诸多花茶中，最爱茉莉。闻上一闻，整个人都瞬间清醒了。喝上一口，更是浓厚香醇，暖中带甜。
老舍先生，也是茉莉花茶的狂热爱好者。
据说当年他与冰心关系交好，每次去冰心家做客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有？”
冰心总是用她家乡福建盛产的茉莉香片（茉莉花茶的别称），来招待老舍。
为此，老舍先生还写了一首打油蹭茶诗：“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。”
今天，一条生活馆就给你带来了两款福建的茉莉花茶：七窨（xūn）茉莉大白毫、九窨茉莉针王。
这两款茉莉花茶，是由非遗传承大师陈光富师傅亲自制作的。他所窨制的茉莉花茶多次获奖，还被列为福建名茶，他本人也被称为“茉莉茶王”。
所谓七窨、九窨，是指茉莉花的窨花次数。窨花是制作茉莉花茶的一种工艺，将茶与花混合在一起，鲜花吐香，茶叶吸香的过程。
制作茉莉花茶，少则三窨五窨，多则七窨九窨，窨花的次数越多，难度和成本愈高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。
每一次窨制过后，都需要焙干，等待下一次窨制。全部窨制完成后，茉莉的香气便长久留存在了茶中。这时再将茶与花分离，这个过程也叫“提花”。这也是茉莉花茶跟一般花茶的不同之处：只闻花香不见花。
茉莉针王一共要窨9次，烘焙9次。茉莉大白毫要窨7次，烘焙7次。在反复窨制和烘焙的过程，茶性变得温和养人，四季皆可饮用。
嗅上一嗅，香得浑身都舒坦了。再喝上几口，身体暖暖的，散发着温热的气息。
1.七窨茉莉大白毫
大白毫是最经典的福建花茶之一，选用福鼎茶种大白毫作为茶坯。采摘一芽两叶、芽头饱满的大白毫，做成烘青绿茶，再去窨花。
七窨大白毫，又称“绕枕香”，余香绕枕，足见香气饱满持久。前几泡花香扑鼻，口感鲜爽。后几泡，花香沉水，茶汤细软回甘，层次丰富。
冲泡：建议玻璃杯冲泡，取3g左右的茶叶，用80℃的水来冲泡，后逐渐续水即可。
每一次续水前，杯中留有1/4的水，汤味则更鲜甜。七窨大白毫的制作，需要21天左右。每窨制一次，需要耗时3天。窨7次，就需要21天。
2.九窨茉莉针王
九窨茉莉针王是传统茉莉花茶中的上品。选用品质俱佳的、清明前采摘的福鼎银针为茶坯。
银针干茶，披满白毫（也叫毫毛，是茶叶细嫩的标志），芽头粒粒饱满。
茉莉针王花香入骨，因此又称“换骨香”。其香气饱满深邃，能通肌骨。它的香气比七窨茉莉大白毫更浓烈、持久，而且喝起来有冰糖的甜香，味道清冽鲜灵，汤水绵顺。
茉莉针王的窨制次数达到了9次，全部做成需要27天左右。制作工艺也最为复杂。每一道工序，陈光富师傅都会亲自参与把关。
福州伏夏小茉莉
茉莉白茶所用的茉莉，是福州本地的伏夏小茉莉。福州，自古就盛产茉莉。而福州茉莉花茶的制作，从汉代就开始了。
清朝时期，因慈禧太后对茉莉花茶的钟情，福州茉莉花茶就已纳为贡茶。
新中国成立以来，福州茉莉花茶还一直是国家的外事礼茶。
入伏时节，是茉莉盛开的季节。此时花香浓郁，清新不浊，是入茶的绝佳原材料。当地采花的女工，多来自贵州一带，她们技法娴熟，颇有经验。
采花，一般采茉莉的花骨朵，温温的，软软的。这时候花的香气还很淡，到了每天晚上八九点，花才开放。开花的一瞬间，香气是白天的数倍。此时入窨，窨制出的花茶，才会鲜灵馥郁，具有冰糖甜香。
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茉莉花，芬芳美丽又大方，这是歌曲赞美茉莉花的词语，不过静心欣赏们就会发现歌词的描写一点也不假，茉莉花就是这样芬芳美丽。同样受到喜爱的还有茉莉花茶，这也是近年来备受白领们追逐的茶饮，不过白领们有去工作繁忙，泡起花茶也只是水一冲，闷一会，然后饮之，想要喝道美味的茉莉花茶，泡法很重要，今天我们就来介绍下怎样泡茉莉花茶。
茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。茉莉花茶香气扑鼻,闻一口就已经心旷神怡，启盖泯茶，香气更是沁入心脾。茉莉花茶具有提神醒脑，镇静，防龋齿，抗衰老，防辐射损伤等功效。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶可安定情绪、去除口臭,还有明目之功效。茉莉花茶的功效与作用很大，市场上的茉莉花茶品种越来越越多，品质好的茉莉花茶喝起来口感甘醇，茶香悠远。
怎样泡茉莉花茶?用玻璃杯或瓷盖杯冲泡，既能赏心悦目，又能品味花香。
1、花茶份量：4-6颗(根据自己喜好浓淡程度来加)。
2、最佳水温：约90~95℃(第一泡最好用沸水冲泡)。
3、水量：约150~180cc为宜。
4、冲泡时间：3--5分钟。
注意事项：如果泡的时间短，芽叶没有展开，香气没有充分释放出来，这样喝起来不够香。
茉莉花茶是花茶的代表，它既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶能饱吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。
经过本文的介绍后，大家都能了解到怎么泡茉莉花茶了吧，茉莉花茶常喝益处多，对身体很好，不过一次性喝太多或空腹饮用茉莉花茶，会使人饥饿，甚至头晕目眩，大家喝的时候量一定要控制好。
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常见的花茶搭配功效
山东茶叶
茉莉花是具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉。目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风；雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。
2、鲜花养护：目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香。鲜花开放适宜温度在32—37℃，因此，气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，就要把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放；气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15—20cm。春、秋季节，由于气温低，一般堆高30—40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放。
3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨；二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。
4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。
窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精（废花加工的花茶通常香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气）。所以，消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。
《“茉莉茶王”亲制茉莉花茶》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2022花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：窨制茉莉花茶
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