古丈毛尖是绿茶的一种,它出产于湖南省的古丈县,是毛尖的一种,它的名字也是因此得来的,这种茶的茶香浓郁,营养价值很高,是湖南产的特色茶品之一,只是有些朋友对古丈毛尖了解不多,不知道它应该怎么冲泡,其实古丈毛尖有多种不同的泡法,想学习,可以看看下面对古丈毛尖泡法做的专业介绍。
古丈毛尖的泡法
1、宽湖留根泡法
这种泡法就是说用大一点的茶壶泡制古丈毛尖,在洗茶以后把茶叶投入壶中,用开水冲泡,但是泡好的茶汤会一直留在壶中一部分,最佳比例是留四出六,也就是把茶汤倒出六成以后,就要及时续水。
2、古丈毛尖的功夫泡法
古丈毛尖可以用功夫泡法泡制,这种方法最大的特点就是现泡现饮,而且每次倒干,是不会留茶根存在的,茶壶的大小可以根据自己投茶量的多少来定。这种冲泡方法特另那些新出产的古丈毛尖或者带有异味的古丈毛尖,因为它有泡制时时能让茶叶的异味去除。
3、盖碗冲泡法
盖碗冲泡法也是古丈毛尖的常用冲泡方式,这种泡法对提高茶叶香气和提高茶水的冲泡温度都有很大的好处,特别适合那些粗老的古丈毛尖,对于那些细嫩的古丈毛尖来说,并不太适合。盖碗冲泡古丈毛尖可以减少茶具对茶汤醇度的影响,它是最适合泡制古丈毛尖的一种方法,可以让品茶者轻松口味到古丈毛尖的原滋味。
1、用量:
沏茶时用茶量,可因人而异,但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满,放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够湿润并充分舒展,然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法,所谓是“七分水三分情”
2、茶具
选用茶具,喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。但是绿茶是一种具有观赏性的饮料。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。一是要有实用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。
信阳毛尖冲泡方法流程:
第一步把适量的茶放入杯中:
第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;
第三步用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。
但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正,色味具全,而信阳毛尖价格也不是很贵,当然要买的正宗的信阳毛尖才好。
3、用水:
在冲泡信阳毛尖茶之前首先要准备,上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶),玻璃杯,茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C,水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。信阳毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。
第一道:备器
三才杯(白瓷盖碗)若干只,木制托盘1个,开水壶、酒精炉1套(或随手泡1套),青瓷茶荷1个,组1套,茶巾1条,茶叶罐1个(内装高级信阳毛尖)
第二道:焚香
焚香即1位少女手拈3炷细香默默祷告,这是在供奉茶神陆羽。
第三道:涤器
品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是要净化提升茶人的灵魂。
第四道:赏茶
由主泡人打开茶叶罐,用茶匙拨茶入荷,由2位助泡人托盘端于客人面前,用双手奉上,稍欠身,供客人鉴赏茶叶,并由解说人解说茶叶名称,特征、产地。
第五道:投茶
主泡人用茶匙将茶叶拨入三才杯中,每杯3~5克茶叶,投茶时,可遵照五行学说金、木、水、火、土五个方位一一投入,不违背茶的圣洁特性,以祈求茶带给人们更多的幸福产。
第六道:洗茶
这道程序是洗茶、润茶,向杯中倾入温度适当的开水,用水量为茶杯容量的1/4或1/5,迅速放下水壶,提杯按逆时针方向转动数圈,并尽快将水倒出,以免泡久了造成茶中的养分流失。
第七道:注水
提壶冲水入杯,通常用“凤凰三点头”法冲泡,即主泡人将茶壶连续三下高提低放,此动作完毕,一盏茶即注满七成,这种特殊的手法叫“凤凰三点头“,表示对来客的极大敬意。
第八道:献茗
由两位副泡人向来宾(专家、领导、长辈等)敬奉香茗,面带微笑,双手欠身奉茶,并说“请品茶”!
