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一款好的普洱新茶有哪些特点?一款好的普洱新茶有哪些特点?

2019-12-04

普洱新茶的口感丰富多彩,但对于新茶口感的判断是个难点,什么样的新茶才能称之为好茶呢?

笔者认为,一款好的普洱新茶,至少要给人有以下这些良好印象:

1、入口轻柔感

茶汤入口,第一感觉,是清甜,还是浓重的苦味?还是厚重的涩味,第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。

2、茶汤舌面苦涩

不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,我觉得基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩,表现不同,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,应该是这样的。

入口,苦与涩,一段时间后,会不会在舌面产生回甘,就是呼吸,或者是咽口水的时候,舌面有丝丝清甜,打个比喻,你吃了甘草片,过后喝水,口中都有那种清甜滋味。回忆一下,是不是在喝茶的时候,有这样的感觉。这样的甘甜,来的是否快速,保持的时间是否长久。

3、茶香是否丰富

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。

但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。

也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?

4、茶汤是否有层次感

所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。

举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。

5、吞咽茶汤的顺畅感

别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。

很多时候,我在试新茶的时候,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下。

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一款好的普洱茶有什么特征?好的普洱茶有什么特点?


听到有朋友问好的普洱茶有什么特征,就如那句话实践出真知,普洱茶,喝才是重点。从各种印到各种山,从熟茶标杆到自己的茶叶,总之喝的越多,体会就会更加明显。

生茶:

1.茶饼的香气,茶饼拿起来放到鼻子周围,深深的闻一下,蜜香四溢,简直棒的不得了!茶友们自行脑补下!

2.茶汤清亮,茶汤金黄色,透亮。

3.入口即化,不会在嘴里产生很重的生涩感。

4.两颊生津很明显,不会淡而无感。

5.回甘流畅,喝完后,回味一下味道,茶的甘甜丝丝入口。

6.耐泡,好的普洱,必定是好的拼配,好的滋味,所以必定耐泡,耐泡的基础是拼配中必需加有头春古树的料。

7.叶底的颜色鲜活,不那么死板,这个得需要喝,多看。

8.最重要的一点,泡茶的时候,你闻盖碗的盖子或者公道杯,浓浓的蜜香,这个点是最明显的了。

熟茶:

1.那股浓浓的陈香十足,多闻闻你就知道啦!

2.熟茶的茶汤,酒红色,非常透亮,对着阳光欣赏。

3.滑,茶汤到嘴里,自然而然的就滑到了喉咙。

4.甜,茶汤从开始的丝丝甜,到最后的甜到心里。

5.回甘生津,不算很多,得细细品味。

6.最重要的是,好的熟茶,有那么一股木香或者樟香。

茶好不好,只有喝了才知道,所以,亲爱的茶友们要多喝茶哦!

怎么才能挑出一款好普洱?


现在的生活水平越来越好,喝茶的人也越来越多,可是想要喝到好的茶就很不容易,特别是普洱茶,普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。

普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。

普洱茶有很多种,购买的时候,我们应该怎么去挑选呢?

第一、普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶,都不是普洱茶。

第二、大叶种。在云南普洱茶的保护区域中,有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶,但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。

第三、晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”,即晒青,晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性,保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。

普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季,生产企业是否具备晒青大棚,这个时候的鲜叶能否保证晒青,是检验普洱茶企业质量生产的关键。

第四、后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上,紧压成型然后自然发酵,或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵,这两种方式都是后发酵,区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

第五、不能片面追求年限:普洱茶的好劣,年限是一个标准,但又不能简单地认为年限越长越好。

目前普洱茶市场上大量出现的十几二十年的普洱茶大多是假的,因为普洱茶热是近些年的事,多年前的存货并不多,所以只追求年限就容易上当受骗。

第六、原料和产地很重要:普洱茶的原料远比年限更重要,讲究于普洱茶的质量,就要考察茶叶的

品鉴:一款好普洱具备的因素


1.香气普洱的乔木茶的香气是各有特色的,但是总体来讲,有几个特征就是:带有高山韵的牛奶蜜香(很多人不理解,其实一款足够老乔木的普洱制成的茶,泡开后,茶汤中是带有一种牛奶一样的蜜香)形容这种香,就四个字“沁入心脾”。

