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程启坤：精行于安吉白茶的迷人世界
群山起伏绵延的江西省婺源县东北乡山区，是历史上产茶的老茶区，也是中国农业科学院茶叶研究所原所长，现中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任程启坤的家乡我生长在茶乡，学习在茶校和浙大，工作在茶叶研究所，退休之后进入了中国国际茶文化研究会，一辈子都没有离开过茶。”程启坤说。
1993年，中国国际茶文化研究会成立，第一届会长王家扬找到了程启坤，希望他能协助茶文化工作。之后，程启坤进人中国国际茶文化研究会开始对茶文化产生了浓厚的兴趣，一直担任副会长及学术委员会主任职务参与组织大型国际茶文化研讨会多次，为中国茶文化的繁荣与发展作出了一定贡献。
从茶研究到茶文化，程启坤的生活涵盖了茶的方方面面。1995年，他开始进行学术研究。“茶文化具有历史性、文化性，是一种软科学。”程启坤开始逐字逐句研究《茶经》，研究宋代赵估的《大观茶论》、明代张源的《茶录》，进行过唐代饼茶的复原研究、唐代陆羽煮茶法的复原研究、长兴、顾诸山唐代贡茶院的研究、浙江余姚田螺山遗址出土茶树根的研究、绿茶金三角的研究、历代贡茶与名茶的研究、中国各产茶省区名优茶的研茶文化与品质的研究、茶文化的概念内涵与研究范围的研究、茶与的研究、茶文化与茶产业关系的研究等。
社会和谐
在安吉白茶的发展中，程启坤作出了不少贡献。他多次去到天荒坪镇大溪村横坑坞的山上观察那棵奇异的白茶树，采摘叶子作分析、对照宋徽宗《大观茶论》的描述，经过仔细分析研究，判断这是一棵宋代遗留下来的白茶母树，确认安吉白茶完全符合宋徽宗《大观茶论》中论述的“白茶”，为安吉白茶的发展提供了历史依据。之后，“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”在安吉召开，轰动一时。“安吉白茶的氨基酸含量特别高。”从历史文化和化学成分两方面出发，程启坤的主题发言为安吉白茶的发展指明了方向。
2014年3月底，安吉县举行了安吉白茶推介会，有200多茶商参会，程启坤在会上作了《安吉白茶究竟好在哪里》的主题报告，如同活广告，再一次有力地宣传了安吉白茶，对安吉白茶的进一步发展起到了推动作用。(引自2014年7月21日谢燕青《茶博览》的文章《程启坤：一生茶事精行于茶叶的迷人世界》。
叶海珍：安吉白茶仙子
1995年，叶海珍出任溪龙乡乡长。踌躇满志的她把建设“千亩白茶基地”作为推动群众致富的抓手。一村村宣讲，一户户游说，可群众就是不买账。黄杜村一个农民还直愣愣噘了她一句：“种不种茶是我的事，你管得着吗?”
在“大包干”的今天，经营自主权掌握在农民手里，靠行政命令显然行不通。怎么办?叶海珍决定调整策略——通过提供服务、出台扶持政策去加以引导。
农民没钱买茶苗，乡政府便予以补贴：农民种白茶3亩以上，每亩给150元补贴。农民不懂白茶栽培技术，乡政府便从中国茶科所、浙江大学请来技术人员对农民进行培训，还给参加培训的农民每人每天10元补贴。
这下好了，农民由不愿种到抢着种。到1998年年底，溪龙乡千亩茶园如期完成。
安吉县委、县政府因势利导推广溪龙经验：2001一年；安吉白茶种植突破万亩；2004年，蹿升至57i亩；2010年，安吉白茶面积已接近10万亩。
(引自2011一年8月22日浙江日报11版文章《安吉白茶时怎样“红”起来的?》)
“全乡百万富翁多得是，千万富翁也有五六位。”乡长陈志文说。“到年底，我们村的小车就要超过100辆了。”盛阿伟说：“致富不忘叶海珍啊!”
记者遇到开车到安吉白茶茶园的方忠华，他说：“没有叶书记，就没有全乡的富裕，我们感激她，唯一能做到的是把最好的安吉白茶送给她喝。”
家有50亩安吉白茶的农妇喻有珍对记者说：“是叶书记让我种安吉白茶使我致富，我两个孩子都大学毕业有了工作，我给他们买了车。”
村头，绵延起伏的茶园，漫山遍野的翠绿，这是“安吉白茶仙子”精魂的凝聚，她把自己的所有希望伴随着心血涓涓滴滴，融人这片片透明的叶脉中(引自2005年12月8日光明日报文章《白茶仙子》中的篇章“致富不忘叶海珍”)。
许万富：创业创新带头人
许万富，男，：1974年4月出生，中共党员，浙江安吉宋茗白茶有限公司董事长，安吉白茶协会会长，湖州市个私(民营)企业协会副会长。曾获“梅溪镇优秀党员”、“湖州市十佳优秀青年”、“湖州市劳动模范”、“浙江省诚信工商户”等诸多荣誉。
许万富年轻、健谈、有着雄心勃勃和高瞻远瞩的眼光，举手投足间充满了自信和利落。大家都叫他阿富，原来是搞餐饮的，进入白茶产业以后，以工商经营的理念，注册了“宋茗白茶”。
曾经的他高喊“我们的安吉白茶都是上万元以上一斤的”；曾经他用轿车奖励优秀经销商；曾经他一辆车开遍全国开拓安吉白茶市场……
许阿富创新经营模式：以公司作为“领头羊”，用“四个统一”即统一使用生物农药、统一使用有机肥、统一技术指导和统一采摘标准的方法实施标准化茶园建设，再将加大基地投入，以科研保证茶品质量。在完成标准化、规模化、专业化、科学化茶叶加工的环节之后，拓展营销市场又是宋茗的另一脱颖而出的法宝。建立起一个广布天下的营销网络，只和当地排名前三的经销商合作的经营之道，在提升了宋茗品牌地位的同时，秉着“诚信做人，用心做事”的行为准则，更塑造了良好的企业公众形象。
回顾做茶的历程，当有人问及“有没有觉得特别艰辛的时候”，阿富淡然的笑着说，好像没有。这个我们也可以想象，他收获如今的千万家业，并非是突然间的大富大贵，而是他一点一滴，踏踏实实地积攒起来的。他做茶的历程，就像平静的湖面，波澜不惊，水到渠成。阿富的对安吉白茶产业做出了不可磨灭的贡献，赢得了广大茶农的信任，带领更多的人一起致富。
宋昌美：种茶致富睦四邻
村民谈起致富经，都不会忘记一个人——溪龙乡女子茶叶合作社社长、党支部书记宋昌美。她先后荣获全国农村妇女“双学双比”女能手、全国“三八红旗手”等荣誉称号。
她1.6米的个子，始终面带微笑，看上去很柔弱，事实上性格相当坚强。
“种茶是山区百姓致富的捷径。早些年，村里种茶叶，但卖不上好价钱，关键是炒茶技术不行。”在山里长大的宋昌美，深知村民致富的关键是“靠山吃山，靠水吃水”。于是，她借钱到杭州参加培训。村里是用柴锅炒茶，茶叶经常被烧坏；而城里用电炒锅，温度控制均衡，炒出的茶既好看又香醇，价格自然可观。
