数月前，当理查德公爵在他的庄园里欣然接受这份来自东方的礼物时，他数次认真地追问这饼冰岛茶的赠予者——“同睿堂”的创始人陈世辉：“您是真的邀请我去中国，去千年古茶园，是正式的吗？”
他是英王爱德华一世的后裔，英国仅存11位的世袭公爵中的一员。公爵先生的母亲出生在上海，妹妹曾作为英国女王陛下的侍从官于1986年出访过中国云南。当大公用英式口音的中文说出香格里拉、西双版纳，乃至临沧时，陈世辉知道，公爵先生是真的爱中国文化和这饼冰岛茶。
诚如公爵所言，冰岛古树茶的真滋味对于很多人而言，“是从未有过的味道，它的雅致高贵令人倾倒！”好茶仅送有缘人，于是有了之前热切的一幕。
临走的时候，大公搂着陈世辉的肩膀，亲切地说：“我不会把这饼茶告诉女王，我会好好保存它。”认可，来自于她纯正的味道和千年的积淀。
如果众人的目光轮番汇聚在同一个焦点上，就不仅是巧合了！今年4月，双江政府举办的一年一度的“勐库冰岛茶会”首次放在了同睿堂的茶山会所开席，而茶会之后，媒体亦是好评如潮，竟给了同睿堂冰岛茶“最天然、最质朴、最纯粹”的评价。为寻其究竟，我们踏上了探访冰岛老寨的旅程。
临沧机场出来的山路陡峭蜿蜒，似乎永远绕不出去，近三个小时车程里没有一段直路。当笔者已沉迷于这山野迷宫之时，车子已连续高难度地跃上几个急转陡坡，冲进寨子了，好干净的小山村。
冰岛老寨地处北纬23度附近，海拔1680米，是低纬山地季风气候的中间带，被科学家称为“生物优生地带”。寨子周边山高、水大、林茂，清晨云雾弥漫，午时日晒充足。红沙壤的土质偏酸，含铁高且含水性能佳，正是这些优越独特的生长环境和生化物理特点，让老寨具有了世界一流的茶叶种植气候条件。
今天的冰岛村已下辖老寨、南迫、坝歪、糯伍、地界5个村寨，而60年前人们说的冰岛茶则是特指冰岛老寨的茶。“大冰岛”的概念使得冰岛茶的“产量”激增，各种大树、小树、外山茶的混搭，人们戏称——众生皆为“冰岛”。而即便是古树，因日照、土壤、海拔等生长环境的不同，树高和茶味却有着极大差别。
适逢茶期，笔者在山上见到了陈世辉和同睿堂的制茶团队。茶山负责人秦嘉学是一个黝黑精壮的中年汉子，据他介绍，300年以上树龄的茶树方可纳入同睿堂的“收购”视野，从2013年到现在，超过1500棵古茶树被他们牢牢把控在了手里。不算大的老寨里，古茶树历历在目，这个数字意味着，冰岛老寨里的古茶树资源，同睿堂拥有的超过了80%。而老寨里朝南坡的古茶园，由于日照足阳气高、甜度好、树龄大、无污染的原因品质最高，已全部被同睿堂垄断。
走进古茶园，虽称为园，与习惯认知中的密集成片的茶园相去甚远，一人多高的古茶树被厚厚的苔衣包裹住枝丫，树冠径2至3米范围内别无他茶，显示着这棵树争夺阳光的冠军地位。树冠接着树冠的古茶树间，间或有几株三五米高的古茶树，树上挂着的同睿堂的牌子宣示着其所有权。
老寨的古茶树均是由古人人工栽种的，已历经千百年岁月，依然生机勃勃！由于从幼树时即开始修枝，所以常被打理的茶树基本没有树干，多是从根部即开始分枝生长。笔者观察到，与老寨别处茶树不同，朝南坡的古茶树几乎全是树干极短的，也就是说，千百年来，只有朝南坡的茶树是被悉心照料着的。别看古茶树枝繁叶茂，可出茶量却很少，一株千年树仅能收获2斤左右的干毛茶，今年春茶，同睿堂的千年古茶树全部单株采摘制作。现如今，能够品尝到古人千百年前栽下的茶，品味着千百年时光岁月凝聚出的甘甜，该是一种怎样的幸运。
初起做茶，却是陈世辉和投资团队的饮茶爱好所致。本就是朋友口中的“茶痴”的他，历数云南的各个山头茶，如数家珍，他的茶典，大多是从实践中得来的。这个爱好在他早年背着吉他唱着民谣四处游历时便已形成。玩笑着问他，如果当年他没有爱上茶，而是继续玩音乐，说不定现在就多了一位著名的民谣歌手，他笑着说：“一样的，都是让人心情愉悦！”二三十年里，他走过了国内无数的茶山和茶园，亲手制过无数的茶，也符合了笔者对他的第一印象：有着不辞辛劳的户外爱好者形象。
千百年传承下来的制茶技艺——需要我们这一代人去坚守！虽然2013年便已“收购”了379棵古茶树，但第一批茶就发现了问题，村民制茶过程的随意性太高，卫生环保条件难以令人满意，应有的工艺环节缺失，每个工艺每一家的做法都不一样，而且不愿改变。沟通无果的情况下，一群金融男便开始自己玩儿起了炒茶锅，于是一个寻找完美古法制茶工艺的“败家”之旅便由此开始了，这一找就是两年。
