1、色
杏黄明亮、杏黄透亮、杏黄晶亮、杏黄剔透
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,茶汤透明果胶饱满,杏黄明亮。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,茶汤明亮果胶浓厚,杏黄明亮。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,茶汤透亮果胶稠厚,杏黄透亮。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,茶汤晶亮果胶油状,杏黄晶亮。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,茶汤晶莹剔透果胶粘稠,杏黄剔透。
2、香
1.杏仁花香、杏仁蜜香、杏仁木香、杏仁脂香、杏仁醇香
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有花香和闷黄后的杏仁香。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有蜜香和闷黄后的杏仁香。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,会有高糖分茶产生的蜜香、木香和闷黄后的杏仁香。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有高树脂茶产生的木脂香和闷黄后的杏仁香。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有高糖分、高树脂茶产生的馥郁醇香和闷黄后的杏仁香。
2.木烟香(古树黄茶制成后,放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏,使之带一种久远的寨子味,是我们对古老的农耕文化的一种致敬和尊重)
3、口感
1.甜醇(黄茶的闷黄工艺使茶汤醇和、不刺激肠胃)
鲜醇回甜、鲜醇回甘、鲜甜醇糯、甜醇清润、甜醇清化
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜醇回甜。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜醇回甘。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的鲜甜醇和高树龄古树茶高糖分、高果胶质产生的“糯”感。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂产生的“清润”感。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂、树龄极大产生的“化”感。
2.清凉感(古树黄茶闷黄工艺所独有的特点)
古树黄茶在闷黄的过程中,产生很多醇类物质。品饮时,这些醇类物质在口腔中挥发,带走部分热量,形成古树黄茶独有的“清凉感”。
4、喉韵
甜凉、甘凉、清凉、凉润、凉化
5、体感(与树龄有关):
清明、清心、清凉、清净、清尘
树龄200~300年栽培型古茶树所制古树黄茶,饮用后头脑清明。
树龄300~500年栽培型古茶树所制古树黄茶,饮用后清心祛热。
树龄500~1000年野放型古茶树所制古树黄茶,饮用后身心清凉。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,饮用后一念清净。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶,饮用后清心神而出尘表。
古树黄茶:竹篓闷黄木烟微熏
把刚杀完青的古树茶鲜叶趁热堆在一起,放入竹篓中,经一夜的闷黄后,置于阳光下自然晒干,然后放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏,使之带一种久远的寨子味,是我们对古老农耕文化的一种致敬和尊重。
古树黄茶在闷黄的过程中,产生很多醇类物质。品饮时,这些醇类物质在口腔中挥发,带走部分热量,形成古树黄茶独有的“清凉感”。
古树茶很纯、茶劲十足(这当然要归功于高超的杀青技术和揉捻晾晒环节),如果制作不好,再好的古茶喝起来也很差劲。而且香气挂杯且持久。 2.苦涩弱,回甘生津快、长且持久。 3.耐泡,叶底鲜嫩,汤色金黄通透,看上去没有什么内涵,喝起来却使人大吃一惊,忘记不了。 4.重闷下,苦味明显,涩弱,苦味化得极快,生津回甘强,无明显不适表现。 5.假以时日,易武古树茶必定是佳品,喜爱易武茶的朋友必选此茶。 如能达到上诉,茶乃为上品。
武茶是最好的普洱茶.以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶,价等黄金而名重天下.清朝早期,清政府云贵总督鄂尔泰在云南设立普洱府下设茶叶局,通过考察比较,认为易武百里正山的海拔,空气,温度,湿度,土壤等地质环境是种植茶叶最合适的.于是,在把易武原有的数百年的古乔木茶树保护起来, 列为贡茶,仅供皇宫品茗外,还召集顶级茶农和茶叶专家到易武种植普洱茶树.形成"十万茶农进易武的壮举"(引自云南小学选读教材:云南历史名镇).
当时,易武茶年年岁贡, 进贡之余,由于山高路远,比贡茶稍微劣等茶叶全部拉到当时的"普洱"这个地方交易 ,故而老百姓称之为:普洱茶.当时的普洱茶既稀少珍贵,养生功效卓著,也是贵族身份的象征,在民间茶馆茶店的售价高昂,价等黄金.甚至有一段时间出现各地提前预订,提前到普洱等待,客商互相竟价的局面.每年产茶时节,普洱茶交易火暴到方圆五百里无客栈不满的兴盛局面.
由于普洱茶价值高昂,清政府还严格控制易武茶,列其为对三品以上的,立功官员的奖励,以及与外国邦交的最高级别国礼之一.造成"后宫限供,大臣难得,明间价等黄金"的局面.
云南以及外地客商看到普洱茶的高额利润空间,纷纷来到云南西双版纳,在易武周围的山上开始种植普洱茶获利.
清朝后期,国家分裂,国力衰弱,政府动荡,普洱茶停贡,普洱茶和当地茶山茶商从此走向没落.
一直到近几年,台湾,香港,日本等外商不断挖掘历史,多次到云南寻访,普洱茶才重现生机.
2006年,云南省质量技术监督局指导和组织易武乡的茶农,成立了云南易武正山茶叶有限公司,把普洱茶的传统制作工艺保护起来,并在政府的带领和支持下,代表云南参加奥运会,世博会,不断把普洱茶发扬光大.
易武古镇是茶马古道的源头。"茶马古道"是云南、四川与西藏之间的古代贸易通道,由于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易,以马帮运输,故称"茶马古道"。易武是历史上有名的六大茶山之一,生产的普洱茶远销中国西藏、东南亚等地。为运送贡茶及大宗茶叶、货物、人员来往方便,在道光年间由地方集资投劳,从易武起修筑2-3米宽,240余公里长的青石板茶马古道。每逢产茶旺季,外来购茶、运茶人数达万人,真可谓是商贾云集、骡马塞途。明清时期,这里商贾云集、热闹非凡,如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。
易武茶山位于云南西双版纳傣族自治州东部,距西双版纳州州府景洪市110公里,历史上因出产清朝皇帝饮用贡茶,而闻名于世。其出产弘普号易武普洱茶茶味醇厚甘甜、回味悠久、水性细腻。
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