1997年，为了改变村里落后的面貌，县、乡两级政府出台政策，鼓励农民种植白茶。很多村民在观望，宋昌美就带头承包荒山种植白茶、龙井茶，开展家庭作坊式加工。
“大家富才是真的富!”宋昌美手把手教村民炒茶，为他们打开销路牵线搭桥。2001年4月，在县、乡两级妇联的支持下，宋昌美牵头成立安吉县溪龙乡女子茶叶合作社，带动村民共同创业。如今，合作社的年销售收入达7000万元。
在宋昌美的带领下，合作社13名党员积极与贫困妇女结成帮扶对子，提供信息、技术等方面支持。合作社党员还开展“联系一块生产基地、申领一个先锋岗位、传授一项实用技术、解决一个实际困难、帮助一户社员致富”等“五个一”活动，实实在在为茶农分忧解难。
宋昌美说：“是党和政府的政策扶持，给了我创业致富的机会，但我一个人富了不算富，只有大家好才是真的好。回报社会，是每个人义不容辞的责任。”(引自2012年8月19日浙江日报2版文章《宋昌美：种茶致富睦四邻》)。
刘益民：安吉白茶之父
发现一株野茶树，兴起一个新产业，造福一方老百姓。被称为“安吉白茶之父”的刘益民老人，正如白茶谷中那株“白茶祖”一样，宁静致远、香韵悠长。
发现并培育白茶，始于偶然。1980年夏，刘益民是林科所里唯一的茶叶技术员。在一次深山考察中，他发现了一株奇怪的老茶树：枝叶茂盛苍翠，嫩芽绿中泛白。有着30年工作经验的刘益民，凭着直觉认定这是一株珍稀品种，就小心地剪下几枝枝桠，带回去研究。
“每天浇一次水，天天在那盯着看。”爱人童爱芳回忆，刘益民第一次扦插了20余株茶苗，日夜悉心照顾，“还不许别人碰，村人就说他傻，捡到棵茶树这样当宝。”
功夫不负有心人，第一批茶树扦插成功了。经过专家考证，这株珍稀再生型古茶树就是900年前宋徽宗在《大观茶论》中写到的珍稀白茶品种。但怎样才能显出白茶独特的茶韵呢?鉴于叶片薄、叶脉细等特点，刘益民反复试验，最终选定了适合白茶的加工方式——毛峰。
“白茶打出了名气，人家都要来买苗，就在周围弄一块地扦插活了给他们，他说靠大家一起发展才有出路，还真让他说对了。”童爱芳说：“他自己是一片茶都不舍得吃的，挑出最好的茶去省里评。他的病也就是那个时候开始的，晚上高烧不肯去医院，第二天照样上山。”
安吉白茶惠泽了整个安吉。晚年的刘益民仍居住在溪龙乡林科所职工宿舍，上下两层共90多m2，伴着他一手扦插培育出的白茶园。
刘益民先后被评为县、市“有突出贡献的农业科技工作者”(引自2012年9月15日《安吉新闻》，作者袁霞)。
盛振乾：一代白茶王
20世纪80年代，安吉在组织对珍稀茶树的普查中，发现一株白茶树。
盛振乾与市、县茶叶技术人员一起，进行了长达数年艰苦而又精心的试验，终于使单株繁育获得成功，在2001.年第一节安吉白茶节上，盛振乾被誉为安吉白茶状元，群众称之为安吉种白茶第一人。
在盛振乾的手里，安吉白茶从10亩起步，在短短的五六年时间里成长为一片大产业。就是那年，白茶的第二故乡——溪龙的白茶种植面积就达到千亩。他们家种植了近百亩的白茶，小型加工厂也筹建起来了。
从百亩到千亩，由他亲自缔造的大山坞白茶把安吉白茶推向了最高境界。1999年，大山坞白茶不仅夺得中茶杯金奖，而且在中茶杯的评比中以绿茶第一名的成绩首次超过西湖龙井(引自2013年10月出版的《安吉白茶文化苑》，龚国富编著)。
陈守彬：安吉白茶手工炒制技艺传承者
“最近几年收了多少徒弟?为什么热衷于传授这门技艺啊?”3月20日，国家非物质文化遗产核查组专家来到安吉县溪龙乡，对该县唯一国家级非遗项目安吉白茶制作技艺进行核查。该项目传承人，91岁的陈守彬成了专家们的查访对象。面对专家质询，老人声音洪亮地回答，“我要通过这门技艺传承白茶文化，呵护产业之魂。”m.cY316.cOm
20世纪50一60年代，陈守彬便开始学习特殊的炒茶手法。后来，他凭借精练的炒制手法，成了家喻户晓的“炒白茶专业户”。2010年安吉白茶手工炒制技艺通过了国家非遗认定。虽然近年来机器炒茶从未间断，但他精湛的手工炒制技艺，还是吸引了大批“徒弟”，其中，有当地茶农、政府工作人员，甚至还有茶场、茶叶公司的负责人。“‘手工炒白茶，对我来说，现在已经不仅仅只是一门手艺。”老人告诉专家，“它也是发扬安吉白茶文化的一种途径。所以我愿意教，也希望更多人来学。”
专家告诉记者，在机械化、产业化时代，传统炒制手艺更像是一个“落寞贵族”，但这种充满文化底蕴的手艺传承，又必定是机器无法取代的。
手工炒制不仅仅是茶叶品质问题，更是文化传承。安吉白茶不仅仅需要销售经营的壮大，也需要创造独特的白茶文化。
溪龙乡负责安吉白茶手工炒制技艺传承工作的江国安认为，这门技艺不仅仅是一个单项的保护内容，它涉及白茶的种植技艺、储存技艺及相关的民俗风情，所以说对它的保护，就是对安吉县白茶整个产业有序发展的一种全面性规划保护。
现在，陈守彬老人不仅仅是白茶手工炒制传承人，也是安吉白茶文化展示馆、学校特色地方文化教学的高级讲解员，经常为广大游客和青少年们口述大量与白茶相关的史料、传说，还经常亲自展示安吉白茶手工炒制技艺，俨然已经成为这门技艺的“活化石”。在他的带动下，溪龙乡白茶手工炒制技艺培训人员已达到1432名(引自2012年3月22日《安吉新闻》，作者吴静)。
钱群英：安吉茶馆业的领路人钱群英，女，汉族，：1972年12月23日生，国家一级茶艺技师，国家二级评茶师，安吉第一滴水茶艺馆馆主。1989年毕业于安吉师范幼师专业并从教十年，～2001—2006年在安吉昌硕公园内开办全县首家园林式茶艺馆——“紫藤茶苑”；2004年同时经营管理安吉古驿茶栈及西街印象休闲吧；2006年开始专心经营第一滴水茶艺馆至今，目前已有茶馆两家，茶园基地三块，茶叶专卖店一家。从业至今带领茶艺从业人员数百人。
龚国富：安吉白茶文化第一人
1969年12月参军，至：1976年退伍回乡参加工作。先后任南北湖乡人武部长、乡长和党委书记，梅溪镇党委书记。为湖州陆羽茶文化研究会第四届常务理事兼副秘书长。
在担任安吉县农业局副局长、党委副书记兼纪委书记期间，高度重视和大力发展安吉白茶。倡导“安吉白茶文化”，约请各届专家学者作家诗人书画家从白茶的12个方面写诗、题词、作画，制成了300多件陶瓷工艺精品，于2004年建成“安吉白茶文化苑”，艺术地展示安吉白茶历史、现实和特色，以白茶文化服务白茶经济。有茶诗多首发表，编著有《安吉白茶文化苑》。(引自2013年10月出版的《安吉白茶文化苑》之序)。