“一杯天生丽质、工艺完美、口感平衡的茶才算好茶。”可是要掌握一套完美的纯手工古法制茶工艺，何其难！每一道工艺的用时和力度都是要翻越的高峰。
陈世辉说：“没有捷径，就只能靠不断地尝试，搞茶海战术，比如杀青力度大了，就再做十几锅不同力度的茶，每锅间隔30秒，结果是，几道工艺下来就有上百个茶样组合。那时候真是败家，每晚到凌晨要品尝几十种茶样，喝上几泡就倒掉换茶，泡茶的人还不能换。每泡茶样的袋子上都详细标注工艺数据，通过品饮找出口感差异。就这么一片一片叶子采，一锅一锅炒，一个一个样茶去试，一锅一锅废茶扔掉，往复循环了五个采茶季。”
“还有甩条这样的环节，力度大了，条索就断了；力度轻了，条索展不开，杂质出不去，香气出不来。没别的办法，全靠老师傅在千百次的尝试中找感觉，最后我们的师傅竟然发明了往前甩的工艺，效果更好。”就是以这种在众人眼里近乎苛刻和无趣的做法，这群人用他们的韧性和执著，用不知多少锅废茶的代价，成就了“让冰岛茶堂堂正正走出大山”的梦想。
今年的春茶季，同睿堂有了“丰收的喜悦”，区区数百公斤茶，达到了他们最理想的状态：当黝黑粗狂的干茶重新变得青绿鲜活，如同云南高原肆意奔放的生命力，将冰糖甘甜的香气和清爽发挥到了极致，即便是三五十泡之后仍旧如此。金黄澄净的茶汤和两颊泉涌般的生津亦诠释着这杯冰岛茶的巅峰之作。
每个茶季，陈世辉都会在茶山上扮演技术总监和质检员的角色，不仅根据当年的茶青状况将工艺细节进行微调，也来定夺每一锅茶的死与生。去年，寨子里的长老召集见证人，给同睿堂茶山负责人秦嘉学的手腕系上了一根红绳。按照当地习俗，这是寨子正式接纳新成员的重要仪式。道门有句话：“守心定性须三载，心智不坚道难成。”三年，同睿堂冰岛古树茶之道——已成。
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冰岛这个地名在云南茶界可谓是无人不晓，它的知名度绝对不亚于班章山。冰岛在勐库镇的最北部，离勐库镇33公里，与临沧市南美乡接壤，乘车从勐库镇出发沿南勐河而上，不用一个小时便可到达冰岛寨。冰岛寨在半山上，全寨房屋坐北朝南视线开阔，冰岛不下雪也无冰，四季如春，葱葱绿绿，水源充足，土地肥沃，是个适宜人群居住的好地方。冰岛寨1904年以前是个纯粹的傣族寨，傣语读为“扁岛"。1960年以前的双江史书、文册也是将冰岛记为“扁岛"或“丙岛"，而现在用冰岛代替“扁岛"作为老寨子的地名确有汉文翻译不准确的因素，弄得既不表音又不表意，不中不洋，没有去过冰岛村的人听那地名还以为那是一个江中很冷的小岛，还有人一提起冰岛即联想到欧洲的小国家冰岛国。真不知后来的各种书籍地图是如何将傣语村名“扁岛"译成冰岛的。但当你走进冰岛寨时，寨子里的傣族村民仍将自己居住的寨子叫做“扁岛"或“丙岛”。
说双江勐库的大叶茶，无论如何都要说到冰岛，查1949年以后双江、临沧的史书史料及云南的各种茶书在介绍双江勐库种茶的事的，都是说双江勐库种茶始于明成化二十一年(1485年)，茶种是勐勐(双江)傣族土司派冰岛人去西双版纳引来的(另一种说法是从缅甸滚弄山引来的)。于是，时至今日不少只看书不作实地考察的人便下结论说双江种茶的历史仅有520多年。
关于勐库冰岛茶种从西双版纳引来之说，笔者多次进双江深入调查得知，此说法源自勐勐傣族土司的家谱记载，这本土司家谱是用老傣文记载，过去双江有懂老傣文的学者看过，此记载应该是真实的，冰岛的傣族人的确去西双版纳引过茶种。
清代以前，双江这片土地居住过布朗、佤、拉祜、彝、傈僳等民族，在这些民族中，只有傣族有文字，所以双江300年以前的历史文献现存的只有傣文版本，要查找双江清代以前种茶的记录只有勐勐傣族土司家谱中有那么几句话的记载。双江1904年才改土归流，在此之前，1479年至1903年勐库一直是勐勐傣族土司管辖，1903年以前勐库及双江全境种茶的情况找不到汉文记录，因为找不到汉文记载，1904年改土归流以后凡是写双江种茶历史的人都依据勐勐傣族土司的家谱来定论。可那些写双江茶叶历史的人们忽略了一个重要的历史起始点，那就是勐勐(双江)的傣族从勐卯进入双江的时间是元朝末年(1358年)，在勐勐傣族土司没有统辖双江之前，双江布朗族种茶的情况没有人为他们留过文字。
