西湖龙井茶是绿茶中的名茶，其不仅营养价值高，而且适宜人群广泛。像特级的西湖龙井茶更是受人欢迎，其扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。虽说西湖龙井茶人人都听说过，但是你真的喝对了吗？西湖龙井茶是如何冲泡的呢？又需要注意哪些饮用禁忌呢？以下为大家详细介绍下吧。
【西湖龙井茶的冲泡方法】
首先，我们要知道，冲泡每种茶叶也是有讲究的，至于西湖龙井茶的话，有3种冲泡方法，其是根据茶叶所投设置的不同而将其分为上投法、中投法和下投法三种。
一、上投法
此种方法首要重视的就是采用的冲泡茶具，那么上投法是需要用透明玻璃杯的。具体方法是，先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了，泡好后就可以进行品饮了。
二、中投法
此种方法同样也是需要采用玻璃杯来进行冲泡，但手法的话那肯定是需要调整了。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的1/3处，然后放入适量的茶叶，等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水，然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。
三、下投法
最后一种下投法则跟前面两种方法所使用的冲泡茶具不同，它是要采用瓷盖杯来进行冲泡的。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，将水倒掉后在瓷杯中倒入适量的茶叶，加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分自然展开，待茶叶展开时往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿，用杯盖慢慢的拨动茶汤，使茶汤更加的均匀，待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。
以上是三种冲泡龙井茶的方法，其实不管是哪种冲泡方法，我们都要注意保证好茶的营养和口感。龙井茶的水温都应该保持在80℃到85℃的温度上，千万不能用100℃的沸水来冲泡龙井茶，因为龙井茶的茶叶本身十分的嫩，如果用沸水冲泡的话，会把茶叶滚坏，而且还会把茶的苦涩味道冲泡出来，影响龙井茶的口感。
【西湖龙井茶的饮用禁忌】
1、饭前饭后不可立即饮用
饮用西湖龙井茶要注意不要在饭前和饭后的时候马上就喝，否则对健康不利。因为西湖龙井属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。
2、西湖龙井茶不可冲泡太久
为了保证西湖龙井茶的口感和营养价值不被破坏，冲泡时间不宜过久。因为西湖龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
3、隔夜的西湖龙井茶不要喝
在日常生活中，还有一点需要注意的是，如果是隔夜了的西湖龙井茶就不要再继续喝了。绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
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龙井茶冲泡水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水，茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
冲泡龙井茶：
1、龙井茶中投法：先向杯中注入少量热水，将龙井茶茶叶拔入杯中，再冲水至七分满;或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待芽叶舒展后注水至7分满。
2、用盖碗冲泡高档绿茶，冲水后杯盖不要立即平放密闭，以露边放为宜，以免闷熟绿茶芽叶，影响茶汤滋味。
饮茶叶盖子先沸去茶叶，若茶叶入口，咽下为宜。
冲泡龙井茶的步骤：
1、备具：
准备茶叶和茶具。
2、温烫盖碗：
用沸水温烫盖碗。
3、温烫杯盖：
温烫杯盖并倒出废水。
4,、入取适量西湖龙井并轻轻投入盖碗中。
5、浸润泡：
向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸没茶叶即可，看茶叶渐渐浸润，稍稍展开，时间大约10秒钟左右。
6、冲水：
高冲水至七分高。
7、正泡：
杯盖露边盖，以免闷熟芽叶。
8、品饮：
冲泡好的龙井茶充分舒展开来，可直接用盖碗品饮，也可倒
入公道杯分饮。
9、闻盖碗汤香。
冲泡龙井茶是很有讲究的，一举一动需要有板有眼，冲泡的动作与整个过程要做到完美统一，下面去了解一下西湖龙井茶冲泡程序！
1.赏茶。龙井茶十分珍贵，色香味形俱佳，又饱含文化底蕴。所以，可在冲泡之前，放少量干茶于赏茶盘中，让品饮者观赏闻香。如果再用几句话，介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景，则更能引起品茶者的兴趣。
2.温杯。温杯的作用有二：一是洁净饮具。尽管所用的玻璃杯是事先清洁过的，甚至是消过毒的，但温杯往往会给人以心理上的慰藉;二是使杯具器温升高，特别是冬天泡龙井茶，能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降，影响茶水质量。
3.置茶。通常按1克龙井茶，冲50毫升左右水量的比例，视饮杯大小，将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升容水量的饮杯，则置上3克龙井茶，冲水七分满就可以了。
4.浸润泡。泡龙井茶时，先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯，以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈，目的在于使杯中龙井茶浸润，便于继续冲泡时，茶中的内含物尽快浸出，茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。
5.正泡。龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。正泡时，可将水壶由低向高，连拉三下，俗称“凤凰三点头”，有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止，留下三分空间，表示“七分茶，三分情”。当然，亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中。这样，还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚，使茶汁很快浸出，与水融为一体。
6.奉茶。面带微笑，做到欠身双手奉茶，并示意客人“品茶”!
