万千种植物饮料中,偏偏茶成为了国饮,好像茶天生就是中国人性格的代表,坚韧、包容、以和为贵。我们常说,以人为镜、以古为镜,可以照亮自己,明白更多道理。以茶为镜何尝不是呢?如果细心观察,会发现茶中的道理,是隐晦而深刻的。茶是坚强的一杯茶,从茶树到茶叶再到茶汤,需要经历多重关卡。茶树的生长就不太挑剔,甚至在岩石缝中,它也能长起来。陆羽《茶经》中说,好茶生乱石,描述的就是这一点。采摘后在制茶师傅的手中,茶叶要经历一轮淬炼,无论是下锅炒制,还是揉搓成条,发酵转化,都是在极力放大茶的好,转变成令人愉悦的味道。好似开采出的铁矿石,百炼成钢。最后一道,泡茶,茶遇热水方能幻化出最好的滋味。无论之前经历过什么,这一刻茶都毫无保留的释放自己,直到茶汤无色无味,完成了使命。茶的一生,就这样坚强地活着,到绽放的那一刻又毫不吝啬,好像在固执地等待一个机会,成就自己。茶是没有分别心的无论你之前是什么身份,是什么职业,是男女老少,在茶桌前坐下,就都是平等的,没有高低贵贱之分。泡茶人也不会偏袒任何一个人,每一杯茶都是一样的香甜。在茶具的设计上同样如此,我们用一个“公道杯”将茶汤汇集,再分配给大家,公平公道。喝茶的时候是不需要分别心的。等级高的茶就一定适合更多人吗?其实每个人都可以有自己真实的感受。茶是安静的喝茶让人的心更静,这和茶叶的内含成分有关系。茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分,混合成一个让人喜欢的茶味。这样的茶喝到身体里,血压会稍降,肌肉会放松,精神状态更好,人不由自主变得沉静下来。此外,我们都不希望在一个嘈杂的环境中喝茶,安静的环境能让我们放松,烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。心静的状态更能泡出一杯好茶,品出茶叶里更细微的滋味变化。茶是心怀敬意的每一片茶叶都来之不易,如果去过茶山,就会知道制作精细的茶,茶农们努力采摘一天,也没有很多,更何况4~5斤鲜叶才能制作1斤干茶。知道了这个情景之后,我想以后都不要随意丢弃茶叶了。喝茶时我们要珍惜每一泡,对每一杯茶都充满敬意。有了这个前提,喝茶场景下的所有,我们都会心怀尊重的态度。茶室中的一朵花,一束光,每一件器具,以及泡茶的人,都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受,也能有知足的快乐。茶是真实的美好现在有很多注重形式感的茶艺,环境和衣着妆容都很好,可仅仅是表演,茶叶冲泡的很牵强。可能正是这种解读,让人一边觉得茶很虚幻难懂,一边觉得茶文化太流于表面吧。茶即使是升华到艺术的层面,也是离不开它是“一杯好喝的茶”这件事的,表现的手法也没有一定之规。在正式的茶空间里,我们可以用20几种茶具,只为了得到一杯好茶。可当我们回到乡村的家,一把大茶壶,从早泡到晚的那种味道,能让我们品尝到生活。这一切都是真情实感,茶从不装,即使我们给它一个华丽的外衣,入口的那一刻它就是原本的样子。一口好喝的味道,是真实的美好。
湖北省宜昌市是我国古老茶的茶区之一,在茶圣陆羽的《茶经》中,就已经把宜昌市所产的茶叶列为是山南茶之首。并且根据相关史料的记载。那么,湖北都盛产哪些茶叶呢?下面一起来介绍下,湖北都有哪些比较出门的茗茶。
湖北茗茶,分别有:恩施玉露、仙人掌茶、峡州碧峰、宜红工夫茶。
一、恩施玉露
恩施玉露,是我国少有的蒸青绿茶之一,产自于湖北省恩施市,清江河畔南寨;恩施市产茶始于宋代,而玉露的创制于康熙年间,原名为玉绿,1936年改名为玉露;曾经一度失传,在1991年又被后人研制成功。
恩赐玉露的产地在五峰山,这里海拔较高,并且远离一切污染,环境非常的优美,常年云雾缭绕的,山清水秀,再加上土壤为砂质土壤,非常时候茶树的生长,所产的茶树鲜叶饱含营养成分,肥嫩,芳香,是制作玉露茶的最佳原料。
高级玉露,采用的是一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料;经过多个制作工序价格制作;成茶外形条索紧圆、光滑,纤细挺直如松针、色泽仓翠绿润,如玉如露,香气清爽。
二、仙人掌茶
仙人掌茶,主要产自于湖北当阳县玉泉山麓玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名,李白为之命名,并以诗文称颂。创始人为玉泉寺中孚禅师。玉泉寺建于隋朝,为最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失传,1981年恢复试制,一举成功。为湖北省优质名茶。
玉泉山是湖北名山,精美山清水秀,环境优美,河流交纵,云雾缭绕的,是著名的湖北茶区茶场。
仙人掌茶在品级上又分为有特级、一级、二级等了;就特级茶的鲜叶采摘标准为一芽一叶、芽长于叶、多白毫,茶叶长度2-3厘米;原料挑选精细,做工精细。
仙人掌茶,外形平如掌、色泽翠绿、白毫披露;冲泡后,汤色清澈明亮,芽叶舒展似莲花,很清清的淡雅香味,细细品味,很清淡,回甘明显;而后的是鲜、爽、醇的口感滋味,非常不错的口感滋味。
三、峡州碧峰
峡州碧峰的主要产地在湖北省境内长江陵峡两岸的半高山茶区。唐时此处为峡州茶产地,故名;此茶创制于1979年,在1981年正式开始生产制作;
湖北省很多地方的产茶历史很悠久,在唐朝时代就已经有山南茶为佳的记载了,这里的茶园环境非常的优美,连绵起伏的山,再加上气候非常好,是那种原生态茶园。