双江这片古老的土地，在勐卯的傣族没有迁入之前有布朗族居住，这是研究云南民族史的学者都知道的事。
布朗族、佤族、德昂族古称濮人。濮人是云南最早种茶的族人，云南的云县白莺山、凤庆香竹箐，勐海布朗山、勐腊革登山、勐库公弄、勐库小户赛（13世纪前小户赛是布朗族居住)等地留下的特大型人工栽培的古茶树都与布朗族有关，这些地方留下的罕见的大茶树足以证明布朗族二千年前至八百年前已在从事人工种茶，凡布朗族居住过的古村寨都能找到特大的古茶树，这是今天还能看到的活历史、活档案。
从双江历史来看，拉祜族也比从勐卯来的傣族先定居于双江，从勐库坝糯、懂过、小户赛、南迫这些拉祜族居住过的古寨留下的人工栽培型古茶树来看，在勐卯傣族还没进入双江之前，拉祜族已在进行人工种茶，因拉祜族没有文字，拉祜族在傣族迁入之前已在勐库种茶的情况没有文字记载。
冰岛(扁岛)100年前是个纯粹的傣族寨，1903年以前一直由勐勐傣族土司管辖。1485年冰岛傣族人去西双版纳引入茶种，而1485年当时的勐勐土司是罕廷发，罕廷发是耿马傣族土司的侄子，来勐勐(双江)任职之前，少年时代曾去木邦的景栋(今缅甸景栋)缅寺学习佛教多年。1480年成年后才回到勐勐当新一任的勐勐土司，景栋离西双版纳的打洛仅几十公里，罕廷发从景栋回勐勐必须要经过勐海，勐海的布朗山、巴达山、南糯山等当时已在大规模种茶(这一段历史我已在我的另一本书《普洱茶原产地西双版纳》中作过阐述)，罕廷发经过勐海时对这一情况是知道的。罕廷发上任后派冰岛(扁岛)的傣族人去西双版纳引茶种是有其历史背景的，罕廷发经过西双版纳时看到西双版纳(车里宣慰司)正在大力发展茶叶，村村寨寨都在种茶，这对他是有启发的，他上任后，也要让他管辖的地方的子民们也种茶。
明代和清代傣族土司、贵族、上层人物间是有联系、有来往的，经常进行联姻、互赠土地、联合抗敌等，罕廷发与西双版纳的傣族土司关系一定很好，他才会派冰岛傣族人去西双版纳取茶种。还有一个方面可以断定，当时(1485年)勐库的布朗族、拉祜族已在种茶，布朗族寨、拉祜族寨已有茶树，罕廷发知道勐库那片土地适合种茶。罕廷发1480年才到勐勐任职，1485年派人去西双版纳引茶种时，罕廷发还没有完全掌控住勐勐全境(今双江全境)，他还没有完全掌控住山区的布朗族、拉祜族、佤族等(罕廷发后来是通过传布小乘佛教在山区各寨子建佛寺，用宗教手段将山区各个民族统一起来的)，从维护稳定，避免民族纠纷来讲，罕廷发不可能也不愿去向布朗族、拉祜族索要茶种，西双版纳离勐勐并不远，今天的澜沧县县城勐朗坝当时还归西双版纳管辖，勐勐与西双版纳算近邻，西双版纳的傣族与勐勐的傣族都信仰小乘佛教，且语言相通，罕廷发派人去西双版纳取茶种比向公弄的布朗族、坝糯的拉祜族索要茶种更妥当、更合情、更容易、更方便。罕廷发刚刚上任当勐勐土司，大局稳定是最重要的事，从搞好与被统治民族关系的需要来看，罕廷发也不会去向山区的布朗族、拉祜族索要茶种。
另一方面从当时的现状分析，罕廷发1480年到勐勐任土司时，勐勐山区的布朗族、佤族、拉祜族已在种茶、已有茶树，已有茶喝。勐卯的傣族迁入勐勐(双江)还不到100年，傣族多住坝区，采不到茶籽，没有茶树，当时没有茶喝的就只有傣族人，傣族人也要喝茶，罕廷发和土司府的人也要喝茶，罕廷发派人去西双版纳引茶种是很有必要的。从小处讲，冰岛(扁岛)有了茶树后，全勐勐的傣族就有茶喝，勐勐傣族土司就有了自己的贵族茶园，有了自己可以随意支配、送礼的茶叶、茶籽，如清乾隆二十五年(1760年)勐勐土司送给顺宁府的茶籽就全部来自冰岛(扁岛)；从大局讲，罕廷发要当好地方官，就要发展地方经济为一方百姓造福，茶叶在明、清两代如同货币，什么物品都可以换来，冰岛引茶籽、种茶可以推动全勐勐大规模发展茶叶，提高各族民众的生活水平。
从双江(勐勐)1485年当时的历史背景来看，傣族土司罕廷发派冰岛(扁岛)的傣族村民去西双版纳(车里)引茶种应该确有其事，符合勐勐当时的历史现状，但说勐库及整个双江地区种茶是从1485年冰岛人去外地引来茶种开始就有些不符合历史状况，因为在勐库的公弄、小户赛、南迫、坝糯、懂过这些布朗园就等于是勐勐傣族土司的私家茶园、便、最合适、最有面子。族、拉祜族居住过的古村寨现今还能看到许多树龄超过600年的人工栽培大型茶树。至于说乾隆二十五年(1760年)勐勐土司与顺宁土司联姻，勐勐土司送数百斤茶籽给顺宁府也应该确有其事，勐勐土司用扁岛(冰岛)的茶籽做女儿的陪嫁礼是很容易、很体面的事，冰岛是傣族村寨，冰岛的茶园就等于是勐勐傣族土司的私家茶园、贵族茶园，用冰岛茶籽送礼无疑是最方便、最合适、最有面子。
冰岛是勐库地区海拔最高的傣族寨，也是勐库地区唯一一个高山上的傣族寨。冰岛的土壤气候与勐库其他山区的村寨一样非常适宜种茶，冰岛茶口感好，这也是茶界公认的，但冰岛茶与公弄、小户赛、坝糯、懂过等村寨的茶相比各有风格，孰高孰低，难下定论。
冰岛茶几百年来在双江(勐勐)独享尊荣、声名远播，这与双江过去一直是傣族土司统治有关，冰岛傣族村民种的茶园相当于勐勐土司的私产，也相当于勐勐土司的贵族茶园，勐勐土司的对外活动，对外交往会首选冰岛茶，勐勐傣族土司几百年的特权、地位为冰岛茶身价独高、声名远播提供了条件，名气大、身价高并不等于就是资格老，就是年代最长最久。最早在勐库定居、最早在勐库种茶的是布朗族而不是傣族，从民族迁徙的时间、从村寨的历史、从勐库各村寨现存的古茶树的大小树龄分析来比较，公弄、小户赛、南迫、坝糯、懂过等布朗族、拉祜族村寨种茶的时间要早于冰岛(扁岛)1485年开始种茶的时间。
二、看香气。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。
三、看汤色。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
四、看回甘生津。产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散。
五、看耐泡程度。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
六、看茶底。也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
七、体会喉韵。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，如果齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
产于临沧的许多茶回甘表现都不错，其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘。分辨冰岛茶与其它茶的区别的另一个关键点是生津速度的快慢。一般情况下，冰岛茶在3~5秒就会带来生津的感觉和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。由于个体的差异，有些人可能3秒钟就能感觉到冰岛茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度不一定马上就能觉察，有一个培养的过程，通过一段时间的反复品饮，双颊根部（腮腺部位）才会产生微麻的感觉，进而迅速生津，向整个口腔扩散。生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
在普洱茶圈子里，说到冰岛普洱茶，只要是懂茶的人都会说一句好茶。冰岛茶在整个行业里面都可以算得上是极品。
一路跋山涉水，只为追求一片珍贵的冰岛叶子，无论高昂还是低沉，最终还是收敛在茶杯之中，慢慢湿润，慢慢舒展，在茶香中渐渐释然，遇见冰岛普洱茶，从这刻开始。
云南普洱的“皇后”
冰岛村位于云南省临沧市双江县勐库镇，下辖5个村民小组，即冰岛、南迫、糯伍、坝歪、地界。唯冰岛村民小组的古树茶为正宗冰岛茶。
冰岛古树茶年代久远，老树新芽，品质特优，故冰岛茶被誉为云南普洱的“皇后”。
冰岛古树茶的特点是：冰岛古树茶长叶茶植株高大，自然生长情况下树高可达8.2米，树幅4.6米，树姿直立，主干明显。叶特大，叶形长椭圆。叶色绿稍黄，富光泽，叶面微隆起，叶质软。嫩芽黄绿色，茸毛特多。冰岛古树茶数目多不过200株，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。
单株，就是一颗茶树的意思，产量总量仅3.2公斤，2019冰岛单株。