农民朋友,喝茶是我们生活中必不可少的,西湖龙井茶更是深受老百姓的喜欢,西湖群山依江傍水,气候温和,雨水充沛,这里孕育着西湖龙井茶的独特魅力.在西湖边上,在茶馆里,泡上一杯龙井茶,闻着这浓浓的清香味,好象日子就在这份清淡中更悠然自得,是啊,龙井茶好喝,但真假难辩,更为突出的是,这几年龙井茶价格看好,许多茶商费劲心机把其它茶叶冒充好的龙井茶,那么我们的消费者应该如何来识别好的西湖龙井茶呢?
首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶，这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了，这个就有一个专用的标志叫中国原产地，与产品的标志下面有西湖产区这四个字，这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。
西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然环境之间，优良独特的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传的独特精湛的制茶工艺，形成了独特的品质风味，那么在购买中除了注意这个标志还应注意什么呢？
这个还可以看到黑白的条码叫二维条码 ，技术监督局从采茶产地一直到这个炒制公司的一个可以查到茶地是不是我们西湖区的一个管理措施，这也是区别是不是正宗龙井茶和其它非龙井茶一个独特标志。
这个二维条码是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，把这个条码通过扫描仪扫描进去，在屏幕上就可以显示出这个茶叶是哪家生产的，通过这个仪器你还可以追查到这个茶叶是哪家茶农提供的，茶叶外表装的其它一些有关标志内容要符合一个叫食品标签标准的通用标志，这个标准就有很多内容了，茶叶的名称， 它的生产厂家厂址，以及生产日期 ，保质期贮藏方式， 因为茶叶贮藏如果不好， 不妥当的话 ，就会影响它的品质。
你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的。 是很净色的均匀，像这杯不是我们的西湖龙井茶， 光滑程度达不到净色度也达不到 ，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下， 滋味是不是醇和 。我们说滋味比较醇和没有涩的味道，就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后，放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。
家里有冰箱 拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来， 再密封起来， 封好以后再放到冷藏箱里面， 这也是保鲜的。
西湖龙井茶不仅可以通过外包装来辨别真假，其更主要的辨别方法是感官上的辨别，好的龙井茶是略带鹅黄色的，外形扁平，光润挺直，一叶一芽的，但是从80年代中期茶叶市场放开以后，流通渠道增多，国内许多产茶地区的扁茶，绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名，造成龙井茶销售市场以假乱真，质量低劣的不良局面，我们消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外形上辨别，还应泡上一杯，从汤色和香味上加以识别。
你可以看一看汤色是不是透明，外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的， 是很净色的均匀。
像这杯不是我们的西湖龙井茶 ，光滑程度达不到净色度，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来，当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样，清香味应该扑鼻而来，具有浓郁的江南乡土气息，看看这一片西湖龙井村的茶园，真是让人想起：如此湖山归的去，诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的，喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢？
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，