特价碧峰,原料鲜叶采摘标准为一芽一叶,要求芽叶完整,老嫩一致,大小均匀的;制作好以后的成品茶,条索紧秀圆直,色泽碧绿油润有光泽,香气鲜高,滋味鲜爽回甘。
四、宜红工夫茶
宜红工夫茶,创制于19世纪中叶,是一种有悠久历史的茗茶。目前的产地分别在西山区宜昌、恩施两县,邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产,年产量10万担。
宜红工夫茶,茶园位于是神农架一带,相信大家都知道,神农架是一个原生态的森林保护区,山林茂密,河流交纵,雨量充沛,土壤微酸性,非常适合茶树的生长。
宜红工夫茶的采摘标准,都是以茶树鲜叶的嫩叶为标准,原料方面非常的精细,所以给优质宜红工夫茶的制作,奠定了很好的基础。
宜红工夫茶,茶条外形紧细有金毫,色泽乌润,香甜回甘,味道醇厚,汤色红艳明亮,茶汤冷却后有“冷后浑”的现象,和祁红、滇红并称为三大工夫红茶。
湖北省茗茶有很多,除了以上的这些比较著名的茶叶外,还有很多茶叶类型,都产自于美丽的湖北。而湖北省境内得天独厚的茶园环境,给制作好茶奠定了优越的基础。
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。
因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。
当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。
误区二:用保温杯泡茶
用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分
正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。
误区三:习惯泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。
因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。
误区四:长时间浸泡茶叶
一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
误区五:扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉,实际上这种做法并不经济,有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
千种植物饮料中,唯独茶成为了国饮,好像茶天生就是中国人性格的代表。
我们常说,以人为镜、以古为镜,可以照亮自己,明白更多道理。如果细心观察,会发现茶中的道理,是隐晦而深刻的。
其实茶里果真包含了很多精神奥义呢!
一、茶之坚强
茶树对生长地没有特别要求,不论土质肥沃与贫瘠,哪怕是在荒山上瓦砾堆里,都能活下来并成长起来;对气候也没有特别要求,酷暑也好,严寒也罢,都能尽情地吸纳天地之精华,年复一年,四季常青,既绿化环境又净化空气。
采摘后在制茶师傅的手中,茶叶要经历一轮淬炼,无论是下锅炒制,还是揉搓成条,发酵转化,都是在极力放大茶的好,转变成令人愉悦的味道。
最后一道,泡茶,茶遇热水方能幻化出最好的滋味。无论之前经历过什么,这一刻茶都毫无保留的释放自己,直到茶汤无色无味,完成了使命。
二、茶之平等
无论你之前是什么身份,是什么职业,是男女老少,在茶桌前坐下,就都是平等的,没有高低贵贱之分。
泡茶人也不会偏袒任何一个人,每一杯茶都是一样的香甜。喝茶的时候是不需要分别心的。等级高的茶就一定适合更多人吗?其实每个人都可以有自己真实的感受。
三、茶之宁静
茶树在生长过程中,清神静心,顺应四时,默默然与世无争;茶的内敛不浮华之秉性,以及茶叶在壶中静静地浮沉,并在没有喝彩声和欣赏之目光的情况下,悄然自我绽放、自我释放,不也达到了极高的清静境界吗?
喝茶让人的心更静,茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分,混合成一个让人喜欢的茶味。这样的茶喝到身体里,血压会稍降,肌肉会放松,精神状态更好,人不由自主变得沉静下来。
此外,我们都不希望在一个嘈杂的环境中喝茶,安静的环境能让我们放松,烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。心静的状态更能泡出一杯好茶,品出茶叶里更细微的滋味变化。
四、茶之尊敬
每一片茶叶都来之不易,如果你也去过茶山,就会知道制茶之不易了!每每想到茶农的手作辛勤劳动,心想都不要随意丢弃茶叶了。喝茶时我们要珍惜每一泡,对每一杯茶都充满敬意。
有了这个前提,喝茶场景下的所有,我们都会心怀尊重的态度。
茶室中的一朵花,一束光,每一件器具,以及泡茶的人,都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受,也能有知足的快乐。
五、茶之美好
茶生长于大自然的灵明之气里,并将其所吸收的日月之光华,内化为丰富的有益成分,遇水舍己成茶饮后,使广大饮者不仅解了渴还获得了营养,其幽雅的芳香更是沁人心脾,可谓功德无量。
茶即使是升华到艺术的层面,也是离不开它是“一杯好喝的茶”这件事的,表现的手法也没有规矩。这一切都是真情实感,茶从不装,即使我们给它一个华丽的外衣,入口的那一刻它就是原本的样子。一口好喝的味道,是茶真实的美好。
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