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猴坑、猴岗地处崇山峻岭之中，茶叶是当地人的主要收入。1900年，猴岗的茶农王魁成在茶园里选出又壮又挺一芽二叶的鲜叶，精心制作出的干茶深受市场的欢迎。由于王魁成又叫王老二，人们就称这种茶叶为“王老二魁尖”。1910年，根据南京叶长春茶叶店的建议，猴坑人方南山和王奎成之子王文志等人精心制作了四斤“魁尖”，陈列在南洋劝业会和农工商部，受到好评并首获优奖。为不使这优质的“魁尖”与一般的魁尖混淆，特把猴坑、猴岗一带产的魁尖，称为“猴魁”。1915年，“猴魁”茶送往巴拿马万国博览会参展前，太平县商会又将“猴魁”更名为“太平猴魁”。
太平猴魁两叶抱一芽，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇。太平猴魁到美国参展，当之无愧地荣获了巴拿马—太平洋万国博览会一等金奖。太平猴魁独特的色、香、味、形，独具“猴韵”，除了它良好的天然品质外，关键在于太平猴魁独特的采制技艺。
1917年，方南山认真总结太平猴魁的采制技艺，编写出 “猴茶真经”。 太平猴魁的制作，从采摘开始就特别考究。每年谷雨前后，当芽稍长到一芽三四叶初展时，才能采摘。采茶时，要清晨朦雾中上山采茶，雾退即收工，一般只采到上午10时。采茶有拣山、拣丛、拣枝、拣尖 “四拣”的说法。拣山，指的是要在云雾笼罩的山上采茶，拣丛指的是要在生长旺盛的茶棵采摘，拣枝指的是要在粗壮、挺直的嫩枝采摘，拣尖就是掐尖，要尽量采摘肥大多毫的茶叶。
方继凡是方南山的第五代孙。上世纪九十年代初，开始制作销售太平猴魁。20年来，方继凡积累了丰富的太平猴魁制作和营销经验，现在是国家级非物质文化项目绿茶制作技艺太平猴魁的代表性传承人。
当初，方继凡在市场上销售太平猴魁时，发现传统方法制作的太平猴魁虽然内在品质好，但外形不好看，价格卖不高。后来，方继凡花心思，对太平猴魁的制作工序进行了改进，增加了理条、整形工序。方继凡的改良，没有得到老辈人特别是父亲方平荣的理解。方继凡把母亲用传统方法制成的太平猴魁和他用改良的方法制成的太平猴魁放在一起，让父亲鉴评。通过对比，方继凡制作的太平猴魁得到了父亲肯定。方继凡又带着他制作的太平猴魁参加了2004年中国(芜湖)国际茶业博览会，并获得“茶王”称号。新增的理条、整形工序，让太平猴魁更加扁平挺直，匀齐美观。新法加工的太平猴魁在市场上受到欢迎，这种制作方法开始全面推广。
2008年，方继凡参与太平猴魁国家标准的制定。有了国家标准，百年历史的太平猴魁制作技艺更加科学规范。如今，太平猴魁在市场上越来越受到欢迎。这源于太平猴魁不断完善而不失传统本真的制作技艺，确保了其优良的品质。
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1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
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安吉县最早於1930年间发现野风白茶，数量只有数十棵，后经当地人民努力繁衍，年产量已经可达1000公斤，但仍十分稀少。白茶春天嫩芽纯白，春末时会便成白绿相间、夏天变绿色，非常特别。安吉白茶采摘于春天，制成的茶叶白毫如玉。它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于“低温敏感型”茶叶。安吉白茶产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
安吉白茶的价格
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。因而安吉白茶价格随茶叶采摘季节和品级，也呈现多样化的变化：精品安吉白茶一般都要1000元/斤以上，特级安吉白茶要800元/斤左右，一级安吉白茶500元/斤左右，二级安吉白茶要200元/斤以上，这些指的是浙江安吉原产地的安吉白茶；如果是其他地区产的价格会便宜很多。茶友们如果不是很了解安吉白茶，建议在4月初购买安吉白茶，以上价格是安吉白茶交易市场以往的价格，不是各个省份的市场价，由于路程、品牌等因数影响价格是有所不同的。
1、按照自己的口味加入安吉白茶干茶放进250ml玻璃杯，或者用白瓷的茶具冲泡。
2、加入80℃的开水，开水的含量大约1/3茶杯，接着摇动。
3、等茶叶吸水以后，茶叶舒展开后，加水到7到8分满，然后趁热饮用，当剩下三分之一的茶汤时，在加入开水冲泡，这样会有均匀的茶汤浓度。
白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶，许多人并不十分清楚到底是怎么回事，这里专门介绍一下白茶和安吉白茶的性质特点。
白茶：白茶是中国六大茶类之一。白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的基本工艺是：萎凋、烘焙（或阴干）拣剔、复火等工序。属于轻微发酵茶。
白茶，顾名思义茶是白色的，最早是福建福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的好原料。人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整保留下来，故这种茶叶呈白色。
白茶的分类：白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉），其主要品种为：白毫银针、白牡丹。
安吉白茶：安吉白茶虽然名叫白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，再整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
