗跳。“野生”、“古树”、“原生态”、“传承”、“历史”等字眼被茶商们反复念叨着,短短几年,古树纯料的价格就远远超过了它本身的价值。

揭开面纱之后的古树纯料普洱茶,你看清了吗?

古树普洱茶为什么越泡越甘甜?古树普洱茶越泡越甘甜的原因


普洱,一种生长在大乔木上的茶叶。在我国云南的西双版纳、临沧、普洱等地区,是目前国内重要的普洱茶产区。古树普洱茶是一种很珍贵的普洱茶,这种茶叶产量很少,因而价格也比较贵。喝过古树普洱茶的朋友会发现,这种茶具有越泡越甘甜的特别。那么,这到底是什么原因呢?下面我们就来了解一下吧。

一、茶内物质含量不同

为何古树普洱茶越泡越甜,而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

二、茶叶含有甜味物质

茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等,单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体,但其中只有大约1%一2%的淀粉,大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。

三、茶树木质纤维化

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。

综上所述,就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因,在品饮时,也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。

你喝到的时候,你会真正感觉,好茶确实不一样,香、柔润、生津,回甘持久,茶汤细腻,层次感丰富,汤色晶莹透亮、香气纯正悠扬、滋味柔润、口感甘甜、持久耐泡。这是真正的云南古树普洱茶!y以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

普洱茶古树茶到底好在哪里?


导读:为什么茶友都爱选择普洱古树茶呢?其实古树茶是指存活百年以上的乔木茶,在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落,数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中,则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。因此这样的古树茶还是有一定市场的,无论是从收藏的角度还是品饮的角度都有它本身的优势所在。

1、古树茶是处在土质最肥沃的地段,无需使用化肥农药

可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。云南出的古树茶红茶(滇红)从清朝到现在一直是有部分供给欧洲皇室。

2、古树茶树干大,吸收的养料充足,叶芽肥厚。

且一年有的只采摘一次,偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在一百年以上,云南大部分古树茶的树龄都在三百年左右。需要提醒的是,并不是茶树越老越值钱,有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有,但是产量非常稀少,有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右,应该选择可信的茶号,可信的茶人,可信的原料。

3、古树茶没有经过任何现在工艺的破坏

古树茶做成的晒青毛茶,由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等,且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出,汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最终台地茶会失去韵味没有陈香。

4、古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减

古树茶有很强的稳定性,从第三泡到第十五泡滋味仍然不减,毕竟他的母树体吸收养分较多。在品监一款生茶时,稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。

5、古树茶有神韵和灵气

由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中,这些独有的东西依然伴随,在我们品饮老茶时,依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区,生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。

冰岛茶古树普洱冰岛茶


爱古树茶太深,了解也就越深。

外形描述:

冰岛村的老茶树,生长茂盛,枝、叶、芽头肥壮,树基部张出的最大叶片比手掌还大 (长22厘米,宽9.5厘米)。这是典型的勐库大叶乔木树,长大叶,墨绿色,叶质肥厚柔软,叶背隆起, 叶脉明显。古树茶还有一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩,不象某些良种茶一芽二叶就显老相(硬叶硬梗)。冰岛村的老茶树大多枝繁叶茂,老而青翠,老而不衰,鲜叶不象许多新茶园那么硬而脆。干茶外形条索粗大,芽头肥壮。

冰岛风格:

条索:干茶外形条索粗大,芽头肥壮。 汤色:汤色金黄透亮。 香气:香扬,浓郁,高锐。 回甘:持久,韵悠长。从两颊,牙龈至舌根,喉部,均有明显感受。 水性:水路细腻。 茶韵:柔中带刚。 口感:涩少苦轻,口感饱满,汤厚质重,蕴含丰富。穿透性强,张力显,有特别让人愉悦的清爽感。 喉韵:韵弥漫,甘存留,津滋生,不忍被打扰。 生津:两颊不断生津,感觉像两条小溪。 耐泡度:比较耐泡。 叶底:黄绿明亮,条索清晰。

总体品感:

