茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“信阳毛尖茶毫能喝吗”一文，帮助各位了解更多关于“信阳毛尖茶毫能喝吗”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
信阳毛尖茶毫能喝，信阳毛尖茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢上面的茶毫。茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征也依品种而不同。茸毛的多少及隐显是评定茶叶品质优劣的一个重要因素。
茶毫对茶叶风味品质影响茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。因此许多名茶，要求显毫，如台湾名茶冻顶乌龙，越是高级的茸毛会越多，如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白毫显露而著称，高级祁红、滇红以金毫显露而著称，君山银针、蒙顶黄芽以黄金毫显露而著称，白毫银针、白牡丹以银毫显露而著称。只是福建乌龙茶一般不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶则显毫，品质亦佳。
茶毫对茶汤品质影响茸毛与信阳毛尖绿茶外形的关系密切。碧螺春、君山银针、信阳毛尖等绿茶，茶汤滋味醇厚，香气清高，不仅是茶叶鲜细嫩、内含物质丰富的原因，茸毛多也是主要原因之一。信阳毛尖绿茶鲜叶经杀青、揉捻，部分茸毛脱落而沾附于茶叶表面，成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤之中，茸毛内含有的氨基酸及其它有效成分会增进茶汤的香气和滋味。
茸毛多的茶叶多具毫香一般来讲，幼嫩和优质的芽叶，茸毛会比较多，这就是“茸毛以芽最密”的由来，随着幼叶的成熟，茸毛会逐渐脱落。具体来讲，茸毛主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
虽然芽叶茸毛多，是一个优质性状，但也不必过分追求。
茸毛多的幼嫩芽叶，其茶叶多具毫香。但茶叶茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，而不单是由茶叶的茸毛、茶叶的嫩度来决定的。茶毫多或者显毫只是某些干茶茶品的特征之一，可以去欣赏它，但不必过分去追求。
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信阳毛尖茶能减肥吗？
第一，很多茶友都很关心喝信阳毛尖茶叶能减肥吗？茶叶中含有茶多酚，茶多糖和咖啡因等，对酱紫有一定的作用。茶多酚主要抑制细胞中胆固醇的合成。茶多糖能身高高密度紫蛋白含量，加强，胆固醇通过肝脏的排泄，而咖啡因则可使血管平滑肌松弛。增大血管有效直径，促使脂肪的分解。能提高胃酸和消化液的分泌，信阳毛尖茶叶中的叶绿素可抑制胃肠道对胆固醇的吸收。以上这些因素共同起着消解脂肪，降低血脂，防止肥胖的作用。每天泡信阳毛尖茶喝，不仅保健而且还能够减掉油脂，达到减肥的效果。
第二、信阳毛尖泡茶喝要减肥的话，要天天坚持喝，只有坚持的时间久了，效果会更佳。
第三点还要记住，坚持是很关键的，但是吧，喝茶的时候泡的茶汤不要太浓。因为再好的东西吃多了，反而适得其反。因为喝茶喝的太浓了，对胃的刺激也是比较大的。所以跟大家的建议都是说，泡茶的浓度控制在都是，茶叶和茶水的比例在1:50左右最佳。具体根据个人口感调节。
信阳毛尖茶能减肥吗？答案是肯定的，不过信阳毛尖茶叶在以下几种情况下不建议饮用在失眠的时候、在空腹的情况下、还有就是在喝药的情况下最好别喝信阳毛尖茶水更好。
信阳毛尖能长期喝吗
信阳毛尖可以长期喝，长期适量饮用，并且持续性喝，能促进人体新陈代谢增强人体免疫力等多种功效作用，但并不是喝的越多越好，适量才是最健康的。
