云南滇红茶的保存方法有干燥密闭贮藏法、茶叶罐储存、食品袋贮藏、铝箔袋贮藏、热袋密封贮藏和冰箱储存。云南滇红茶的保存要注意温度、避光、干燥处保存。
云南滇红茶的保存红茶的保质期并不长,被普遍认可的说法是:在常温下,如果存放得当的话,一般常规散装滇红保质期为18个月;密封袋装可达24个月;密封罐装或用铝箔纸包装的可保存2-3年。若以传统炭焙工艺所制工夫红茶,保存期可多保存6~12个月,即3-5年。
滇红在红茶中算是保质期较长的。由于加工工艺不同,传统滇红的保质期一般为2-3年,古树红大概是6年。但还是不建议长期储藏,在3年内饮用口感最佳。
滇红储藏方法1、干燥密闭贮藏法
茶叶贮藏不好,会陈化、发霉、变质,为了减轻损失,在大生产中通常采用干燥密闭贮藏、真空贮藏以保持茶叶的品质。
2、茶叶罐储存
先留一部分出来饮用,避免经常打开。准备一个茶叶罐,罐内先放一保鲜袋,将其余的茶叶放入装好,密封开口再用透明胶黏住,避免空气进入。市面上出售的茶叶罐,单层盖或双层盖的都可,贮存前,要检查罐盖和罐身是否密闭,不能漏气。这种方法简单易行,但不能长期保存。
3、食品袋贮藏
用防潮纸将茶叶包严,装进食品塑料袋,封好口。
4、铝箔袋贮藏
将茶叶直接装入铝箔袋内,封好口,能用带抽气设备的小型封口机封口则更好。
5、热袋密封贮藏
将茶叶烘至足干(含水量在3-4%)之间,乘热装入马口铁罐,装实装满,立即密闭,放入水中使其迅速冷却。这种方法在常温下可长期保存茶叶。
6、冰箱储存
这个方法相对于罐子储存要方便很多,只需要将茶叶放进防潮袋里密封好就可以放冰箱冷藏,需要饮用时拿出来也非常便捷,且可存放较长时间。
云南红茶,简称滇红。云南滇红的泡法主要有烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶等步骤。
云南滇红泡法1、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
4、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。
5、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
6、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
7、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
8、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
9、品茶: "品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
滇红的加工方法滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
滇红大金针喝法是将热水放入杯中,放置温度90度左右后,加入茶叶不超过5秒,即可饮用,无需闷茶。冲泡后汤色色泽红黄透亮,茶香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇红大金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。
滇红大金针的喝法(1)先倒入热开水将茶壶(容量250毫升)及茶杯温热,再放入茶叶;
(2)待水开始沸腾之后,稍微冷却至水温90~93度左右,再冲泡(水温不宜太高);
(3)盖上壶盖,不超过5秒,前1~6泡,无需闷,直接出汤,即可饮用;
(4)第7~14泡,泡冲泡时间为10~20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定);
(5)连续冲泡10道以上,香气依旧芬芳,蜜香和果香水乳交融,相得益彰,令人回味无穷。
滇红大金针的功效1、利尿
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
4、提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
云南红茶简称滇红,属于红茶类,非常适合冬天暖胃,滇红茶叶身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽。叶底红匀鲜亮,是不少爱茶人士的心头好,那么如何才能泡出一杯以上所形容的云南滇红呢?云南滇红怎么泡?
投茶:5克/100ml,中号盖碗冲泡投茶5克即可;
洗茶:水温80摄氏度左右,最好不高于80摄氏度,即入即出;
第一泡——第四泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,即入即出,无需闷泡;
第五泡——第七泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,闷10——15秒出汤;
第八泡——第十泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,闷25——35秒出汤;
第十泡以后:水温85摄氏度,闷40秒出汤,闷泡时间可逐次增加。
水的温度最云南滇红茶的品质,红茶在全发酵过程中内含物质激发出来较多,无需高温冲泡,否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡,不适宜高温冲泡,茶友按照此法冲泡,可品尝到顶级滇红丰润饱满之味。泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。
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滇红茶的保存方法
对于一些喜爱喝滇红茶的人来说,选择一个合适的办法是非常重要的。如果是随便喝茶的话,对于茶叶当中具体的韵味是很难把握出来的,这样的话就不是品茶,而是喝水。对于滇红茶来说,它的口感比较淡,所以喝法就是比较重要的,那滇红茶怎么喝呢?
滇红茶怎么喝?可以从使用的茶具来划分,可分为“杯饮法”和“壶饮法”两种。从茶汤中是否添加其他调味品来划分,又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国北方绝大部分地区,品饮红茶都采用“清饮法”,不在茶中添加其他的调料,这样可以直接喝出原有的茶叶味道。
而在南方广东、福建、台湾等地,多以加糖、奶或柠檬切片调饮为主,使其营养更丰富,味道也富于变幻;在西藏、内蒙古等少数民族聚集地,“调饮法”则更为普遍,加入更加丰富的调配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。滇红茶怎么喝?这些就是滇红茶的喝法。
对于滇红茶怎么喝的问题,答案其实是非常多的,在这里主要还是根据个人的爱好来做决定。有的人是比较喜欢喝茶叶的原汁原味的,这个时候清饮既可。但是有的人比较喜欢加上其他的味道,那么这个时候就可以采用调饮的方式进行饮用。
云南红茶简称滇红,属于红茶类,非常适合冬天暖胃,滇红茶叶身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽。叶底红匀鲜亮,是不少爱茶人士的心头好,那么如何才能泡出一杯以上所形容的云南滇红呢?云南滇红怎么泡?
投茶:5克/100ml,中号盖碗冲泡投茶5克即可;
洗茶:水温80摄氏度左右,最好不高于80摄氏度,即入即出;
第一泡——第四泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,即入即出,无需闷泡;
第五泡——第七泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,闷10——15秒出汤;
第八泡——第十泡:水温80摄氏度,不高于85摄氏度,闷25——35秒出汤;
第十泡以后:水温85摄氏度,闷40秒出汤,闷泡时间可逐次增加。
水的温度最云南滇红茶的品质,红茶在全发酵过程中内含物质激发出来较多,无需高温冲泡,否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡,不适宜高温冲泡,茶友按照此法冲泡,可品尝到顶级滇红丰润饱满之味。泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯 或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。
云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
凤庆,古称顺宁,凤庆是滇红茶的诞生地,滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。凤庆是大叶种茶的发源地,适合生产红茶和普洱茶。从上世纪40年代起当地生产的“滇红”就出口英美等国,产品包括滇红功夫茶、滇红碎茶等,曾先后荣获国家质量银质奖、中国名茶、国家外事礼茶等荣誉称号。凤庆,被称为“滇红茶乡”,每年“五一”劳动节也被定为“茶叶节”进行贸易交流。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
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