第九道:收具
敬茶后,根据情况可由助泡再给来宾加水1~2次,主泡人将其他茶具收起,然后3位表演者退台高血压谢幕。
信阳毛尖是中国著名的茶,不仅口感好,而且外表光鲜,是一种深受大家欢迎的茶。然而再好的茶也不能不知道正确的喝法与泡法,否则,再好的茶也喝不出好的口感。信阳毛巾的喝法与泡法就很讲究,我们今天就来说一下信阳毛尖正确的喝法与泡法。
1、信阳毛尖的喝法
信阳毛尖的喝法和泡法都很讲究的,我们喝茶一般称作品茶,既然是品,就要慢慢喝,这样才能把茶的香味慢慢品出来。喝信阳毛尖,不能忘记要从三个方面开始,首先是观看茶的外表,人们常说色香味俱佳,外表其实也是吸引人们的重要步骤。
其次是闻,信阳毛尖的香味非常独特,爱喝茶的人一般通过闻就能判断茶好不好,这也是品茶中不可缺少的。最后就是尝了,入口以后慢慢品味,就觉得微微点苦味,然而越喝却感觉越甜,最后觉得甘甜无比。喝信阳毛尖记得不能一下子饮完,喝一半留一半才会觉得更为好喝。
2、信阳毛尖的泡法
信阳毛尖的喝法和泡法都讲究,其实要喝出毛尖的香醇,如何泡制才是最重要的,如果泡的方法不对,那么再好的茶也是枉然。要记住信阳毛尖泡的时候不能加盖,而且要用开水来泡,选择的水也是矿泉水和纯净水为好,不能选择硬度太高的水,那样泡出来的茶会感到发涩。
古丈毛尖的泡法和泡茶的茶具是有关系的,首先要准备好茶具,之后上茶,之后温杯,然后置茶,浸泡、冲泡。
1、宽壶留茶根闷泡法:
对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地,达到"茶熟香温"的最佳境界。
2、中壶“功夫茶”泡法:
就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。
3、盖碗杯冲泡法:
此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响。
古丈毛尖冲泡步骤:
一、备具:
根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及烧水壶。
二、赏茶:
倾斜旋转茶叶罐,将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘,欣赏干茶成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。
三、温杯:
用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。
四、置茶:
冲泡古丈毛尖茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
五、浸润泡:
提壶将水沿杯壁冲入杯中,水量为杯容量的1/4或1/3,使茶叶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。
六、冲泡:
用"凤凰三点头"法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲",使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。
七、品饮:
一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵。
古丈毛尖的口感比较独特,而且色泽翠绿。
毛尖茶
“信阳毛尖”是绿茶家族中品质最高,价格昂贵的极品,每一片毛尖茶都需要注意采摘茶叶的时间,新茶采摘的品质,还有正确制作方法和冲泡方法,如果哪些地方出了问题,毛尖茶就会出现品质的差错,在冲泡毛尖的时候,方法最重要,这是决定了毛尖茶的香味和茶水的品质,一般的冲茶方法都比较简单,想要知道最好的毛尖茶的泡法,如何冲泡最好的毛尖茶吗?还不快来学习一下。
毛尖茶的泡法
上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶),玻璃杯,茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C,水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。信阳毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。
1克毛尖茶,50克水。毛尖茶不能太浓毛尖茶采用中投的方法进行冲泡,在冲泡之前首先要清洗玻璃杯就是净杯。杯子用开水烫一遍。尤其是冬天更应该在冲泡之前对杯子进行温杯,防止杯子因温度差异造成杯子破裂。不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,否则汤、叶变黄。
先把水导致三分之一满,放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够湿润并充分舒展,然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法,所谓是“七分水三分情”
冲泡好立即饮用即可。防止营养成分氧化流失,失去毛尖原有的营养成分和价值。品信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。观:沏开的茶观其颜色(汤清叶绿微黄);闻:信阳毛尖茶沏开后味清香宜人(砌茶的流程中第二步,当杯中的水倒掉后香味已出来);入口:茶水入口微苦,入喉甘甜而不涩(小山茶入口涩),越喝越甜。
冲泡信阳毛尖投茶量不要太多最好按照1:50 。春茶比较嫩,水温不要过高,可以用沸水冷却后进行冲泡。水温可以在60-80度左右。茶具最好使用玻璃杯能够观赏茶叶,不能盖上杯子,茶汤和茶叶会变黄。
当您购买到高档次的信阳毛尖,最好是学会介绍给您的毛尖茶的泡法,如何冲泡最好的毛尖茶,用最高的冲茶方法来冲泡最好的茶,您说是不是一种很好的享受呢?
