给你一些普洱茶毛料，你能准确的说上是几级茶吗？估计有些难，今天我们就认真的教教各位茶友。其实普洱茶的等级划分大多沿用的是绿茶等级，以芽头多少为准，宫廷、特级、一级，直到十级。芽头比例依次减少，并非是级数越高越好。并且，按照这些等级我们又可以划分为：收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶三大类。
收藏级普洱茶
收藏级普洱茶，那自然是来自名山名寨，来自古树。一般来说，收藏级、品饮级、饮料级普洱茶各占10%，20%，70%。在这样的定位体系下，可以较好的解释“喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客”的现象。每一种等级自然价位不同，而面对的消费群体也不一样。我们说的宫廷级、特级、礼茶这些高档次产品就属于收藏级。
品饮级普洱茶
关于品饮级普洱茶，有人将它简单的定义为高海拔，小树，台地优质茶。比之收藏级，自然有所逊色，但作为日常口粮，即便对于爱好者来说，也足够了。一般像一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶属于品饮级普洱茶。
饮料级普洱茶
对于饮料级普洱茶，我们就将它定义为以解渴为目的的茶品，适用于不懂茶，或者把茶当减肥药的人士。饮料级普洱茶常见于大排档、餐馆等地用的普洱茶或者超市卖场的一些茶品。这一类普洱茶主要是指六级到十级的散茶。
一般来说，茶叶采摘时，叶和芽同时采，从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。那么按照不同的品质划分出的等级有各有什么特征呢？不同等级有什么特征？
一般所说的定级，针对的是散状的普洱（熟）茶，经常采用单级的定级方法，依次为特级、一级、三级、五级、七级和九级。所以晒青毛茶（散）和熟茶（散）各占六个等级。
生茶等级
特级：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。
二级：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。
四级：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。
六级：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。
八级：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。
十级：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。M.Cy316.cOM
熟茶等级
特级：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。
一级：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。
三级：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。
五级：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。
七级：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。
九级：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。
总之，普洱茶熟茶不同等级的形成，与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。
级别的划分是以嫩度为基础，衡量嫩度的高低主要看三点：
（1）看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高。
（2）看条索（叶片卷紧的程度）紧结。重实的程度，紧结，重实的嫩度好。
（3）看色泽光润的程度色泽光润。润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
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现如今关心和研究普洱茶的人越来越多，其中有一个最基本的问题，普洱茶是什么茶，属于什么茶类？在茶界一直存在争论，直到《普洱茶综合标准》的出台，才慢慢停止了争论，这其中《普洱茶》为强制标准。当你翻开这个标准的时候，可以清楚的知道，什么叫普洱茶。
