普洱茶有一个独特的特点就是“越陈越香”，正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士，同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。
普洱茶的保存期和最佳品饮期
国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）中对普洱茶产品的保存期规定：“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”，产品的贮存条件为：“产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染”。
很多国家对食品保质期规定非常严格。在日本的食品标准还有一个新鲜的名词——赏味期，意思是，按照要求的储存方式，食物在标准的时间内能保留最佳风味。超过了这个期限，虽然不会变质，但味道就没那么好了。普洱茶虽然没有保质期的规定，但是好品质的普洱茶，还是有适饮期的。
普洱茶品质的优劣，主要与以下几个方面有关
1、原料是基础：内含物质丰富、本身品质好；
2、工艺是关键：普洱茶（生茶），应坚持传统加工工艺。普洱茶（熟茶），为快速后发酵（渥堆）工艺；
3、贮存是提升：在贮存过程中，茶叶中的水分高低，环境中的湿度、温度、氧气、光线、微生物等因素的不同，都会导致普洱茶中内含物质的转化快慢与中间物质的种类都不同。
众所周知，普洱茶经过较长时间的贮存，品质会变得温润醇厚，具有典型的陈香；因此，人们认为普洱茶越陈越好。普洱茶在贮存过程中“陈化”是茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化，多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征，引起滋味、汤色和香气改变的过程。
新茶与老茶的品质特征
1、普洱茶（生茶）的新茶香气清新明快，入口鲜爽，回甘生津强烈，青涩味明显，最显著的特点就是苦涩味重，收敛感明显；而老茶经过转化之后，青味褪去，显露出陈香，口感比较温润，汤质比较醇浓饱满，茶汤顺滑。
2、普洱茶（熟茶）的新茶，尤其是刚出堆的时候，会带有一些令人不是很愉快的滋味，比如“堆味”，以及一定的苦涩味和杂味等，饮后喉间有轻微燥感；熟茶经陈化后，汤色澄澈透亮，香气变化多而不杂，陈香明显，饮后喉间温润通透，滋味醇厚、饱满、润滑、香甜，便是一款优质的熟茶了。
普洱茶的越陈越香是有条件的
要求普洱茶本身品质好，在一定条件下、一定时间内才会越陈越香。
1、普洱茶本身品质（原料、工艺）要好：如果是品质差的普洱茶，再贮存多长时间也不会变好。
2、在一定条件下：在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。
3、一定时间内：一定量的茶，内含物质就那么多，在贮存过程中有物质的转化、挥发和消耗，把握好普洱茶的“最佳品饮期”。
普洱茶的“最佳品饮期”
普洱茶的“最佳品饮期”是多少年？这与地域、贮存方法、条件差异，及各人要求不一样，答案会有很大差异。我个人认为应以饮用时，普洱茶冲泡后的品质来判断：
普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味，甜润感好；
普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味，有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润，活为佳。
至于普洱茶的贮存年限，主要与存放方法和条件有极大的关系，不好一概而论。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关，只有把握好普洱茶的“最佳品饮期”，把它喝了，消费掉，才真正体现了它的品饮价值。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品，更多的是去品味它的历史和文化。
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普洱茶有一个独特的特点就是“越陈越香”，正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士，同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。
1.普洱茶的保存期和最佳品饮期
国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）中对普洱茶产品的保存期规定：“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”，产品的贮存条件为：“产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染”。
很多国家对食品保质期规定非常严格。在日本的食品标准还有一个新鲜的名词——赏味期，意思是，按照要求的储存方式，食物在标准的时间内能保留最佳风味。超过了这个期限，虽然不会变质，但味道就没那么好了。