2.苦涩芽略多的,苦味会重一点(咖啡因含量在芽头中),而叶,梗(茶多酚含量多)一般出涩味。这里需要指出的是,优质的乔木生普茶,当你用高温的水浸泡后,苦涩是不高的。如果发现苦涩一下很高,那么无疑,要么是乔木的年份不足,要么就是有台地等拼配。

3.颜色好的普洱茶毛茶的颜色是很深的,一般呈青黑色,条索一般比较大,分明。而当泡后的前三泡茶汤,颜色应该明亮,清澈,鲜活,油润等令人舒服,愉悦。一般来讲,偏向是鲜黄色(绿黄)。而当乔木年份不足,或者说台地拼配茶,呈现的茶汤,颜色比较深,略带浑浊,暗而不亮。一般偏向深橙色。(这里仅指2年内的生普)

4.叶底很多人对叶底不以为然,我确信“一叶可以知秋”,很多东西在叶底上均有反应,比如大小,肥壮程度等。乔木茶一般比较粗壮,颜色偏向深青色,芽粗大,叶厚而不易揉碎。而小乔木和台地茶,叶片偏向呈乳黄色,芽纤细,叶薄而易碎。

5.口感口感是所有因素中是重要的,因为好茶是用来喝的,不是用来靠价格来评定的。那么,口感中是重要的就是八个字“苦不挂口,涩不叮舌”,苦涩转化生津的速度一定要快,如果发现喝完后,嘴里,舌面上苦涩还是无法化去的,一般这种普洱属于小乔木,拼配台地等。

6.喉韵与茶气喉韵是一种茶汤香,味,质等综合对口感甚至身体的一种反射,好的普洱,比如冰岛,老班章等乔木茶,往往喝完之后,喉咙深处会持续泛甘甜,那么这就是所谓的喉韵了。对于茶气,主要还是和原料有关,一款好的茶不亚于灵芝,人参等天材地宝。其特有的微量元素,以有机物的形式而存在,比如硒,锗,锰等等,这种微量元素与人体细胞的有机结合,令经络,气血为之一振,即是茶气的产生。

一款好的普洱,是要符合如上要素的几点的,但是孔子也说,言不能尽意,孟子亦云,尽信书不如无书。所以实践才是最重要的,不断的喝,不断的记,不断的比较,不断的调整,不断的学习。找到适合你的普洱,相随一生。

浅谈一款新茶的陈化潜力


一、你为什么存茶?

老茶的价格往往是天价,让人可望而不可及,找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处:

1、为了将来可以低成本的有老茶喝;

2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。

二、资讯库的建立

判断普洱新茶陈化潜力的第一要素,就是在自己脑子里建立起足够的资讯库,你要清楚的辨识出,易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点及一定要清楚的了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征。为了建立这个茶叶资讯库,真的需要你不断的尝试不同类型、不同品牌的普洱茶,然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。

三、长久存茶历史

只有当年把一片新茶放在自己手上,每隔一段时间品饮一下,了解这片茶的变化,你才能够掌握这片茶的陈化脉络,不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差,这阶段至少需要7年,沒有人是一开始就知道如何去判断普洱新茶的陈化潜力,我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的錯誤、买錯茶的时候,不要紧,交学费,只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。

四、归纳能力与逻辑思维

很多人不明白为什么喝个普洱茶,判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢?从2-3点获得的资讯整理归纳,分门别类的储存在你的脑子里,如果你做到了,你会发现原来判断一片普洱新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候,你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候,会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中,无论转好了还是转差了),那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。

一款熟茶的香气有哪些?