普洱茶是云南特有的地理性标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。这一条是强制性条款，也就是说只要是普洱茶必须遵循上面的条件。
普洱茶是云南的历史名茶，唐代樊绰《蛮书》记载：“散收，无采造法”，这就是最原始的普洱茶了。经历了岁月的洗礼，普洱茶从“无采造法”，到“蒸而成团”再到清朝的“茶膏”“芽茶”“女儿茶”不同形态的变化，都说明普洱茶历史之悠久，在清朝周八百里，入山做茶者十余万人。普洱茶历史有多辉煌就不用我过多赘述了简而言之，普洱茶是在云南一定区域内的晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
很多人喜欢把晒青毛茶称作是“普洱茶”，其实是不对的，它只是普洱茶的原料，未经后发酵的青饼，只是普洱茶半成品不能称为普洱茶。
普洱茶是不是黑茶？这个问题很多茶书都给了答案，认为普洱茶就是黑茶。而我则认为普洱茶是不应该归类为黑茶类的，黑茶是属于基本茶类，而普洱茶应该属于再加工茶类，或者说是特种茶类。
为什么说普洱茶不属于黑茶？在制作工序上，普洱茶的渥堆和黑茶渥堆有着本质的区别，茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温度、湿度都有明显的差异，另外则是香气和外形明显不同，黑茶的特点是“外型条索卷折，色泽黄褐湎润，忌暗褐，内质香味纯，叶底黄褐，忌红叶；而普洱茶则是外形色泽褐红，内质汤色红浓晶莹，香气独特有陈香，味道醇厚回甘等等，另外在国家进出口商品目录中，普洱茶也是放在特种茶类里。
所以我认为普洱茶不应该属于黑茶类，而应该是再加工茶类。云南大叶种茶，如果用不同的方法加工，一样可以生产绿茶、红茶和其它类型的茶叶，只有用特定的工艺，加工出的茶叶才能叫普洱茶，而普洱茶也并非就要在六大茶类之内。
答：普洱是不是属于黑茶现在专家有两种说法:一种说法是普洱茶属于黑茶当中的一种！原因是普洱茶通过毛茶渥堆、发酵，所以它应该是后发酵的一种黑茶类。另一说法是普洱茶是区别于黑茶的一种新茶类,因为普洱茶是以晒青绿茶为原料进行后发酵再加工的一类茶叶，所以普洱茶应归属于再加工茶类中的后发酵茶。而针对普洱茶属于什么茶类的争议，至今尚没有一个确切的定论！
如果从茶的制法上来看，黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，所以，普洱茶不是黑茶。
在让我们从茶的品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”，而云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，所以，普洱茶不是黑茶。
综合各方面总体上分析后足以说明，普洱茶和黑茶的区别之大，我们早期将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展。
因此科学家重新确定云南普洱茶的分类地位：云南普洱茶属再加工茶类的一类特种茶。就连云南省茶业协会会长邹家驹也认为，把普洱茶放在黑茶一类，其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶，就要扫除障碍，避免混乱。这样才能让普洱茶更好的发展！
一个时期以来，台、港、澳地区及欧洲、日本、东南亚各国，乃至大陆南北，均以评品收藏云南普洱茶为时尚。个中原因，除普洱茶独特的香味以及特有的消肥减脂、防治心血管病等药理作用外，还因其保存在环境适宜的地方将会越陈越香，故而极易升值。
所以，普洱茶是不是黑茶，现在都应该知道，普洱茶不是黑茶，普洱茶应当是特有茶类。
普洱茶晒青毛料的加工，主要分为五个步骤：采摘，摊晾，杀青，揉捻，干燥。加工得当的晒青毛茶，条索紧结，色泽墨绿或褐绿，具有日晒气味。
1、采摘
鲜叶采摘时间很关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，含水量的增高会导致茶香不明显。早上9点至下午3点是最好的采茶时间，在此时间段，阳光照射后的鲜叶吸收了晨露，茶香显扬、滋味甘醇。鲜叶采摘的一般要求是一芽二叶，不能太嫩亦不能太老，采摘5-6芽即放入茶袋，以免握于手中的嫩芽过多而导致嫩芽折伤，阻断走水。
2、摊晾
摊晾的目的是去除鲜叶里的水蒸气和青草味。因此，采摘的鲜叶应尽快摊开，若鲜叶长时间放置在背箩和袋内，会导致鲜叶透气不好，甚至被挤压，或把鲜叶闷到发热红变从而影响茶叶品质。
3、杀青