滋味是不是醇和，我们说滋味比较醇和没有涩的味道就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节，但是香醇是很难说的清楚的东西，特别是只喝过几次龙井茶的人，你要让他说出是何滋味，他肯定只会说挺香的，只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的"只可意会，不可言传的"滋味来，但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话，我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了，不过有一点，好茶也必须有一个好的贮藏方式。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来 ，再密封起来 ，封好以后再放到冷藏箱里面 ，这也是保鲜的。
保存好的茶叶香气依然扑鼻，如果保存不好，即使是再好的茶叶外，它时间长久以后，就会像这种茶叶一样颜色不好看了，汤色也不亮，喝起来也无味，那时候它就像鸡肋一样"饮之无味，弃之可惜"毕竟您是花了钱买的，丢了还是蛮可惜的吗！！！
西湖龙井茶是我国的十大名茶，并且居于首位，因此，很多人对它都不陌生，并且也都非常喜欢喝西湖龙井茶，尤其是产自狮峰山的龙井茶，可谓是最为顶级的。但对于冲泡龙井茶最佳的方法，可能很多人都不太了解，其实一杯顶级西湖龙井茶的冲泡方式，并没有大家想的那样“玄”，反而往往非常简单。今天就给大家奉上冲泡攻略。
【顶级西湖龙井茶冲泡攻略】
准备：玻璃茶杯（容量约为300毫升），西湖龙井茶3克（可根据个人口感适当调整投茶量），沸水/热水（85~95℃）。
步骤：
1、先按照1：100的茶水比例，将西湖龙井茶投入玻璃杯中；
2、然后先加三分沸水，约占杯1/4，微晃茶杯，温润15~20秒；
3、等到茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻；
4、再次注入沸水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以喝了；
5、续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水（大约可续4水以上）。
小知识普及：
1、很多绿茶的冲泡讲究85~95℃的热水，其实顶级的绿茶，用沸水更能激发茶叶的香味，口感更好。
2、茶汤凉至适口的时候，冲泡时间略长，但真正的好茶协调度会很好，不会出现苦涩感，反而会有更饱满的口感。
以上就是交给大家的冲泡一杯顶级龙井茶的方法了，是不是看着觉得也不是很复杂呢？5个简单步骤，便可泡出一杯顶级龙井最绚烂的滋味，茶虽金贵，却是一份在平淡生活中简单的美好。
【西湖龙井茶的饮用禁忌】
1、饭前饭后不可立即饮用
饮用西湖龙井茶要注意不要在饭前和饭后的时候马上就喝，否则对健康不利。因为西湖龙井属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。
2、西湖龙井茶不可冲泡太久
为了保证西湖龙井茶的口感和营养价值不被破坏，冲泡时间不宜过久。因为西湖龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，西湖龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
3、隔夜的西湖龙井茶不要喝
在日常生活中，还有一点需要注意的是，如果是隔夜了的西湖龙井茶就不要再继续喝了。绿茶一定要喝新鲜的，隔夜的西湖龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。
对于西湖龙井大家应该都会比较的了解了吧，西湖龙井绿茶中的一种，在日常生活中有喝茶的人应该都是会喜欢品饮的吧，绿茶具有很不错的保健功效，可以具有解渴祛暑，排毒护肤方面的功效，在夏天的时候多喝点绿茶是很有好处的，同时在夏天的时候还能够提高人体的防晒能力。因此许多人都喜欢购买西湖龙井回来饮用，不过现在很多商家会以次充好之类的购买时要小心为妙。
龙井茶防伪标识
从茶商那边我们获悉，在选购西湖龙井时，不能够单单只看贴在茶叶包装上的一个防伪标识，最主要的方面还是要靠自己来观察和品尝。在西湖龙井是否正宗方面虽然从所产地出品时每一斤发一个标识来证明。不过有些一些黑心的商家会将这个标志贴在那些假冒伪劣的产品上来作假，将其弄成正宗的西湖龙筋，用这样以后总方法来欺骗消费者。
龙井茶辨别区分
在选购时我们可以通过观察和品尝来进行区分西湖龙井。龙井茶的茶叶相对来说会显得比较的小，茶叶的颜色是显的草绿色的，有的是显深绿的，茶叶本身看起来也会显得比较的鲜亮，冲泡后的茶汤香味比较鲜香，茶汤很清澈的这是明前茶;如果叶片比明前茶大将近一倍，茶叶的颜色呈现的是绿黑色的，茶叶香气不是很醇香的，而且冲泡出来的茶汤显得有点浑浊的话，那这茶叶就是明后茶;如果茶叶的叶片大小不一，颜色显现出来的是棕褐色的，茶叶的香气十分的淡，冲泡出来的茶汤浑浊，香味不浓的这样的茶就是为隔年的茶;茶叶颜色呈不自然的绿色，用手搓下颜色就会掉掉，刚泡出来的茶水很绿，而且闻起来没有茶的香味而是有化学味道的就是假冒茶。