信阳毛尖的禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
信阳毛尖的保健功效
（1）预防感冒
平时多喝一些信阳毛尖能预防人类感冒，信阳毛尖中有多种消炎和抗病毒成分，能减少流感病毒对人体细胞的伤害，可以有效预防感冒的发生。
（2）消暑解渴清热
夏天饮用毛尖茶，既消暑解渴，又具有清热的功效。因为茶水中含有的糖类和氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开而散发出热的能量。从而可达到消暑、解渴、清热的目的。
（3）防辐射
因为毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。因此常饮信阳毛尖茶可以避免因辐射而引发的一些病症。
（4）美白肌肤
因为毛尖茶本身含有对美白有好处的维生素C。还含有类黄酮，能够增强维生素C的抗氧化能力。因此，喝毛尖茶能减少身体内的黑色素，使我们的肌肤更加美白亮丽。
（5）降低血压
因为茶叶中所含的咖啡碱和儿茶素能够促使人体血管壁松弛，能增加血管的有效直径，使血管壁保持一定的弹性，可消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更加显著，所以，常喝毛尖茶可以达到降压的作用。
（6）降胆固醇
喝毛尖茶能降低血液中胆固醇含量。因为茶叶中所含的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂的含量都有比较明显的降低作用。
（7）健胃消食
健胃消食也是人们喝信阳毛尖的重要好处之一，它不但能加快肠胃的消化，也能清理人体内部的多余脂肪，对消化不良和食欲不振有良好的调理功效。
以上内容就介绍到这里。信阳毛尖可以长期喝，但是要注意用量，不可大量饮茶，否则饮用不当也会引起身体不适。
虽然信阳毛尖早已声名在外，被冠以中华十大名茶之一，但对于刚接触它的人来说，还是比较陌生。很多朋友并没有尝过信阳毛尖茶叶的滋味，也不知道信阳毛尖属于什么茶。因此，我们非常有必要为大家介绍一下。
信阳毛尖属于什么茶呢?其产于河南信阳大别山，品种大体可分为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。就产量而言，信阳毛尖春尾茶大概要占到全年产量的70%至80%;而按品质来说，明前款的信阳毛尖茶叶为最佳，价格也最贵。
目前市面上最常见到的信阳毛尖茶叶是典型的小叶种北方绿茶，多为现代机械加工而成;而高档的信阳毛尖则由传统手工工艺，经筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等多道工序制作而成，为我国著名的内销绿茶。
所以，信阳毛尖茶叶的口感也是两极分化的。一般的信阳毛尖香气较低，滋味偏淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮;差一点的，茶汤5分钟后便泛黄。而高档的信阳毛尖茶叶外形细直光滑，内质香高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿;饮后回甘生津，可冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香，是绿茶中的极品。
因此，如果大家有条件的话，还是选择优质一点的信阳毛尖品饮，方能得到较好的体验。至于最常见的散装毛尖，少碰为宜。
入夏以来，绿茶的销量就一直居高不下，尤其是信阳毛尖，一直是高踞销售量榜首。夏天喝信阳毛尖的功效究竟有多好，才让茶友们这么趋之若鹜呢?
信阳毛尖属于什么茶，相信对于茶叶有所了解的茶友们都知道，信阳毛尖是绿茶的一种，属于中国十大名茶之一。信阳毛尖的鲜叶筛选十分严格，是选用鲜嫩的茶芽制作而成，茶叶里富含胶质、氨基酸和维生素等营养元素，茶叶碧绿茶汤鲜爽，深受绿茶爱好者们的欢迎。信阳毛尖的功效有哪些呢?
