茉莉花茶，北方茶友比较喜欢，很多人可能更多的人把这茶当作普通茶，其实这里面，如果是匠心加工的茉莉花茶，品质还是相当好，但需要更多的条件。
第一关要过的，就是茶底，也就是绿茶品质如何。比较普通的花茶三五十元一斤，好的花茶成本近二千元，市场销售价格甚至三五千过万的，也不少数。这里面的价格成本，更多的是考虑茶底的品质。
绿茶是中国产区最多，品种也最多的品种，产量也非常大。价格形成主要是品质、季节、区域，但如何区分品质好坏呢。
首先考虑的是季节，比较便宜的一般是夏季茶，品质最差，虽然有些夏季茶采摘的时候也会采芽头，甚至有些全芽头，但与春茶相比，品质相差非常远。所以，想要有一杯好的茉莉花茶，绝对先不考虑夏季茶。夏季茶一般茶汤淡，泡水少，不会回甘且苦涩味，可能还会有杂味。所以，再选择的时候，色泽白芽只是参考标准，要会喝出夏季茶才重要。
第二区域，茶叶讲究天时地利，所以一个地方的土壤和生态，决定的茶叶品质如何。有些地方，茶汤油质饱满，生津回甘，耐泡度好，有些地方，茶汤粗，杂味多，苦涩重，而且同样的茉莉花去窨制，却不太好吸香气。在这里不去具体讲各个产区的不同，绿茶品质好的产区，品质都会比较好，但做茉莉花茶，并不是所有好绿茶都可以窨制成好的茉莉花茶。
第三品质，一切都以品质为重，好的制作茉莉花茶的绿茶原料，首先考虑的是春茶，不能苦涩，特别是不回甘，涩得难受的茶。好吸花香，因为茉莉花香需要吸收在茶叶里面，才能耐泡。第三生津回甘而且耐泡，如果达到这些标准，产区反而不重要，但不是好产区，也达不到此标准，夏茶更不可能达到。
原料没有问题了，那就是如何选择茉莉花和加工工艺的问题，如果这两个问题也解决，就会有一杯好的茉莉花茶。
茉莉花中国最大的产区在广西横县，如果听人讲起来，花也有很多品种，这个建议大家忽略，因为不管产区在哪，只会选择那些花香好，经济价值高，产量高的来种植，所以，基本是双花瓣的茉莉花。
茉莉花采摘和加工花茶使用的茉莉花，需要优质的茉莉花，想要达到优质的标准，需要注意以下问题。因为最差的茉莉花与最好的茉莉花，价格区别应该在五倍左右。
最大禁忌就是下雨天采的花，因为好的茉莉花，最好是连续晴天五六天后采摘的花，而雨天采摘的花，雨水多，花香少，属于差的花。大家可能会问，为什么要雨天采摘，等晴天再采不就行了吗？其实茉莉花只能是花蕾才行【养几个小时正好开】，但雨天不采，花就开了，所以只能是雨天也采摘。不然就开了，也就失去意义了。
第二最好是避开花开得多且快的季节，因为那样的花，即使是晴天采摘，也会香气差。
第三选择好的产区，虽然茉莉花在一个地区生长种植，但花的品质区别很大，一是地域不同，二是管理方式不同，三是采摘的标准不同，所以，这里面有区别也不小，如果想得到上品好茶，一定也需要优中选优才行。
此时，如果按照标准选择好绿茶原料，而且也找到了好的茉莉花，那么，再下来就是工艺了，还有窨几道的问题，当然，还有茉莉花与玉兰花的比例，茶叶与花的比例。
比较普通加工，一般只是四遍鲜花窨就不错，茶叶与鲜花的比例一斤茶六两花，这样的是比较大众的做法，而且目前市场的主流加工方法。当然，这里面还有存在玉兰花的比例。
香气大小与玉兰香比例非常有关，特别是那些香到有些腻的茉莉花茶，一般就是多放玉兰花就可以，与几窨，放多少茉莉花茶无关。好多人以此来讲他们的茶有多好。
比较优质的加工方法，春夏窨五到六遍，秋花再窨二到三遍，这是最好的工艺。但一般可以喝到真正六窨的茉莉花茶，属于比较难得。还有一个问题，茶与花的比例，一般情况少，最少的是半斤花比一斤茶。如果再差的，不如用人家窨过的花来加工，有些浪费工。最好的比例是二斤鲜花比一斤茶叶。这种比例比较少有人用，除非是高品质绿茶。一般能做到一斤半的鲜花比一斤茶，能窨到五六次的，已经是高级的茉莉花茶，其他的，真的可能只是讲故事。
花茶延伸阅读
茉莉红茶应该说是很多人都比较喜欢的一款花茶饮，可以说占领了花茶市场的半壁江山。茉莉花香是很多女性喜欢的一种香味，所以，茉莉花茶也是比较受欢迎的。也许有人会问，茉莉茶茶是什么茶?