安吉白茶的显著特点是，氨基酸含量高，是普通绿茶的3—4倍，营养丰富，口感好，最近在女孩子中流行起来，赢得了“美容茶”的雅号。
安吉白茶的作用：安吉白茶因氨基酸含量高，特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆、降血压、减肥、护肝等都有明显的作用。我国著名茶学专家庄晚芳高度评价安吉白茶“具有观赏、营养、经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。
安吉白茶是一种绿茶，滋味鲜爽，内含营养物质丰富，饮用可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥，是天然绿色的养生茶饮，具有保健身体的作用，但是因为安吉白茶没有经过发酵，是一种凉性茶叶，所以在喝的时候有一定的禁忌需要注意，具体如下！
安吉白茶的适宜人群
1、三高人群
安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。
2、痛经女性
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
3、抵抗力弱的人
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。
4、老年人
安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。
5、上火的人
安吉白茶性寒凉，所以有生津止渴、清热解暑的作用。
6、爱美的人
用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、肥胖的人
茶叶内所含咖啡因能促进人体的新陈代谢，辅助减重，通过儿茶素又能有效抑制脂肪堆积，防止肥胖。
安吉白茶的禁忌人群
1、肝脏病人忌饮
安吉白茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
2、尿结石患者忌饮
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
3、孕妇忌饮
尤其是不宜喝浓安吉白茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。
4、发烧忌喝
安吉白茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
5、妇女哺乳期不宜饮
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
喝安吉白茶的禁忌
1、禁忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶
因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
总而言之，安吉白茶性凉，是清火消暑的上佳饮品，在所有绿茶的氨基酸含量最高，适宜饮用有助于减轻压力并促进放松，除此之外清脆，清淡，甜美，非常舒缓和清爽，值得品鉴！
安吉白茶茶园分布于气候温暖湿润的区域，适宜病虫草等有害生物的生长繁衍。这些有害生物的发生和危害会造成安吉白茶茶叶产量的损失，同时不适当的控制有害生物的方法也会对茶叶的卫生质量和茶园环境带来影响。
因此，做好茶园有害生物的防控是保证标准生态茶园茶叶优质高产的一项重要措施。进人21世纪以来，茶园的病虫害防治和农药使用均已分别严格执行无公害茶、绿色食品茶、有机茶的国家标准、地方标准和企业标准，安吉白茶作为国内高端绿茶，在病虫害防治上贯彻“预防为主、综合防治”的方针，采取生物防治、农业防治等措施。
第一节综合防治茶树的病虫害综合防治是从茶园的病虫、天敌、茶树及周围环境整体出发，充分发挥以茶树为主体的、茶园环境为基础的自然调控作用，减少农药使用量和农残量，促进茶园生态平衡。达到以虫治虫，以菌治菌，以“预防为主，综合防治”的方针；采用农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅综合防治。推广使用黑刺粉虱信息素诱捕器(黄板)、小绿叶蝉信息素诱捕器(绿板)、太阳能杀虫灯等措施，创造不利于病虫孳生和有利于天敌繁衍的环境条件，将茶树病虫危害控制在允许的经济阈值以下。
一、生物防治
生物防治是指用食虫昆虫、寄生性昆虫、病原微生物或生物的代谢产物来控制病虫害的方法。
1.保护茶园害虫天敌资源
茶园中蜘蛛、瓢虫、寄生蜂等天敌十分丰富，保护茶园环境中的天敌资
源是茶园害虫生物防治最重要的内容。应减少化学农药的使用，避免茶园天敌被大量杀伤，维护茶园生态平衡。同时，可在茶园周围种植杉、棕等防护林和行道树，或采用套种等方式；幼龄茶园问种绿肥，夏、秋季在茶树行间铺草等，以给天敌创造良好的栖息、繁殖场所，也可以在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，以延长天敌昆虫的寿命和增加产卵量。
2.释放捕食螨、寄生蜂等天敌
捕食螨、寄生蜂等天敌经室内人工大量饲养后，可释放到田间，增加茶园中害虫天敌的数量。
3.应用病原微生物控制害虫
茶园生态环境稳定，温湿度适宜，有利于病原微生物的繁殖和流行。茶园中存在着许多对害虫有致病作用的病原微生物，可以通过人为的大量繁殖再释放到田间。
二、农业防治
农业防治是指通过各种茶园栽培管理措施预防和控制茶树病虫害的方法。茶园栽培管理既是茶叶生产过程中的主要技术措施，也是病虫害防治的重要手段。
1.维护和改善茶园生态环境，保持茶园生态平衡
可在茶园种植防风林、行道树、遮阴树，增加茶园周围植被的丰富度；调整茶园与其他作为的整体布局，避免大规模单一栽培的茶园，保持茶园与周围环境的生态平衡。
2.加强茶园管理，提高茶树的抗病虫能力
结合耕作除草，可使部分害虫的幼虫和蛹深埋或暴露于土壤表面而被杀伤，也可使多种病原菌埋人土中而减少再侵染。增施有机肥，加强茶树营养，提高抗逆性，可减轻茶叶蚧类、螨类的发生。及时开沟排水，可以保持茶树正常的水分需求，对茶树根部病害有显著的预防效果。
3.适时采摘和修剪，减轻病虫的发生和危害