普洱熟茶在刚刚发酵完成、压成各种产品形态时,主要就只有一种味道--渥堆味。但是在后期贮藏的过程中,由于贮藏条件以及原料拼配等方面的差异,茶味就会渐渐显现出自己的个性。总体来说,经过“渥堆发酵”的普洱熟茶,其香气“以陈香为主导,同时兼有其它植物的特殊香气。”目前大家在不同的普洱熟茶里喝出来的植物香气主要有:陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。说普洱茶是时间的艺术,不只是针对生茶的贮藏,熟茶也需要科学的贮藏方法才能达到最佳的品饮状态。在那个状态之下,熟茶在共性之中,又各有特色,呈现出不同的滋味。刚刚制作出来的普洱熟茶,“陈香”低淡,多带“水味”,这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。存储起来后,随着时间的延长,香气逐渐醇和,“水味”渐渐减退,“陈香”一点点凸显出来。贮藏半年左右的普洱熟茶,“水气”已经基本消失,“陈香”显露。此时,香气因原料差异和储存环境的变化而呈现出复杂多样的类型,主要有枣香、参香、焦糖香等。存放一年以上的普洱熟茶,陈香浓郁,香气也渐渐趋于纯正。受不同储存环境的影响,香气类型也表现得十分多样,主要有桂圆香、樟香等。喝茶,在基本的生理解渴需求之上,就是喝一款茶的滋味和香气,那才是喝茶显得有趣的地方。一定意义上,一个人喝茶的历程就是寻找最想要的那一种滋味和香气。它也许就在眼前,或也需要你阅尽千帆。

影响一款普洱茶口感有哪些因素?


一杯清茶,一杯馨香,一杯健康,品饮茶的甘甜苦涩。清水泡茶,茶叶摇曳着诱人的身姿,茶在杯中摇曳着优雅的清香。

已经是中秋时节,天气有些寒冷,独自泡一杯清茶。静静的品味,守着这一方净土与安静,与茶相伴厮守,体会茶的禅味。

普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、健齿护齿、护胃、养胃、抗衰等众多功效,近年来受到很多人欢迎。

一、产地气候

茶树的生长环境气候直接影响了茶的口感和质量,降雨量高的产区和降雨量低的产区,茶的味道都有差别。

二、原料产地

产地不同,口感也不同。易武的茶,香气高扬,汤水柔和,香气浓郁,入口醇和。产但舌尖有甜味,品后苦中有甘韵,花香味偏重。莽枝的茶入口较苦涩,但是回甘很强,生津快,上颚香甜有蜜感,汤柔,舌面刺激较强。攸乐的茶,香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高,茶性较烈。蛮砖的茶,质厚香滑,舌面微苦,回甘强,香气沉郁。

三、制作工艺

决定茶叶口感和质量的因素不止是茶山头与原料。茶工艺是对茶树鲜茶叶的进一步强化加强,生茶与熟茶,熟茶与滇红茶,熟茶老茶头与熟茶散茶,甚至与小沱茶比较,这些茶工艺都有不同。

四、存放环境

熟茶发酵之后的存储环境,存放条件也对口感有着决定性的影响。

五、冲泡方式

一杯好茶需要较好的冲泡技巧和冲泡方式,甚至于同一个人,今天泡出来的茶跟昨天泡出来的茶都有不一样之处。

喝茶前吃不同的食物也会有影响。

茶具用玻璃还是用紫砂材质,用盖碗还是用飘逸杯,这些都有非常明显迥异的口感呈现。普洱茶耐煮耐泡,紫砂壶最好,适宜沸水冲泡,或者煮茶。

六、存放时间

存放时间长短也影响茶的口感。短时间存放的茶,口感会有些许烈,随着时间的推移,茶的口感慢慢变得成熟,越来越香,口感越来越醇和。

七、冲泡用水

不同的水也会影响,首选当地山泉水,其次矿泉水、纯净水。

一款优质的普洱茶,应有哪些水性?


