下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“安吉白茶的传统茶俗与茶文化”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“安吉白茶的传统茶俗与茶文化”内容对大家能够有所帮助！
茶俗，为有关茶的风俗。风俗，则是一个地方所长期形成的风尚、礼节、习惯等方面的总和。唐代以降，茶文化日益兴盛。尤其是陆羽《茶经》问世后，茶道大行，茶宴、茶会、茶集比比皆是，从而使茶俗更加完备。历来安吉人饮茶之风盛行，在民间也留传着许多茶俗，安吉茶俗更是五彩缤纷，延绵不绝。笔者根据实地走访，对安吉老百姓口述的茶俗进行了整理编辑。
一、岁时茶俗“元旦出拜亲友谓之‘拜年”亦谓之‘贺节’。家设果茶、蒸糕，以待客至，茶毕，即留饮酒，俗云‘拜年三钟”，。(引自清同治十三年《安吉县志》)
安吉作为礼仪性的岁时茶俗，首推“三碗茶”。
“三碗茶”，在安吉也称“安吉三道茶”，是指一次敬奉甜茶、咸茶和清茶。旧时，湖州逢年过节，又特别是“拜年”，盛行“三碗茶”茶礼。
客人进门，主人向客人敬奉的第一碗茶，是镬糍茶(也叫镬糍汤)。选用当年上好的纯白糯米，煮成油光烁亮的糯米饭，再在镬子中摊搦。烧火用糯米稻草把，或干燥的松毛丝，火要匀和，文火，用锅铲摊摊榻榻，做成厚薄匀称的镬糍。将镬糍放人小饭碗中七成满，配以白糖，再用沸水冲泡。一碗热气升腾，清香洋溢，软糯滑溜，甜儿不腻的镬糍茶就泡好了。
第一碗茶落肚，主人又捧上第二碗茶，也即枨子芝麻烘豆茶(或称熏豆茶)。以烘豆与茶为主料，以枨子皮、家野卜子、丁香萝卜、老姜、桂花等为辅料。这碗咸茶一般喝10～20分钟，然后将碗(杯)内主料、辅料一并吃掉，故名“吃茶”。
客人迟了甜茶品了咸茶后，主人又热情地捧上第三碗——清茶。在瓷白的茶盅或透明的玻璃杯中放一小撮鲜嫩的绿茶，先闻一闻茶水的清香，然后慢慢品饮，宾主边喝边聊，亲情、友情、乡情不知不觉间融入清茶之中。
正月里“拜年”做客即便没有“三碗茶”，也要“两碗茶”，客人进门落座，主妇先端上一茶盅白糖汤，内放置两三粒去衣的长生果(花生粒)。
笑口开言：“正月里，甜介甜。”客人必须全部饮完，将花生粒细嚼吞下。
寓意：一年甜到头，健康长寿，长生不老。
二、茶与婚姻茶在民间婚俗中历来是“纯洁、坚定、多子多福”的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说：“茶不移本，植必生子。”古人结婚以茶为礼，取其“不移志”之意。古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将“茶”视为“至性不移”的象征。故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。
在安吉地区婚姻中的茶俗，则更为丰富多彩，列举如下。
1.毛脚女婿茶
年轻姑娘出嫁之前，家里总要备些特级的安吉白茶，对看中的小伙子，姑娘就会以最好的茶，招待来客中的“未来女婿”。目前，在安吉梅溪一带最为普遍。
2.订亲茶
一旦男女双方爱情关系确定下来后，就要行定亲仪式，除聘金外，并用红纸包上茶，互赠各自的亲朋好友，俗称“订亲茶”。
3.亲家婆茶
安吉民俗，女儿出嫁后的第三天，父母亲要去看望女儿，称谓“望朝”。望朝时，父母亲要随身带去1两(1两=50g)左右安吉白茶的明前茶、半斤烘青豆、2两橙子皮拌野芝麻，这种茶称为“亲家婆茶”。
4.新娘子茶
望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家请亲家的亲属好友和长辈们都新娘子家去喝“新娘子茶”。
5.请新娘子茶
新娘子家的亲戚、好友和客气的老邻居，都要在新娘子出嫁的当年请新娘子去喝茶。如系远亲，也可在下一年的正月里，新娘子回娘家做头趟时补请。
三、祭祀茶俗(祭礼)家祭土地、家堂、灶司、太君、门神、五圣等神……太君，俗称娘娘，祭用茶果、糕圆，谓之“烧茶”。(引自清同治十三年《安吉县志》)
安吉茶俗旧惯中，以茶祭祀，供奉祖先记载很多，通常茶作为祭品之一
必不可少。
四、客来敬茶客来敬茶，是中国的传统礼节。唐白居易《翅生访宿》诗云：“村家何所有，茶果迎来客。”宋徐积诗《谢蒋颖叔》二首之一：“便著青衫迎谢傅，更无茶果荐杯盘。”宋释•帷晤《次韵和酬仲灵<嘉公济冲晦见访>》：“诗书共喜灯前论，茶果翻疑梦里逢。”李彭《寄陈无惑》：“不忘茶果期，烟扉聊一访。”汪藻《浮溪集•同张昌时宿高明寺》：“茶果话畴昔，新晴报钟鱼。”宋.洪迈《夷坚支乙》卷《焦老墓田》载“焦氏以此候之，倾家出迎，具茶果延泞，经岁常然。”都说明了“客来敬茶”在中国流传至今已有1000多年的历史了。
到了现代，实际上客来敬茶，客人喝不喝，已无关紧要，但对主人来说，敬茶时不可省的。客来敬茶，要体现出文明与礼貌。应做到饮茶场所窗明几亮，整洁有序，是环境优雅可亲。至于泡茶的茶具要洗得干干净净，主人应一边陪同客人饮茶，敬茶是，必须恭恭敬敬双手奉上。讲究一些的，还会在饮茶杯下配个茶托或茶盘。奉茶时，双手捧住茶托或茶盘，举止胸前，轻轻道声，“请用茶!”，这是客人也应稍稍向前移动一下到一声“谢谢”，通过敬茶，体现安吉人重情好客的礼仪。
泡茶用水必须是清洁无异味的。泡茶时，不宜一次将水冲得过满，也可分两次冲水，第一次冲至三分满，待几秒钟后，再冲至七分满，这叫洒下的是“七分茶”，留下的是“三分情”无论用盖碗还是玻璃杯泡茶，切不可将碗盖或杯盖沿口朝下放在桌上，以免玷污，送茶时，也切不可单手用五指抓住碗口或杯沿提与客人，这样既不卫生，又缺少礼貌。除此之外，还有一些客来敬茶的一些茶俗：
