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恩施玉露,初次听到这个名字,给人一种玉露琼浆的感觉,让人忍不住想一探究竟。那么,恩施玉露是什么茶?恩施玉露产自哪里?
恩施玉露是什么茶
恩施玉露属于绿茶,产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山,曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。其加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(手法为:搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字:“恩施玉露、茶中极品”;日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字:“恩施玉露、温古知新”。
恩施玉露的产地产自湖北省西南端的恩施,全称恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有“施南方茶”的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。芭蕉侗族乡,被誉为“湖北省无性系良种茶叶第一乡”。
生长环境
恩施市位于湖北省西南部,地处武陵山区腹地,境内多属低山或二高山地区,土壤肥沃,植被丰富,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温16.4℃,年无霜期282天,年降雨量1525毫米左右,相对湿度82%,终年云雾缭绕,是出产名优茶之地,被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
保健功能
杯恩施玉露茶(30ml)抗氧化能力相当于:225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。茶具有以下功效:抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等。
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恩施玉露为湖北传统的名茶之一,是以生长在五峰山上的茶树鲜叶加工制作而成的,是一种味道醇和、果香四溢的绿茶茶饮。由于恩施玉露是经严格的选料、精细的制作制成,因而出产的恩施玉露品质十分上乘,那么,恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?一起来看看吧。
鲜叶
一、恩施玉露如何采摘?
恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶为原料。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐。
二、恩施玉露如何制作?
1、蒸青:是利用蒸汽高温破坏酶的活性,制止多酚类的氧化,以形成玉露外形、茶汤、叶底特有绿色。要求:高温、薄摊、短时、快速。
2、扇干水气:扇干水气骤降叶温是造成玉露特有香味的重要措施。
3、铲头毛火:铲头毛火,又叫抖水气:是将扇干水气的茶叶放在120℃左右的焙炉上进行。铲时两个相对站立密切配合,动作协调,两掌微弯曲,掌心相对,将茶叶如捧球一样,左右来回推揉翻动。
制作
4、揉捻:揉捻与其他茶类一样,目的在于卷紧条索,为形成玉露茶紧、细、圆、直、光的外形奠定基础,唯程度较其它茶类略轻,细胞破坏达45%左右,其手法分为“巡转揉”和“对揉”。
5、铲二毛火:目的在于继续蒸发水分,初步整理茶叶形状,为整形上光奠定基础。用铲的手法完成,手法与头毛火相同,唯活动更为敏捷,扫叶更勤,以叶色泽油黑、滋润光滑,梗呈黄绿色,手捏柔软而不刺手为度。
6、整形上光:整形上光,又称搓条上光:它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键。全过程分为两个阶段,采用五大手法完成。
制作
7、拣选:是按玉露品级规格的要求,选出黄片、梗、果及非茶杂物等,然后分级包装贮藏。
以上就是恩施玉露的采摘与制作啦,恩施玉露的采制过程十分的繁琐,然而也正是因为有如此讲究的采制工艺,出产的恩施玉露难怪会在全国畅销呢!
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