通过上面的介绍希望大家在购买西湖龙井时可以鉴别好哦，购买到真正正宗的西湖龙井茶。
龙井茶
龙井，既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、井名，可谓五名合一。“龙井茶，虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
赏干茶：西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑，状似莲心、雀舌，色泽嫩绿油润。闻一闻干茶，带有一种淡雅的清香。
如何冲泡龙井茶
品泉：西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
温润泡：龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。
再冲泡：提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。
品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清人许次纾所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。
龙井茶虽是好茶，但还得有好水、好器相配，此外，还需要讲究冲泡龙井茶的流程，对于西湖龙井茶的冲泡流程下面去详细的了解一下。
第一道:焚香(置香炉,手持3炷香点燃,双手的拇指、食指捏香,弯腰行礼,一敬天地,二敬祖先,三敬茶神,最后正对香炉站好,将3根香依次插入香炉中)。
第二道:赏茶(观、闻……用茶匙将茶叶从茶筒中拨入茶荷内,恭敬地端到客人面前,让每个人都观赏、闻香。解说词可围绕茶的简介进行)。
第三道:温杯。温杯即当着各位嘉宾,把原本干净的玻璃杯用开水再清洗一遍,显示对客人的尊重。同时,可提高器具的温度,使茶的色、香、味能更好地发挥出来。
第四道:凉水。龙井茶是天孕地育的灵物,优质的芽叶更是不可多得,所以冲泡时一定要特别谨慎,控制好水温。特级龙井茶的采摘相当细嫩,若用开水直接冲泡,则会烫伤茶叶,顿失真香实味,品尝之时有闷浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水倒入玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空调的房间,打开瓶口须凉置5分左右,冬天在有暖气的房间则要3～5分),待其达到80℃左右时用中投法冲泡。
第五道:置茶(左手拿茶荷,右手持茶匙,两手放松呈兰花状,动作不急不缓,避免将茶叶洒在外面)。
第六道:润茶。沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1/3量的热水,待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲水,此时茶香呼之欲出。
第七道:冲水。又称“高山流水”或“凤凰三点头”,即用手提起玻璃壶有节奏地点三下,使茶壶三起三落而水流并不间断,形象地称之为“凤凰三点头”。这样可使开水充分击荡茶叶,使维生素等物质快速溶出,也可将龙井茶的神韵发挥到极致。这样冲水也包含着对客人的尊敬之情!
第八道:泡茶。冲入水之后,龙井茶的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来,犹如一朵朵兰花绽放在杯中,又似有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。
第九道:奉茶。奉茶时用左手端起茶杯,右手五指并拢托杯底,直接奉在客人面前。
第十道:观汤(提起玻璃杯,对光隔杯观看)。特级龙井茶多采用1芽1叶制成,叶似旗,芽似枪,又称旗枪。冲泡之后,杯中茶汤黄绿、明净,茶芽或直立杯底,或徘徊升降游动于沉浮之间,阳光下隔杯观看,汤中茸毫游动,星星点点,煞是好看。
第十一道:闻香。“未尝甘露味,先闻圣妙香”,好的茶,香气袭人,使人未喝已有三分醉。龙井茶的香气不像红茶那样辛锐,也不像花茶那样浓烈,但它的香气清幽高雅。乾隆皇帝形容龙井茶的香气是“古梅对我吹幽芬”,也有人说其香“飘然若浮云”。让我们来用心感悟,看一看能不能领略到这散发着迷人气息的王者之香。
第十二道:品茶。龙井茶香气馥郁,滋味甘醇鲜爽,无浓烈之感,宜细品慢饮,方能领略其真香实味。清代茶人陆次之说:“龙井茶真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”让我们在这清香幽韵的境界中,静静地体会一下源于生活之道的茶艺中所包蕴的深刻内涵吧!?