入口苦涩度极低,几乎没有感觉,喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气,两颊不断生津,感觉像两条小溪,慢慢的转化为舌头中后部两颊生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久,主要集中在两颊部位,茶汤糖香,浓度(饱满度)高,杯盖杯底高香,冷杯后闻出点冰糖香。

香气飘逸,味厚,涩少,苦轻,苦味在舌尖瞬间即化。生津特别快,生津感觉比班章还快,香味在普洱茶中很特殊的香,香味很正,略带蜜香。

冰岛茶真的如其名字,像喝到一杯冰水入口时很平淡,但随后整个口腔都充满清凉的茶味。舌根部位回甘两颊生津不断。

真正的冰岛茶,透着一股明显的冰糖味道,如果没这个味道,再好喝也不是冰岛茶。

赝品冰岛喝不出回甘,两颊生津不断的感觉,模仿得出冰岛的高香,却模仿不出真冰岛生津回甘的独特效果,以及冰岛极低的苦涩度。

在冰岛,习惯用茶籽培育实生苗来发展茶园。

为什么要喝纯料古树普洱茶


第一:安全。

入口的东西,安全是第一位的。各种茶的农残问题不断被曝光,而被曝光出来的也只是冰山一角。

甭管喝什么,里面恐怕都有点农药、毒药。在中国,环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的,生长在这个环境里面的茶叶,会不受影响吗,我看悬!

中国很大,云南很稀有,第一就是生态环境,古树茶生长的地方,更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人,我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去,太偏远,路太难走。刘郎已恨蓬山远,更隔蓬山一万重。古树茶不会有农残问题吗?我也只能说,概率很低。第一,古树茶在当地活了几百上千年,岁老根弥壮,阳焦叶更阴,不用化肥农药,长得足够好。第二,当地人少地多,很多茶农家里茶园太多,采都采不过来,哪有空施肥打药。第三,山高路险,又很难搞到水,就算是有心思施肥打药,也过于艰难,太不现实。第四,政府管制,云南茶行业有后发优势,以其他茶类的教训为戒,无论是政府、茶商、茶农,在这方面的意识都很强。

如果你愿意动动脑子,仔细分析下全国各地各类的茶叶的生长环境、茶园管理,那么纯料古树普洱茶,肯定必须是首选!

第二:营养。

云南的古茶树,是全世界茶树的祖宗。乔木大叶种,树冠很大,根系很深,且辐射范围广,云南的土地又特别富有各种稀缺微量元素。这道理很简单,一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质,这导致纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质,对人的身体有更高的营养价值。

第三:口感。

万佛朝宗,百川入海,普洱茶有爱茶人的最后一站之美誉。关于茶的所有的美好期待,你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的,古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的,有的人只是还没有撞见,有的人或许是路走的过于匆忙,撞见了却视若无睹难以领略。你见,或者不见,它就在那里,不悲不喜。为了赚你的一次回眸,一棵茶树可以伫立千年,它不会在乎再多等你一世、几世,它知道,你属于它,它属于你,那只是迟早……

第四:保质。

每家每户都有很多茶叶,别管是自己买的还是别人送的,别管你存放的多么精心,迟早,放着放着,就只好扔掉算了,因为已经过期了,因为已经没法喝了,因为再把这种茶拿出来招待客人或者送给别人,就有点不礼貌了!

第五:升值。

并不是所有的普洱茶都会越陈越香,垃圾茶放一万年它还是垃圾。在今天的普洱茶老茶里面,价值最高的是号级茶和印级茶,为什么这些茶存放下来的品质这么好呢?因为在生产这些茶叶的时候,在云南还不存在台地茶。台地茶是从1970年代才开始在云南广泛种植的,也就是说,那些号级茶和印级茶几乎全部都是纯料古树茶存放出来的。今天,云南的茶叶生产企业数量最少是那个时期的几百倍,那么多的茶厂要解决原料问题,必须大量拼配台地茶,这种茶叶存放个几十年之后会变成什么样子我也不好说,但从现有经验来判断,很明显的纯料古树普洱茶要比台地茶拼配茶靠谱的多吧?!