普洱茶汤饮入口腔,所引起的各种口感,除了味道外,还有水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是一些负面性影响品茗情境。

一、滑

熟茶

滑是最柔和的感觉,比如将最细腻醇厚的豆浆或爱玉仙草,含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切的感觉,也会使人心神安适、稳定。

陈年普洱茶,其水性比较滑。水性滑是普洱茶的一大特色,尤其是普洱熟茶的水性大多能表现醇滑。因此,有许多人喜欢饮用普洱熟茶。

普洱茶水性的醇滑,随着陈化时间越长,表现越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

二、化

入口即化,同样是陈年好茶和好酒的表征,普洱生茶的水性要达到化的境界,通常必须要贮放六七十年以上,而且还要在比较理想环境中陈化。

熟茶要比生茶容易得到化的水性。经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸。普洱生茶需要陈化时间很长,才能与普洱熟茶的化劲相等。

虽然把茶汤喝到口腔里,好像喝酒一样,立刻化为一股升华之气。但喝酒只感觉一阵酒气向上颚冲起,而后渐渐挥发过去。普洱茶的化劲,远比酒的化劲柔和宁静,普洱的化劲令人清神明智。

三、活

活泼的水性,是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,在口腔中产生一种活的感受。活感如同陈韵一样,偏重于抽象性,是靠个人多次品茗培养出的鉴别能力,无法以文字或言语描述,非从实际体验而难以言传。

在制茶过程中,经过度渥堆发酵的普洱熟茶以及湿仓霉变的陈化普洱生茶都会增加水溶性物质成份,茶汤中的水溶性物质越多,茶汤颜色也越深浓,甚至成为黑色。水溶性物质的增加,直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶,才可能有最好的活性品味表现,活性能给人活泼、愉快的感受。

四、砂

喝过茶汤之后,口腔内有一种砂砂的感觉。砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤,而且是有较长陈化期的茶品。

普洱茶水性的砂感,透过口腔感觉,使人有一种粗犷而浓郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色,而普洱生茶则不易见到。

五、厚

普洱茶水性在还没有达到化劲之前,有厚、薄、利分别。厚是指普洱茶的醇厚口感,它与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是普洱茶经过陈化后,在茶汤中出现的浑厚的口感,是优质普洱茶的特征之一。

一款优秀的陈年普洱熟茶应该具备什么特点?


说说一款不错普洱熟茶的几个标准。

1.转化后的陈香,无杂香

即使一款新的普洱熟茶也应该具备陈香,但是经历时间转化后的陈香还是有所区别,陈香中带着,当然完全没有那种湿仓的味道,很纯正的转化后的陈香,值得记住。

2.汤色明亮,非浑浊

汤色明亮是一个基础的指标。如本款普洱熟茶冲泡后,虽然汤色红浓,但是你可以发现其茶汤是干净的,透亮的,这同样是好的普洱熟茶的标准,这说明其发酵工艺得当。

而不像一些正常冲泡的普洱熟茶,茶汤红浓,看起来浑浊,颗粒物过多,而且不透,也就是所谓的“酱油汤”。

3.口感浓厚、甜润、顺滑,无苦感

喝普洱熟茶难免要求喝着舒服。这种舒服就表现在如同一杯陈年的美酒,已经变得温和怡人。入口浓厚,似裹在舌面的浓厚感,而且带着甜感的、下咽顺滑,已经全无新的熟茶可能有的涩口。

做到这点,这心不易!这也是为何如此推荐本款的重要原因!

4.余韵悠长,而非苦短

这个需要细细感受的一个口感,其包含了刺激感和回甘,这个跟原料可能有很大关系,喝起来除了常规的甜润舒服,而且回甘持久,韵味足,这个也较为难得。

5.干净卫生

普洱熟茶因为经历潮湿的有菌群参与的过程,因此我往往推荐大家大厂的普洱熟茶,工艺、卫生条件较好。这也是选择本款普洱熟茶的原因之一。

普洱熟茶因为较强的消食和去油腻的效果,还有助于平衡肠道菌群,尤其适合减肥以及肠胃不太好的茶友。

一款好的普洱茶是什么样的?


好的普洱茶是怎样的?