1.扣桌行礼
在安吉，当主人向客人敬茶或续水，都会看到客人脸带笑意，把右手食指和中指弯曲，有节奏轻轻地敲打桌面，已示谢意。也有用一个食指扣桌的，表示我向你叩首谢意，若用大拇指除外其余四指扣桌，则表示我代表大家向你扣首致谢。
2.以茶代酒
安吉白茶自发现利用以来，视为一种高档圣洁的饮料，现今，无论谁家置办酒席或宴请贵宾，凡是遇到酒量小的或不会饮酒的，都允许以茶代酒。
在安吉，并不认为有损礼仪，反而有优礼相待之感。亲朋好友聚在一起时，通常以饮茶代替喝酒。
3.捂杯谢客
在安吉，凡客人进门，主人都会冲上一杯安吉白茶，面带微笑恭敬的送到客人手里，饮与不饮无关紧要，这是一种礼节，是对客人表示“欢迎”的意思。当客人饮茶，茶在杯中仅留1/3时，就得续水。如果客人饮得差不多，不想再饮，或想起身告辞，客人会平摊右手掌，手心向下，手背朝上，捂在茶杯(碗)之上。表示：谢谢，请不要再续水。主人见此情景，已经会意，便不再续水。用这种方式，有时比语言去挑明更含蓄，更富人情味。
4.茶食相融
茶不仅是饮料，也可以掺人食物，制成茶膳食，这种做法古已有之。三国魏张揖《广雅》载：“欲煮茗饮炙令色赤，捣未置瓷器中”，以汤浇覆之。
用葱、姜、橘子笔之”，这相当于现今的茶水粥。唐代陆羽的《茶经》中，也提及“南方有蜀妪作茶粥卖”这相当于现今的茶膳。这种茶食相融，既当茶饮，又作食品的遗风，如今依然随处可见。每逢佳节安吉人还盛情款待客人，农家熏豆茶相待，放一些饼、橙子皮、芝麻、笋丝、熏青豆等辅料。这种茶一经冲泡，饮起来，甘醇之味一应俱全，吃起来鲜爽可口，又耐咀嚼。还有一些放芝麻、花生仁、黄豆粉，可称得上是一种茶食，这种茶与食品已融为一体，它香甜甘醇、美味可口，又能充饥饱肚，吃了也不会感到腹胀。
抚今追昔，事事变迁，有多少茶俗被继承了下来，又有多少已经淹没在历史的长河中。安吉茶俗作为茶文化和茶事风情的一部分，它绚丽多姿、特色鲜明，极大地丰富了安吉茶文化的内涵。
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信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，信阳毛尖的茶风茶俗可谓尽心尽意而又家常至极。
一、信阳饮茶习俗
信阳人好茶。在信阳，无论男女老幼，士农工商，几平人人都有饮茶的爱好，中国人称茶为“国饮”，但唯有到了信阳才能真正体味到“国饮”的含义。说到信阳毛尖的茶风茶俗，首先要说的是信阳的茶道。见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情；不饮茶，客人又会手足无措、言语不畅。在信阳，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或续茶，则表示片刻即走。往往是一杯热茶在手，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛融洽。茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和工具，客人来了请喝茶，客人走了要送茶。茶，在信阳友情的锦缎上，犹如织锦的金梭，往返穿行，运载着缕缕情丝和绵绵厚义。
信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，一一放茶叶，又一一注浅水洗茶，再一一斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到主人不厌其烦地为你做着这一切，当你捧起杯来，见杯中绿叶徐徐而落，嫩芽渐次展开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，闻其味，茶香溢人，品饮过后，唇齿留香。
主人在陪客人饮茶时，会不断打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就会及时续茶，使茶汤浓度保持一致，水温适宜。到信阳做客，饮茶应慢饮细啜，边谈边饮，不可狂饮暴喝。客人喝足，倒掉残茶，即示意不再饮用，否则，主人还会给客人续茶。
茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品，性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。
二、亲朋往来茶为礼
信阳人，不仅客人登门要以茶敬客，真诚恭谨，绝无懈怠，而且亲朋好友之间的往来，也多以茶为礼，馈赠酬和，绝不疏忽。这是信阳流传了干百年的纯朴习俗。
信阳民间，逢年过节或日常拜亲访友，虽然包装简陋，却是他们亲情和友情的真诚传递。友人，特别是来自远方的好友，短暂的欢聚之后，临别之时意犹未尽，以自产的茶叶为赠，不仅是友情的展现，也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗，战友同事，一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情，还有互相的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从故乡归来，也总不忘带点上好的信阳茶，赠同学、同事，或沏上一壶，与友人细啜慢品，高谈阔论，讲述和抒发的是信阳人纯朴的情怀。简单而质朴的茶，成为友谊的厚重载体，无须寒暄，就能表达出浓浓的情意。