晒青毛茶的杀青方法分为两种，传统的做法是手工铁锅翻炒法，现代工艺做法为机械自动杀青。杀青的温度及时间控制，要根据鲜叶的鲜嫩程度及含水量来确定，杀青温度不宜太高或太低。杀青程度不够会使得茶叶青味过重，程度过重会导致茶叶边缘烧糊从而带有糊味。
4、揉捻
揉捻目的在于破坏茶叶叶表组织，茶汁溢出使片状鲜叶揉捻成条索状。传统做法为手工揉捻，现代工艺做法为机械自动揉捻。揉捻的程度需根据鲜叶老嫩程度不同来调整，如轻重度以及时间长短。
5、干燥
日光晒干为传统做法，揉捻完后解块摊开，利用阳光将鲜叶晒干，但不宜过度晒燥。晒青时要视茶叶干燥程度适宜翻动，翻茶次数不够，茶叶干燥不均匀，次数太多将影响茶面毫毛完整度。另外，也有部分茶企采用机器低温烘烤干燥。
问题描述：最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下知乎大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。我家在华南。
答：
1、从长期仓储转化的目标出发，散茶确实不是一个较好的保存方式。
2、普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输，提高运输效率，且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳（香港，传统港仓），方才开启普洱茶的老茶时代。
3、饼茶形制下茶品既可与空气接触，为茶品的转化（所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化，以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵）提供氧气，又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。这一点把一饼茶的外包纸去掉，放在一个避光且强通风（为了区别紫外线造成的茶质劣变）一个礼拜以上，尝一尝就知道什么是过度通风的坏处了——当然，损失您得算在习茶的学费之列。
4、散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题，盖因散茶与空气的接触面过大，茶质过度损耗。所谓“能否在家中使其转化”，这是一定能的，只是方向上未必如你的预期罢了，毕竟劣变也是转化之一种。
5、至于工业上存储生毛茶散料，与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。
从图片可看出，工业存储毛料，因为堆叠高度和紧密度的关系，单颗毛茶与空气的接触面积并不大，且仓库中空气流动并不剧烈，各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。
显然，这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时，工业制茶虽然有存老料，但目的主要有如下几点：
①成本核算，因普洱茶价格年年上涨，适当囤积毛料，其仓储成本远低于每年的价格涨幅。
②稳定茶质，新制毛料并不适合立刻品饮与压制，存放一段时间（数月至数年）后品质更为稳定。当然这一点许多消费者和茶山“游人”并不知道。
③拼配需要，为了满足各种拼配需求，需要存储各种风格的毛料以备用。
这些多是一般喝茶人所不需要的。
6、一般而言，毛料多为纯料（因此状态下拼配的茶品经过一段时间后会因密度不同而分层，造成拼配效果的逸散。当然，许多纯料也都是“拼”出来的，若是喝不出来就当它是纯料，世界更美好，而纯料无论是毛茶还是饼茶状态，其长期的存储预期均不理想。
排除仓储失败，不同山头纯料经过长期的仓储后，其风格会随着时间的增加愈发趋同。最后可能仅仅根据甜茶和苦茶分成两个大的风格。无数人疯狂追捧的所谓“山韵”，在仓储的面前无非是个笑话。
以老班章为例，若是真正的纯料古树且工艺制程正确，经过多年的仓储（五年以上）后其口感会空掉，仅余下其气感。若是不懂其中道理的野生大师，必然会以为茶品仓储失败。但若是大小树混拼的老班章（去年的行情价是6000~8000元/公斤，今年有所下降），反而会因为拼配（拼配可不仅仅是不同的山头混拼，大小树、季节、等级甚至朝向对于茶质都有影响，当然，喝不出也是个白费）保留更为清晰的口感。
此条对于没有长期大量多品类存茶的茶友而言，既无法理解也无太大意义。
7、因此并不建议家庭大量存储毛料，因为家庭存茶再大量较工业仓储也只能是零头。而长期仓储后并没有一个良好的预期。更为可怕的是若将毛茶长时间存放后的转化状态作为普洱茶转化的正态，会建立一个错误的口感，然后各种放坏的茶就有销路了。