茉莉花茶怎么样呢?清香扑鼻、鲜灵持久是茉莉花茶最大的特色，但是说到茉莉花茶的特质，恐怕很多人都不清楚。茉莉花茶的茶胚是用绿茶所制而成，经过了再加工，而用龙井绿茶作为茶胚的，又叫做龙井茉莉花茶。
茉莉花茶是什么茶?我们知道，茉莉花是菲律宾的国花，其花形为白色的小花朵，香气袭人，被赞誉为花卉中的极品。茉莉花茶是将采摘的含苞待放的茉莉花，混合加工干燥后进行再加工茶，一般以绿茶来作为茶胚，往往也被人们误以为是绿茶。
茉莉花茶除了含有茶香之外，还含有浓郁的茉莉花香，而这种香是在加工过程中形成的，在茉莉花成品茶中含有的茉莉花干，有点缀和提鲜的作用。随着市场的发展，很多茉莉花茶品种开始减少了干茉莉花的点缀，甚至于出现了一些无良商家，将别人用过的废花搅拌入茶叶中来以次充好。
就目前来说，茉莉花茶的市场还是很大的。它的香气优雅馥郁，有如优雅的女人一样迷人，无形中也使人增加了一丝丝优雅的气质。爱喝茉莉花茶的女人，一定会有一颗优雅的女人心!
花茶向来深受女性朋友的喜爱，其中尤其以茉莉花茶的销量遥遥领先。茉莉花茶具有什么样的功效呢?它具有祛寒邪，帮助调理的作用，尤其是针对经常用脑的人，饮用茉莉花茶能够让紧绷的神经得以有效地缓解，不过茉莉花茶虽好，也有许多被大家忽视的副作用与禁忌，今天我们就来说说关于茉莉花茶的禁忌。
茉莉花茶的禁忌有哪些呢?空腹最好是不要饮用茉莉花茶，否则很容易出现头晕目眩的情况，饭后饮用茉莉花茶也不好，它会影响到肠胃的消化系统。要知道茉莉花茶对女性来说虽然是很好的一道饮品，但是这女性经期更年期等特殊时期，最好远离茉莉花茶，贫血的人不适宜饮用茉莉花茶，因为茉莉花茶中的元素会减少人体对铁的吸收，导致贫血症状加重。
除此之外，茉莉花茶的副作用还有哪些呢?女性用茉莉花茶太多会导致体内的内分泌，紊乱，严重的会出现月经失调，长期过多饮用茉莉花茶也容易有法缺铁性，贫血及身体的钙流失。
综上所述，我们对茉莉花茶的好处以及副作用都做了简单概括性介绍，作为消费者来说，你了解了茉莉花茶吗?要知道科学合理的饮茶，才是真正的养生之道，不要因为喜爱就胡乱饮用，也不要误认为饮茶多少都不会有坏处。本文的分享对你有用吗?欢迎你转发给身边的朋友，让我们一起科学饮茶。
茉莉花茶哪种好？找到一款好的茉莉花茶并不容易。
作为茶叶买家，我们必须考虑茶的基础，花的质量和使用的加工方法。前往商业区可能最容易，确保我们找到的第一个好茶，并继续前行。但是我们在方便中获得的东西，我们失去了味道，香气，甚至健康。 茉莉花茶哪种好
信不信由你，茶调味品具有悠久而传奇的传统。从唐朝（公元618 - 907年）开始，工匠们常常尝试在压榨的茶饼上添加香料，通常是在上面涂抹甜味糊或用植物油浸泡。然而，正是在明朝（公元1368年至1644年），工匠发明了用花本身来增加茶香的方法。
通过时间，精力和创造力，明代工匠发现了三个重要的变量，这些变量影响了茶叶从香味花朵中吸收香气的程度：（1）叶子的大小，（2）叶子的形状，以及（3）叶子的味道。
为了控制大小和风味，需要在一年中的正确时间收获茶叶。如果它在春天太早，你会得到更小的叶子和更多的花香芳香（较小的叶子有较少的表面积用于嗅觉），但如果你等待太久，叶子会失去太多的味道。一种好的茉莉花茶需要更大的叶子仍然是美味的，而不与茉莉花的味道竞争。 茉莉花茶以绿茶为主