喝茶是我们生活中必不可少的，西湖龙井茶的独特魅力。在西湖边上，在茶馆里，泡上一杯龙井茶，闻着这浓浓的清香味，好象日子就在这份清淡中更悠然自得，是啊，龙井茶好喝，但真假难辩，更为突出的是，这几年龙井茶价格看好，许多茶商费劲心机把其它茶叶绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名，造成龙井茶销售市场以假乱真，质量低劣的不良局面，我们消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外形上辨别，还应泡上一杯，从汤色和香味上加以识别。
从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来，当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样，清香味应该扑鼻而来，具有浓郁的江南乡土气息，看看这一片西湖龙井村的茶园，真是让人想起：如此湖山归的去，诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的，喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢？
你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐，是不是片沫比较多，一般的高档茶是一点都没有的。是很净色的均匀，像这杯不是我们的西湖龙井茶，光滑程度达不到净色度也达不到，颜色有些发暗发黄，泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，滋味是不是醇和。我们说滋味比较醇和没有涩的味道，就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节，但是香醇是很难说的清楚的东西，特别是只喝过几次龙井茶的人，你要让他说出是何滋味，他肯定只会说挺香的，只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的“只可意会，不可言传的”滋味来，但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话，我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了，不过有一点，好茶也必须有一个好的贮藏方式。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来，再密封起来，封好以后再放到冷藏箱里面，这也是保鲜的。
保存好的茶叶香气依然扑鼻，如果保存不好，即使是再好的茶叶外，它时间长久以后，就会像这种茶叶一样颜色不好看了，汤色也不亮，喝起来也无味，那时候它就像鸡肋一样“饮之无味，弃之可惜”！！！
西湖龙井茶，是中国十大名茶之一，在历史上曾分为"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个品号，现在统称为西湖龙井茶。对于西湖龙井茶挑选是很重要的，那么怎样正确的挑选西湖龙井呢?下面就正宗西湖龙井茶如何挑选做一介绍。
首先，正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是，西湖龙井茶虽然是杭州的特产，但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。
其次，大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状!因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。
第三，西湖龙井茶既然是名茶之首，自然价格不菲。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格。千万不要存捡便宜的心理!.
第四，就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同!不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较!
第五，因西湖龙井茶的品种不同，绿茶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，新茶树或龙井43号的茶叶比较瘦。颜色比较绿。又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。例如火重的绿茶栗香较浓，火轻的比较清香。但无论如何，都没有青草味!
第六，西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美!而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。
第七，西湖龙井茶的产地很重要，一定要先问明卖家茶叶的产地!国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策，根据西湖龙井茶的实际产生范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在区域以外的只能叫"钱塘龙井"和"越州龙井"。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的!在这168平方公里的保护区内，又分一级保护区和二级保护区。相对来讲，一级保护区内的茶叶是最好的，例如：翁家山村，龙井村，满觉陇村和杨梅岭村所产茶叶。所以大家一定要注意，西湖龙井不是只有龙井村所产才是正宗!龙井村是村子的名称。凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成!