清心降火
信阳毛尖的茶性偏于寒凉，有清热凉血的作用。夏天主心，内热外燥的夹攻之下，心火容易旺盛，导致人暴躁、易怒、心烦、头痛、目赤等小症状不断，常喝信阳毛尖可以降心火，舒肝气，令人心平气和。
驱散困倦
所谓春困秋乏夏打盹，夏天是最容易犯困的季节，在夏季工作时，往往容易感到疲倦，这时就需要一杯提神醒脑的信阳毛尖来帮你驱散疲倦了。信阳毛尖的功效还可以保护视力，缓解眼睛的干涩和疲劳，上班族们一定不能错过。
护肤杀菌
夏天容易滋生蚊虫，肌肤也容易出现一些瘙痒、发炎、发红的症状，信阳毛尖茶有杀菌、消炎、镇定肌肤的功效，可以用信阳毛尖茶水来擦洗肌肤，能够治疗皮肤炎症。用信阳毛尖茶洗脸，还有清洁肌肤、收缩毛孔、消除痤疮的作用。
以上就是夏天喝信阳毛尖的功效了。信阳毛尖茶还能消食、解腻、助消化，夏天我们喜欢吃烧烤、麻辣烫等辛辣的食物，多喝一点信阳毛尖，不仅能降火，还可以调理肠胃，避免肠胃炎等病症，
很多女士都有喝毛尖茶的习惯，因为喝毛尖茶有很好的养生、瘦身作用。但怀孕后是否还能喝呢?孕妇能喝毛尖茶吗?孕妇喝毛尖茶好不好呢?下面小编为广大准妈妈来解答一下。
茶叶具有清热解毒、提神醒脑、生津止渴等作用，另外对心脑血管、电脑辐射乃至癌症都有很好的保健作用。而毛尖茶中含有的茶多酚、矿物质和维生素等营养成分，不但是有利于促进胎儿的生长发育，还可缓解孕妇水肿征象，所以要问“孕妇能喝毛尖茶吗”，答案是肯定的。
另外主要孕妇喝毛尖茶不能过多，也不能喝太浓的。首先毛尖茶中含有大量咖啡碱，如果茶叶过浓，可能会导致孕妇的心跳频率加速，增多孕妇排尿，给孕妇的心肾带来更大的负担，严重的说不定有可能导致怀胎中毒。
其次毛尖茶中还含有鞣酸，鞣酸会影响孕妇对铁元素的吸取，如果茶叶过浓，摄入鞣酸过多的话，可能会导致孕妇出现血虚症状，从而影响胎儿的康健发育。
经过上面的介绍，相信各位准妈妈们已经对“孕妇能喝毛尖茶吗”这个题目已有明确答案。小编的建议是怀孕的时候尽量别喝茶;不过如果已经对喝毛尖茶养成习惯的也无需完全不喝，只要掌握好量和度，适当喝毛尖茶对孕妇本身和胎儿还是有好处的。
吃药了不能喝信阳毛尖。茶叶中的咖啡碱和茶多酚能溶解有些药的成效而致使药，失去其正本看病的意图，建议吃药了不能马上喝信阳毛尖，间隔2小时为宜。
毛尖的注意事项：1、喝茶禁忌：
(1)饭后饭前不要喝毛尖：由于空腹喝都匀毛尖简单让胃酸添加，致使愈加饥饿，而刚吃过饭半个小时内喝毛尖，对许多食物的吸收格外是铁的吸收有影响。
(2)女人方面生理期和怀孕都不要喝过浓的都匀毛尖，也上面缘由一样，正本生理期就丢失过多铁，喝毛尖不简单铁的吸收，形成身体虚弱。
(3)吃药和喝酒时分不要喝都匀毛尖茶，茶叶能溶解有些药的成效而致使药失去其正本看病的意图，而喝酒的酒精加上茶叶让神经更为紊乱，不简单醒酒。
(4)毛尖的成效有美容的效果，但毛尖的忌讳是枯燥性皮肤不要用都信阳尖茶洗脸，更不能说喝了毛尖就可到太阳下暴晒，那就太极端了。
2、冲泡注意：泡好立即饮用即可。防止营养成分氧化流失，失去毛尖原有的营养成分和价值。冲泡毛尖投茶量不要太多最好按照1：50 。春茶比较嫩，水温不要过高，可以用沸水冷却后进行冲泡。水温可以在60～80度左右。茶具最好使用玻璃杯能够观赏茶叶，不能盖上杯子，茶汤和茶叶会变黄。
过期的信阳毛尖不能喝。信阳毛尖是绿茶，在常温下保存日期是比较短的，一般是3-6月，时间过久就容易出现外观“变色”，俗称“跑气”。毛尖如果烫出来的是黄色或者红色说明信阳毛尖已经过期了，不要再喝了。信阳毛尖最好在泡完后12小时内喝掉。
信阳毛尖的存储方法：第一种：冷藏信阳毛尖方法
冷藏是最好的信阳毛尖保存方法，只要将干燥的毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中，用胶布封好，放入冰箱里，长期冷藏冷冻都可以，但温度要保持在5℃以下。
第二种：暖水瓶保存信阳毛尖方法
将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口，并且用胶布封住，这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
第三种：木炭保存信阳毛尖方法
取一公斤的木炭装入小布袋里，放入瓦坛或小口铁箱的底部，再将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月更换一次。
第四种：化学保存信阳毛尖方法
用比较厚一点的塑料袋，将除氧剂固定在一个角落上，再封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收外，还能实现除氧封存，效果很好。
过期的信阳毛尖茶叶的用途：1、制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。
2、驱蚊。将用过的信阳毛尖茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫。
3、帮助花草发育与繁殖。信阳毛尖茶叶的茶底仍保留有丰富的无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，可以滋养花草帮助花草的发育与繁殖，真是“化作春泥更护花”。
4、杀菌治脚气。信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
