喜欢普洱茶的茶友大多知道,古树普洱茶要比台地茶园的普洱茶好。个人以痴迷普洱茶十一年的个人感受与问茶经验总结为“五个优势”:健康优势、香气优势、口感优势、气韵优势、转化优势。
1.健康优势
古树茶一般是指树龄超过一百年以上、主干明显茶树芽叶采摘制成的茶叶。在云南普洱茶的主要产区,茶树一般分为大树、小树和台地。大树茶一般是指古树。小树一般是指未经矮化、密植、不施农药化肥,保留茶树主干而树龄又不足百年的生态茶树。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
古树茶因其生长环境、种植、管理等方面更加自然、生态,在食品卫生安全方面相比台地茶更有优势。从这一方面讲,普洱茶古树茶是中国最具持续发展潜力、最具品饮价值、最为健康的茶。
2.香气优势
一般而言,同一产地的普洱茶的古树茶在冲泡过程中,香气更幽、更持久,一些高品质的古树茶在冲泡7.8道水时,依然会有明显的冷杯香。一般而言,同一产地的台地茶的香气会更高扬、轻浮,但持久度不及古树茶。
3.口感优势
一般而言,同一产地的古树茶相对台地茶,滋味苦涩均衡,苦涩易化,层次丰富,口感饱满且感受到较为强烈的山野气息,茶汤醇厚,入口爽滑。相对而言,同一产地的台地茶相比古树茶苦涩度更高,苦涩长留口舌不易褪去,汤感较薄、滋味寡淡,汤质层次较少。相同产地的古树茶会比台地茶的“水路更宽”。
普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分,因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。在体现山头特点方面,台地茶不及古树茶。
4.气韵优势
一般来说,同一产地古树茶茶气感受强、对身心冲击感更强烈,韵味好,回甘生津快,有喉韵,给人带来身心愉悦感受。一般而言,同一产地的台地茶在气韵方面远远不如古树茶。
5.转化优势
普洱茶有着“越陈越香”的独特魅力。精品老茶会有陈香、参香、枣香、糯香、果香、樟香、木香、果香、蜜香等丰富的香气和口感,老茶的茶气冲击感远超新茶,滋味较新茶醇厚、丰富、饱满。精品老茶在市场上千金难求。
随着茶叶被人们广泛饮用与熟知,因此古树红茶也逐渐的火热起来。虽说古树红茶火热,但是由于对古树红茶的认知有限,因此很多人对古树红茶还不是很了解。那么,今天就让我们先来了解下古树红茶的最大特点。
一、古树红茶的起源
古树红茶是指采摘古树茶鲜叶为原料,经发酵工艺制作而成的红茶。它属于滇红的范畴,是近年来逐渐流行的新品类。由于云南产茶区拥有较多树龄较大的乔木茶,为了区别于人工种植的茶叶,茶友们用大树、古树等称呼用来区分二者。其中,树龄超过一百年或以上的茶树,被称之为古树茶。
二、古树红茶的最大特点
具体来说,古树红茶外形条索更加壮实、紧结,色泽多以乌褐为主,净度佳,较匀整。香气多以蜜香、花香为主,滋味醇厚回甘、耐泡,叶底红褐软亮,弹性较好。对于消费者来说,古树红茶不仅香气浓郁,而且滋味厚实,耐泡的特性彰显了它的高性价比。
三、古树红茶的冲泡:
考虑到古树红茶的特性,在冲泡的方式方法也有所不同。因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点,在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡,以95℃为宜。这种温度状态下,古树红茶的内质溶出会比较充分,香气比较高扬,茶汤的滋味更加丰富、饱满。当然,冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶,否则茶汤容易苦涩、浓度偏高。
古树红茶香气高扬、滋味厚实的特点,使得它明显区别于其他红茶。得益于古树茶厚实的内质,经过发酵之后的古树红茶,涩感较低、持久耐泡。在冲泡古树红茶时,也可以使用较高温度的水。
四、古树红茶特有的四大优势:
1、古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所有所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于环保型茶叶。
2、古树已经适应当地的生态环境,已经适应并能够抵抗各类病虫灾害,故无需使用农药,相较于其他茶而言,更自然,无污染。
3、古树的根部深入土壤,更利于吸收地下深层土壤的养分,并转化为营养物质。因此古树茶内含营养物质丰富。古树茶叶因此更加的耐泡,更具香气,滋味醇厚,回甘生津。相较于其他茶而言,无需施肥,更加天然。
4、古树茶产量十稀少,采摘困难,因此古树茶的收藏价值相对较高。
五、古树红茶的功效:
古树红茶甘温,饮用可使人身心健康。红茶含有丰富的蛋白质,能够生热暖腹,增强人体抗寒能力。同时还能降血糖、降血压、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病。经常饮用古树红茶还可以有效预防辐射,滋养皮肤,从而起到美容养颜的功效。可别忘了,古树红茶还能够提神消疲、健胃消食、利尿、消炎杀菌等功效。
古树红茶是滇红茶的一种,比普通滇红茶更难得,不过古树红茶饼的泡法与滇红茶大同小异,下面小编为您介绍古树红茶与古树红茶饼的冲泡方法。
一、古树红茶的冲泡方法
素材:古树红茶5克
泡法:
1、先倒入热开水将茶壶(容量250毫升)及茶杯温热,再放入古树红茶;
2、待水开始沸腾之后,稍微冷却至水温90~93度左右,再冲泡(水温不宜太高);
古树红茶冲泡
3、盖上壶盖,不超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;
4、第7~14泡,泡冲泡时间为10~20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)。
5、连续冲泡10道以上,香气依旧芬芳,樟香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。
云南古树红茶冲泡要点:
1:水温不能太高,90~93度最为适宜;
2:冲泡时无需闷,直接出汤即可!
二、古树红茶饼的冲泡方法
材料:古树红茶饼5克
泡法:
1、先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热,加入600毫升水;再放入古树红茶饼;
2、待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟,立即出汤,即可饮用;
3、第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
全天都可以饮用,清饮或者调饮均可。清饮时,静品默赏,细品慢饮,能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵,让人进入一种忘我的精神境界,欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +