金花茯砖茶味道滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老,泡饮时汤红而不浊,耐冲泡。
金花茯茶砖外形:每块呈长方砖块形,砖面平整光滑,棱角分明;茶叶香气纯正,汤色黄红稍褐,滋味较浓醇。该品为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好,适于烹煮饮用,尚可加入乳品和食糖调饮。
金花茯茶砖的历史:金花茯茶砖历史悠久,早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的"官茶"后,陕、甘、宁、晋地区的茶商,到朝廷在各地设置的茶马司以金(货币)易领"茶引"(按:明制茶课引规定:上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤),至安化大量采购黑茶砖,运销西北地区以茶易马(按:明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等:上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤)。
大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区。明末清初西北地区的"边茶"十之八九由安化黑茶供应,多在陕西泾阳压成茶砖。1939年,湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产安化黑茶黑砖茶,产品分"天、地、人、和"四级,统称"黑茶砖"。1947年,安化茶叶公司设厂于江南镇,在茶砖面上印有"八"字,称"八字茶砖",供不应求。新中国成立后,积极扩大生产,主销西北少数民族地区。
黑茶类中的茯砖茶的“金花”是怎么一回事?这算是长霉了吗?小编今天为你细细道来,茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉毒素(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。
黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。
所以,喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状,重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。
经动物实验表明,发霉变质的茶还有可能会致癌!不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶,一旦发霉就不能喝了。
“金花”是霉吗?
在有关茶叶发霉问题上,最让茶友困惑和关心的无疑是黑茶里的“金花”。事实上,“金花”也是由霉菌引起的,但它们是有益真菌,不同于常人概念中的有害发霉。
金花是什么?
“金花”是黑茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺。通过控制一定的技术参数,将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中,促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖,产生金色的闭囊壳,俗称“金花”。
金花本身是没有营养的,它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质,淀粉,多酚类物质的转化成对人体有益的物质。
茯砖茶中“金花”越多,品质越好,有“茶好金花开,花开茶质好”之说。茯砖茶中金花越多,品质上表现为:汤色更明艳亮润,口感更加甜滑甘爽,能加速消除粗青味和发酵中产生的堆味,且对消化系统及睡眠有所改善。
不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化。刚出烘的新茯砖茶,砖身内生长大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延长,金花逐渐萎缩变白,有些年代久远的茯砖茶已看不到金花,只是隐约可见白色的斑点。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
但是黄曲霉,也可能滋生在“湿仓”情况下,外观也呈黄色,却是众所周知的有害微生物。它生存在潮湿温热的环境中,依存于茶叶的营养而生长,生命周期结束后又靠孢子存留和繁殖。
在人为的作用下,黄曲霉也可以造成“金花”的样子,让人难以分辨。那么,如何分辨“金花”和黄曲霉菌呢?
1、看外形
黄曲霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角。有黄曲霉的茶叶界面不清楚,茶色深黑,茶本身霉变发粘,霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块。
有金花的茶品,条索清晰自然。金花通常在砖内部,呈点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚。
2、看储存后的状况
有黄曲霉霉变过,又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,呈褐色或黄绿色。
而“冠突散囊菌”(“金花”)在任何时段,都是金黄色饱满的圆形颗粒,只有前后生长期大小的差异。
3、看冲泡形态
黄曲霉霉变的茶冲泡时不易散开,叶极易碎。茶汤浑浊,为炭黑或棕黑色,味道有极强霉变的呛人气味,4—5泡后汤色极淡且依旧浑浊。
有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不浑汤且耐泡,经数十泡味不减、色不衰。冲泡后叶底较完整,有一定弹性。
金茯砖茶在杯中倒入约三分之一的热水,侵泡10~30秒,让茶叶先变得温润,同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉,然后将水倒掉,重新冲入热水。
金花茯砖茶功夫泡饮法:1、取茶,
对于茯砖茶,可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取,取茶5g左右,喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。
2、温杯,
可用沸水冲洗茶具,让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。
3、置茶,
将取好的茯砖茶,投入盖碗中即可。
4、洗茶,
将高温沸水倒入盖碗内,第一泡用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。
5、冲泡,
按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡,用100摄氏度以上的沸水,才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡,差不多5~10秒出汤;4~5泡,10秒左右出汤;6~7泡,20秒左右出汤;8~10泡,20秒左右出汤;10泡以上,一分钟左右出汤。
6、品饮,
将盖碗中的茶汤倒到公道杯中,分杯品饮即可。茯砖茶,汤色金黄明亮,滋味醇正,有回甘,菌花香显,带松香。
金花茯砖茶煮饮法:1、用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶;
2、将水烧至初沸,壶壁布满鱼眼泡(80°C左右);
3、将茶叶放入壶中(煮饮无需洗茶);
4、大火煮沸后,转文火煮5~10分钟;
5、停火,滤渣后,热饮之。
煮饮法,可煮2~3次。煮饮法所冲泡的茯砖茶,汤色橙红油润,滋味醇厚甜润,菌花香馥郁
大家都知道茯茶有很好的减肥功效和降脂功效,茯砖茶能够消脂解腻,吃完油腻食物后来一杯,能够减轻高油高热食物对肠胃的负担。此外常饮茯砖茶还能够起到调节体内脂肪代谢的作用,有效控制体重,最终达到减肥的效果。那么喝茯茶减肥,茯砖茶怎么泡减肥?什么时间喝效果最好呢?下面小编就为您解答。
对于什么时间喝茯茶减肥效果最好,小编强烈向大家建议:才开始喝茯茶的话,最好在饭后半小时饮用,消脂解腻,还能养胃哦!