关于好茶的概念,每个人的标准不同,定位也不同,举几个例子:

有些人,也许是能挣钱的就是好茶,符合GB的,有生产许可,成本低,利润高,出货速度快,消费群体多,卖出去就可以了。

有的人喝茶在于香气,滋味,外形。

有的人在于解渴。

有的人要的就是便宜,能当礼品送。

等等,这些都是在不同立场造成对于“好”的理解,而人们的立场又往往是在不同环境下是有所变动,在这样的环境下,仁易普洱茶建立了自己“好”的标准,来帮助大家以不变应万变,使得大家应对不同的场合。在这里仁易普洱茶所认为的好茶总结归纳有三点

1.生态

作为一款好茶,我们首选的是生态无污染,其次是传统农家肥,仁易普洱茶认为,无污染健康的茶树或者适量的传统农家肥做出来的毛茶是普洱茶后期转化能越陈越香的标准之一。

2.工艺

普洱茶之所以能长久的存储,是与他的工密不可分的,毛茶从采摘,杀青,揉捻,晒干等工艺有没有到位,这是相当关键的。

3.存储

普洱茶之所以能长久保持与他后期的存储也是相当重要的条件之一,干燥转化慢,青味较重,潮湿转化喉韵较差,甚至霉变,他们都有各自的优缺点。

当三个条件达到中国人所谓“中”的标准时候,普洱茶的越陈越香的条件几率就会大大增强。

怎样挑选一款好的熟普茶?


柑普茶,如何选择里面的普洱茶也十分重要。

生普茶口感滋味强,茶香鲜明浓郁,与陈皮搭配,反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格,正如鱼和熊掌不可兼得。而熟普,以醇滑的口感著称,在滋味上不偏不倚,与柑皮搭配更显相得益彰。

为了选择这一次柑普茶的配料熟普,掌柜和小伙伴们也挑了几款熟普来进行品鉴对比。如今世面上的柑普茶,所用的熟普通常有两个产地,一是临沧的熟茶,另一个是勐海的熟茶。

临沧的熟普香浓,但茶汤带点苦味;勐海的熟普香气虽没有临沧的高,却滋味醇甜。不同地方的熟茶虽然各有千秋,但只要抓住这六点,就能喝懂熟普。

1、厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。

当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富。

要喝出这个感觉,可以通过不同的年份茶进行对比,年份越高,茶汤的厚度越明显。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”。通常很滑的茶,喝过后会有一种类似喝米汤一样的感觉,这个需要和“没有涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润的感觉。

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,都极其重视喉润的特色。冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、净度

净度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的净度来考量。好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候出现问题了。

6、香气

渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。熟普性温,似乎不管什么时候都可以喝;它不像红茶那么高雅,所以可以喝得很随性;熟普的口味不张扬,于是可以有桂花熟普、玫瑰熟普、还有柑普。而好的熟普,和柑皮结合,才会产生“1加1大于2”的效果。

如何挑选一款好的熟普?应该


普洱熟茶的渥堆工艺,一向复杂且神秘,而且一些茶厂对自己的工艺严格保密,甚至不允许外人参观。加上许多茶友对自己的入口之物非常讲究,这就导致了会对“熟茶发酵工艺的卫生程度”进行一些不好的遐想。

举个最常见的例子。

普洱茶是后发酵茶,通过渥堆,发酵池上会出现一些白色菌落,类似食物发霉长毛的样子。这种情形,茶小白看了心里发毛,“这种茶还能喝吗?”

那么,要如何挑选一款好熟普呢?

一、首先认“QS”标志

现在只要是一个正规厂家,其工艺车间和发酵过程,都是严格按照国家标准建造和完成的,包装上印有QS生产许可标志。

二、从干茶辨别是否适合饮用

1、观

色泽黑亮而温润,干净,无杂质,无灰白。

2、闻

茶香沁人,无异味、霉变味。

一般若出现的霉味的话,咱们可以直接放弃不喝了。

3、进阶级:看发酵技术成不成熟

假设以上条件都合格了,也只是初步判断。

这时候,开汤试茶,可以更直观地看到一款熟普的优缺点。

那么,怎么从茶汤上看,一款熟普是否出现发酵过度、发酵不到位的情况?