覃塘毛尖是中国最早出现的茶叶之一,它是绿茶中的精品,这种茶叶在加工的过程中没有经过发酵,最大程度上保留了茶叶中的天然成分,泡制以后香气诱人,茶色翠绿,饮用更能起到抗氧化,提神和保护心脑血管等多种保健功效。但是有些人对覃塘毛尖了解不多,不知道怎么泡制它最好。其实覃塘毛尖的泡法与其他绿茶相似,具体步骤可以看看下面的介绍。
覃塘毛尖的泡法
覃塘毛尖泡制前的准备
在泡制覃塘毛尖以前需要准备一把瓷制的茶壶,和一个公道杯,另外还要准备几只浅口的小茶杯。水要选择优质矿泉水,茶最好选择明前或者雨前的覃塘毛尖茶。
覃塘毛尖的冲泡步骤
1、把矿泉水装入水壶,加热烧开。
2、把烧开的开水倒入到茶壶和公道杯里面,然后再把水倒入到小茶杯中,最最后再把小杯中的茶水倒入到公道杯中,降温备用。
3、把准备好的茶叶取三克放在茶壶中,再把公道杯中的温水倒入到茶壶内,倒满。然后把小茶杯中的温水倒掉不要,再把沸水倒入到公道杯中降温备用。
4、把茶壶中泡好的茶汤均匀的倒入到几个小杯里面,然后开始品茶,接着要把公道杯中降温的开水倒入茶壶进行续水。
覃塘毛尖的简单泡法
覃塘毛尖也可以用简单一点的冲泡方法,直接把覃塘毛尖放在茶杯中,加入开水冲泡就可以,但是水的温度必须是在八十到八十五度之间,切忌用高温水冲泡,不然茶叶的颜色会受到不利的影响,也让茶叶中香气和营养出现流失,根本品味不到覃塘毛尖的真正味道。
毛尖
信阳毛尖--历史名茶,是中国十大名茶之一,属绿茶类,始创与清末。本文一起来看看如何泡历史名茶信阳毛尖,历史名茶信阳毛尖的具体泡法。
玻璃杯数只、玻璃壶1把、茶叶罐1个、茶具组合1套、茶盘1个、紫砂茶池1个 、茶巾1条、茶盒1个、特级毛尖茶适量。
如何来泡毛尖
1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。
2、置茶:毛尖的投茶量按照1:50的比率进行投放,即1克毛尖茶,50克水。一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。 信阳毛尖的外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。
3、温杯:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲":水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。信阳毛尖对水的要求比较高,上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水,硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶,平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的
都匀毛尖泡法解说为选择适宜的水质,还要控制好水温,然后将水注入到茶杯当中进行冲泡。
1、用水:
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。
2、水温:
都匀毛尖在冲泡时所用的水温也需要注意掌控好,其一般适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
3、用量:
都匀毛尖在冲泡时所用的茶叶用量,其实这个投茶量并没有统一的标准,这个要看茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具:
都匀毛尖在冲泡时所使用的茶具,这个可以根据自己的需要选择。那么都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
都匀毛尖冲泡注意事项:
1、茶与水的比例:
冲泡都匀毛尖用量的多少,其实最为关键的是掌握茶与水的比例。那么茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡,茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出,不但影响茶水的色、香、味,也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖,茶与水的比例为1:50~60。
2、泡茶的水温:
冲泡都匀毛尖所用的水温要注意不能太高,也不能太低。那么都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高,容易烫熟茶叶,使茶汤变黄,使滋味较苦;水温太低,则使香味低淡。
3、泡茶的水质:
冲泡都匀毛尖时要注意所采用的水质,这个对于茶的口感有着很大的影响。那么冲泡都匀毛尖时需选择水质较好的软水或暂时硬水。一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。要知道,反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶。
4、冲泡次数:
冲泡都匀毛尖时应注意它的冲泡次数,其本身属于绿茶,并不是耐泡的茶叶。那么都匀毛尖的冲泡次数一般为3次,饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该续水,这样能维持茶水的适当浓度。
5、冲泡茶具:
冲泡都匀毛尖时还需注意它所适合使用的茶具是哪些。那么其一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
冲泡茶叶时,要注意冲泡的次数。
都匀毛尖茶的泡法为注意用水,水质的硬度对口味造成的影响大,水温和用量也是很重要的。
1、用水:
水质对茶汤的滋味影响很大,水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度,硬度高,则色黄褐而味淡,严重的会味涩以致味苦。此外,劣质水不仅无法沏出好茶,长期使用生成严重水垢,还会损坏茶具。
2、水温:
都匀毛尖在冲泡时所用的水温也需要注意掌控好,其一般适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
3、用量:
都匀毛尖在冲泡时所用的茶叶用量,其实这个投茶量并没有统一的标准,这个要看茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具:
都匀毛尖在冲泡时所使用的茶具,这个可以根据自己的需要选择。那么都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
都匀毛尖冲泡注意事项:
1、茶与水的比例:
冲泡都匀毛尖用量的多少,其实最为关键的是掌握茶与水的比例。那么茶与水的比例直接反应的是茶的浓淡,茶水的比例影响茶叶中的物质的浸出,不但影响茶水的色、香、味,也影响茶水对人体的作用。都匀毛尖,茶与水的比例为1:50~60。
2、泡茶的水温:
冲泡都匀毛尖所用的水温要注意不能太高,也不能太低。那么都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。水温太高,容易烫熟茶叶,使茶汤变黄,使滋味较苦;水温太低,则使香味低淡。
3、泡茶的水质:
冲泡都匀毛尖时要注意所采用的水质,这个对于茶的口感有着很大的影响。那么冲泡都匀毛尖时需选择水质较好的软水或暂时硬水。一般来说,以矿泉水或山上的泉水为佳,一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。要知道,反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶。
4、冲泡次数:
冲泡都匀毛尖时应注意它的冲泡次数,其本身属于绿茶,并不是耐泡的茶叶。那么都匀毛尖的冲泡次数一般为3次,饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该续水,这样能维持茶水的适当浓度。
5、冲泡茶具:
冲泡都匀毛尖时还需注意它所适合使用的茶具是哪些。那么其一般适于用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
泡都匀毛尖时,要注意茶叶和水的比例。
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