在信阳人眼里，茶是不媚不俗的天然礼品，简朴厚重、天然率真，而又饱含真情。把它赠予德高望重的长辈或最尊重的长辈，不会显得土气寒碜，卑微不尊。茶是无价的，它的纯洁和清雅，是洋酒和咖啡不可比拟的。更难能可贵的是，茶是尚未被世俗所污染的礼物，茶的淡泊、纯净、高洁的本性，是启发人们修身悟道、追求完美的楷模。君子之交淡如水，缕缕茶丝有浓酽。以茶为礼的风习，也就成了信阳经久不衰、历久愈浓的茶俗。
安吉县最早於1930年间发现野风白茶，数量只有数十棵，后经当地人民努力繁衍，年产量已经可达1000公斤，但仍十分稀少。白茶春天嫩芽纯白，春末时会便成白绿相间、夏天变绿色，非常特别。安吉白茶采摘于春天，制成的茶叶白毫如玉。它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于“低温敏感型”茶叶。安吉白茶产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
安吉白茶的价格
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。因而安吉白茶价格随茶叶采摘季节和品级，也呈现多样化的变化：精品安吉白茶一般都要1000元/斤以上，特级安吉白茶要800元/斤左右，一级安吉白茶500元/斤左右，二级安吉白茶要200元/斤以上，这些指的是浙江安吉原产地的安吉白茶；如果是其他地区产的价格会便宜很多。茶友们如果不是很了解安吉白茶，建议在4月初购买安吉白茶，以上价格是安吉白茶交易市场以往的价格，不是各个省份的市场价，由于路程、品牌等因数影响价格是有所不同的。
1、按照自己的口味加入安吉白茶干茶放进250ml玻璃杯，或者用白瓷的茶具冲泡。
2、加入80℃的开水，开水的含量大约1/3茶杯，接着摇动。
3、等茶叶吸水以后，茶叶舒展开后，加水到7到8分满，然后趁热饮用，当剩下三分之一的茶汤时，在加入开水冲泡，这样会有均匀的茶汤浓度。
白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶，许多人并不十分清楚到底是怎么回事，这里专门介绍一下白茶和安吉白茶的性质特点。
白茶：白茶是中国六大茶类之一。白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的基本工艺是：萎凋、烘焙（或阴干）拣剔、复火等工序。属于轻微发酵茶。
白茶，顾名思义茶是白色的，最早是福建福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的好原料。人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整保留下来，故这种茶叶呈白色。
白茶的分类：白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉），其主要品种为：白毫银针、白牡丹。
安吉白茶：安吉白茶虽然名叫白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，再整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
安吉白茶的显著特点是，氨基酸含量高，是普通绿茶的3—4倍，营养丰富，口感好，最近在女孩子中流行起来，赢得了“美容茶”的雅号。
安吉白茶的作用：安吉白茶因氨基酸含量高，特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆、降血压、减肥、护肝等都有明显的作用。我国著名茶学专家庄晚芳高度评价安吉白茶“具有观赏、营养、经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。
西湖龙井茶历史悠久，龙井茶区在几千年的世代延续下，形成了不同的饮茶民俗，这种民俗世代承传，影响深远，在民间形成深厚的社会生活根底。
1.开茶节
每年在三月底、四月初在两湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“两湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆”。
2.客来让座，泡茶迎宾
在西湖茶区有句俗语“人生在世，一日三餐茶饭不可省”。品龙井，用龙井茶待客，成了龙井茶乡生活的一个重要内容。因此，如有客人进门，无论熟客生人，主人让客进门第一件事就是请其品尝龙井茶。
3.斟茶续茶，捂碗谢茶
客人进门后，主人送上一杯热气腾腾的龙井茶以示欢迎，当客人饮茶时，杯中仅留三分之一时，就得续水。
如果客人不想再饮，就会欠身，平摊右手掌，手心向下，轻轻在茶杯上捂一下，意思就是谢谢你，不必再续水了。
4.细茶粗吃，粗茶细吃
在龙井茶区，有句俗语“细茶粗吃，粗茶细吃”，意思是高级的茶叶要多放一点，粗茶叶要少放点，喝茶是一种享受，好的茶叶喝起来就是一种享受，相反如果粗茶多放就会显得苦涩，失去品茶的乐趣。
5.叩桌下跪，屈膝行礼
在龙井茶区，主人向客人奉茶续水时，客人会端坐桌前，用右手中指和食指，缓慢有节奏的屈指叩打桌面，以表行礼，人们将这一动作俗称口罩行礼或者叫屈膝行礼，意思是向主人表示感谢。
6.饮茶称吃茶，吃茶是品茶
在龙井茶区，品饮龙井称为吃龙井茶有两种解释，其一，古时人们用茶习惯生煮羹饮，采用的是食茶法，犹如吃菜一般。其二，龙井品质精良，贵在慢慢品尝，细细咀嚼，这样才可以品出龙井的滋味来。