及时采摘，既能保证茶芽的质量，又可恶化茶树病虫的营养条件，明显地减轻茶园多种趋嫩性病虫的发生危害。合理适时修剪，可以剪治多种茶树病虫，尤其对钻蛀类害虫和枝干病害有较好的防治作用。
三、物理防治
物理防治是指应用各种物理因子来防治茶树病虫的方法。在安吉白茶“白叶一号”种植的茶园中，我们更加提倡采用物理防治的方法来有效控制病虫害。充分利用害虫的趋性、群集性和食性等习性，通过光、色和信息物等诱杀来防治害虫。
1.人工捕杀
体形较大、行动较迟缓、容易发现或有群集性、假死性的害虫可以采用人工捕杀。如茶毛虫、茶蚕的幼虫具有群集性，可将虫枝条剪下投入1％的肥皂水杀灭。象甲类成虫具有假死性，可在树冠下铺上塑料薄膜，拍打茶丛将虫振落，然后集中销毁。
2.灯光诱杀
利用害虫的趋光性，设置诱蛾灯诱杀害虫。目前，常采用的具有光、波、色、味4中诱杀作用的频振式杀虫灯，通过高压电网触杀害虫成虫至集虫袋内。一般每50亩左右安装1台，但使用时应避开天敌发生高峰期。
3.性信息素诱杀
利用害虫的雌蛾与雄蛾问的引诱作用，可直接进行诱杀。方法是将刚羽化未交尾的雌蛾置于小笼内，悬挂在田问，在其下方放置一有少量洗衣粉的水盆，诱集并消灭雄蛾，以影响田间雌蛾交尾；也可采用田间悬挂含性引诱剂的诱芯诱蛾，如用茶毛虫性诱剂诱芯杀雄虫。
4.食饵和色板诱杀
糖醋诱蛾法是一种食饵诱杀方法，它是将糖、醋、黄酒按4.5：4.5：1的比例，放人锅中微火熬煮成糊状，盛放于诱集盆中并将盆放在茶园中，诱集黏杀具有趋化性的卷叶蛾等成虫。
色板诱杀是在田间设置有色粘虫板，这是目前安吉白茶茶园最常见的一种除虫方法，每亩放置10～15片色板，诱杀对色泽有偏嗜性的茶蚜、黑刺粉虱等害虫成虫。
第二节预测预报茶树病虫的预测预报工作，是基于病虫害发生消长有其自身规律性展开的。预测就是针对某种病虫发生情况进行调查，结合掌握的历史资料、天气情况等，对该病虫的发生趋势加以估计，确定其发生的区域、时间和程度。
预测预报是开展有害生物综合治理的主要依据，是减少茶树病虫为害损失的一项重要基础工作。预报就是将预测的结果，以文字材料或者电子信息的形式，通过农民信箱、电子邮件、电话、电视、广播、网站、微信平台、手机客户端等媒介发送，指导相关单位及时、准确开展防治。病虫害的预测预报是判断病虫情况、制定防治计划和指导防治的重要依据。预测预报工作的好坏，直接关系到病虫防治的效果。
一、预测预报内容
根据病虫防治的要求，预测预报的内容可分为以下几个方面。
1.发生期预测
发生期预测是预测病虫的某一关键虫态或为害状出现的时间，以确定防治的最佳时期。在发生期预测中常将病虫在时间上的分布划分为始见期、始盛期、高峰期、盛末期和终见期。预报时着重始盛期、高峰期、盛末期。通常按发育进度百分率将3个时期分别定为：出现16％为始盛期，出现50％为高峰期，出现84％为盛末期。
2.发生量预测
发生量预测是指预测病虫在某一时期内单位面积上的发生数量，估计病虫未来是否有大发生的趋势和是否能达到防治指标，以决定是否需要防治，以及需要防治的范围和面积。病虫的数量变化除与上一代的有效基数、繁殖率、存货量有关外，同时要考虑栽培耕作制度、气候、天敌数量等因素。
3.为害程度预测
在发生期预测和发生量预测的基础上，根据安吉白茶“白叶一号”的品种、生长发育特性和气象资料分析，确定易病虫为害的生育期和病虫盛发期的吻合程度，预测其发生的轻重及为害程度。在安吉白茶茶园实际生产中，可以将病虫害的发生程度分为轻发生、中等偏轻发生、中等发生、中等偏重发生、大发生等。
二、预测预报的方法
掌握一定的方法，才能准确预报预测病虫害发生的情况。安吉白茶“白叶一号”病虫害的预测方法有田问调查法、期距预测法等。
1.田间调查预测法
田间调查预测法是通过田间实际调查病虫发生的时期、发生数量和为害程度，预测病虫发生的趋势，根据调查对象、调查内容的不同，田间调查预测主要有以下方法。
①越冬基数调查法。在秋末冬初，调查统计病虫主要越冬场所的虫口密度或带菌率作为越冬基数，预测来年病虫发生的情况。
②害虫发育进度调查法。通过田间调查发生的幼虫、蛹等各虫态的数量，计算出化蛹率、化蛹时期的动态，推算出成虫羽化、产卵盛期和幼虫发生的高峰期，以确定防治的日期。
2.期距预测法
害虫由一个虫态发育到下一个虫态或由前一世代发育到后一世代，病害从侵入到发病期或从田问出现发病中心到大面积发生，都要经过一定的时间，这一时期所需的天数成为期距。通过调查茶树病虫的前一个发生时期加上上期天数，就可以推断出后一个发生时期，从而确定病虫的防治时间。
3.有效积温预测法
每一种病害虫完成发育阶段，需要一定的时间和一定的有效温度，称为有效积温。每种昆虫完成特定的发育阶段所需的有效积温是一个常数。因此，在适宜害虫生长发育的季节里，温度的高低是决定害虫生长发育的主导因素。
有效积温预测法就是根据某种害虫完成一个世代或一定虫期的发育起点温度和有效积温，推算出该种害虫生长到某一阶段所需要的时间，从而可以预测防治的最佳时间。
4.诱集预测法
诱集预测法是安吉白茶茶园中常见和使用较为方便的病虫害预测预报方法，主要是利用害虫的趋光性、趋化性以及取食、潜藏、产卵等习性，诱集获得害虫的种类和数量，预测害虫的发生期和发生量。主要有灯管诱集预测法、引物诱集预测法和性信息素诱集预测法等。如通过灯光诱集法记载每日诱集到的成虫数，获得成虫发生高峰日，用历期法预测下一代幼虫孵化高峰期或某一种虫态的发生盛期。
三、预报病虫情况
为了及时反映病虫发生的情况，指导有关生产单位或茶树种植区域及时准确开展病虫防治，需要将病虫调查、预测的结果进行综合分析，编写出病虫情况，以文字材料、电子邮件，通过邮件、电话、电视、广播、微信、微博、网络等媒介发布出去。
预报的病虫情况应包括以下几方面内容。
①预报主要病虫种类，介绍其危害性和发生特点。
②提出近期这些病虫的发生隋况，并与历年资料对比，说明发生早晚和轻重。
③结合气象、茶树生长和天敌等条件的分析，预测发生程度和发生趋势，提出防治时期和防治方法的建议。
第三节病虫发生与防治据不完全统计，我国已记载的茶树害虫、害螨已有800余种，茶树病害130种。尽管茶园中发生的病虫种类有近千种，但对茶树能造成经济损失的病虫种类只有数十种，而且主要是茶树害虫，尤其是安吉地区的安吉白茶茶园主要以茶尺蠖、假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、黑刺粉虱等十余种病虫害。掌握这些病虫的发生规律和防治方法，可有效控制整个茶园病虫的发生和危害。