8、因此，一般茶友若有部分毛料，建议在其风格仍在的情况下在数年内喝掉，长期存储的预期相当不看好。
若题主所在地为洛阳，那么基本不用担心所谓回南天云云。北方存储相对南方存储而言转化更慢，但这也意味着茶质损耗更低，茶质保存更充分。一般而言做到离地离墙即可，容器密封，不用刻意加干燥剂（以北方一般家庭环境论）。书架上是个好地方，寻一些干净无味的食品级塑料袋，毛茶放入其中再放入干净无味的纸箱（需注意不少纸箱有很重的胶味，在散干净前不适合存茶）中合上即可。每次打开取茶进入的空气已然足够茶品的短期转化。
记住，普洱茶仓储，在家庭环境下，永远做不到最好。
余下的，就是避光避热避异味的老生常谈了。作者：真的是单大宝（更多知识请关注
问题描述：最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下知乎大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。我家在华南。
答：散茶不容易存放，长远来看陈化效果也不如同期饼茶。但是如果保存得当一样会有转化（青味退去苦涩变轻香气转化）。
家庭存放散茶要注意以下几点：
1.异味入侵比如厨房做饭、厕所味道。
2.千万要避光保存，如果太阳晒到干茶会变红，失去品饮陈化价值。
3.注意湿度太干最多是不转化，但是太湿一定会发霉。
4.你不是专业做仓的基本上不用考虑温度，我估计你没傻到用微波炉加热。
给你个建议：楼上有人建议你蒸一下然后烘干，我坚决不推荐这么干，茶厂的蒸汽设备是高压锅炉家庭的水壶蒸汽完全达不到使用要求，家庭蒸茶时间你肯定把握不好所以不要这么干。搞不好茶叶会死掉。还有茶饼也不要烘干，烘干香气佳，陈化效果不理想，一般奸商更喜欢茶饼烘干。
说几句你可能不愿意听的实话
1.普洱茶的仓储是个大命题，150公斤以下的家庭仓不要指望茶叶会存的多好，不放坏你就谢天谢地吧。
2.普洱茶仓储中两个很重要指标是：温度与湿度，我可以很明确告诉你恒温是错误的仓储模式，在不同的阶段普洱茶中不同细菌，厌氧物。需要的温度湿度是不同的。
真正懂普洱茶的老茶客，都知道买茶一定要买古树普洱茶。不管走到哪里，都会对古树普洱茶有特殊的情结。树龄、纯料、口感这些关键词，都是茶友们经常谈论的话题，虽然每年古树普洱茶的价格疯涨，依旧无法阻挡大家对古树普洱茶的热情。
古树茶从来不担心卖不出去，一到采摘时节，来茶农家里收茶的人络绎不绝，反而是茶友们担心买不到真正的古树普洱茶，然而对于没有经验的小白来说，如何才能辨别古树茶，避免在购买过程中被坑呢？
不是所有的山头茶都叫古树茶
前几天，一个朋友很神秘的跟我说他在某宝上抢到了今年头春的冰岛古树茶，限量50份，他觉得自己非常幸运，想要跟我炫耀一番。结果我一看价格惊呆了，99块还包邮。盛名之下果然大家都很躁动，这款茶命名为冰岛，真是勇气可嘉。
其实像冰岛这样的名山头古树普洱茶，因为其天然优良的品质，大家一般都会默认为佳品。然而这样的名山名寨，本身产量就很低，更别说古树茶了，奇货可居的情况下，价格当然是低不下来的。
很多小作坊为了蹭热点、抢利益，拿着劣质茶，随意标注名山名寨，价格却很低廉，完全是在欺骗消费者。
听说过一个段子，真正的冰岛都是在印刷厂。
由此能想到古树茶的名头有多不靠谱了。所以茶友们在购买真正的名山头古树普洱茶的时候，一定要擦亮双眼，在价格上就能过滤掉那些小树茶、台地茶，低于百元的就不要考虑了。
没有年纪的古树茶都是“扯淡”
懂普洱茶的人，都知道要喝上了年纪的古树普洱茶，有收藏价值是古树茶的一大特点。
然而年份有时候真的是很坑，普洱茶越陈越香，其实这个所谓的陈是时间空间上的积累和转变，到一定的度，这个香的价值就凸现出来了。
古树茶本身就有着天然的物种优势，再加上后期良好的转化与仓储，一般年份久一点的干仓老茶，它的滋味和品质，都是优于小树种的。
古树茶数量本来就很少，老茶更是每隔一两年，一款茶在市面上就越少见，供不应求，自然价格就上去了，然而味道其实还是那个味道，无非花费的时间和金钱成本变高了，这也算古树茶的附加值吧，当然这其中的岁月痕迹还需要你自己去辨别，已经超越了真实价格的界限了。
古树茶的高冷和孤独谁人知
如果茶是一个老者，那古树茶可能就是飞升上仙的大神了。
每次上山看到古茶树傲世而居，都想告诉大家不要把它单独拿出来看待，什么我只要纯料，不是单株我不买，这些概念都让古树茶变得越来越孤僻，苦涩味似乎都更加浓郁了。
其实古树茶也是有拼配这一说的，利用不同品种、产区的原料优势互补，让普洱茶的香气和口感更好的表达出来，放大其优点。