7.茶满欺人，酒满敬人
在龙井茶区，人们供奉宾客时，一般只将茶水冲泡到七八分满为止，这是因为如果满满一杯水客人是无法用双手接住的，而且会烫到嘴唇，使宾客处于尴尬境地。
8.凤凰点头，向客示礼
在龙井茶冲泡法中，有一种冲泡法被称作凤凰三点头，此法是将茶叶置于杯中后，先将开水用旋转法逆时针方向冲水，水量浸湿茶叶为度。再用手握茶杯轻轻晃动，使茶叶在杯中翻动，叶片舒展开，更好的溶于水。紧跟着第二次冲泡，即再向杯中冲水，水壶由低向高连拉三次，俗称凤凰三点头，使水量至七八分满。
这一动作除了使茶汤浓度一致，更有迎接客人三鞠躬之意，以示对客人的尊重。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白亳，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶遨功请赏。
皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道:“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感慨万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?”
于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
安吉白茶又叫安吉白片，虽说叫白茶，但不是白茶类而属於绿茶类。产於浙江省安吉县，最大特色为其茶树嫩芽全为白色，制作出来的茶毫白显，非常美观。安吉白茶是质精、量少、价格高贵的中国茶品。白茶的名字最早出现陆羽《茶经》：「永嘉县东三百里有白茶山」。宋徽宗在《大观茶论》说：「白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。」在典籍中，都可以看出白茶之珍贵与稀有。
制作工艺安吉白茶要采春季茶，以明前茶最佳。采收时要分批采，分早采、嫩采、勤采、净采。以一心一叶、大小匀称、梗短为最佳。制作工序分为采摘、摊放、杀青、理条、烘乾、保存。
采摘过後，需要在阴凉处摊放1~2小时，後进行杀青过後烘乾。烘乾以温度100度最佳，时间约10分钟，不可过久。烘完摊凉约15分钟，再进行复烘，这次以温度85度烘约20分钟，至含水量6%最佳。
烘乾後要进行低温保存，将茶叶放进0度冰库，放约三小时，达到最佳状况後再进行真空包装。
相传安吉白茶的功效1.保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助。
2.降血压，能调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压。
3.消除神经紧张、镇静功效。
4.提高记忆力，含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力。
5.改善女性经期症状。
6.增强抗癌药物的疗效，茶多酚能防癌抗癌
冲泡方式
冲泡以山泉水或矿泉水为佳。水温不宜过高，避免破坏茶叶成份。以80到85最为合适。使用透明茶具，可观茶形、见其色。冲泡时水要先倒入，再放进安吉白茶，让茶叶在水中飘浮再冲泡开来。约2分钟即可饮用。
好的安吉白茶冲泡应是色泽翠绿、白毫显露，泡起来清香高扬、气味持久。饮完口齿生津。
首先，类别之间的差异
安吉白茶
安吉白茶属于绿茶范畴。根据绿茶的加工原理和安吉白茶本身的品质特点。安吉白茶外观类似凤凰羽毛，色泽黄绿色，鲜艳油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底部嫩芽叶盛开，叶绿色。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍。多酚类物质少于其他绿茶，所以安吉白茶口感特别清爽，没有苦味。
政和白茶
政和白茶属于白茶。政和县白茶有着深厚的渊源，可以追溯到晚唐和宋初。到宋代，政和已成为北苑贡茶的重要主产区。郑和白茶是由郑和和大白茶品种制成的。生产的政和白茶具有鲜、香、凉的特点。不仅具有清热降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
第二，起源的差异
安吉白茶
1.起源
安吉白茶的原产地地理范围以浙江省安吉县人民政府在《安吉白茶地理原产地产品保护生产区划定请示》[安正文(2003)50号中提出的地理范围为准，为浙江省安吉县目前所辖的行政区域。
2.原产地环境
安吉县属亚热带海洋季风气候，光照充足，气候温和，雨量充沛，季节分明，适宜农作物生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。
安吉县天目山脉从西南方向进入，分为东西两部分，环绕县界两侧。这是一个“簸箕状”的汇聚盆地，三面环山，中间有一个洼地，东北有一个开口。地势西南高东北低，适合种植茶树。
政和白茶的起源
1.起源
政和白茶是福建省政和县的特产，是中国地理标志产品。2007年3月20日，原国家质量监督管理局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2.原产地环境