一、茶尺蠖(图9—1)
1.王要特点
茶尺蠖又称拱拱虫、量寸虫、吊丝虫，是白茶茶树的主要害虫之一，大发生时可将成片茶园食成光秃，严重影响来年白茶的产量和品质。
茶尺蠖在安吉白茶上一年发生5～6代，各代发生期如表9—1所示。
影响茶尺蠖种群消长的主导因子是天敌。目前，已发现的天敌有姬蜂、茧蜂、寄蝇、蜘蛛、线虫、真菌、病毒及鸟类等，其中，以茧蜂、蜘蛛和真影响茶尺蠖种群消长的另一因子是气候环境因子。高山茶园一般发生不重，而山坞、避风向阳的茶园受害较重。茶树长势好、较郁蔽的茶园往往受害较重。冬季低温，茶园土壤长期结冰，可提高越冬蛹死亡率。
2.防治措施
①保护天敌。茶园应尽量减少用药次数，降低农药用量，以保护天然的寄生性和捕食性天敌，充分发挥自然天敌的控制作用。
②清园灭蛹。在茶尺蠖越冬期，结合茶园秋冬季管理，清除茶蓬下落叶及表土中的虫蛹。
③培土杀蛹。在茶树根颈四周培土10cm左右，并加镇压，可防止越冬蛹羽化的成虫出土。
④喷施病毒。茶尺蠖核型多角体病毒对茶尺蠖幼虫有很强的感病率，全年以第一、第五、第六代致病率最高，每亩用量150亿～700亿个多角体，施毒时期掌握在1、2龄幼虫期。
⑤农药防治。用农药防治应严格按防治指标，成龄投产茶园的防治指标为每亩幼虫量4500头。施药适期掌握在3龄前幼虫期。全面施药的重点代是第四代，其次是第三、第五代，第一、第二代提倡挑治。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。药剂可选用2.5％氯氟氰菊酯(即功夫，每亩用药20～25m1)，2.5％溴氰菊酯(即敌杀死，每亩用药20～25m1)，35％赛丹(每亩用药80～100m1)，1.8％阿维菌素(每667m2用药20～25ml，宜在阴天或晴天傍晚使用)。
二、假眼小绿叶蝉(图9—2)
1.主要特点
假眼小绿叶蝉又称小绿叶蝉，是我国茶区茶树叶蝉类的优势种，是白茶茶树的主要害虫之一，在安吉极大部分白茶茶园都有不同程度的发生。
假眼小绿叶蝉在安吉白茶区一年发生10代左右。假眼小绿叶蝉以成虫和若虫吸取茶树汁液，影响茶树营养物质的正常输送，导致茶树芽叶失水、生长迟缓、焦边、焦叶，茶蓬矮小，冬季萌芽，严重影响翌春白茶的产量和品质。茶树受害后，其发展过程分为失水期、红脉期、焦边期、枯焦期。
失水期：指茶树芽叶在雨天或有晨露时，看起来生长正常，但在阳光照射下随茶树的蒸腾作用，芽叶呈凋萎状。
红脉期：茶树受到较重危害，输导组织受到了破坏，养分和水分输送受阻，嫩叶背的叶脉表现明显的红变，叶片失去光泽。
焦边期：在红脉期的基础上，继续遭受危害，芽叶严重失水，嫩叶即从叶尖或叶边缘开始焦枯，叶片基本停止生长、变形。
枯焦期：在焦边期的基础上继续发展而成，叶片完全得不到维持基本生命所必需的营养物质和水分，芽叶完全停止生长，芽及已展叶呈红褐色至褐色焦枯，茶树丧失了生产能力，严重时成片茶园似火烧状。
假眼小绿叶蝉在一年中的消长，因地理条件及环境气候条件的不同而有较大的差异，在安吉白茶区主要有二种类型，即双峰型和迟单峰型。
双峰型：主要发生在四季分明的平地低丘茶园，冬季有明显的低温期，夏季(7—8月)有明显的高温干旱期。假眼小绿叶蝉在这一地区一年中一般有明显的两个峰，第一峰自5月下旬起至7月中、下旬止，以6月虫量最为集中，主要危害白茶修剪后夏季茶蓬的生长。第二峰出现在8月中、下旬至10月下旬，以8月下旬至10月上旬虫量较多，主要危害白茶秋季茶蓬的生长。一般第一峰虫量高于第二峰，第一峰是全年的主害峰，但高峰持续期则第二峰长于第一峰。安吉白茶的极大部分茶园都是这一类型。
迟单峰型：主要是指海拔在500米以上的极少部分白茶茶园，这类茶园春季气温回升慢，春茶开采迟，秋季降温快，雪霜早，无霜期短。假眼小绿叶蝉在这些茶园全年通常只有一个虫口高峰，但峰期持续时间较长。一般在5月份之前为田问虫量聚积期，6月中下旬开始进入高峰期，9月底或10月初可结束高峰。峰期虫量以7—8月最大，主要危害白茶茶蓬的夏秋季生长。
影响因子：影响假眼小绿叶蝉种群消长的主导因子有气象因子、农艺措施及天敌。
假眼小绿叶蝉生长繁殖的适温区是17～29CIC，最适温区在20～26℃当出现连续平均气温在29℃以上时，则田间虫量急剧下降。雨日多，时晴时雨，有利于假眼小绿叶蝉的繁殖，采摘可摘除大量未孵化的卵及部分低龄若虫。
2.防治措施
①保护天敌。应尽量减少茶园施农药次数，降低农药用量，避免使用对假眼小绿叶蝉天敌杀伤力大的农药，以充分发挥天敌对其种群的控制作用。
②勤采茶叶。实行分批勤采，可随芽叶带走大量的假眼小绿叶蝉的卵和低龄若虫，是防治此虫最经济有效的防治措施。
③农药防治。第一峰百叶虫量超过6头、第二峰一gni，。虫量超过12头的茶园均应全面施药防治。防治适期应掌握在人峰后(高峰前期)，且田问若虫占总虫量80％以上。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。农药可选用24％虫螨腈(每亩用药20--30m1.)、2.5％联苯菊酯(即天王星，每亩用药20～30m1)、98％巴丹(每亩用药25～30g)、90％万灵(每亩用药15--,20g)。
三、茶橙瘿螨(图9-3)
1.主要特点
茶橙瘿螨别名茶锈壁虱，是白茶茶树的主要害虫之一，在安吉极大部分白茶茶园均发生较重。
茶橙瘿螨在安吉白茶区一年发生25代左右。茶橙瘿螨在茶树上的分布，茶丛上部占总量的87.5％，中部占9.6％，下部仅占2.9％。幼、若螨99％P2_L均栖息在叶片背面，成螨也有85％栖居在背面。在一芽二叶的芽叶上，以芽下第二叶最多，占49.0％；其次是鱼叶上，占34.9％；再次是芽下第一叶，占15.5％；以芽上最少，仅占0.6％。
茶橙瘿螨以成螨和幼、若螨刺吸茶树汁液，在螨量少时被害不明显，螨量较多时使被害叶呈现黄绿色，叶片主脉发红，叶片失去光泽，严重被害时叶背出现褐色锈斑，芽叶萎缩、干枯，状似火烧，造成大量落叶，对白茶产量、品质及茶树树势均有严重影响。