5、信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且无任何化学物添加物，不会伤害头发和皮肤。
6、洗涤丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。
7、器皿中有鱼腥味，用废信阳毛尖茶叶放在器皿煮数分钟，便可去腥。
对于毛尖茶，是很多茶叶爱好者的首选。那么为什么毛尖茶受到这么多人的爱戴呢，这是因为毛尖茶有着防辐射和美容的功效，而且含有丰富的蛋白质和维生素，适合很多人群饮用。那么孕妇能喝毛尖茶吗?这是很多孕妇朋友们想要知道的问题，下面我们就来辩证地看一下这个问题。
对于孕妇能喝毛尖茶吗这一问题，答案并不是单一的。这要看你是如何饮用毛尖茶的。因为毛尖茶中含锌量十分丰富，因为锌元素对胎儿的正常发育起着重要的作用，所以如果孕妇喜欢喝茶，可以在怀孕期间适当地饮用毛尖茶，特别是淡毛尖茶，对心肾功能和血液循环都有好处，从而促进了胎儿的生长发育，而且还能够预防妊娠水肿。
但是，如果孕妇经常喝毛尖茶，并且饮茶量很大，浓度很高，胎儿就会有损伤，因为一般茶叶中都会含有2%到5%的咖啡因，而咖啡因又具有令人兴奋的作用。如果孕妇喝茶太多的话就会刺激胎儿，甚至会危害胎儿的生长发育，茶叶才对铁的吸收有抑制作用，对于孕妇能喝毛尖茶吗这一问题，关键还是要适量，适量的饮用毛尖茶是对孕妇有好处的，如果饮用过量或过浓，都会对胎儿造成损伤。
孕妇能喝毛尖茶吗?综上所述孕妇可以喝，但是不宜多喝。这是因为在绿茶中对胎儿都有益，但是如果饮用过多的话也会妨碍铁的吸收，所以孕妇朋友们应该把握好对毛尖茶饮用的量和度。
对于孕妇来说，最好是在饭后一小时再饮用毛尖茶，这样可以降低绿茶中对于铁的损害，可以保证对孕妇及胎儿有利，但是又不影响孕妇和胎儿对铁的吸收，如果你还有有关孕妇能喝毛尖茶吗这一问题的疑惑，详情可以查看。
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。那常饮信阳毛尖茶有什么好处呢?
常饮信阳毛尖茶有什么好处？
1、防菌消炎防护肠炎
信阳毛尖茶中富含丰富的茶多酚和维生素c它们全是纯天然抗炎成份，能杀死流行的各种病原菌，也可以消除身体肠道内的炎症，日常生活中国人冲泡饮用信阳毛尖茶，可以防护肠道感染也可以降低肠炎和腹泻及其痢疾等几种病症的发生。
2、提升身体抗病能力
提升身体自身的抗病能力又是国人喝信阳毛尖茶的主要好处，它富含的维生素C和类黄酮等营养物质能推动人身体免疫细胞再造，也可以提高身体免疫能力，并且它们还能抑止各种病毒的活性，日常生活中老是饮用可以让身体的抗病能力明显增强。
3、祛毒排毒
祛毒排毒是信阳毛尖茶的主要功效，它能加速人身体酒精的溶解与新陈代谢，能降低酒精对肝部的伤害，另一个老是吸烟的人多喝信阳毛尖茶，还能加速身体内尼古丁的排出，可以香烟对身体的危害降至最低，可以避免香烟中的有毒物质在人身体沉积。
4、延缓衰老
科学研究表明，茶多酚有阻隔脂质过氧化反应、消除活性酶的作用，其延缓衰老的实际效果比维生素E还要强。所以，常饮信阳毛尖茶，有利于延缓衰老，养颜美容。
5、提神醒脑
信阳毛尖茶中富含很多的咖啡碱成份，这些成份能增强身体中枢神经，冲泡饮用，能提高大脑皮层的兴奋过程，有利于振奋精神，提神醒脑又醒脑。
6、利尿
有关实验表明，信阳毛尖茶中的咖啡碱成份能增强肾脏功能，促进尿液很快排出体外，具有利尿；祛毒、缓解疲劳的好处。
信阳毛尖生活巧用
1、制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。
2、驱蚊。将用过的信阳毛尖茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫。
3、帮助花草发育与繁殖。信阳毛尖茶叶的茶底仍保留有丰富的无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，可以滋养花草帮助花草的发育与繁殖，真是"化作春泥更护花"。
4、杀菌治脚气。信阳毛尖茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
5、信阳毛尖茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，而且无任何化学物添加物，不会伤害头发和皮肤。
6、洗涤丝质衣物，将泡过的信阳毛尖茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。
7、器皿中有鱼腥味，用废信阳毛尖茶叶放在器皿煮数分钟，便可去腥。
信阳毛尖茶毛尖的功效与作用有许多，这是一种绿茶，可以非常好的延缓衰老，降低血脂，减肥瘦身等等。长期连续性适量饮用实际效果更明显，但不可以贪杯哦。
产地
信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）。
品质特征
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
加工
信阳毛尖的加工流程是：
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。
其中杀青是重点
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
手工杀青采用生锅和熟锅
生锅：