所以大家也无须执着于所谓的纯料，真正优质的古树茶，绝不能一言蔽之。
总之，古树茶无论是从本身还是市场来看，都带有强烈的主观色彩。喝茶凭感觉，买茶靠技术，多买多喝多入坑，进阶是迟早的事。
普洱茶过去没有生熟之分，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分，将自然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。近几年，部分普洱茶界专家有一个新的提议：建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情結”。
1、从历史的角度上看，普洱茶的制作早于绿茶。这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼，改散形茶”的圣谕，其“散形茶”(绿茶的前身)根本就不复存在。
2、现行的茶叶分类有两种，一种是按茶叶颜色划分，如绿茶、红茶、白茶、黑茶等，这是历史习惯的一种划分，但缺乏严谨性；另一种划分是按发酵程度划分，如不发酵茶(绿茶)、轻发酵茶(乌龙系列、白茶等)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶、茯砖、千两茶等)。如果按后一种茶类划分的话，普洱茶的生茶也不应划到不发酵的绿茶系列中，因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶。
3、从制作工艺上看，绿茶采用的是一条“高温”路线，其制作过程的温度可达到100℃以上，而普洱茶则采用的“常温”路线，其制作过程的温度不能超过60℃。以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例，绿茶采用的是“高温提香”，而普洱茶香气则复杂得多，普洱茶是以发酵为核心的工艺，凡是发酵就离不开微生物，微生物能产“酶”，“酶”又能分解一些“脂类”物质，这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。
4、很多人认为云南自身就有“滇青”“滇绿”两种茶品，它们一部分也是采用普洱茶“晒青”工艺，与普洱茶的生茶有极相似戓相近的工艺。那么，“滇青”“滇绿”属于绿茶范畴，普洱茶的生茶为什么就不属于绿茶呢？我们说，“滇青”“滇绿”的制作是借鉴了普洱茶的“晒青”工艺，是对绿茶工艺的本土化改良。“滇青”“滇绿”不重发酵，而普洱茶生茶重在自然发酵。
换一个角度思考：如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话，是不是绿茶存放时间长了也就能成为普洱茶？
答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能归属于绿茶，如同绿茶即使压成饼、无论存放多长时间，也不能成为普洱茶一样。
普洱茶的发酵与白酒类发酵有一个显著不同。白酒类发酵在蒸馏酒完成之后，转为液态发酵阶段，其酒体的外观改变不是很大的。如果不是酒类产品外包装标注年份或出厂日期，我们很难判断酒体的陈化年份。
但普洱茶不同。无论是它的外观还是内在品质都发生极大的变化。这就是我们为什么愿将其称为“从丑小鸭向白天鹅转变”的原因。
在传统品鉴普洱茶的方法中，我们习惯从茶叶外观颜色、茶叶冲泡后汤色的变化、茶叶冲泡后叶底的变化、茶叶香气的变化、茶叶品尝中口感的变化等五个方面来加以鉴别。虽然这五个方面都属于感官审评范畴，但它可以帮助我们去探寻普洱茶的从最初的选料到制作，包括后来的持续发酵及发酵条件等诸多因素一一评判。给出一个合理的评价。
茶叶外观颜色的变化
普洱茶所有的发酵过程都是在固态发酵的基础上完成的。这是普洱茶发酵的一大特色。因此，在没有将其冲泡品饮之前，我们从茶叶的外观颜色就可以观察到发酵时间的长短。
如新制作出来的普洱茶（主要指生茶），其外观颜色呈灰绿色，甚至有点灰白。这是因为普洱茶前期制作过程中的有氧发酵，使茶叶中的叶绿素在多酚氧化酶作用下产生水解。因此，新制作出来的普洱茶的外观颜色不可能呈现墨绿色或翠绿色，如果有，则证明前期工艺不是晒青工艺，却是烘青工艺。因为烘青工艺是绿茶工艺，借助烘青中的高温将茶叶中的“酶”摧毁，保留叶绿素，使茶叶不产生酶促氧化的过程。
普洱茶（主要指团、饼、沱、砖）制作的最初，其外观颜色呈暗青色，之后，随着时间的推移，其颜色出现明显的变化，具体是：暗青色—灰青色—灰浅红色—浅红色—褐色—深褐色。