冰岛古树茶|冰岛普洱茶的口感与香气


冰岛是一种茶,不是指地方哦,冰岛普洱茶现在已经成为云南山头茶的舆论的“领跑者”,喝过它的人想必对它独特的味道都会有种难忘的感觉,那么,冰岛普洱茶的口感与香气到底是怎么样的呢?

1、甜

云南大叶种的特点就是苦涩度,作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的,冰岛老寨作为勐库种的的摇篮,那它的苦涩度跑那里了?这时许多茶友提出“化”这个词,苦涩度“化”得快!原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识:在一定条件下分子越小物质分解速度越快。

从化学角度看冰岛茶的甜:甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类:糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态,游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。

冰岛茶

2、生津回甘快

生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验,现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。

涩味:主要成分为多酚类物质。

甜味:主要成分为可溶性糖,及部份氨基酸。

苦味:主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。

喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功,“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。

3、厚度

这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释,一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚,一种是茶汤入口的口感味觉的厚。

茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度,这是茶汤视觉之厚;茶汤入口,口腔中的感觉器官也会有反应,厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」,是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面,一个是茶中果胶物质起作用,一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚,据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。

为什麽味厚者为好茶?其一在于我们身为品茶之人,有着人一般的感觉品评标准,通常认为厚重者强于轻薄,此人之本能,不作讨论;

4、香气

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素,像厨师是餐馆灵魂,茶叶加工师决定茶叶的香气,冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。

普洱茶生态茶与古树茶的有哪些区别?


近几年来,随着茶产业的发展,人们在茶叶品类的划分上,开始出现生态茶和古树茶的概念。严格来说,是从2006年开始,普洱茶市场开始细分化后才开始被广大茶友认知的。在这几年的发展中,普洱茶从一个茶叶大类中脱影而出,成为一个独立的茶叶类目,也才有了今天大众对普洱茶的认识,但对于普洱茶生态茶与古树茶的界定,茶叶界也没有一个明确划分的准标,大多数还是依据茶商的介绍,慢慢在大众心中形成的一个不准标的准标,或者叫约定俗成。一般来说,生态茶与古树茶有以下几点区别。

(一)茶龄区别

生态茶又称为台地茶,一般为20年以内树龄的茶树,我们统称为生态茶,30-50年左右树龄的茶树称为乔木茶,50年以上树龄的茶树都算为古树茶,当然这个划分标准没有明确规定,也有茶友说,100年以上树龄的才算是古树茶,这也对,100年才能称“古”,仁者见仁智者见智,只要合理就好。

普洱茶台地茶

(二)繁殖区别

生茶态多数为近几年,茶农人工“签插”,批量栽培的树种,称为“无性繁殖”;古树茶则是上代人或是上上代人有意或是无意,将种子发芽培育长大的树种,有意的称为人工栽培型茶树,无意的则为野放型茶树,称为“有性繁殖”。

(三)内含物质区别

普洱生态茶与古树茶由于树龄的不同,对于茶树叶片内的所含物质比例不同,这就是导至古树茶与台地茶在口感上的区别,古树茶内含物质较生态茶内含物质来说,比例相对协调一些,所以古树茶给人的口感较为醇合,滋味较为丰富,苦涩感化得较快,耐泡度相对较高些。

主要区别为以上三个方面,其次有叶片的齿牙对数的多少,叶片的大小肥厚等,可做为生态茶与古树茶区别的参考,但不能做为绝对依据,因为茶树接受的养分不同,也会导茶树叶片的长像不同,不同地域期间、不同树种的叶片也会有不同的区别。当然普洱茶生态茶与普洱古树茶的区别还有很多区别点,在此就不深入细说,剩下的留给茶友一起交流探讨。

以上就是生态茶和古树茶的知识介绍。从上面我们知道,普洱茶和古树茶之间还是存在着很大的不同。这两款茶叶由于生长年龄的不同,因此在口感、老嫩程度,以及物质含量上会存在着很大的不同。因此,这就决定了两者在价格上的差异。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5018136.html

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