在安吉白茶上，一般一年有2个虫口高峰，第一虫口高峰发生在5月下旬至7月中下旬，以6月下旬至7月上旬虫量最为集中；第二个虫口高峰发生在8月中旬至11月上旬，以9—10月虫量最多，且第二峰的绝对虫量要高于第一峰。
气温对茶橙瘿螨种群消长的影响特别明显，茶橙瘿螨生长繁殖的最适气温在18.-25℃，高温则抑制其繁殖，造成种群数量的下降。雨量小、雨日多、时晴时雨则有利于生长和繁殖。
修剪对茶橙瘿螨种群消长的影响也较明显，在第一虫口高峰形成的过程中，4月下旬5月上旬的白茶修剪，可造成茶园虫口数量的骤降。一般修剪高、留叶多的白茶茶园，第一虫峰来得早，虫量大。
茶橙瘿螨的天敌主要有瓢虫、草蛉、捕食螨等捕食性天敌，这些天敌对茶橙瘿螨均有一定的抑制作用。
2.防治措施
①合理修剪。安吉白茶采摘结束后及时进行低修剪，少留叶，可有效压低茶园茶橙瘿螨的种群数量。
②农药防治。白茶茶树平均每叶有茶橙瘿螨17～22头的茶园均应立即全面喷药防治。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。农药可选用速螨酮类杀螨剂(15％乳油每亩用药25～30ml，20％可湿性粉剂每亩用药20g)、1.8％阿维菌素(即灭虫灵，每亩用药20～30ml、)。
四、黑刺粉虱(图9—4)
1.主要特点
黑刺粉虱又称橘刺粉虱，是安吉白茶茶树上的一种重要害虫。
黑刺粉虱均以老熟幼虫在茶树中、下部叶背越冬，翌年3月化蛹，3月下旬至4月上中旬羽化，成虫喜停息在茶树嫩芽叶上或嫩叶背，雨天及晨露未干前活动弱，以上午8：00—9：00及下午日落前后活动最盛，年发生4代，各代发生期见表9—2。
黑刺粉虱以幼虫吸取茶树汁液，并排泄蜜露，招致煤菌寄生，诱发煤病，严重时茶树一片漆黑。受害茶树光合效率降低，发芽密度下降，育芽能力差，发芽迟，芽叶瘦弱，茶树落叶严重，不仅影响白茶的产量和品质，而且还严重影响茶树树势。危害严重的茶园，可导致白茶修剪后不能抽芽，茶树枯死。
黑刺粉虱在一个年度内没有突发成灾的现象，主要随着虫口的逐渐积累而危害加重，或随着虫口的逐渐消退而危害减轻。由于白茶茶树采摘层厚茶丛中下部叶片多，郁蔽、阴湿，十分适合黑刺粉虱的产卵和繁殖。21世纪以来，安吉白茶区在2002—2004年、2007年曾几度暴发成灾(表9—2)。
影响黑刺粉虱种群消长的关键因子是环境条件和天敌因子。
不合理地使用化学农药，尤其是茶园频繁施药，大量地杀伤了黑刺粉虱的天敌，导致成灾。茶园环境即黑刺粉虱一般在茶树郁蔽、阴湿的茶园中发生较重，窝风向阳洼地茶园中的虫口密度往往较大，在茶丛中下部叶片较多的茶园及台刈后若干年的茶园中容易大发生。
黑刺粉虱的天敌资源十分丰富，对黑刺粉虱种群数量有极好的控制作用，在自然条件下黑刺粉虱一般不会暴发成灾。
2.防治措施
①保护天敌。尽量减少茶园施药次数和农药用量，以保护和促进天敌的繁殖，充分发挥自然天敌的控制作用。
②农业防治。对黑刺粉虱发生较重的茶园可结合白茶采摘结束后的重修剪，适当降低修剪高度，少留叶，并将剪下来的枝叶集中处理，以减少田间虫量。
③生物防治。韦伯虫座孢菌对黑刺粉虱幼虫有很强的致病性，使用浓度以每毫升含孢子量2亿～3亿个为宜，防治适期掌握在1、2龄幼虫期，防治效果一般可达80％～90％。
④农药防治。安吉白茶应重点做好第一、第四代黑刺粉虱的防治，田间虫量超过2～3头/叶的茶园均应进行喷药防治。防治适期原则上应掌握在卵孵化盛末期，对于虫口密度过大，也可以考虑在成虫盛期作为辅助施药时期。防治幼虫，药剂可选用10％吡虫啉(每亩用药20～30g)、98％巴丹(每亩用药40～50g)。防治成虫可选用80％敌敌畏(每亩用药50～60m1)。
防治成虫以低容量蓬面扫喷为宜。防治幼虫提倡侧位喷洒，药液重点喷至茶树中、下部叶背。
第四节其他病害的发生与防治除了一些病虫害之外，还有一些茶树病害，如叶部病害、茎部病害和根部病害等，也需要我们及时的掌握其特性和进行有效的防治。
一、茶赤叶斑病
1.发生特点
茶赤叶斑病是高温高湿型病害，7—8月为发病盛期，夏季高温干旱，茶树因水分亏缺，抗病性降低，病害流行。白茶因枝叶生长茂盛，蒸腾量大，遇干旱根部供水不足，易发此病。尤其是向阳坡地或梯田的白茶园、土层浅根系发育不良或螨虫危害致使树势衰弱的白茶茶树，发病特别严重。
2.防治措施
防治时间为夏季干旱期前，发病初期。防药剂治有78％科博100g/亩。
二、茶褐色叶斑病
1.发生特点
茶褐色叶斑病是低温高湿型病害，白茶在2月中下旬进入发病盛期，采摘前达发病高峰。茶树遭受冻害、缺肥或螨虫危害致使树势衰弱的情况下，易受感染。排水不良或地下水位高的茶园，有利于发病。老茶园改种白茶的发病特别严重。
2.防治措施
防治时间为早春发病初期。防治药剂有75％百菌清(进VI)800倍液。
三、茶芽枯病
1.发生特点
茶芽枯病属低温高湿型病害，仅在春茶期发生。春茶萌芽期3月下旬至4月初开始发病，春茶盛采期(4月上旬至5月初)最高气温在20～25℃时为发病盛期，6月中旬以后最高气温达29℃以上时停止发病。此外，萌芽早、芽叶中氨基酸含量高的品种发病重。安吉白茶由于萌芽早，春茶中氨基酸含量高，易发病，属于感病品种。
一般越冬老叶发病率在4～6％，新芽萌发后一芽一叶或二叶初展时，平均气温持续在15～20℃，最高气温在20～25℃，温度上升较慢，又有寒流侵袭，降温显著，并伴随着阴雨天气，相对湿度在80％以上，则茶芽枯病有可能出现流行。
一.防治措施
防治时间为发病初期。防治药剂有75％百菌清(进口)800倍液。诸茂龙(2014)
第五节现代治虫
1988年9月，邓小平提出：“科学技术是第一生产力。”随着现代科技的发展，茶叶的病虫害防治方法除了上述提到的传统方法结合自身经验，对现代科学技术的运用探讨不能忽视，要敢于和勇于利用现代科技的力量解决茶叶虫害，笔者根据所学知识和实地考察，作简要概述，茶农可依照深入探讨实践。
在茶叶种植区域内设立安装传感器、摄像头等现代设备，结合无线通信技术、数据智能化处理技术形成一整套现代茶叶病虫害监测系统。系统由监测区信息采集终端、监测数据传输网络层、数据终端处理层组成，详细构架见.图9—5。
因茶树病虫害种类的复杂多样，首先需要对茶产区常见的病害和虫害及其天敌的种类分布、为害情况进行详细田问调查，采集相关标本并拍摄图片，建立茶树病虫害网络媒体数据库检索系统。通过安装终端计算机，茶农利用互联网的公共平台进入数据库检索系统进行相关病虫信息的查询。