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。
生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。
青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
熟锅：
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。
待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。
抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
综上，无论是从品质特征还是从加工工艺上都能看出，信阳毛尖是绿茶。其实不需要证明，信阳毛尖是公认的绿茶。
关于“大清浓”与“小浑淡”的正确解释：大清浓：干茶条形大、茶汤清、滋味浓；小浑淡：干茶条形小、茶汤浑、滋味淡。有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为，绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，这种说法是完全错误的。其实真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。造成信阳毛尖茶汤浑浊的几个主要原因：
1.机器炒制加揉捻时间长
绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，对嫩芽的破坏度会小些，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。
2.炒制温度低，提香不足
为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。
而只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。正确的大火高温的炒制方法才能去除青涩味，在此基础上兼顾外形。传统手工制作工艺更能达到这种效果，也就是“手工茶”。
3.茶树品种不同
第一类：信阳本地种（或群体种，当地称旱茶）
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。正宗的信阳毛尖，应该是土生土长的本地“旱茶”。
第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
另外，还有极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。所以好的正宗的信阳毛尖：必须透亮不浑浊，必须高香无青草气，必须甘醇爽口不紧涩。我们在选茶时，最好坚持“口感第一，外形第二”的准则，去选择适合自己口感的信阳毛尖！
信阳毛尖具有消炎、防龋齿、防感冒、分解烟草毒素的好处。信阳毛尖属于毛尖茶中的佼佼者，制成的茶叶纤细圆滑，茶叶挺直，茶身密布白毫，茶叶中茶香清香浓郁，冲泡出来的茶汤鲜绿亮丽。
信阳毛尖的好处1、信阳毛尖绿茶抗茵消炎功效：
信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。
2、信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用：
信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
3、信阳毛尖绿茶漱口防感冒功效：
信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。
4、信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用：
信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5、信阳毛尖绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用：
信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
信阳毛尖主要产地信阳毛尖产地来源的域区界定如下:北到淮河;南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线;西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线;东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括:浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇"五云山"(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇"两潭"(黑龙潭、白龙潭)、"一寨"(何家寨)、谭家河乡"一门"(土门村)。
车云山：位于湖北与河南两省交界的桐柏山区，一山跨两省，常年云雾缭绕。境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋。盛产毛尖，信阳毛尖发源地.