当然饭前饮用也可,能使胃有饱涨感,从而减少摄入食物,但饭前喝完后,如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话,就成增肥了,这点请才开始喝的朋友们一定要注意。
另外,如果自己不能控制住自己食欲的话,建议饭后半小时喝。最好不要饭后马上饮用,以免冲淡胃液。
长期饮用效果更佳。在通常情况下,人们通过节食减肥就算能瘦下来,一不注意,体重就会回到原来的状况。而健康饮品茯茶不但可以减肥,还可将体质调节到最佳状态,当减肥成功后,应该继续保持喝茯茶的习惯,这样可以保证体重不反弹。有实验证明茯茶能降血脂,虽然权威的科研机构从来没有说茯茶能减肥,但是茯茶确实能辅助提高减肥的效果和反弹程度。
特别提示:老人喝道通天下茯茶要做到三适当:1、浓淡适当,3克茶叶泡1杯;2、数量适当,1天不超过6~8杯,莫增肾脏负担;3、饮茶时间适当,饭前饭后1小时内勿饮。
茯砖茶怎么泡减肥?
对于茯砖这种发酵程度高的黑茶,应该选用高温的沸水,温度在95℃以上。一般来说,除了黑茶其他中低档的茶叶基本上宜选用这种泡法。在茶艺中,这种泡法是黑茶的最主要泡法。
茯砖茶的冲泡首先要备具,选用盖碗,茶叶8~10克,沸水冲泡。
1、撬茶
茯砖茶是紧压茶,是砖块状,这时要先用茶刀将茶叶撬开。
2、投茶
将分开的茯砖茶小心置入盖碗中。
3、洗茶
在盖碗里冲上沸水,大约5-8秒,将汤倒掉。汤黄亮,第一道冲泡后的茶水不喝,是为了去掉茶叶中的杂味、杂气,使茶叶舒展。洗茶也是黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。
4、冲泡
在洗茶之后,要把盖碗的盖子拿开,即醒茶。约30秒后,用沸水冲第二泡,冲泡的速度不能太快,水沿盖碗内弧边慢慢流入,10秒钟后就可以饮用了。而后的三到七泡则时间可更短至6-7秒,置入水的速度可以稍加快,八泡以后时间又需稍加长至12秒左右,时间上应“慢一一快一一慢”。
5、品饮
第二泡至第四泡的茶汤松烟味较浓,微涩,汤色红而亮,第五泡至第十泡的茶汤金黄明强,口感甜醉而不腻、滑爽,带“菌花香”。
说起金花,很多人可能还不知道为何物。
金花是茯茶在加工过程中生长的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,从北宋开始就为人们所饮用,也被誉为“茶中黄金”。
小小的一颗颗金花,连日本,韩国都对它垂涎三尺,企图占为己有。那么金花,到底有什么神奇之处呢?研究表明,这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分,这是其他茶类、保健品不可比拟的。茯砖茶不仅是当今世界最天然保健品,也被称为“美容茶”、“减肥茶”等,具有多方调解人体代谢,技能平衡的作用。
据说,只有在茯砖茶中才能生长出金花。那么是不是真的只有在茯砖茶中才会长金花呢?非也。
古语:普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳,古纯巅峰,银霜可见,金花难觅。普洱茶现如今被世人接受及推广,人人皆知普洱茶。千万普洱茶中,很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。
金花普洱茯茶采用云南普洱毛茶为原料,传承和借鉴宋代宫廷制茶工艺,结合现代生物发酵技术散茶发花,原料精细,均匀发酵,每一叶普洱都缀满金花,是茶中极品。研究表明金花普洱茯茶的水浸出物是传统茯茶的1。5倍,茶多酚含量是传统茯茶的1。5倍,金花含量更是传统茯茶的10倍。
普洱茶具有降低血脂胆固醇、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。金花,更是对人有益的酵素类菌,能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。两者相结合,不仅口感醇香,且两者功效叠加,更乃茶中之宝。
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