有茶友说：冰岛单珠，喝了就忘不了，喜爱至极。一款茶也好，一个人也罢，被众人追捧和议论总是有原因的。
冰岛茶，它是典型的勐库大叶乔木树茶，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。
冰岛茶叶型肥厚、硕大，一般呈现褐黑色。冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，以花果香型为主。
入口不涩，柔香甜润，甜净如佳，兰香有韵，紧接着俩颊生津，若潺潺溪水。
香气高锐持久，汤色黄亮鲜明，滋味醇厚稳健
叶底鲜明、油靓富有活力！持久耐泡，连泡15开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。
一句话形容，喝了一杯还想再来一杯，真舍不得放下杯子。
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是重口味的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化"得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。
2、生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
3、厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚；茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
4、香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
经过市场调查，听到最多的就是"冰岛味",那什么是“冰岛味”呢？让我们来总结下。
甜
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是重口味的，冰岛老寨作为勐库种的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化"得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。
温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物（氨基酸）。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。
生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是来研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚；茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
为什麽味厚者为好茶？其一在于我们身为品茶之人，有着人一般的感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，此人之本能，不作讨论；
香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
首先，要清晰看见其产地茶园情况。而且，真正的冰岛茶叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。即便是春茶，也是典型的黑条白芽。
其次，真正的冰岛茶叶中，富含大量氨基酸、糖类物质。在冲泡时茶汤自始至终都是甜，品饮一口茶汤鲜爽、甜润。与其它地区的茶有鲜明的不同。
冲泡后，冰岛茶茶青中几乎没有马蹄，即便有，所占的比例不会超过千分之五。冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象，其它品种无法可比。
所谓老黄片，通俗来讲即为老茶树上的老叶子，其叶片组织厚实，以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，十足为近年普洱茶圈“网红”。