三、冲泡时,应注意的问题

第一泡为浸润泡,也可以称为醒茶,第二、三道可以开始饮用。

首道茶汤若清澈明亮,没有杂质,第二道茶汤则可直接饮用。若茶汤持续浑浊,杂质多,也不是熟普该有的“红亮”,则茶叶在加工过程中存在问题,建议放弃饮用。

喝完之后,咱们用手摸一下叶底。

发酵过度:茶汤明显泛黑,浑浊不清澈。冲泡后,叶底有霉烂。

发酵不到位:叶底有杂色,叶片颜色不统一。

这里要注意的是,即便我们肉眼看熟普干茶的颜色偏黑。实际上,冲泡出来后,叶底应该是红色发亮的,有活性的、无杂色。

影响一款普洱茶价格的因素有哪些?


决定普洱茶价格的因素有很多,用料的茶料地理位置、用料的等级、开发成品的历史意义、成品后的年份等等,都会影响着茶叶的价格。今天就详谈一下影响普洱茶价格的因素。

1、用料的茶料地理位置:自古以来,古六大茶山的茶料就颇受欢迎,而现在除了班章、易武、景迈这些山头,冰岛和昔归也是普洱茶中的新贵,很受追捧。所以同样是普洱茶,不同的山头却有着很大的价格区别。

2、用料的等级:一般分为宫廷、特级及一至十个等级,其级别的划分是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。而对于紧压茶和散茶共同来说,可按高、中、低档分等级划分。普洱紧压茶(饼、沱、砖、金瓜等等)一般的用料规则是:饼茶优于金瓜、沱茶,往后排列是砖茶等(当然这只是大多数,不能一慨而论)。用料等级越高,价格越高。

3、成品后的年份:因为普洱茶越陈越香的特性,年份便成为了影响价格的重要因素,年份越久则价格越高。

4、储存成品的地理位置:地域的地理位置这个问题,因为各个地方有不同的气候,比如湿度和气温的差别等,就有些类似于干仓和湿仓的道理,所以湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储,也就是说:越是这些地方存储出来的普洱茶,价格就应该要低一些。

5、因地域决定的销售成本:地域是产品价格体系的一个诱因,比如名山茶,价格一般会很高。但也存在因人力成本、交通不便增加了运输成本,同时还有宣传费用的累积,使得原来不怎么高的产品,卖到消费者手中时,价格高出了很多。

6、开发成品的历史意义:在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售,在保证它们的质量前提下,因为具有一些历史纪念意义,还有它们的发售量都很少,所以它们的价格也理应高一些。

7、成品后储存的方式:普洱茶的储存分干仓和湿仓,纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性(自然性),但陈化(自然后发酵)的速度相当缓慢;湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化(这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性),因此,干仓存放的普洱茶价格要高些。

8、淘宝商家和个人炒作信誉度:有些淘宝掌柜为了短时间内使自己的信誉度达到一定的高度,自卖自买、特别是一元拍卖,不到卖价自己拍赚信誉,超过卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉。

9、还有当时的经济环境和市场行情:这一条也是影响价格的重要因素,就新茶来说,一般都是随出产当年的市场行情而定的,紧跟经济形势,受影响大,波动的幅度幅度也大。而对于老茶来说,一般都是用时间堆积出来的价值和价格。这种茶在经过时间多年沉淀,再次面向市场后,价格可能翻了几倍,几十倍甚至上百倍。若现状不好,老茶也可能一文不值。

10、其他因素:比如说亏本出售,没有不赔本的生意,在普洱茶行业中,“跳楼”亏本的商家和个人也大有人在。另外假冒伪劣也是重要因素,市场上也存在着一些不法商贩用普通原料来冒牌名山茶的做法。当然也还有以虚高物价来提高单品纯利润等因素。

所以影响一款普洱茶价格的因素有很多,茶好不好也不能全凭看价格,只有自己试过、尝过,并觉得好的普洱茶才最实在,除了名牌名山,也许在中等价位之中您也可以找点一款适合于自己口味的茶,那就是好茶。

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