当普洱茶外观颜色达到深褐色后，大约陈化期需要在五十年以上（湿仓茶除外）。之后的颜色变化将一直停留在深褐色中，无论是七十年，甚至是上百年，深褐色的外观始终保留，变化不大。
有一点需要提示的，普洱茶外观颜色的改变有时间的条件，也有陈化环境的影响。我们目前还不能给出颜色变化的时间表，就因为陈化环境（也可称为仓储条件），是普洱茶后发酵非常重要的条件。如在广东与香港陈化普洱茶与东北地区相比，其陈化的速度显然会快的很多。
从制法上来看，黑茶初制过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5个工序，云南普洱茶是用晒青毛茶为原料，经蒸压成型长时间的贮放处理或经潮水渥堆、干燥而成。两者的加工制造方法明显不同，不应属于同类。
从品质特征来看，黑茶是“外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”，云南普洱茶则“外形条索肥硕，色泽褐红或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甜，叶底褐红色”。对比来看，两者从外形到内质各具特色，差异明显，不应归于同类。综合分析后足以说明，将云南普洱茶归属为黑茶明显不妥，既不符合茶叶分类理论，又缺乏足够的科学依据，有碍于黑茶与普洱茶的深入研究和持续发展，因此应重新确定云南普洱茶的分类地位：属再加工茶类的一类特种茶。云南省茶业协会会长邹家驹也认为，把普洱茶放在黑茶一类，其发展就会受到限制。云南要发展普洱茶，就要扫除障碍，避免混乱。
这里面有两个问题：一是：什么是“霸气”的茶？；二是：什么是好茶？
关于好茶的论断，小编已经写过很多，不想在上面过多纠结，只说一点：大多数人都认可而且价格也不低的茶可以作为好茶的临时标准。
有了标准就好判断。就事论事，接下来说说霸气的茶。
什么是霸气？
霸气的本意有两层：一是形容茶的滋味浓烈；二是茶气重。
前者是茶汤入口时的滋味呈现，后者是喝茶之后的韵感和体感表现。
一些茶友以为普洱茶的霸气，便是单纯的茶的滋味浓烈，他们还振振有词摆出依据：云南大叶种的优势在于丰富的内含物质，内含物质越丰富，茶的滋味越浓烈，这种在口腔味蕾的强烈刺激就是所谓的霸气！
对此，小编除了佩服他们的“重口味”，不想无谓争辩，默默看书查得以下资料：
从茶叶的成分说，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
这些内含物对味觉的影响不是单纯地以某一指标（香、苦、涩、甜、爽等）呈现，而是相互掩盖、中和、调配，茶汤入口后的滋味便是这些内含物综合作用的结果。
“霸气”的破茶
上述所谓的霸气逻辑很是想当然，诚然他们认为很“霸气”的茶，也许某几项内含物指标都很高，但相互影响后的结果：在口腔中表现为浓强度高，刺激性大，苦涩难化。。。这其实是协调性很差的表现，这种“霸气”的茶，市场上很多，而且很便宜，很多廉价的台地茶都是这种德性。
以好茶的临时标准辨之，这种“霸气”的茶，绝不是什么好茶。
既然牵扯到价格，我们又来分析下茶叶内含物高低和价格的关系：
影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
大家有木有发现，夏茶的茶多酚和咖啡碱含量比春茶还高，难怪又苦又涩，难怪“霸气”！但为什么价格比春茶便宜几倍？原因在于协调性差，如果这就是“霸气的好茶”，那只能是对好茶标准的错误解读和对霸气的片面理解！
霸气的好茶
很多春茶和市场上价格贵的普洱茶，大家喝起来却觉得有些平淡，似乎一点都不刺激，不“霸气”，其实分析它们的内含物成分，却都不低，关键在于均衡，口腔中滋味虽然淡，却不薄，这就是协调性好的表现，依据临时好茶标准，这当然是好茶无疑！
嫩芽茶咖啡碱含量挺高，但是为什么越嫩的茶叶，喝起来反而觉得甜呢。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。这些，也都是协调性好的表现。
但这些好茶是不是霸气的茶呢？
我们再来看看霸气的另一层含义：茶气重。
所谓茶气，我认为是一种喝茶过后的体感反应，它可以是生津回甘，可以是喉韵清凉，可以使身体通透发汗，如果这些反应很强烈，而且是让人舒畅的，便是茶气重，可谓之霸气。（茶气重当然也有反应很强烈却让人难受的负面情形，不在此处详述）
我一直以为，普洱茶和其它茶类的不同点有三：一是越陈越香；二是包容；三是品饮表现，关于这个论题，小编会另著专文探讨，此处着重说说品饮表现。
普洱茶品饮表现，实际没有绿茶鲜爽，没有岩茶高香，没有红茶甜润。。。但，这是品饮过程中的表现，小编以自己的经验敢断言，要论品饮过后的感觉，不管是回甘生津，还是茶韵茶气，普洱茶秒杀其它茶类！