老黄片由于其叶片组织厚实，比芽头滋味更持久悠远，可存放，可品鉴，耐泡，香气馥郁，黄片虽老，但是甜度却比精茶高出了许多。
采用独特发酵工艺，由优质原料渥堆发酵压制而成的黄片熟茶更具特色，口感凉爽，水路细腻，滋味另类，别样与常规普洱熟茶。
青山客1699冰岛古树黄金叶，精选冰岛产区百年古树手工黄片为原料，推崇唯有优质原料才具有收藏和品鉴价值！
撕取设置，双层棉纸，抽取便捷，方便二次保存，干净卫生。
泡法：稍微增加投茶量，水温一定要沸腾，泡的时间微长，否则滋味就无法得到充分的体现，可以从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去。
自从214国道线建成以后，国道不再经过冰岛，这些繁荣一时的茶马之地，就慢慢被遗弃，房屋年久失修，无人问津，“大马场”、“歇马场”没有用武之地，慢慢变成了田地。这些地方，现在只有田地、树林和茶地，无人居住。不过，也正是这样的环境成就了此地的原生态的茶树生长环境。
没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。冰岛古茶山普洱茶口感
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度（饱满度）非常高！！杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香（在公弄村喝公弄的大树，杯冷后，反而高香，请教了一个朋友，称之为“冷香”）。
冰岛茶真的如其名字，像喝到一杯冰水入口时很平淡，但随后整个口腔都充满清凉的茶味。舌跟部位回甘双呷生津不断。（假的冰岛喝不出回甘双呷生津不断的感觉，很多假冰岛是高香型的却模仿不出真冰岛生津回甘的效果和真冰岛极底的苦涩度）
“爱是一种信仰，把你带到我的身旁”，冰岛就是这样，被带到了你我的身旁。
先看下2006年——2016年历年来冰岛古树茶的价格变化趋势
2006年：40-50元/公斤
2007年：80-120元/公斤
2008年：50-80元/公斤
2009年：80-180元/公斤
2010年：400-800元/公斤
2011年：800-1800元/公斤
2012年：3600-8000元/公斤
2013年：8000-22000元/公斤
2014年：15000-28000元/公斤
2015年：12000-26000元/公斤
2016年：13000-30000元/公斤
2017年：15000-35000元/公斤
2018年：……
冰岛茶，大约从2004年渐入视线，首先是勐库戎氏、勐库赵女士等收购，后有金姓韩国人、于姓河南人、昆明人、外省人等承包古茶树争抢资源，而冰岛土著俸氏在捍卫……
茶友们也蜂拥而至追捧冰岛茶，从而助推冰岛，扶摇直上，没有最高，只有更高。
据2014年临沧茶科所和勐库镇数据显示，冰岛茶距今最大树龄为500余年。冰岛老寨百年以上古树有4954棵。
每年春茶300年以上古树干茶产量不超过2.6吨，但是每年喜欢喝冰岛茶的人却越来越多。
很多人为了喝上一泡纯正的冰岛茶不远几千里驱车前往，但是产量有限，个别树龄500年以上的冰岛单株供不应求。
纯正冰岛，实在太贵，好喝，量少，资源短缺，固冰岛老寨的车多、人多、钱多，唯独茶少。
从来没人拒绝好喝的冰岛茶，纯正冰岛，在这个世界上一泡难求。
临沧最好喝的茶是勐库，勐库最好喝的茶是冰岛。冰岛，是整个东方最销魂的甜蜜。
冰岛，不是北欧那个33万人的甜蜜国家，而是一个滇南的古树普洱茶地理标志，在世界文化的意义上，这是一个国家和一个村寨的较量，是一种甜蜜和另一种甜蜜的抗衡。
南迫古树茶在外形上条索比较长而且肥壮，匀整显毫，南迫古树茶整体茶气强，香气直接明了，入口绵柔，苦涩味较低，茶汤香浓，浓度和饱满度非常好，耐泡，茶底柔嫩明亮，杯盖杯底留香，冷却后能闻到果香。冰岛村委会下辖5个自然村，冰岛、南迫、坝歪、糯伍、地界。虽说属于同一个地区，但滋味相距甚远，南迫在这个地区识别性是最高的，在业内算得上真正能和纯正冰岛一决高下的好茶。
迎着冲泡的节奏，茶香扑面而来，可以看出芽头非常的鲜嫩，而且充实饱满，其中的白色条索便是芽头，如此多的芽头让茶的内质更加丰富。未完全散开的原叶，看上去更显嫩色，春料与秋料的黄金组合，传统石压制，松紧适度，令这款双鱼座整体口感与饼相都较水瓶座糯伍更甚一畴。