连云山：位于河南省省信阳市浉河区董家河镇黄龙寺村连云山，是国优名茶信阳毛尖的主产地之一集云山：位于信阳市区西部40公里处，地处河南、湖北两省交界处，由仓房垛，五棵树两山组成，海拔600多米。由于山上常常云雾聚集，故得名集云山。集云山村，全称为信阳市师河区董家河乡集云茶叶专业村，又名信阳集云山茶场，是正宗信阳毛尖主产地之一，也是信阳毛尖西山茶的发源地。集云山茶场现有茶园1000余亩，年产值800余万元。集云山上有一小天池，水清柳绿，还有挺拔古松，直插云霄。集云山茶场最好的茶产在主峰“大岭”。“大岭”产的茶，条细色翠，显白毫，汤清明亮，滋味浓醇，耐冲泡，可冲泡3—5道。
天云山：在董家河往吴家店方向，距离信阳市区40公里左右，这里产的信阳毛尖也是非常棒的。
云雾山：位于信阳市浉河区董家河镇境内的深山处，与湖北省接壤，同四望山相连。这里三峰鼎峙，形似笔架，亦名笔架山。云雾山高耸入云，在海拔800米东南有一峰，危石耸立，形似鹰嘴。西南一峰，望如合鼎，形似鸡冠。
白龙潭：位于河南省信阳市，这里的山大约800米左右，群山巍峨，深藏秀水，如同仙境。白龙潭背靠猴儿石山海拔近800米，盛产信阳毛尖。
黑龙潭：景区面积约6平方公里，由上、中、下三个瀑布组成。黑龙潭瀑布地处两山峡峙之中，流水下泻，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滚奔泻而出，直下二潭，然后顺潭溢出，缓缓滑落三潭。黑龙潭瀑布以二潭瀑布最为壮观，明代大文学家何景明观潭后赞曰：“川流一曲抱，峭壁万年开;白石传杯坐，青天送月来;蛟龙亦自舞，鸥鹭当相猜;谁识仙潭上，天公此钓台”。主要经济作物信阳毛尖。
何家寨：位于信阳市浉河区浉河港镇郝家冲村何家寨，距离信阳市45公里，海拔最高处860米。气候温和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有动植物繁多，拥有独特的资源优势和生态优势。春天，漫山遍野的杜鹃花似火红的晚霞在怒放，数不清的春兰吐出浓郁的清香，令人心旷神怡，留连忘返。夏天则浓荫密布，凉爽宜人，简直就是一个清新优美的天然氧吧。放眼望去，崇山峻岭间，莽莽丛林中，处处呈现一派原始自然的古朴风貌，堪称世外桃园!这里产的信阳毛尖曾多次获奖。
罗山县信阳毛尖的核心产区：主要经济作物有油菜、花生、茶叶、芝麻、银杏、板栗等。罗山是信阳毛尖主产地之一，罗山茶已成为“信阳毛尖”中一支耀眼的奇葩，驰名中外。
商城县信阳毛尖的核心产区：商城茶叶品牌在1986年前只有2个，即炒青茶和烘青茶。1986年后，通过制茶新技术的引进与应用，制茶加工基本普及了机械化，再经茶技人员和茶农的精心研制，到2002年，全县已制作成具有市场竞争能力的名优茶品牌15个：信阳毛尖、金刚碧绿、仙洞云雾、南岩翠毫、龙山碧芽、天堂春芽、龙潭云芽、白云香茗、鹰山秀茗、莲花雾毫、龙潭春、天堂春雾、其鹏碧云、苏东迎春、其鹏三香。商城县是信阳毛尖的主要核心最大产区之一。
光山县信阳毛尖的核心产区：光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，信阳毛尖茶的主产区之一。改革开放以来，光山县委、县政府立足县情，科学决策，围绕“茶”字做文章，掀起了打造大茶业的新热潮，茶基地、茶工业、茶市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展，呈现出光山人“种植全国茶、加工全国茶、购销全国茶、走向全国去卖茶”的特点，经过几十年的艰苦奋斗，实现了规模扩张，品质提升，产业升级，效益提高。
新县信阳毛尖的核心产区：新县茶叶是河南省信阳市新县的特产。新县种茶历史悠久，为茶叶生产基地县，现有茶园面积12万亩，全县年产干茶200万公斤，有毛尖、炒青、龙井、花茶、红茶、蒸青茶等数十个品种。
固始县信阳毛尖的核心产区：固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量100万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量100万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。
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信阳毛尖的品质特征
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的等级特征
信阳毛尖茶叶质量分为以下几个等级标准：
珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。
特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。
一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。
二级：60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整。汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。
三级：60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。
四级：60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整。汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。
综上，不同等级的信阳毛尖的口味不同，等级越高的，口味越好。而且信阳毛尖不仅仅口味好，功效也很好，信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
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