普洱茶虽然没有保质期的规定，但是好品质的普洱茶，还是有适饮期的。
2.普洱茶品质的优劣
原料是基础：内含物质丰富、本身品质好。
工艺是关键：普洱茶（生茶），应坚持传统加工工艺。普洱茶（熟茶），为快速后发酵（渥堆）工艺。
贮存是提升：在贮存过程中，茶叶中的水分高低，环境中的湿度、温度、氧气、光线、微生物等因素的不同，都会导致普洱茶中内含物质的转化快慢与中间物质的种类都不同。
众所周知，普洱茶经过较长时间的贮存，品质会变得温润醇厚，具有典型的陈香；因此，人们认为普洱茶越陈越好。普洱茶在贮存过程中“陈化”是茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化，多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征，引起滋味、汤色和香气改变的过程。
3.新茶与老茶的品质特征
普洱茶（生茶）的新茶香气清新明快，入口鲜爽，回甘生津强烈，青涩味明显，最显著的特点就是苦涩味重，收敛感明显；而老茶经过转化之后，青味褪去，显露出陈香，口感比较温润，汤质比较醇浓饱满，茶汤顺滑。
普洱茶（熟茶）的新茶，尤其是刚出堆的时候，会带有一些令人不是很愉快的滋味，比如“堆味”，以及一定的苦涩味和杂味等，饮后喉间有轻微燥感；熟茶经陈化后，汤色澄澈透亮，香气变化多而不杂，陈香明显，饮后喉间温润通透，滋味醇厚、饱满、润滑、香甜，便是一款优质的熟茶了。
4.普洱茶的越陈越香是有条件的
要求普洱茶本身品质好，在一定条件下、一定时间内才会越陈越香。
普洱茶本身品质（原料、工艺）要好：如果是品质差的普洱茶，再贮存多长时间也不会变好。
在一定条件下：在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。
一定时间内：一定量的茶，内含物质就那么多，在贮存过程中有物质的转化、挥发和消耗，把握好普洱茶的“最佳品饮期”。
5.普洱茶的“最佳品饮期”
普洱茶的“最佳品饮期”是多少年？这与地域、贮存方法、条件差异，及各人要求不一样，答案会有很大差异。我个人认为应以饮用时，普洱茶冲泡后的品质来判断。
普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味，甜润感好。
普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味，有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润，活为佳。
至于普洱茶的贮存年限，主要与存放方法和条件有极大的关系，不好一概而论。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关，只有把握好普洱茶的“最佳品饮期”，把它喝了，消费掉，才真正体现了它的品饮价值。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品，更多的是去品味它的历史和文化。
普洱茶，一时可喝。佛说一时，是指过去、现在和未来。打个比方，普洱茶的过去是指老茶，现在是指新茶，未来是指今天存起到以后喝的茶，等同于今天喝到的老茶。
新茶、老茶的滋味和茶力不同，不能说哪个好哪个差，因人而宜，要看个人的口味嗜好。但不是所有的普洱茶新茶现在喝都好喝，或存时间长了就好喝，这取决于原料和工艺。今天通过闻香识茶帮助大家来选择。
闻香，是其中非常客观的一环。普洱茶的香气分为干香、湿香和冷香三种。
干香有两种，一种是干饼或干茶的香气，一般较淡，有青味和淡淡甜香；另一种是温香，把茶叶置入温过的壶或盖碗当中，盖上盖子焖上1分钟（如果下雨或天阴还可以摇香），然后闻其茶香，有花果或果木香、蜜香、蜜甜香等。
湿香，是茶汤冲泡后散发出来的香气，将茶汤静置在鼻下轻轻地吸入，感受其香味，呼气时拿开茶汤；或者将茶汤在鼻下来回轻轻摇晃，吸其香气，可以分辨湿香气味。
冷香，通常是指茶汤在公道杯中滞留的香气和持续时间，闻香的方法同上，一般茶叶的内含物质越丰富，茶力越足，香气停留的时间就越长。
不同的香气代表不同的普洱茶生产工艺情况。
适合“现在喝”的普洱茶，香气一般表现为花香、花果香和果木香，因为在杀青过程中，温度较高，杀青时间稍长，芳香醇物质被激发出来，所以一走到近前就能闻到清晰花果香。同时苦涩味降低，入口甜度高，生津回甘明显，非常适合当下的茶饮享受。
适合“以后喝”的普洱茶，香气一般表现为蜜甜香，蜜香次之，因为在杀青过程中温度较低，各种酶、单糖和多糖物质没有被过多破坏，较为完整地保持了普洱茶的活性，便于后期转化。这类普洱茶的口味口感个性特征明显，有的苦重涩强，有的涩重苦弱，但是啜苦咽甜，苦味和涩感不会长时间在嘴巴里停留，茶汤过嘴落喉就开始生津回甘。
古人说，闻香识美人，今天我们闻香识茶，也是一大雅事，大家不妨拿出自己手上的普洱茶“闻香”识别，别有一番风趣。
想要讨论普洱茶最佳品饮时期，就不可能避开“普洱茶越陈越香”这个话题。
越陈越香似乎早已达成行业共识，但并没有明确说明藏多少年为陈，多少年为最香？曾有近代学者认为“20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。”