浓浓普洱岁月情，入口的瞬间便感觉到了很充实很饱满，茶气非常足，香气明了，果真没有让小编失望。缘自大自然的恩赐，天道有情，众生普洱，不容错过……
一杯好茶，让您在工作中更添动力，在生活中更添闲适。品质生活从一杯好茶开始。
冰岛生普洱茶古树茶作为茶中代表之一肯定是不少茶友们的追捧了，所以很多的不法商贩也在这冰岛生普洱茶古树茶上面动起了坏心思，就以次充好冒充一些大品牌的产品，今天小编就给大家讲讲冰岛生普洱茶古树茶的鉴别方法。下面就一起来看看吧。
冰岛普洱茶的叶型肥厚、硕大，干茶的颜色一般呈现褐黑色。即即是春茶，按照传统工艺，也是典型的黑条白芽。若是杀青处置不妥，干茶颜色会呈现出不太较着的黄条白芽。若是从"卖相"角度考虑，用黄条白芽做的饼比用黑条白芽做的饼要标致一些，但也有一些懂茶的人偏好黑条白芽。看冰岛茶墨绿，也就是我们凡是说的毛茶，纷歧定有愉悦的感受，它的样子粗老，就像一个胡子拉渣的老头。临沧很多处所的墨绿的外形很近似冰岛茶，好比东半山茶，巨细户赛茶，忙波茶。细心看，他们的外形是有区此外，冰岛茶的采摘较规范，一芽二叶，条索清楚。最为关头的是，冰岛茶墨绿中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会跨越千分之五。其它墨绿则一芽二叶、三叶稠浊，断碎较多，"马蹄"触目皆是。不管是散茶或饼茶，"马蹄"的含量是一个主要指标。
二、问香气。
普洱茶之所以受到人们的歌颂，除了其保健价值，香气是一个主要的身分。有人把冰岛茶形容成女人茶，这大要与香气有关。冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事声张，这一点简直像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。关于冰岛茶的香型，因为大家嗅觉的差别，或者建造过程中的不确定性，会有些差别，总体感受，以花果香型为主。
三、观汤色。
冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有混浊，尔后转亮。不外从汤色分辩，简直不易，也禁绝，建议汤色不作为分辩的首要因子。
四、品回甘生津。
产于临沧的很多普洱茶回甘表示都不错，其苦尽甘来的口腔感受也是人们沉沦品茗的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘，在口腔内的回甘部位较深，一般茶较少有此特征。
分辩冰岛茶与其它茶的区此外另一个关头点是生津速度的快慢。一般环境下，冰岛茶在3--5秒就会带来生津的感受和体验，而其它茶则做不到，即便快一点的，也要在10秒以上。因为个别的差别，有些人可能3秒钟就能感受到冰岛茶的生津，有些人慢一些。别的，初初接触冰岛茶，对生津的敏感度纷歧定顿时就能发觉，有一个培育的过程，通过一段时候的频频品饮，双颊根部(腮腺部位)才会发生微麻的感受，进而敏捷生津，向整个口腔扩散，发生"风生水起"的感受。
对于冰岛茶的生津，有两个别验，一是茶汤一进口，就感觉有一种物质敏捷向口腔周围渗入。二是口腔在茶汤的感化下，敏捷生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感较强的环境下，3--5小杯冰岛茶下去，顿觉醍醐灌顶。
五、看耐泡水平。
冰岛普洱茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象。其它品种无法可比。
六、看茶底。
冰岛茶的叶底粗大、丰满、厚实，叶形完整，很关头的一点就长短常柔嫩。其它茶的叶底则柔嫩度稍差，甚至坚挺硬朗。
七、体味喉韵。
冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感受也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所发生的后续体验，若是齿颊间感应余香有韵，身心愉悦的话，对冰岛茶也算是有些领会了。
以上便是小编为大家提供的冰岛普洱茶内容，相信很多爱收藏普洱茶和对普洱茶比较关心的茶友们通过对本文章的阅览，都应该得到了答案吧。
