苏红工夫简介

苏红工夫,产于江苏最大茶叶产区的宜兴市.宜兴,古称阳羡,产茶历史悠久，自古就有"天下茶品,阳羡为最"的美誉.苏红工夫曾与祁红齐名,是宜兴人喜爱的茶类之一.宜兴的茶馆以紫砂壶为茶具,苏红工夫为茶品,统领江苏饮品市场近百年.

阳羡工夫红茶自清代就已经闻名遐迩.宜兴的丘陵土壤以黄棕壤、红壤为主,适宜茶树种植.宜兴的气候属于北亚热带南部季风区,四季分明,温和湿润,雨量充沛,适合茶树的生长.

当时红茶制作技术由浙江传入苏南茶区,到20世纪40年代年产量达到150多吨.不过最初的名称都是采购者根据地名、品质和生产季节等因素自行确定,如龙山提红、高春红等,而吴县西山生产的叫西山前高红.直到1949年,红毛茶仍为江苏主要茶类,年产量为200吨左右.

20世纪50年代,红茶是国家偿还苏联贷款的主要物资,国家鼓励生产红茶,江苏被列为"新开辟的红茶区",以槠叶和鸠坑两种茶树品种的鲜叶为原料,产品要求为条形的红毛茶,统一定名为苏红毛茶,这也是"苏红"名称的由来.当时,制定了全省统一的苏红毛茶实物标准样,用于组织生产和收购.

直到1968年,在出口苏联供货压力大大缓解的基础上,为满足省内常州、苏州、丹阳、宜兴等市场的需求,开始进行苏红毛茶的精制加工,生产条状形的苏红工夫,又称苏红条茶.

1985年后,随着茶叶市场放开,消费需求也发生很大的变化,各茶厂主要根据客户需求进行加工或看样协商定价,开始出现一些超标准的苏红名茶和地于标准的低档茶.

从1964年到1991年,处于出口需要,红碎茶一直是江苏的主要茶类,完全替代并超过了苏红条茶的地位;但跟随外贸政策的调整,至1997年,江苏省完全停止红碎茶.

cy316.com扩展阅读

宁红工夫概述

茶品名称： 宁红工夫

茶品产地： 江西

茶品外形： 条形

工艺类别： 全发酵茶

茶叶类别： 红茶

【简介】

宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一，该茶以独特的风格，优良的品质驰名中外。简称「宁红」。

宁红工夫茶产于江西修水。江西修水位于赣西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品。江西修水山青水秀，云凝雾绕，从唐朝开始种植茶叶，历史悠久，品质精良。其传统宁红工夫茶，享有英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为"茶盖中华，价甲天下"的殊荣，当代"茶圣"吴觉农先生盛赞宁红为“礼品中的珍品”，并欣然挥毫题词“宁州红茶，誉满神州”。

解放后，“宁红”茶区在党和政府的关怀下，获得很好的恢复和发展，面积由旧社会遗留下来的二千多亩发展到六七万亩，产量也由原来的一千多担增加到三万余担，特别是1953年，中央外贸部大力支持下，“宁红”进行了工艺改革，改原来的“热发酵”为“湿发酵”，品质大大提高，一度在国际市场上获得较高的售价，真是誉满全球，深受海外饮茶者所喜爱。

我国工夫红茶种类简介

工夫红茶属于红茶类，是我国特有的红茶品种。工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。按产地的不同，工夫红茶可分为“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。

1、祁红产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。

2、滇红产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓。滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

3、川红四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。

4、宜红湖北省所产的“宜红”，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。

5、宁红宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

6、闽红闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。政和工夫外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。白琳工夫外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

湖红工夫如何储存？存放湖红工夫该注意什么？

湖红工夫是我国工夫红茶中的一种，湖南出产的历史名茶，因其品质优异，清朝就被售往英国俄国。如此上乘红茶若不好好储存，其品质肯定会大打折扣的。那么，湖红工夫如何储存？存放湖红工夫该注意什么？一起来看看吧。

湖红工夫

一、湖红工夫如何储存？

1、为防止湖红工夫质变，进行临时性贮存，一般都采用石灰块保藏法，即利用石灰块的吸湿性，使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。贮放前将坛洗净、晾干，用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋，装生石灰块，每袋0.5公斤。

生石灰

2、将待藏湖红工夫用软白纸包后，外扎牛皮纸包好，置于坛内四周，中间嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆盖已包装好的茶包，如此装满为止。装满坛子后，用数层厚草纸密封坛口，压上厚木板，以减少外界空气进人。在江南一带春秋两季多雨天气（6月与9月），视袋内石灰潮解程度，换灰1次～2次（见灰块呈粉末状时必须更换），始终保持坛内呈干燥状态。用这种方法贮存可使湖红工夫在一年内保持原有的色泽和香气。

二、存放湖红工夫该注意什么？

1、阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使湖红工夫的色泽、味道发生变化，所以湖红工夫必须存放在不透明的容器中。

2、温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了湖红工夫有效成分的分解，使湖红工夫的营养价值降低。所以，湖红工夫要低温保存。

湖红工夫

3、水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，湖红工夫一定要干燥保存。

4、茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，湖红工夫的容器要密封。

以上就是储存湖红工夫的方法及注意事项啦，大家在存放茶叶的时候，千万不要大意，一个不小心，可能损害茶叶的品质。