熟悉我们的朋友都知道，每年这个时候，三联爱茶都会招募一批不怕苦不怕累，想体验做茶的读者，来一场茉莉花茶之旅，今年当然也不例外。
提起茉莉花，很难逃出广西横县和福建福州这两个地方。我们此次“遇见茉莉，寻访美人”的茶旅目的地选择的就是茉莉花茶的发源地——福州。“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”这首在福州广为流传的民谣道出了福州与茶、茉莉花的关系。
翁文峰老师是制作茉莉花茶的一把好手，入行三十余年，再往上推算，他的家族在福州做花茶已经有六代人的积淀了。不管从哪个角度来看，由他来开启“你好茉莉”的主题都再合适不过。
提到福州茉莉花茶，就很难不让它与广西横县的茉莉花茶、四川的碧潭飘雪一较高下。显然，这个问题也萦绕在诸多读者心头许久，因此关于茉莉花茶的分享会只是刚刚开场，就迫不及待提出了疑问。
对此，翁文峰解释道，“茉莉花是影响茉莉花茶最终滋味的重要因素之一。由于每片土地都有自己独特的风土，产出的植物也就带有了情感和温度，差别也由此而来。除此之外，三个产地窨花工艺的侧重点也完全不同。”
福州本土茉莉花其实是单瓣茉莉，相较于现在的双瓣茉莉更加大朵，滋味清甜，冰糖甜明显，但由于产量低，种植上存在一定的技术难度，因此1952年福州引入双瓣茉莉之后就迅速被替代了。
采摘茉莉花是个苦差事，花开的时候是伏天，采摘又必须在一天中最热的时候进行。许是上天垂怜，我们去采摘的时候太阳时有时无，清风顺着水面划过，我们乘着一艘小小的渡船顺利抵达茉莉岛，穿过高低错落的民居，从结满龙眼和芒果的树下走过，沿着田埂一路前行，看着两旁栽种的农作物和悠闲的鸡鸭，还没来得及享受太久这种惬意，鼻尖就嗅到茉莉清香。
采摘茉莉花可是相当有讲究。摘花者要选择将开未开的花蕾，连同下面的花萼一起摘下，这样才能保证茉莉花被采摘下来之后仍旧是“活的”，晚上自然开放时窨制的茶叶才不会有“死气”，也就是出现青涩的味道。花蕾必须大而饱满，要纯白色，不能有一点偏青色或淡黄色，这样才能保证在未来几个小时后自动开放，尽情释放香气，使茶叶吸足清甜味。
花田很大，我们原以为很快便能收获满满，结果直至离开也没一个人能将自己的小花篓填满一半——毕竟每次下手采摘前大家都会“三省吾身”：这个符合标准可以摘吧？应该足够大和纯白？还有没有其他更符合标准的呢？
一趟采花之旅下来，所有人都变成了强迫症和完美主义者，就连最后拍照的时候眼睛都在瞄着花枝上的茉莉花骨朵儿，找准机会就迅速下手。
下午天气虽然还算配合，但在室外35度的高温劳作两个多小时的辛苦只有自己才能体会了。晚餐过后就是伺花的阶段，为了更好地迎接花开和最佳状态的香气，我们早早就去到翁老师的茶厂喝茶聊天等待。
等到花骨朵逐渐绽开后就需要过筛，去除还未开或已经开谢了的花，接下去，就能一层花一层茶地开始窨制了，七窨茉莉花茶意味着这个过程要重复七次，每一次都需要当天新鲜采摘的茉莉花。对于做茶人而言，将花与茶分层铺好后，才是整个夜晚的开始，之后还需要看茶与花的状况通花一次，直至早上起花，制茶才算告一段落。
为此，我们的一部分读者夜里1点就起床奔赴通花现场，跟着制茶的师傅们忙到深夜3点才回到酒店，7点又起床参与了起花工作。
闻着满室、满身的茉莉花香，口中又是福州茉莉花茶独有的冰糖香，这个七夕节与茉莉花茶的约会，真的有点甜。
花茶编辑推荐
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。如果您的味蕾正在寻找一种享受这种有益饮料的新方式，那么茉莉花茶可能就是您的最佳选择。喝绿茶可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。茉莉花茶通常是安全的，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是绿茶与茉莉花香味，虽然基茶同样也能使用黑色，白色或乌龙茶的叶子，虽然这是不常见的。高品质的茉莉花茶通常使用新鲜的茉莉花香味，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。最终结果产生清新芳香的气味，带有甜味。除了使用不同的茶来制作各种口味的茉莉花茶外，制造商还使用不同等级的同一种茶叶。例如，一些茉莉花茶是由大量的花蕾和茶叶制成的，而有些是用较大的叶子和较少的芽制成的。茉莉花茶传统上是通过储存绿茶制成的，直到茉莉花准备好收获，然后在几天内闻到香味。通常采用两种方法来制造最终产品：4在温暖的房间里，将新鲜的茉莉花放在茶叶编织托盘下方的托盘上。在几天的过程中，花被更换以使茶具有空灵，轻微的香气和风味。这种方法更费力且更昂贵。 茉莉花茶的作用
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香味，这意味着您仍然可以获得与普通绿茶相同的好处，只有不同的味道。绿茶恰好是你可以喝的最健康的饮料之一，研究表明它可能会有所帮助： 改善大脑功能
绿茶中的咖啡因可能有助于促进反应时间，记忆力，情绪，以及降低焦虑。 促进健康的体重
喝绿茶可以帮助你减肥，因为它已经显示出促进新陈代谢以及脂肪燃烧。 降低患癌症的风险
绿茶含有强大的抗氧化剂，可以帮助减少患癌症的机会。在一项研究中，研究人员指出，喝茉莉花茶最多的女性患乳腺癌的风险降低了20％至30％。在另一项研究中，饮用茉莉花茶的男性患前列腺癌的风险降低了48％，这是该性别群体中最常见的癌症类型。 促进大脑健康
除了帮助改善大脑表现外，绿茶可能有助于保持大脑健康随着年龄的增长而增加。多项研究表明，茉莉花绿茶中的儿茶素具有神经保护作用，可能有助于降低帕金森病和阿尔茨海默病的风险。 消除微生物
一些研究表明，儿茶素具有先天的抗菌作用，可能有助于杀死各种疾病的各种细菌和病毒。饮用茉莉花茶还可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。 管理糖尿病