政和县位于福建省北部，毗邻浙江省南部。它主要是丘陵地带。平均海拔约800米，最高峰达1597米。平均气温约为16度，年平均日照时间为1907小时。郑和的领土大部分是山地丘陵，海拔4[ tag:缩略图]00 ~ 1000米，最高峰超过1300米。然而，政和白茶的主要产地石屯和东平的相对海拔低于380米。生产的茶具有独特的高山特色，生产的白茶质量高。郑和和当地的特色建筑是板房和廊桥。过去，白茶的萎凋是在通风良好的板房和廊桥中阴凉处进行的，因此为茶业形成了某些独特的优势。
以上介绍安吉白茶和福鼎白茶的区别。安吉白茶和福鼎白茶除了茶的种类和产地不同外，在加工和外观上也有很多不同。
下面小编为大家带来一篇《安吉白茶与福建白茶的区别》，希望能够帮助到大家。
安吉白茶被很多人误认为是白茶，实际上它的制作工艺是按照绿茶的制作工艺来制作的，之所以叫“安吉白茶”是因为它的茶树品种比较特殊。福建白茶是指福建产的白茶。福建福鼎是著名的白茶产地。所以安吉白茶和福建白茶的区别直指绿茶和白茶的区别。首先，我们来大概的了解一下安吉白茶和福建福鼎白茶
安吉白茶：
安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
福建福鼎白茶：
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
其次，我们来了解一下白茶和绿茶的区别：
1、外形不同。
绿茶
（1）扁形绿茶：扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
（2）螺形绿茶：像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
（3）卷曲形绿茶：茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
白茶
（1）白毫银针：白毫银针没有叶子，最显著的特征就是芽头肥壮，遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子，很是美丽。虽说银针的白毫银白，但还是有着芽头的鲜绿，二者相映成趣，协调又相衬。
（2）白牡丹：外形为一芽一叶或者一芽二叶，在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色，芽头十分肥壮，但是体态较小，芽头和叶片背面都有丰富的白毫。
（3）寿眉：寿眉，其采摘标准为一芽三、四叶，带有茶梗，茶身附有白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类，叶片也很大，芽头很娇小。
2、汤色不同。
白茶和绿茶，在汤色上也时有着很大的差别。
（1）白茶。白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮；白牡丹冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色；寿眉采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。
（2）当年的新茶，绿茶茶汤呈清亮的绿色，随着在杯中时间的延长，会略带嫩黄色。绿茶在常温下保存，极其容易被氧化使颜色变深，茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。
3、口感不同。
白茶茶汤口感甘醇爽口，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香；而绿茶则是不同。由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。
白茶就像一个还未褪去稚气的学生，新鲜活泼，非常具有青春活力；而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈，具有野性和挑战性。
4、制作工艺不同。
白茶的制作工艺纯粹而自然，把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上，置于适宜的阳光下，或是放置在通风透光条件良好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。
绿茶则是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。
总之，安吉白茶是绿茶，福建白茶是白茶。一个产自浙江，一个产自福建。
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(1)就品种而言
白茶是一种轻微发酵的茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大茶之一。它指的是一种茶叶，采摘和加工只通过晒干或文火干燥，没有杀青或扭曲。它具有外观完整、全身饱满、香清明亮、汤色黄绿色清澈、口感清淡甜美的品质特征。
安吉白茶是六大茶系列之一，是浙江著名的绿茶。它也被称为白茶，因为安吉白茶在22-24摄氏度时是嫩白色的。安吉白茶不仅是一种罕见的茶树品种，也是一种珍贵的茶名。
(2)技术上讲
基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、再烧制等。云南白茶主要是晒干的。晒干绿茶的优点在于保持了茶原有的清香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。
安吉白茶的一般制备方法包括高温灭酶(炒)、揉捻、再炒和烘焙。新叶摊放4-5小时，然后按照一定的温度和时间杀青，属于非发酵茶。然后，对它们进行成型和修整，最后干燥，得到成品。