由于这些原因，我们发现4月中旬可以获得理想的采搞时间。
但有一个问题。茉莉花直到夏天才开花。这意味着任何在春天采摘的茶必须小心储存，直到它准备好香味。如果茶叶储存不当或时间过长，则会降低质量，影响杯子的最终口感。
你可以想象这可以产生多大的代价。茶不仅要存放几个月，如果在它准备好嗅觉之前发生任何事情，农民就会失去相当多的投资。虽然茉莉花茶需求量很大，但您很难找到非工厂生产的茉莉花茶。
事实上，一些茶叶生产商将完全忽略这些重要变量。没有冒任何风险，他们甚至会用茉莉精油或茉莉香水来嗅茶。这导致了一种非常低质量的茉莉花茶，与你不知道如何采购茶的连锁餐厅相比。
问题是，一旦你尝到了传统的茉莉花茶有多好，就很难适应其他任何东西，尤其是当你了解其中一些香水的含量时。因此，我们这些谁是兴趣正宗茉莉花茶将竭尽所能找到一个。 茉莉花茶哪里的好
考虑到所有这些因素，人们很快就会发现最好的茉莉花茶来自福建省的福鼎。为什么是福鼎的茉莉花茶最好？
福鼎是一些非常适合嗅觉的品种的家园，最著名的是白毫，这是用来生产无与伦比的银针白茶的同一品种。是什么让白毫银针如此出色的是，它有一个非常醇厚的味道和更大的叶子有利于滚动，因为人们可能在茉莉珍珠或找到茉莉花蝴蝶。
福鼎也是茉莉花茶或白茶的家园，以其令人陶醉的香气而闻名。因为它是该地区的原生，这使得使用传统方法生产神奇的茉莉花茶的理想条件。
茉莉花茶只采用传统方法精制而成，明代使用的方法相同，茶叶采用四月采摘的白蒿品种，来自福鼎的茉莉花香。这些选择产生了两种我们知道你会喜欢的特殊茉莉花茶：高级福鼎茉莉花茶和蝴蝶茉莉花茶。
如果您是茉莉花茶的新手，我们推荐高级福鼎茉莉花茶，但如果您正在寻找最高品质的，您可以尝试蝴蝶茉莉花茶。蝴蝶茉莉花茶需求更大，更纯净的叶子比什么都好，你会发现，这说明它的味道。
意大利作曲家普契尼将这首江苏传统民歌（旧名《鲜花调》）的曲调写入了他生前最后一部歌剧《图兰朵》中，《茉莉花》得以在西方广为流传。
从明清至今，经过多次改编，这首歌的歌词变成了现在我们最熟悉的：
好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。
让我来将你摘下，送给别人家。
茉莉花呀茉莉花，又香又白人人夸的茉莉。
来自南亚的芬芳
这短短几句歌词，高度概括了茉莉的植物学特征：我们最常见到的双瓣茉莉（Jasminumsambac）是一种灌木，最高可以长到3米左右（当然在家庭的花盆中基本是没希望长到这么高的）；花香浓郁，可以用于提炼香精油；花朵白色，聚伞花序顶生，可以有3至5朵花。
虽然茉莉常用的英文名是ArabianJasmine，但它并非源自阿拉伯（Arabian）地区。茉莉花实际上起源于喜马拉雅山东麓潮湿温暖的南亚地区——南印至今仍有让哺乳期女性带茉莉花串的习俗。公元3世纪时，茉莉可能就已经出现在中国。
印尼爪哇女性在婚礼上也有佩戴茉莉花饰的习俗。
虽然源自命名者（错误）的执念，但后来人们还是难免将茉莉与阿拉伯世界联系起来。1992年的电影《阿拉丁神灯》中，女主角就叫茉莉公主（PrincessJasmine）。这部电影带来的风潮让电影上映后的10年内，Jasmine在美国都是一个非常流行的女生名字。
