君山银针为历史名茶,属黄茶类。首创于唐代,产于湖南省岳阳的洞庭山,因洞庭山又称君山,且当地所产之茶外形似针,满披白毫,故名。君山银针因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后茶叶像黄色羽毛一样根根竖立,所以在唐朝被称为“黄翎毛”。清朝乾隆皇帝下江南时品尝君山银针茶后十分赞许,并把此茶定为贡茶。1957年正式定名为君山银针。
君山银针茶在清明前7~10天开采,清明后10天结束。采摘的芽头标准为,长2.5~3厘米,宽0.3~0.4厘米,芽蒂长0.2~0.3厘米,芽头内包含3~4片叶子,芽头要肥壮重实,成品干茶500克有2.5万个芽头。君山银针茶的品质特征是,外形芽头茁壮挺直,大小长短均匀,白毫完整鲜亮,芽头金黄;内质香气清郁,滋味甘甜醇和,汤色橙黄明净,叶底黄亮匀齐。品饮时,用透明洁净玻璃杯冲泡,可观赏到君山银针茶在杯中芽尖朝上,蒂头下垂而悬浮于水面,继而缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,有“三起三落”之称。最后,芽叶竖立于杯底,似春笋出土,又如刀枪林立,水光芽影,浑然一体,使人赏心悦目。
君山银针1955年参加德国莱比锡国际博览会,以“茶身黄似金,茸毛白如玉”被誉为“金镶玉”,并获金奖。君山银针是中国十大名茶之一。
君山银针冲泡 君山银针酿造
君山银珍是一种特殊的黄茶。它有清香,醇厚的味道和茶的所有特点。然而,它更注重欣赏,所以酿造工艺和程序非常关键。
君山银针酿造用水最好是清山泉水。茶具优选由透明玻璃制成,并覆盖有玻璃板。杯子的高度为10-15厘米,杯口直径为4-6厘米,每杯茶的用量为3克。具体冲泡步骤如下:用开水预热茶杯,清洗茶具,擦干茶杯,防止茶芽吸水而不直立。
用茶匙轻轻将约3g君山银针从广口瓶中取出,放入茶杯中浸泡。用水壶将70度的开水快速倒入杯中,然后慢慢倒入1/2处浸泡茶芽。稍后,它将被冲到78点的极限。大约5分钟后,取下玻璃盖。
君山银针冲泡后,可以看到茶芽逐渐直立,起伏不定,芽尖上有闪闪发光的气泡。君山银针是一种以观赏风景为重点的特殊茶。它注重品茶和品茶。君山新酿银针水平躺在水面上。加入玻璃盖后,茶芽吸水下沉。泡泡是在芽尖产生的,就像带珠子的麻雀舌头,就像出土的竹笋。
然后,沉入杯底的直立茶芽在气泡浮力的作用下再次升起。像这样起伏真是太好了。当玻璃盖打开时,杯中的一缕白雾会从冉冉升起,然后慢慢消失。喝完茶后,你可以端一杯,闻闻香味。闻到香味后,你就可以喝了。
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