(3)就特征而言
白茶属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。因为它的成品茶大多是发芽的，上面覆盖着白毫，所以它以银如雪而得名。主要产地是云南福鼎、政和、交城天山、松溪、简阳和景谷。
安吉白茶属于非发酵茶。发酵茶含有更多的活性酶和维生素，因此前者在预防心血管疾病方面有更好的效果。然而，非发酵茶则相对更绿色，在抗辐射和抗衰老方面更突出。
(4)从历史渊源来看
白茶的名字最早出现在唐代陆羽的《茶经》第七卷中，其中记载:“永嘉县以东300英里处有一座白茶山。”陈香橼教授在《茶史通史》中指出:“永嘉以东三百英里就是海，这是南方三百英里的错误。三百里以南是福建福鼎(唐属长溪县管辖)，是白茶的原产地。”
安吉白茶的发现可以追溯到20世纪80年代。1982年，安吉的一个山谷里偶然发现了一棵古老的白茶树。从此，安吉白茶逐渐被人们认可和发展。
以上介绍了安吉白茶和白茶的区别，以及安吉白茶和白茶蛋糕的区别。
福鼎白茶的品种有:
白浩银针
白浩银针(Silver Needle)，简称白浩，因其白发、银色和针状外观而得名。它的香味清新，汤色浅黄色，味道清新凉爽。它是白茶中最好的品质，在茶中被称为“美”和“茶王”。
白芍
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名，叶子形状像花朵。酿造后，绿叶保持嫩芽，就像嫩芽最初被释放一样。白牡丹是由大白茶或水仙种的短芽叶新芽中的一两个芽叶制成的，是白茶的极好产品。
宫梅
红梅，有时也叫寿梅，是白茶的最高产量，占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽制成的，这种由茶树的芽制成的绿茶被称为“白白茶”，不同于福鼎大白茶、政和大白茶的芽制成的“白”绿茶。过去，菜茶的茶芽被用来制作白毫银珍等品种，但后来“白白”被用来制作白毫银珍和白牡丹，而白白被用来制作宫梅。
寿美
寿梅是由各种蔬菜茶的短芽和大白茶叶制成的白茶(福建茶区对普通灌木茶树的昵称)[标签:缩略图。总的来说，“红梅”是指高档，质量比寿梅好。一般来说，它只叫宫梅，没有寿梅。宫梅的生产区主要位于福建省建阳县。正在建设中的海鸥和浦城也在生产。采摘新鲜叶子制作宫梅的标准是从一芽两叶到一芽三叶。采摘时，要求茶芽含有嫩芽和强芽。宫梅的生产工艺分为初级生产和精制，其生产方法与白牡丹茶基本相同。优质红梅成品茶心明显，鹿角洁白众多，茶色绿色干燥，冲泡后呈橘黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，从叶子的光亮中可以看到红色的主脉，口感醇厚凉爽，饮用时香气清新纯正。
新工艺白茶
新工艺白茶是福建的特产，主要产地有福鼎、政和、松溪和简阳。新工艺白茶简称新白茶，是根据白茶加工工艺制作而成，萎凋后加入轻揉。1968年由原中国茶叶公司福州分公司(现福建茶叶进出口有限公司)和福鼎相关茶叶厂开发的满足港澳市场需求的新产品现已出口到欧盟、东南亚国家、日本等国家和地区。
新白茶的外观略微折成半卷条，色泽深绿棕色，浓郁的香清风味，汤色和味道与绿茶相似，但没有清香，像没有发酵剂的红茶布，浓郁的醇香味道是其特点。由于工艺茶的条比宫梅的条更紧，汤的味道更浓，颜色更浓，所以受到消费者的欢迎。
新白茶是由萎凋、轻揉、干燥、采摘、过筛、堆积、烘烤、包装而成。
新工艺白茶具有防癌抗癌、防暑解毒、治疗牙痛的作用，尤其是老年白毫银珍工艺茶可作为麻疹患儿的退热剂，退热效果优于抗生素。
新工艺白茶简称新白茶，是1968年开发的新产品。新工艺白茶产品已出口到欧盟和东南亚国家和地区。1969年正式投产，福鼎市只有少数技术人员能掌握其生产技术。
总之，安吉白茶和福鼎白茶的区别是指福鼎白茶的独特品种。
1.不同的产地
《安吉白茶》
安吉白茶是浙江安吉县的特产，是国家地理标志产品。
[安溪白茶]
安溪白茶有中等大小的植物，半开的树和水平的叶子。起源于福建程健安溪县程响镇铜梅村郎元岩，据说存在于清代。主要分布在安溪县。
2.不同的特征
《安吉白茶》
安吉白茶是直的，形状稍平，像兰花。绿色和白色的头发。叶芽像金一样镶嵌着绿色的鞘，包裹着银箭。他们非常可爱。酿造后，香气浓郁持久。口感清爽，饮用后嘴唇和牙齿保持香味，回味甘甜并产生唾液。叶的底部是浅绿色和明亮的，芽和叶是可辨别的。
安吉白茶属于绿茶范畴。根据绿茶的加工原理和安吉白茶本身的品质特点。安吉白茶外观与凤凰羽毛相似，色泽黄绿色，鲜艳油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底嫩芽叶盛开，叶中翠绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍。多酚类物质少于其他绿茶，所以安吉白茶口感特别清爽，没有苦味。
[安溪白茶]
安吉白茶的特点是白、活、香、鲜、清。它的鲜叶和干茶都是绿色的，有白色的纹理和新鲜的颜色。茶汤颜色清澈透明。一口新鲜的味道就足够了，而且香气浓郁持久。
安溪白茶(Anxi White Tea)为椭圆形或长方形，叶黄绿色或绿色，叶平而有光泽，边缘平，叶稍折或平，顶端渐尖，齿稍尖，齿浅而密，叶薄而软。芽叶黄绿色，略带紫色，绒毛少，节间短，一芽三叶一百芽重52.5克。花冠直径3.1厘米，花瓣8片，子房多青春期，花柱3裂。