冰岛在勐库镇的最北部，离勐库镇33公里，与临沧市南美乡接壤，乘车从勐库镇出发沿南勐河而上，不用一个小时便可到达冰岛寨。了解勐库冰岛茶，先了解冰岛村有五个寨子组成，他们是冰岛、地界、南迫、糯伍、坝歪统称为冰岛村。五寨紧紧相邻，因此茶品特点相近，就算是玩家级冰岛茶粉丝，也没几个人能喝得出来具体区别，恐难细细分辨具体，异少同多，总的来说，西半山茶气更足，东半山茶香更高扬，冰岛老寨地理位置处于五寨正中，也综合了众家之长。
一、冰岛五寨古树普洱茶特点：
（一）冰岛老寨古树普洱茶特点
要爬40分钟的山，现在土路已通到冰岛老寨，上冰岛已不难。冰岛村的傣族村民一直将自己居住的寨子称为“扁岛”或“丙岛”。傣语有两种意译，一为青苔生长的地方，一为用竹篱笆做寨门的地方。冰岛老寨古树茶茶汤口感清甜、纯净、饱满顺滑，香气馥郁、悠长，回甘生津明显持久，独特的冰糖韵，回味无穷，是茶界公认的协调度极高的茶品，也是最珍贵的云南普洱茶之一。
（二）坝歪寨古树普洱茶特点
坝歪自然村隶属于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛行政村，属于山区。位于勐库镇北边。坝歪山与冰岛茶山紧挨在一起，茶品与冰岛不相上下，但由于冰岛已名声在外，因此价位比冰岛低！
坝歪山普洱茶特点：汤汁较为刚强。叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不弱六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段想起饱满，相比冰岛老寨口感刺激性稍高。
（三）糯伍寨古树普洱茶特点
檽伍老寨2003年还住有35户人家，2004年双江县政府安排全寨搬迁至山下的公路边，政府拨款建起了糯伍新寨。寨子虽已搬迁，拉祜人到采茶的季节仍然回老寨采茶，糯伍还有五六十亩古茶园，茶树大小和坝歪老寨的差不多，应是和坝歪同一个年代所种。
糯伍茶在勐库颇有名气，但产量少，其价格与冰岛老寨的茶不相上下，买纯正糯伍老寨的茶比买纯正冰岛老寨的茶更不容易。糯伍茶在勐库一直以来都颇有名气，芽头亮，绒毫厚，香气高，回甘长。其条索肥壮匀整显毫，汤色金黄，明亮剔透，茶香清扬甜蜜而独特，茶汤细腻，甜软、顺滑，苦涩味较轻，回味悠长，叶底柔韧鲜活。长期珍藏转化后更佳。
（四）地界老寨古树普洱茶特点
地界老寨原有60户人家，因交流不便又靠近原始森林，2004年双江县安排整个寨子迁到公路边，但到2007年又有10多户拉祜族人家迁回老寨。地界老寨有五六十亩古茶园，拉祜族人每年可摘1000多公斤鲜叶卖给冰岛村的茶商。其干茶条索肥壮均匀秀丽，白芽黑条。茶香清扬持久，以花果香为主。茶汤金黄透亮，汤质厚滑，饱满，喉韵凉爽，回甘生津显著，绵长。叶底柔韧鲜活，呈长椭圆形，肥厚，匀整。是一款集香，甜，醇，厚为一体的茶中极品。
（五）南迫老寨古树普洱茶特点
南迫老寨是个拉祜族寨，过去有70多户人家，因海拔太高，交通不方便，2000年双江县政府决定南迫老寨整体搬迁至冰岛下边的公路旁，但迁到新寨后部分拉祜族人舍不得丢下老寨的田地、核桃林和老茶园，又有十多户迁回了老寨。南迫古茶树多，分布广，离老寨还有一公里便可看见森林里有连片的古茶园，南迫老寨还有上百亩古茶园，这个寨子的历史就不会少于500年，因为拉祜族人加工技术不行，加工的干毛茶卖不起价，拉祜族人大都将采来的鲜叶背到冰岛老寨卖。
二、冰岛五寨古树普洱茶怎样区别？
南迫的回甘与冰岛相似，回甘快，就是没有冰岛的鲜爽，口齿间留香没有冰岛持久。地界的留香更像冰岛，但是回甘没有冰岛快，冰糖甜没有那么明显。坝歪的茶气像冰岛，不过坝歪的茶叶也分两种口感。坝歪老寨下面的香气好，涩味稍微重点；老寨左边的有点偏甜，茶气稍微要弱点，是感觉茶叶的水分太足了那种，喝着水甜水甜的。糯伍的茶气更平和一些，茶香气和冰岛不同，但是口感还是很好。
文章到这里就结束了，看了本文《纯正冰岛古树茶之道》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶古树茶”专题进行查看。
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