经过以上七点有关西湖龙井茶挑选方法和细节的介绍，相信大家今后在买西湖龙井茶不会再那么迷茫了，也不会再让那些黑心的商家给骗的。
有关西湖龙井茶的来历在民间流传着这样一段佳话，早先，龙井是个荒凉的小村庄，在山岙岙里，稀稀拉拉地住着十来户人家。人们在远山上栽竹木，在近山上种六谷，一年到头累死累活的还吃不上一顿饱饭。
在村边有间透风漏雨的破茅屋，里面住着一个老大妈。老大妈没儿没女，孤苦伶仃一个人。她年纪老了，上不了山，下不了地，只能照管照管屋子后面的十八株老茶树。这些茶树还是她老伴在世的时候栽的，算起来也有几十年啦。老茶树缺工少肥，新叶出得很少，每年只能采上几斤老茶叶。
老大妈是个好心肠的人，她宁愿自己日脚过得苦点，每年总要留下一些西湖龙井茶叶。天天烧镬茶水放着，还在门口凉棚下摆上两条板凳，给上山下岭的过往行人歇力时解渴。
这一年除夕，天落大雪，左邻右舍多少都办了点年货，准备过年。老大妈家里实在穷，米缸也快空啦，除了瓮里剩的几把老茶叶，别的什么也没有啦。但她仍旧照着老规矩，清早起来，抓把茶叶在镬里，发旺火，坐在灶前烧茶。这时，忽听 “喉呀”一声，茅屋的门推开了，进来一个老头儿，身上落满雪花。老大妈忙站起身来招呼道：“老大伯呀，这山上风雪大，快进屋里坐!”
老头儿掸掸身上的雪花，走进屋里，一面向灶洞烤火，一面跟老大妈搭开话：“老大妈，你镬里烧的啥东西呀?”
老大妈说：“烧的是茶哩!”老头儿惊异地问道：“今天除夕，明天就过年啦，人家都忙着氽三牲福礼，你家怎么烧茶呢?”
老大蚂叹口气，说道：“嗳，我是个孤老太婆，穷呀!办不起三牲福礼供神，只好每天烧镬茶给过路人行个方便。”
老头儿听了哈哈大笑道：“不穷，不穷，你门口还放着宝贝哩。”
老大妈听了很奇怪，伸出头去向门外看看。仍旧是松毛搭的凉棚，底下两条旧板凳，还有墙角落头一只破石臼，破石臼里堆满了陈年垃圾——一切还是老样子。
老头儿走过来指指那只破石臼，说道：“喏，这就是宝贝呵!”
老大妈只当老头儿跟她寻开心，就笑着说：“一只破石臼也算宝贝?你喜欢，就把它搬走好啦。”
“哟，我怎么好白拿你的宝贝呢!把它卖给我吧，我这就去叫人来抬。”老头儿说完，就乐呵呵地冒着大雪走了。
老大妈望望破石臼，心想，石臼这么脏，叫人家怎么搬呀!就把里面盛的陈年垃圾扒进畚箕里，埋到屋后那十八株老茶树的树根上，又到龙井拎来一桶清水，把破石臼洗刷得干干净净的，洗下来的污水也泼在老茶树的树根上。
她刚把破石臼弄清爽，那老头儿却带着人走来了。他到门口一看，不禁大声叫了起来：“哎呀，宝贝呢?哎呀，宝贝呢?”老大妈弄得糊涂了，指着破石臼说：“这——这不是好好摆着吗?”老头儿顿着脚说道：“嗳，你把里面的东西弄到哪里去啦?”
老大妈说：“我把它倒在屋后的老茶树根上了。
老头儿绕到屋后一看，果然如此，不禁连连顿脚道：“可惜，可惜，这破石臼的宝气就在那陈年垃圾上， 你既然把它埋在茶树根下，那就成全这十八株老茶树吧。”说完话，就领着人走了。
过了除夕和新年，很快，春天又到了。这年，老大妈屋子后面那十八株老茶树，竟然密密麻麻地爆出许许多多葱绿的嫩芽来。采下的茶叶，真是又细又嫩又香。
邻居见老大妈的西湖龙井茶茶树长得这样好，大家就砍掉竹木，收了六谷，用这十八株茶树的籽，在远远近近的山头上发起茶树来。一年一年，越发越多，越发越旺。到后来，龙井这一带地方漫山遍野都栽遍了茶树。
因为这一带地方出产的茶叶又细又嫩又香，吃起来味道特别美，所以“龙井茶”便在各地出了名。直到现在，茶农们都说，那老大妈屋后的十八株茶树，是“龙井茶”的祖宗。
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