正山小种是红茶的一种,而且是红茶中的精品,他在市场上售价比较高,但冲泡以后风味独特,滋味诱人,能让人们品尝到它独有的韵味也能让人体吸收丰富的营养。但生活中也有些人对正山小种的冲泡方法并不了解,不知道怎样才能泡出好喝的正山小种,今天小编就为大家介绍一些这方面的知识。
正山小种怎么冲泡正山小种冲泡方法1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。
2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。
3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。
4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。
5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。
正山小种是红茶的一种,而且是红茶中的精品,他在市场上售价比较高,但冲泡以后风味独特,滋味诱人,能让人们品尝到它独有的韵味也能让人体吸收丰富的营养。但生活中也有些人对正山小种的冲泡方法并不了解,不知道怎样才能泡出好喝的正山小种,今天小编就为大家介绍一些这方面的知识。
正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法
1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡,但在用盖碗冲泡正山小种以前,应该先准备好茶具,并准备好95度左右的开水,要把茶具用清水冲洗干净,然后倒入准备好的开水,让整个盖碗儿都温热起来,然后再把里面的水倒掉。
2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡,大家尽量不要使用家中的自来水,可以使用桶装纯净水或者矿泉水,也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后,可以取适量的正山小种茶叶,3到5克,直接放在盖碗儿的底部,然后盖上盖儿盖儿,用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。
3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后,就能闻到淡淡的茶香,这时需要向里面注水,水的数量不能太多,大约占盖碗容积的1/3就可以,五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉,然后尽快二次注水,这次注水可以让盖碗八成满。
4、注水以后,盖好盖儿的茶杯盖,一分钟以内可以把里面的茶糖取出,倒在依次排开的小茶杯中,然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮,品饮的时候要小口慢饮,一定不能大口喝下。
5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水,这次的出汤时间可以适当延长,大约一分半时可以直接出汤,以后每增加一泡,出汤时间可以适当延长一些。
正山小种一直以来都是武夷岩茶之中的精品,其常常远销国内外,成为国际茶市场最为受欢迎的茶。总之,如今的正山小种红茶已经成为了茶叶市场的宠儿。许多人都爱上了饮用正山小种红茶,那么正山小种怎么泡呢?
若问正山小种怎么泡,首先器具是免不了的。要先将茶具准备好,最好有个茶盘,茶盘中间的细缝可以直接漏水,可以把洗的茶等直接倒下去,再烧好开水,那么准备工作就做好了。
那么正山小种怎么泡呢?先将烧好的开水倒入茶杯和茶盅内,用开水烫一下茶杯和茶盅,可以起到杀毒的作用,而且跟你一起喝茶的朋友也会觉得干净了很多,热水烫完杯具后,将水倒掉。
而后再将正山小种茶取出,取出适量的放入茶漏内,一般看几个人,一个人的话就取一点就好了,人多的话就要多一些量了。等到适量的茶叶放入茶漏内之后,倒入开水,水温越高越好。
在这个过程中,只需要等待半分钟。半分钟后,将茶倒入小杯子里,然后再倒掉,第一遍的茶不能喝,一般都是洗茶,顺便也将茶杯洗一下。洗完茶之后,再将开水倒入杯内。再等待差不多半分多钟,而后将泡好的茶倒入小茶壶内。
当小茶壶中的茶汤倒入杯中时,你是否已经闻到了一股从中飘出来的小种茶的清香呢?
尽管已经了解到了正山小种怎么泡,但还需要注意,冲泡正山小种的时间是可以根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整,时间越长萃取越浓味道越重。
如果喝茶是一个很有学问的事情,有的人喝茶仅仅是为了提神醒脑或者消化肠胃;有的人仅仅是因为爱好。无论是哪种原因,喝红茶是一个不错的选择。今天我们要谈的是正山小种红茶。有的茶并不是越新越好的,必须存放一段时间。那么,正山小种红茶怎么样保存呢?
与其他的茶叶品种相比,正山小种红茶怎么样保存起来相对会显得简单些,通常情况下是将其放置在密封、避光的地方,同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮,所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。在其他方面的要求不会很高,相对于其他茶叶来说相对算简单的。
同时因为正山小种是发酵茶的缘故,在随着储藏时间的不断增加,其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味,冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇;超过三年以上的话,其味道会更加的好。正山小种红茶怎么样在储藏做到密封性好是很关键的,随着时间的推移做到越陈越香的效果。
茶的存放是很有讲究的,关于正山小种红茶怎么样保存这个问题,我们一定要了解清楚。正山小种红茶是一种储存的时间越久,它就越好喝的茶。它的香味和口感也会更加好。当然,有的人是喜欢喝新茶。但是喝新茶的朋友们一定要注意:不要喝好摘下来的茶,要存放几个星期喝。因为好摘下来的茶叶含有很多对人体有害的物质。
中国的红茶一直都是世界之最,尤其是正山小种。正山小种红茶的茶叶大多都是用松针或者是松柴熏制而成的,香味非常浓。但是因为是熏制的原因,茶叶大多数都是呈现出黑色的,而茶汤则为深红色的。正山小种红茶其实是一种最为古老的茶叶,而且其泡茶的水温是关键点。如果掌握不好水温的话,那茶的味道就会有很大的差别。
怎么冲泡正山小种?其实茶叶的水温非常地重要。只有水温合适了才有利于正山小种的茶叶香气、滋味以及一些富含的内含物的浸出。一般来说,我们都是选用已经煮沸后自然凉到90℃左右的水来冲泡茶叶,水温之所以比传统的绿茶还要高的原因就是因为,正山小种红茶的选料以及一些制作的工艺非常地特殊。