制作茉莉花茶可不简单
除了观赏，茉莉现在最主要的用途可能就是制作茉莉花茶。
茉莉花茶的制作工艺颇为复杂。首先要在合适的时机采摘茉莉花，最好是朵大饱满洁白且未完全开放的花苞。如果花瓣还带有绿色，说明还没有达到香气最充分的时刻；如果花朵已经盛开，香精油则往往已经挥发了不少。
一大筐准备用来制作茉莉花茶的茉莉花。
即使茉莉花被摘下后，它的呼吸作用仍在继续，此时就需要对鲜花进行养护和处理，以保证在茶叶吸香的过程中能最大程度地吸收茉莉花的香气。最理想的茉莉花茶制作工艺可能要经过6至7轮窨制过程（较为廉价的茉莉花茶可能只经过2到4轮），直到茉莉花的所有香气都被转移到茶叶中。
传统的茉莉花茶多选择绿茶（烘青或半炒烘青）制作，近年来也出现了用白茶、红茶或者乌龙茶制作的茉莉花茶，不过货源会少见一些。影响茉莉花茶品质的因素非常多，除了茶叶本身的品质（称为素胚），环境温度、湿度、茉莉花与茶叶的比例以及吸香轮数都会有影响。
如何养好一株茉莉花？
当然，你更可能只是想在家里养一盆茉莉花。如果你家住南方，总体上应该不难。但如果你家住北方，买来一盆茉莉花，有些会只长叶不开花，有些会叶黄枝瘦，有些虽然买来时非常茂盛，但开花后就会枯死。
要想养好茉莉花，高温、明亮、湿润、透气，这四个条件都不能少。最适宜茉莉花的生长温度是25℃到35℃，这个温度区间再加上80%左右的空气湿度，茉莉就能够较为顺利地开花。茉莉花喜光，如果光照较弱，茉莉会出现叶片淡薄、枝干细弱、花少香气弱的情况。
病变产生黄斑的茉莉叶片。
适合茉莉的盆土应该是肥沃、弱酸性的，同时具有良好的排水透气性能。不妨将泥土和动植物原料（菜叶、枝叶、羽毛、内脏、鸡蛋等）一层层交替着放在塑料袋或者花盆里，加水压实。这样经过一个冬天，就可以得到非常适合茉莉花的土了。在冬季要注意的是，不要给茉莉浇太多水，但也不要完全忘记它，否则就会干枯而死，要合理管理温度、湿度、光照，并注意室内换气。
如果你好好照顾你的茉莉花，来年夏天你就可以做一盘茉莉花炒鸡蛋吃了！
茉莉花炒鸡蛋
配料：2两茉莉花（湿润花苞），3个鸡蛋，盐、香葱、油、白酒少许。
做法：
1、茉莉花先焯水；
2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、白酒拌匀；
3、中火加热蛋液，凝固后加入茉莉花炒熟。
关于茉莉花香的谣言
最后我要辟个谣。有段时间网上一直有传言称，粪便中可以提取出一种叫吲哚的物质，稀释一千倍后就有茉莉花香。虽然说同一种气味分子在不同浓度下，有时的确会给人不同的联想，但这条传言明显是对香气物质并不了解的人断章取义的结果。
人类提取茉莉花精油的历史有100多年，已经从中鉴定出100多种香气物质。吲哚是一种在很多植物以及发酵品中都能找到的气味分子，它也的确会出现在一些令人不太愉悦的气味中。但是人类对于气味的感知是非常复杂的，想要调配出令人愉悦的气味，只用一种气味分子是远远不够的。
给茉莉带来香气的，主要是乙酸苄酯、茉莉酮、芳樟醇等挥发性物质。
其实想要闻到茉莉的芬芳，最好的方法还是种一株茉莉花，或者沏一壶茉莉花茶。
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