湄潭翠芽是贵州出产的茶叶,属于绿茶的一种,它色泽青翠、香气浓郁、味道鲜醇,是一款品质出众的茶饮。湄潭翠芽是以高海拔的茶树鲜叶为原料,采用传统绿茶工艺炒制成的,还是一款功效显著的茶叶。我们都知道,想要得到一款优质的湄潭翠芽,不仅需要上好的鲜叶原料,还需要精湛的制茶技法,那么,湄潭翠芽如何制作?一起来看看吧。
湄潭翠芽
湄潭翠芽如何制作?1、杀青:目的是破坏酶的活性,蒸发水分,初步做形。当锅温105-125℃,投入200-300克摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分,叶质柔软,降低锅温至70℃左右,采用搭、带、抖、拉、拓手势,边拉扣理条,边拓,并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重,将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右,茶香显露,茶条平伏,即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟,2-3级翠片历时16-17分钟。
2、二炒:目的是继续做形和失水。当锅温60-70℃,投入300-400克摊凉叶,先用抓、抖、拓手势。当茶叶转软,有热手感时,换用拉、带、拓、推、磨手法,最后用推、磨为主的手势,将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声,起锅摊凉。历时约15-20分钟。
3、辉锅:目的是定形、干燥。当锅温50℃左右,投入250-300克二炒摊凉叶,先采用抓、抖手势,后用拉、推、磨、压手势,将茶叶贴紧锅壁,往返磨擦,尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时,动作应轻巧,轻抓、轻磨、轻推,使外形扁平光滑,茸毫隐藏稀见,含水量4%左右,手一触即断,一捻即为粉末,起锅摊凉。筛分整形,簸去黄片、鱼叶、老叶,筛去碎末及其他夹杂物,分级归堆,包装贮藏,严防受潮。
以上就是湄潭翠芽的制作工艺啦,湄潭翠芽的制法与普通绿茶的制作没有多大区别。
下面小编为大家带来一篇《湄潭翠芽什么味道》,希望能够帮助到大家。
湄潭翠芽的味道爽朗干脆,醇厚爽口的,回味甘甜,不同的人在饮用时,口感也会有一定的影响。
湄潭翠芽,贵州省遵义市特产,中国国家地理标志产品。
湄潭翠芽外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,香气清芬悦鼻,粟香浓并伴有新鲜花香,滋味醇厚爽口,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。
2017年5月,原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。
2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。
湄潭翠芽的味道和茶叶有着很大的关系,关键的是各位茶友们泡的是哪款种类的湄潭翠芽,目前湄潭翠芽的种类有(福鼎湄潭翠芽、601湄潭翠芽、清蒸湄潭翠芽)不仅如此,还与泡茶时水温温度有关,所以说湄潭翠芽的味道,真不是一句两言能说明白的。不过在理解中,爱喝湄潭翠芽的人确是是把茶叶看重味道是一,生活为二这样的去追求。喝起来也算是自己的一种态度。有时候我们静下来美美的泡上一杯湄潭翠芽,那清澈透亮直来直去的爽朗干脆,茶叶在水中翩翩起舞的感觉,直接能让人内心有豁然开朗的畅快感。
其实说到湄潭翠芽的味道,可以说人人喝起来都有不同的感受。有些人在喝到湄潭翠芽的时候,总是感觉湄潭翠芽的口感有着淡淡的清香和茶香存在。如果茶叶放多了,会出现苦苦的味道。
一般人肯定受不了这样的苦茶味。不过这里泡出来的每一款湄潭翠芽都会有一种特色:泡的时候茶叶外形全部是独芽真是亭亭玉立。这里如果大家感觉茶叶太苦的话,可以减量继续泡,味道肯定会比第一泡好。这里建议大家可以适量而泡。一般在第二泡的时候,湄潭翠芽中的茶多酚可能在第一泡全部释放出来了。几乎淡出来的没有太重的茶香味道。所以大家一定要在控制茶叶的分量上还的注意泡茶时的温度。
在饮用湄潭翠芽茶时,要注意茶叶的比例。
关于本文《湄潭翠芽什么味道》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
湄潭翠芽
采摘湄潭翠芽的方法有哪些?1、打顶采摘法亦称打头采摘法:是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时,采去一芽二、三叶,留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低,采顶留侧,以促进分枝,培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法,一般宜在一、二足龄湄江翠片和更新复壮湄江翠片(更新后一、二年)上采用。
2、留叶采摘法:也称留大叶采摘法,是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时,采去一芽二、三叶,留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是:既注意采摘,也注意养树,采养结合,一般视、树势状况而分别掌握运用。
鲜叶
3、留鱼叶采摘法:也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时,采下一芽一、二叶或一芽二、三叶,只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法。以上就是湄潭翠芽的采摘方法啦,使用不同的采摘方法,对湄潭翠芽的茶树鲜叶有不同的要求。
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