外观精美，外形如凤凰羽毛，颜色鲜黄色，鲜绿色，明亮油腻。酿造杯中的叶子是开放的，茎和脉是绿色的，汤是浅黄色的，清澈明亮，叶肉是玉白色的，脉是浅绿色的。新鲜、凉爽、甜美、持久。
3.创造历史是不同的
《安吉白茶》
安吉白茶已有近1000年的历史。早在宋徽宗年，赵霁写《大观茶》时，就有安吉白茶的记载。
[安溪白茶]
据说安溪白茶存在于清代。
4.不同的制造技术
《安吉白茶》
安吉白茶的手工炒制过程分为七个工序:采摘、摊放、杀青分选、初烘、摊放冷却、复烘、积灰干燥。每道工序都有特殊要求，其中鲜叶只能在春茶前20天使用。采摘一个有一两片真正叶子的芽，没有牛奶叶或鱼叶。由于叶片极薄，茎粗，杀青修剪对温度要求严格，否则未烤焦的叶片为红茎。为了保持叶子不聚焦和茎不变红，并且保持叶子完整，除了需要正确的温度之外，还需要保持严酷的湿度，需要极高的手感和操作。
[安溪白茶]
安溪白茶基本采用传统的白茶制作工艺，通常包括采摘、萎凋、干燥和保鲜四个过程。每个过程都有很多细节，直接或间接影响安溪白茶的质量。因此，把握好每一个细节是提高安溪白茶质量的关键。
以上介绍安吉白茶和安溪白茶的区别。
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白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶，许多人并不十分清楚到底是怎么回事，这里专门介绍一下白茶和安吉白茶的性质特点。白茶：白茶是中国六大茶类之一。白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶的基本工艺是：萎凋、烘焙（或阴干）拣剔、复火等工序。属于轻微发酵茶。
白茶，顾名思义茶是白色的，最早是福建福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的好原料。人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整保留下来，故这种茶叶呈白色。
白茶的分类：白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶（白毫银针）和叶茶（白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉），其主要品种为：白毫银针、白牡丹。
安吉白茶：安吉白茶虽然名叫白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，再整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
安吉白茶的显著特点是，氨基酸含量高，是普通绿茶的3—4倍，营养丰富，口感好，最近在女孩子中流行起来，赢得了“美容茶”的雅号。
安吉白茶的作用：安吉白茶因氨基酸含量高，特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对提高记忆、降血压、减肥、护肝等都有明显的作用。我国著名茶学专家庄晚芳高度评价安吉白茶“具有观赏、营养、经济三大价值，其它绿茶不能与之相比”。
安吉白茶虽然名称中有“白茶”二字，但却是实至名归的绿茶，而福鼎白茶属于白茶，它们是两种不同类别的茶叶，那福鼎白茶与安吉白茶的分别具有什么功效呢？
福鼎白茶的十大功效
1、治麻疹
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
5、防中暑
白茶中含有多种氨基酸，具有清热、降火、祛暑、解毒的功效，夏季的时候经常喝白茶的人能防暑降温，有效的预防中暑。
6、保护牙齿
白茶茶叶中含有多种氨基酸，氟含量也比较高，对于蛀牙的形成是有抑制作用的，并且能坚固牙齿让牙齿变得健康；而且白茶具有比较强的杀菌效果，多喝白茶有助于口腔的清洁和健康。
7、增强免疫力
白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，是有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力。
8、减少辐射
白茶中是具有防辐射物质的，对于人体的造血机能有比较显著的保护作用，能够减少电视辐射的危害。经常看电视的话，不妨经常喝上一些白茶减少电视辐射。
9、减肥瘦身
白茶茶叶中的咖啡因和茶碱，是能有效的减少脂肪的堆积的，因此喝白茶是能帮助减肥瘦身。
10、美容养颜
白茶是具有高效的抗氧化作用的，可以增强皮肤的抵抗力，防止皮肤因外界环境而引发不适或提前出现老化现象，让肌肤保持持久的光滑；而且白茶中的茶多酚成分是水溶性物质，用它来洗脸的话，能够起到清除面部油腻，收敛毛孔，起到消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少阳光中紫外线对皮肤的损伤等功效。
安吉白茶的八大功效
1、降三高
安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。
2、安神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
3、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。
4、提高记忆力
安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。
5、利尿