从17项研究的荟萃分析中汇总的数据表明，茉莉花绿茶可能显着有助于降低空腹血糖和血红蛋白浓度。 茉莉花茶的副作用
茉莉花茶通常可以安全饮用，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。这是由于体内含有过多咖啡因的影响。因此，应适量饮用茉莉花茶。另外，过多的绿茶会引起胃部刺激。由于茉莉花茶是绿茶的变种，如果你不监测你的消费，可能会产生同样的效果。作为替代方案，您可以考虑购买高品质的不含咖啡因的茶。根据SFGate，与其他脱咖啡因方法相比，通过使用二氧化碳脱咖啡因有助于保存更有益的化合物。无论您选择何种方案，我仍强烈建议您在饮用茉莉花茶之前咨询医生，特别是如果您正在服用针对特定健康问题的药物，因为咖啡因可能会干扰药物的影响并对您的健康产生负面影响。
孕妇应严格避免使用茉莉花茶，因为咖啡因会对宝宝的健康产生负面影响。鉴于此，如果您怀孕，还应该避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。考虑调整饮食以解决疲劳的根源，而不是在这个微妙的时期依赖咖啡因。
闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。
两千年前，茉莉飘洋过海，根植福州，香满琼花玉岛。茉莉始于西汉，成于南宋，传于明，而盛于清，在20世纪50年代发展起来曾经家家茉莉开的繁盛景象，几十年来，福州茉莉花茶几经沉浮，如今芳香依旧，成为了福州对外的城市名片。在2012年世界茉莉花茶文化鼓岭论坛上国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶世界名茶称号，至此福州茉莉花茶成了中国唯一获国际公认世界名茶。
不管四季如何变更，沧海是否成了桑田，你都能在茉莉花茶里找到这座城市久违的舒心与温暖。
茉莉花作为福州的市花，在福州人的生活中早已经深深扎根开花了。在众多茶类中，福州人却总是对素洁光润的茉莉花茶情有独钟。喝茉莉花茶是一种生活习惯。充实的福州人的一天，往往是从一杯清香四溢的茉莉花茶开始。可别小看这一杯茉莉花茶，她会让你精神一整天。
冰糖甜是老福州的味道，是家乡的味道，是让人怀念的味道。
在茉莉花茶的氤氲里，你或许不用刻意的去寻找，但是就这么邂逅了
如今，一杯福州茉莉花茶，几番滋味在其中，有骄傲，有期许，更多的是回忆的甜蜜，家乡的味道。
很多人对茉莉花茶的情结种植在内心深处，不管时空如何跳转，依然可以找到那片香雪海，而茉莉花茶带给我们的温暖也一直在。
一般来说，大部分的茉莉花茶是将茉莉花与绿茶一起混合制作而成。茉莉花茶中自然也含有绿茶的成分。那么茉莉花茶属于绿茶吗?
有人说茉莉花应该属于绿茶，还有人认为茉莉花茶应该属于乌龙茶。其实茉莉花茶应该归纳于花茶一类。虽然茉莉花茶是用绿茶的茶坯为或者用红茶茶坯及乌龙茶茶坯为原料来与茉莉鲜花加工混合制作而成的。但是茉莉花茶依然属于花茶一类。
茉莉花茶是一种加工茶，只是原料有涉及到了六大茶类之一。茉莉花的加工工艺的不同所以选择的茶叶也不同。而绿茶是六大茶叶当中唯一一个是没有经过发酵过的茶叶，所以绿茶是最适合做为茉莉花的制作原料。一般我们市面上所看到的茉莉花茶也是以绿茶为原料的。但并不代表茉莉花茶就是属于绿茶。
茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些机能外，还具有良多绿茶所没有的保健作用。
认为茉莉花茶归为花茶类比较适合一点，因为茉莉花茶中茉莉花的成分相对会高一些，如果茶中的花偏少的话只能称有些花香的绿茶，不能叫茉莉花茶的哦!
什么是茉莉花茶？茉莉花茶是花茶中常见的一款花茶，不过也有很多花茶茶友不清楚什么是茉莉花茶。那么，什么是茉莉花茶呢?下面就和小编一起看看什么是茉莉花茶吧。
什么是茉莉花茶？茉莉花茶又名茉莉香片，属于花茶的一种，已有1000多年历史。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互交融，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
什么是茉莉花茶？在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的立异推进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引起花茶热，诞生了数十种花茶。新中国建立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外交礼茶 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行窨制、拼和，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵耐久、味道浑厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解郁闷、健脾理气、抗衰老防辐射、进步机体免疫力的成效。
什么是茉莉花茶?通过小编上文的介绍，茉莉花茶就是茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的花茶。茉莉花茶口感清新自然，茉莉花茶是一款不错的健康茶品哦!
《拥有茉莉花茶的夏日，是冰糖甜味的！》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2022花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：茉莉花茶冰糖
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