每冲泡一壶茶,其出水都要非常地透彻。否则这次所留下的茶汤就会影响到下一泡的茶汤。而且冲泡正山小种的时候一般都是采用中投法,而且预先将正山小种红茶进行温润之后,为了保护细嫩的茶芽表面,避免一些茶叶在茶杯之中太过激烈地翻滚。此外在冲泡的时候,一定要沿着玻璃杯的杯壁细细地注入水,从而保证茶汤的清澈和亮丽。
怎么冲泡正山小种?其头泡温茶出水要比较快,而且这一泡的浸泡时间最好不要超过十秒,在五秒之内能够出水最好。为了防止正山小种红茶的香气产生一些不良的影响,不同品种的正山小种红茶,其浸泡的时间也就不一样。通常来说,正山小种红茶非常不适合长时间地浸泡,而且前面四泡的浸泡时间不能够超过三十秒,后面几泡的浸泡时间则可以相对地长一些,但是也不能超过60秒。无论是采用哪一种方式来泡茶,都必须要讲究高冲水低斟茶,而且高冲水低斟茶可以让所投的正山小种的茶叶充分地浸泡,从而将香味和滋味都挥发出来。
只有掌握好泡茶的水温才能更好地泡出好喝的茶,如果水温掌握不好的话,那就算茶叶冲泡得再好,那样不能算是上品。
正山小种红茶是我国最早出品的红茶品种,同时也是红茶中的始祖,是用松针或松柴熏制而成的,其香味非常的浓烈浑厚。与其他的茶叶品种相比,正山小种保存起来相对会显得简单些,通常情况下是将其放置在密封、避光的地方,同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮,所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。在其他方面的要求不会很高,相对于其他茶叶来说相对算简单的。那正山小种该怎么保存呢?
武夷山正山小种红茶的保存方法
1、用陶罐、锡罐、瓷罐等存放武夷山正山小种红茶
将武夷山正山小种红茶装入有双层盖的陶罐、锡罐、瓷罐里,最好装满武夷山正山小种红茶而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,将袋口密封好就可以随意存放了。
2、用冰柜和冰箱冷藏的方法保存武夷山正山小种红茶
将武夷山正山小种红茶置于干燥、无异味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。武夷山正山小种红茶保存最基本的要求是:一要干燥,二要低温(一般~5℃较合适)。
3、用保温瓶保存正山小种红茶
这种方法类似与陶罐、锡罐、瓷罐等保存方式。同时由于保温瓶的内胆有真空层隔离,隔光、隔热甚至还防辐射,所以这种保存方式保存的茶叶,口感更好,也能保存更久的时间。
正山小种的保存注意事项
1、选择适合正山小种的温度
对于发酵茶来说,高温容易导致茶叶加速氧化,品质也较容易产生变化。据实验证明,在0摄氏度的时候,能有效抑制茶叶的陈化,所以在家庭中可以存放在冰箱中。
2、控制适合正山小种的湿度
由于正山小种在本身水分高于百分之五的情况下,茶叶更加容易变质,由于正山小种茶叶也疏松多孔容易吸收潮气,这就对周围的环境要求非常高了。贮存环境要保证一定的干燥度,可以选用锡筒、玻璃罐或者陶瓷罐,能够有效保证潮气。
3、保证正山小种茶罐内空气稀少
茶叶内的很多物质比如多酚类、色素类、维生素类遇到空气特别容易氧化,所以在储存的环境中要尽可能的隔离空气,最好是抽成真空状态。如果没有真空的装置可以将正山小种填满茶叶罐,也能在一定程度减少空气含量。
4、保证周围环境阴凉干燥
正山小种茶叶罐应该避免阳光直射,强烈的阳光有助于加速茶叶的氧化,改变茶叶中的化学物质,使得茶叶变质。所以,将盛放正山小种的容器放在阴凉干燥的地方,能够贮存更长时间。
如果你的家中有喝不完的保存方法红茶,建议你采用以上保存方法,这样有利于正山小种茶叶存放更久,更好的保持茶叶原有的风味。因为正山小种是发酵茶的缘故,在随着储藏时间的不断增加,其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味,冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇;超过三年以上的话,其味道会更加的好。在储藏正山小种红茶是做到密封性好的话,随着时间的推移做到越陈越香的效果。
想要区分正山小种的好坏,可以通过看茶汤、嗅香气、品滋味、看茶底四个方面来分辨。正山小种是世界上最早的红茶,用松针或松柴熏制而成的,具有十分浓郁的香味。
区分正山小种的方法1、看茶汤
正山小种的茶汤呈现出深的金黄色,上品通常会有金圈,而一些汤色较暗、较浅和较浊的则次之。
2、嗅香气
正山小种的香气很特别,在品尝的时候要特别留意松油烟味和木柴烟味,松油烟味品尝起来香纯又不呛人,不会割喉、割舌,而且回味时间也很长,而木柴烟味很刺激,会令人感觉很难受,入口的时候,会有麻口的感觉,而吞咽的时候会有一种割喉的感觉,所以在购买时要特别注意。
3、品滋味
品尝正品正山小种的时候,会感觉特别纯、醇、顺,而且还会有一股鲜松烟香味,醇厚的感觉很捧。
4、看茶底
茶叶泡好后,可以看看杯底,如果茶叶柔软肥厚,而且整齐又是古铜色,那则为高档正山小种,如果茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则说明正山小种的品质比较差。
正山小种品质特性特性
真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
烟种
分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次,从汤色上区别,无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次,从内质上区别,这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。
这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。
花色品种
成茶品质特别优异。但其总的品质特征,共分为五个花色:
叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。
碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。
片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀。
末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶:是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小,枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多,可供播种。
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