安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
6、美容护肤
用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、清肝明目
安吉白茶中含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质，所以对于眼睛有很好的保护作用。
8、清热
安吉白茶性寒凉，所以有生津止渴、清热解暑的作用。
以上就是关于福鼎白茶与安吉白茶的功效的介绍了总的来说，福鼎白茶和安吉白茶各有各自的好处，从综合上来说，福鼎白茶功效胜一筹，但是从质量上来说，两者没有评价标准，只能是各有千秋，不分伯仲！
安吉白茶是一种比较珍贵的茶中，它不仅茶香诱人，更以多种出色的保健功效而深受大家的喜爱。下面小编为大家介绍安吉白茶价格多少钱？安吉白茶哪个好？安吉白茶的功效与作用有哪些？一起来了解下吧！
一级、二级安吉白茶多少钱一斤
安吉白茶的价格，也会受到路程长远等因素的影响，因此我们这里以全国平均价格为例。真正来自原产地的安吉白茶，例如精品安吉白茶一般都要1000元/斤以上，一级、二级的安吉白茶价格更加亲民一下，大致在200-500左右。如果您所看到的安吉白茶价格便宜的实在离谱，若非是商家搞活动大减价或茶农直销等特殊情况，其他您就要谨慎购买了，谨防假冒。
特级安吉白茶多少钱一斤
白茶作为我国特产的一种茶品，无论是外观、香味还是口感都称得上是佳品，安吉白茶更是其中的佼佼者，如果您是打算用来送礼，建议您可以选择精品安吉白茶，或者特级安吉白茶，特级安吉白茶的价格一般在800元/斤左右，作为礼物也是非常合适的。
当然，如果您是自己品尝，对茶叶的要求不是非常高，那么我建议您选择一级、二级的安吉白茶即可，香味和口感都非常理想。此外，安吉白茶相比一般的绿茶，其营养价值也要高出很多，氨基酸含量高于一般绿茶3倍以上，因此平常生活中，品尝安吉白茶对身体健康，提高免疫力也是很有帮助的。
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1、外形嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
2、叶态叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
3、色泽毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
4、净度要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
6、香气以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
8、叶底以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
安吉白茶到底属于什么茶？是白茶还是绿茶？
安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些？安吉白茶什么季节喝好？
绿茶及其特性
1、安吉白茶具保护人体神经细胞的作用
安吉白茶是一生中氨基酸含量很高的天然茶品，它除氨基酸之外还含大量的复合物和茶叶脂质，这些物质都可以保护人体的肝脏，增加它的凝血功痛，从而起到修复神经细胞的作用，因此这种安吉白茶对人类的脑损伤和肝损伤都出色的保健功效。
2、安吉白茶降低三高的作用
在现在生活中患高血压、高血脂以及高血糖的三高人群数量很多，而安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。
3、安吉白茶具镇静安神的功效
安吉白茶可以缓解人体神经的紧张程度，让人类紧绷的神经缓和下来，起到镇静和安神的出色功效。
4、安吉白茶可以提高记忆力
安吉白茶中的微量元素含量很高，特别是锰、锌以及硒等对人类脑部作用重要的微量元素含量最多，人们饮用安吉白茶之后，不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用。安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
5、安吉白茶是妇性天然保健品
安吉白茶对女性的保健功效最为出色，不但可以调理女性的月经周期，也可以冶疗多种月经期间的不适状况，另外还能出色的减肥和美白功效呢。
6、抗癌防癌
安吉白茶的茶多酚能抑制癌细胞的再生，以达到防癌抗癌的功效。
7、养肾护肝
安吉白茶中含有多种氨基酸复合物和茶叶脂质中的二苯胺，对养肾护肝有明显的药效，能抗衰老。
8、安定宁神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定;其次女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
9、抗菌杀毒
白茶比绿茶更能有效抑制病菌病毒滋生，起到杀菌的作用，提高人体对抗致病病毒的抵抗力。
10、防电脑辐射
安吉白茶所含的脂多糖可以讲人体吸收的电脑辐射等沉淀，然后排出体外。
安吉白茶到底属于什么茶？是白茶还是绿茶？
安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些？安吉白茶什么季节喝好？
绿茶及其特性
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