所以，判断普洱茶好坏的标准，关键在于饮后的感觉。
浓而不苦，淡却有味，谓之好茶；生津不绝，回甘绵绵，谓之霸气。
很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？
那么，普洱茶上的白霜是霉变吗？
普洱茶在后期陈化过程中会有出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变，而白霜却被老茶友视为宝贝，也有人称为“白条”，在老茶客看来异常珍贵，奉为至宝。
如何区别普洱茶上的白霜和霉变？
一、正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。
属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
二、普洱茶霉变
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
以下方法进一步区别白霜和霉变：
闻：将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。；如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。
看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，白色物质大小均匀，不集块，不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。
下面小编为大家带来一篇《女人能长期喝普洱茶是吗》，希望能够帮助到大家。
普洱生茶和陈茶茶性柔和，养胃不伤肝，肝火旺盛的人易兴奋或激动，烦燥爱生气，适合喝生普降肝火，每天4杯普洱茶就可以使容易发痒或易长痤疮的脸部皮肤得到减轻，而且嘴干或口苦等等虚火症状会逐步消除。并且普洱茶是一款大众饮品。
普洱茶一直受到女性的喜爱。首先，普洱茶是温和的，可以暖胃而不伤胃。第二，普洱茶可以降低血脂。第三，当血脂减少时，它自然会带来减肥的效果。此外，中医还认为普洱茶具有清热解暑、解毒消积、去油腻、利尿通便、祛痰祛风、解表止咳、生津益气、延年益寿等功效。
1、养胃、护胃
普洱熟茶性质温和，暖胃而不伤胃。许多朋友每天喝熟茶，也就是说，它不会引起肠胃不适，但会感到温暖。对胃肠不好又常常有交际的朋友而言喝普洱生茶再好不过。我们的胃肠整日被大同小异的食用添加剂浸渍，因之饮食搭配不规律性不健康，最易引起胃部不适。所以需要注意胃肠的维护保养，喝普洱茶没有着色剂，没有毒副作用，绿色又自然，安全又健康。尤其对于喜好轻发酵茶的茶人而言，总是喝熟茶可以舒缓轻发酵茶带给胃肠的刺激感。
2、降脂、降压、抗动脉硬化
喝普洱茶有增加胆固醇含量、降低血脂、血压的功效。同时降低血液的粘稠度，增加抗血小板的凝集，对心血管疾病有奇效。如脑血栓和冠心病。据荷兰科学家调查，常喝普洱茶的人患冠心病的危险性可降低45％。国内生物学家探讨发现，在对120名高血压患者的调查统计中，每天定量分析喝普洱茶后，有70％的高血压患者血糖值平均降低35％。
3、减肥
普洱茶独特的发酵工艺可以提高饮用后分解腰腹脂肪的酶的功能。普洱茶中的微量元素具有脂解作用，可以抑制体重增加，降低血液中的胆固醇和甘油酯。减肥时可以用普洱茶代替一切饮料，以茶代汤，禁喝其他饮品，其他餐点正常食用即可。但是记住不要用茶代替水。长期使用茶代替水很容易造成身体隐性缺水，导致皮肤干燥等疾病。
4、抗氧化
现代科学探讨说明，荼叶含有大量的维他命C、维他命E等其他微量元素检测。茶素类化合物具有抗衰的作用，丰富的茶多酚可以帮助脸部皮肤抵御衰退。
5、普洱茶可清净血液
因为生活质量提高，缺乏营养，缺乏运动，比较容易造成碳水化合物在动脉壁中积存金，引起中风。普洱茶含有安托万，相当于抑制血压上升，能够中和血脂，产生血液净化效果。茶还含有丰富的叶绿素，可以防止体内胆固醇的吸收，还可以进一步帮助消化胆固醇。如果你能习惯喝它，你可以排出体内的动物脂肪，增加血液循环，促进新陈代谢。版纳农村人，世代饮茶瓮，都喝普洱茶手工炒绿茶，而农村地区，心脑血管疾病病例很少。
经常喝普洱茶对你的健康有好处，但是你不能盲目喝茶。喝普洱茶不应当过烫过浓。浓度过高和烫伤会削弱胃粘膜的功能，导致消化不良，因为无论是生茶还是熟茶，对胃都非常刺激。在此基础上，如果你泡得太多、喝得太多、烫伤得太多，那么此时的胃是无法忍受的，所谓“适量好”。
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