在茶园中悬挂粘虫黄板，通过专业摄像头监测并拍摄粘在黄板上诱集到的害虫种类和害虫数量，同时利用摄像头对茶树病害的发病部位及发病症状进行拍摄，将拍摄的图片利用RFID射频识别、无线传感技术、无线通信技术传输到计算机网络平台，植保、病虫害防治专家通过查询病虫害图片，对茶园病虫害的发生种类和发生情况进行实时诊断，并及时发布防治措施。
现代治虫的最大优势是基本足不出户，实现远程的查虫、诊断，解决茶农为茶树求医难的问题。
安吉白茶功效与作用有哪些?安吉白茶是汉族的名茶，因为原料都采自白色的茶树，所以取名白茶。安吉白茶不仅口感好，而且安吉白茶的功效与作用有很多，因此深受人们喜爱。想知道安吉白茶的功效与作用那就一起来看看吧。
安吉白茶的功效与作：
1、坚固牙齿
安吉白茶的茶叶中含氟量比较多，可以有效的预防龋齿，护齿、坚齿等牙齿疾病，让你吃嘛嘛香。
2、防辐射
茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
3、降血压
茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
4、解毒
神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之。
5、抗癌
茶叶中的多酚类化合物还能起到抗癌的神奇效果，所以多喝安吉白茶是可以有效的预防癌症。
6、瘦身
英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条。据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
7、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
8、延年益寿
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
9、治疗粉刺
绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
10、明目
茶叶中还含有维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，能有效起到保护眼睛的效果。
11、抗衰老
茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
12、护肝
茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
13、降血糖
茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效。
14、抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
15、抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。
16、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
17、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
以上就是安吉白茶的功效与作用了，喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。
首先，类别之间的差异
安吉白茶
安吉白茶属于绿茶范畴。根据绿茶的加工原理和安吉白茶本身的品质特点。安吉白茶外观类似凤凰羽毛，色泽黄绿色，鲜艳油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底部嫩芽叶盛开，叶绿色。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍。多酚类物质少于其他绿茶，所以安吉白茶口感特别清爽，没有苦味。
政和白茶
政和白茶属于白茶。政和县白茶有着深厚的渊源，可以追溯到晚唐和宋初。到宋代，政和已成为北苑贡茶的重要主产区。郑和白茶是由郑和和大白茶品种制成的。生产的政和白茶具有鲜、香、凉的特点。不仅具有清热降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
第二，起源的差异
安吉白茶
1.起源
安吉白茶的原产地地理范围以浙江省安吉县人民政府在《安吉白茶地理原产地产品保护生产区划定请示》[安正文(2003)50号中提出的地理范围为准，为浙江省安吉县目前所辖的行政区域。
2.原产地环境
安吉县属亚热带海洋季风气候，光照充足，气候温和，雨量充沛，季节分明，适宜农作物生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。
安吉县天目山脉从西南方向进入，分为东西两部分，环绕县界两侧。这是一个“簸箕状”的汇聚盆地，三面环山，中间有一个洼地，东北有一个开口。地势西南高东北低，适合种植茶树。
政和白茶的起源
1.起源
政和白茶是福建省政和县的特产，是中国地理标志产品。2007年3月20日，原国家质量监督管理局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2.原产地环境
政和县位于福建省北部，毗邻浙江省南部。它主要是丘陵地带。平均海拔约800米，最高峰达1597米。平均气温约为16度，年平均日照时间为1907小时。郑和的领土大部分是山地丘陵，海拔4[ tag:缩略图]00 ~ 1000米，最高峰超过1300米。然而，政和白茶的主要产地石屯和东平的相对海拔低于380米。生产的茶具有独特的高山特色，生产的白茶质量高。郑和和当地的特色建筑是板房和廊桥。过去，白茶的萎凋是在通风良好的板房和廊桥中阴凉处进行的，因此为茶业形成了某些独特的优势。
以上介绍安吉白茶和福鼎白茶的区别。安吉白茶和福鼎白茶除了茶的种类和产地不同外，在加工和外观上也有很多不同。
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