开春以后,气温回升,茶芽开始萌动,早采多产名优茶是茶叶生产增值、提高经济效益的关键,因此广大茶农要抓好茶园肥培管理。这里介绍成龄茶园早春管理的几项主要措施:
催芽肥。根据今年的气候特点,催芽肥应在春节后(2月下旬)及早施用。茶树没有封行的茶园,在树冠外缘垂直部位开施肥沟,沟深10厘米左右;已封行的茶园宜在行间开沟施用,坡地茶园春季雨水多,施肥沟开在茶行上方为宜。每亩施尿素15~20公斤,或复合肥40公斤,施后覆土并结合浅耕除草。对于茶树密度很大的不适于开沟施肥的茶园,可在阴天撒施尿素,并用竹竿抖动茶蓬,让肥料掉落入土。为了提早茶叶萌发,争取名优茶早采早上市,还可在当地名优茶开采前45天左右喷施“茶树一喷早”(湖南省茶叶研究所开发并生产),可提早春茶开采期10~12天。
轻修剪。冬季茶树冠面遇有轻微冻害的,可进行轻修剪。茶园冬季无冻害的,春茶前不进行轻修剪,以发挥茶树顶芽生长优势,促进茶树早发芽。实践证明,春茶前不轻剪的茶树其新梢萌动发芽可提前5~7天。这种茶园轻修剪可在春茶结束后进行。
清沟排水。春季雨水多,若茶园排水不畅.茶树易受渍害,易使茶树烂根,茶芽迟发,造成减产,因此要及时清理水沟系统排水,保证地下水位在1米以下,做到雨停园干,茶园内不积水。
适时开采。一般名优茶的采摘标准为1芽1叶初展,即当茶园5%~10%的芽叶达到采摘标准时,就应即时开园采摘。如制银针还要早些,一般丘陵区茶园名优茶在3月下旬就可开采。
防治虫害。春茶采摘期,正值茶毛虫第一代(3月中、下旬至4月上中旬)危害,其幼虫群聚性强,可用中性肥皂稀释100~200倍,于阴天、毛雨天或晴天早晚触杀之。必要时,也可选用2.5%天王星3000~6000倍液、10%氯氰菊醋6000倍液、50%敌敌畏或50%辛硫磷1000倍液局部毒杀。3月下旬起是茶蓑蛾、褐蓑蛾幼虫的危害高峰期,这个时期两种蓑蛾具有集中的特点,适宜人工摘除虫体。绿盲蝽是一种刺吸芽头汁液的害虫,4月中、下旬大量出现危害春茶,发生数量大,可喷布3%莫比郎(啶虫眯)乳油1000~2000倍液,或10%吡虫啉可溶性粉剂4000倍液局部毒杀。
其采制工艺如下:
1、采摘 于清明、谷雨前后的晴天上午采摘,标准为一芽一叶初展。原料要求细嫩、新鲜、匀齐,不采紫芽和病虫叶。
2、摊放 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上,摊叶厚度约2cm,时间4~5h。中间轻轻摇动摊放器具2~3次,每次2~3下,翻动芽叶,切忌碰伤。
3、杀青 采用电炒锅杀青。下锅时温度控制在100℃左右,投叶量30g。杀青前期,右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶,随着叶温升高,控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢,幅度由大到小,要求先抛后闷。杀青后期,手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型,待杀青叶达4~5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜。
4、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形,动作要轻。要懂颠簸,让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠,使茶叶成型并迅速去除水蒸气。
5、初烘 采用自制烘干机,红顶温度调至90℃。将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶,均匀薄摊,摊叶厚度1.0~1.5cm。要求勤翻,翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格。初烘前期风门稍大,中后期减小风口,以减缓水分散失速度。烘至7成干时转入下道工序。
6、摊晾 在篾盘中摊晾90min。
7、足烘 将烘顶温度调至50~60℃,烘顶叶厚约3cm。每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格,翻叶1次。烘至芽叶含水率约5%时出烘。足烘芽叶经过挑剔精制,稍经摊晾后包装待售。
二、施催芽肥:施催芽肥时间宜早不宜迟,在离茶树根部15-20厘米处开沟施入,亩施尿素30-35公斤或复合肥30公斤或腐熟栏肥2000-2500公斤,施后覆土。对于不能开沟施肥的茶园,可在雨天撒施尿素,并用竹竿抖动茶蓬,让肥料掉落入土。
三、修剪:修剪最好是在2月底至惊蛰前完成,最迟不能超过3月10日。因此时茶树经过一冬的休眠,茎、根贮藏的养分多,修剪后易恢复,又加上早春气温回升,修剪后长出的枝条不易受冻,劳力又不紧张,容易掌握。生产茶园一般提倡轻修剪,即一般剪去去年的秋梢(青梗),留养春、夏梢(红梗),约剪去2一3厘米。如果树冠受冻的,要根据受冻程度进行修剪,修剪要掌握宁浅勿深,免得剪去尚能发芽的部分枝条。而对于没有受冻,又采摘名优茶的茶园,为提早春茶的采摘可改春修剪为春茶结束后修剪。
四、防冻:早春气候异常,气温乍暖乍寒,这种气候条件对茶园生产高档名优茶极为不利。在早春季节应随时注意当地气象预报,提前作好预防倒春寒的措施。在寒潮预报发布后,对于已萌发芽叶的早生品种茶园,要集中人力抢采幼嫩芽叶,以减少冻害损失。在易受冻害的迎风坡茶园用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶行蓬面,待寒潮过后及时将覆盖物掀去。茶树遭受冻害后,必须根据受冻情况采取相应的护理和复壮措施,使茶树尽快恢复树势。
五、清沟排水:春季雨水多,若茶园排水不畅,茶树易受渍害烂根,造成茶芽迟发、减产。因此要及时开沟排水,清理疏通排水沟,保证地下水位在1米以下,做到雨停茶园干、不积水。
六、补叶面肥:3月上旬,当气温超过12℃以后,可利用茶树叶片吸收功能,根外补施肥料,促使茶树提早萌芽,增加产量,改善品质。根外施肥可用0.5%尿素、0.3%磷酸二氢钾、多功能营养液“中茶早”和激素“920”等。
七、防治虫害:春茶采摘期,正值蚜虫、茶毛虫和黑刺粉虱等虫害发生初期,应抓紧在春分后清明前用20%杀灭菊酯2000-3000倍液进行喷杀防治。
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