雁荡毛峰茶是绿茶的一个品种,经高温进行烘焙而制成的茶叶,不仅色泽淡雅、清香馥郁,还口感饱满,是难得一见的绿茶极品。大家都知道,品质越好的茶叶,其采制工艺就越讲究,那么,雁荡毛峰茶是如何采摘的?雁荡毛峰茶是如何制作的?一起来看看吧。
采摘
一、雁荡毛峰茶如何采摘?
雁荡毛峰茶以一芽一叶或一芽二叶初展为标准,不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上,时间5~8小时,摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
制作
二、雁荡毛峰茶如何制作?
采回后,先经摊放,再在平锅内用双手杀青,投叶量约0.5公斤,当锅中有水汽蒸腾时,一人从旁用扇子扇去;杀青至适度后,移入大圆匾中轻轻搓揉,然后初烘,初烘叶要经过摊凉,最后复烘干燥。烘干后,去除片末,及时装箱密封,不使走气失色。
以上就是雁荡毛峰茶的采摘及制作方法啦,不要觉得步骤少就敷衍了事,想要达到其采制标准,还是需要时间慢慢锻炼的。
雁荡毛峰好喝的,雁荡毛峰外形条索紧结匀直,白毫显露,色泽绿润,香气清高持久,汤色清澈明净,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿匀齐。
雁荡毛峰的口感:雁荡毛峰产于浙江乐清县境内的雁荡山。茶叶在清明、谷雨间采摘,鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其品质特点是,外形秀长紧结,茶质细嫩,色泽翠绿,汤色浅绿明净,香气高雅,滋味甘醇,有一饮加三闻之说。一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存。外形秀长紧结,细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏,泡饮时,汤时浅绿时亮,芽叶朵朵相连,茶香浓郁,滋味醇爽,异香满口,妙不可言。
雁荡山茶佳,水亦佳,雁荡茶,龙湫泉自古闻名,清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶,顿觉其味无穷,旋即赋诗一首,其诗曰:雁山峰顶露芽鲜;合与龙湫水共煎,相国当年饶雅兴,愿从此处种茶田。不负诗人雅意,这里现在已发展新茶园数百亩,其中斗室洞、龙湫背等产区,已广种茶树,香飘满山。
雁荡毛峰的泡法雁荡毛峰是绿茶的一种,它的茶叶采自新鲜的茶芽,泡制时水温不能太高,最好选择八十度到八十五度之间的开水,茶具呆以行玻璃杯或者陶瓷茶具,把茶叶放入茶杯以后慢慢冲入水,观茶形闻茶香最后品茶汤即可。
兰溪毛峰茶产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严格、制作精细、品质优良,其吸收花香能力极强,深受市场欢迎,享有极高声誉。
“兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》,驰誉中外,成了中国名茶新秀。那么兰溪毛峰的品质特点是什么。
兰溪毛峰的品质特点
“兰溪毛峰”,其品质特征是:外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言。兰溪毛峰产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严格、制作精细、品质优良,其吸收花香能力极强,深受市场欢迎,享有极高声誉兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》,驰誉中外,成了中国名茶新秀。外形硕壮成条,银毫遍布全身,色泽黄绿隐翠;叶底嫩绿呈黄,香气清高幽远,滋味甘醇鲜爽。
兰溪毛峰的价值功效特点
1、兰溪毛峰水漱口可预防感冒
日本昭和大学教授-稻村忠胜的研究成果表明,茶叶中的儿茶素,具有抑制流感病毒活性的作用.坚持用茶水漱口,可以有效地预防流感,儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上,防止流感病毒和粘膜结合,能起到预防作用,都含有儿茶素,预防流感的效果最好。
2、喝兰溪毛峰可预防老年人骨折
英国研究人员研究发现,经常喝茶的老人可增加骨质密度,防止骨质增生,减少骨折,特别是髋骨骨折,研究还发现饮茶时加牛奶则更有帮助对心脏病人的助益。
最近美国科学家研究发现,同样是心脏病人,多喝茶的人,其心脏病突发后存活的机会更大,研究人员推测,茶叶中的抗氧化剂可能起了关键作用,这种物质也存在于苹果,洋葱和甘蓝中。
3、兰溪毛峰茶抗衰老
兰溪毛峰所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
4、兰溪毛峰抗菌
研究显示,兰溪毛峰中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此具备整肠的功能。
5、兰溪毛峰瘦身减脂
兰溪毛峰含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
雁荡毛峰茶,属于是著名的绿茶,冲泡的时候,大家可以根据绿茶的冲泡方法去冲泡,选择器具、冲泡水温都是非常关键的;器具的选择,一般建议用玻璃杯、陶瓷制品,;冲泡水温建议用80-85度的水温去冲泡后,这样的茶具、水温,冲泡雁荡毛峰茶的时候,可以观赏到它徐徐落下的美丽姿态;雁荡毛峰茶泡饮的时候,汤色浅绿明亮,芽叶朵朵相连,茶香浓郁,滋味醇爽,满口生香,其滋味妙不可言。
冲泡雁荡毛峰茶,有一饮加“三闻”的说法:一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存;滋味头泡浓郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韵。
雁荡毛峰茶的冲泡方法
1、茶具
冲泡雁荡毛峰茶,一般建议选择用透明的好的钢化玻璃杯,瓷杯,茶碗去冲泡;茶碗的话建议是白色的,这样的话便于衬托出碧绿的茶叶,还有茶汤。
2、水质
冲泡雁荡毛峰茶,水质方面的要求一定要好,一般建议选择用洁净的优质矿泉水,也可以选择用净化出来的自来水冲泡,建议用酸性水,不要用碱性水,避免茶汤变深暗,而影响口感。
3、水温
煮水初沸即可,这样的水温冲泡出来的茶汤鲜爽度才够好哦;并且这个温度冲泡雁荡毛峰茶,可以避免茶叶中的叶绿素在过高温度下被破坏变质,也可以避免茶多酚物质在高温情况下被氧化,促使茶汤变黄,还容易导致芳香物质快速挥发,导致茶汤失去香味。
4、茶水比例
通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
5、冲泡方法
要求手握茶壶,往茶杯内注水,采用凤凰三点头的手势,这样可以便于热水去冲动茶叶,可以促使茶叶上下浮动,容易激发出茶汁;此外,冲泡之前,建议大家先冲入少量的热水,使茶叶 充分的浸润,倒出以后,再继续注。
一般雁荡毛峰茶的有效成分,在第一泡的时候浸出量是最大的,经过三次冲泡后基本是全部被浸出的,所以冲泡雁荡毛峰茶,一般要求冲泡三次左右即可。
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