这个观点有些过于主观，不具备普适性。而云南普洱茶曾经在2004年出台农业行业标准，规定生茶要存放十年以上。以此作为参考，存放十年以上的普洱茶算老茶。
即便如此，仍然有人认为：普洱茶作为食品之一，必然是有保质期的，即便普洱茶有后期转化，但其品质也会在陈放过程中达到至高点后就会下降，而并非一直越陈越香。
无论怎样，有一点是可以确信无疑的：无论生茶熟茶，普洱茶都是有后期转化的，在原料和仓储合理的前提下，一定时期内，普洱茶的品质确实在发生改变。所以，我们今天便探讨探讨普洱茶的最佳品饮时期。
关于最佳品饮时期的问题，因为所处立场、身份、社会地位不同，观点亦莫衷一是。
通常出现的最佳品饮时期有这么几个阶段：新茶、中期茶、老茶。
首先是新茶时期
晒青毛茶在经过匀堆之后，在进入精制厂压制成饼之前是一种滋味，而当经过精制工艺后，又是另一番滋味，新茶制成后的前三个月，滋味一天一变，转化三个月的茶，滋味初步稳定，在昆明干仓的条件下，1～3年内滋味变化不明显。
这一时期的茶优点是：口感初步稳定，茶汤鲜爽饱满，优劣简单易辨；缺点是入口刺激性强。
这么看来，将此定义为最佳品饮时期似乎并无不妥，但我们思考一下：那些将茶叶作为主要经济支柱的个人或品牌，站在他们的立场上，最完美的状态就是当年的新茶当年全部售罄。联想至此，似乎将此定义为最佳品饮时期略欠考虑。
然后是中期茶
中期茶这概念近年来尤其火爆，根据搜集到的资料来看，中期茶所指年份也颇为不明，有说5~10年的，有说7~15年的，有说5~15年的，但无论如何定义中期茶，都脱离不了中期茶的三大优势：口感优势、价值优势以及市场优势。
1.口感优势：经过这段时间的转化，茶性渐渐温和，香气出现复合变化，苦涩退却，茶汤饱满，渐稳渐醇，茶气柔中带刚，入口舒适，过胃温和。
2.价值优势：最令普洱茶运营者头疼的问题有两个：时间成本和仓储成本，而中期茶恰到好处的规避了这两个问题，入手中期茶，从投资风险、性价比及口感等方面来说，是最适合的。
3.市场优势：普洱茶界有句俗语“喝新茶，藏老茶”，但新茶刺激性过重，而市场上的老茶一来稀少难寻，二来水太深，真假难辨，如果是自己仓储，不可控因素太多，新老都不是最佳选择，市场的选择必然是中期茶。
通过上面的分析，最佳品饮时期非中期茶莫属了？同样会有人质疑：中期茶本身的定义就混乱，谁也不知道哪个节点才是最佳品饮阶段，就算有，会不会是某些大厂货因为普洱茶市场萧条，经济下行，为甩货而推出的营销手段呢？
最后就是老茶了
越陈越香的概念早已深入人心，其势难逆，所谓“盛世古董，乱世黄金”，普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其价值不容小觑，作为曾有幸品饮过超过25年的老生茶的人，老茶汤色红亮，色如红酒，入口温润，滋味甘醇无匹，樟香浓郁纯粹，韵味深远，茶气强劲，作为普洱茶最终的归宿，其魅力可见一斑。
但常理度之，人们对于未知的事物通常怀有好奇、怀疑乃至是恐惧的心理。换言之，正是因为老茶有如此神秘的魅力和价值，才让人们产生“一则以喜，一则以惧”的态度；另外，诚如上段所说市场上的老茶往往真假难辨，造假手段层出不穷，而自己存茶不可控因素太多，稍有不慎，万事皆休。因此，老茶是否能作为普洱茶的最佳品饮时期，是要画上问号的。
论述完上面的观点，依旧没有解决“究竟存放多久，才是普洱茶的最佳品饮时期”这一问题。
其实这个问题在业内业一直没有绝对的、标准的、统一的答案，同年不同地的茶转化速度且不可预知，更何况原料产地、工艺、产品形态，仓储条件、地点等条件的不同都会对普洱茶的最终品质和转化速度产生影响。
事实上这个来自网络的观点比较正确：
面对这种未知性，有经验的普洱藏家往往会每半年或每年定期开仓品鉴，并根据茶品的已有变化对仓储环境的各项参数做适当调整，以使普洱茶往更好的方向持续转化。只有将同一款普洱茶不同存储年份的品鉴记录进行综合横向对比后，才可以对该款茶的最佳品饮期得出大致结论。
在普洱熟茶出现以前，因为云南大叶种茶多酚含量较高的特点，导致人们在饮用茶叶之前需要漫长的等待时间。
人们为了改变这种情况，在不断尝试的过程中，才逐渐发明了渥堆这种独特的制茶工艺，从而创造出普洱熟茶这种流通市场后被广泛消耗的茶叶。
那么，普洱熟茶是否也和普洱生茶一样，需要陈放？
若从品饮感官的角度出发，普洱熟茶存放多久才是最佳品饮期？
普洱熟茶因为经过渥堆发酵，其茶叶属性相对稳固，后期变化较小；不同阶段的普洱熟茶会呈现出不一样的品质特点。就时间而言，主要分为以下几个阶段：
一年以内的普洱熟茶
渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或堆味，经常饮用容易出现燥热感或出现上火症状，因而不适宜饮用。
二到五年的普洱熟茶
进入熟普存放的第二年开始，普洱熟茶的燥热感和部分存在的异杂味会减弱或者退去，开始呈现普洱熟茶独特的品质特征：香气浓郁，滋味醇和，甜度展现。茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适合常饮。
六到十年的普洱熟茶
存放六年以后的普洱熟茶，茶进入稳定而迟缓的转化期，茶性温和。从品饮属性的角度来看，滋味醇厚，甜滑细腻，适宜人群更广。
在老茶客眼中，品质良好，妥帖陈放8~10年的熟茶，渥堆味已退却，香、甜、醇、厚、滑的特质完美展现，陈化的木质香、糯香突出，最值得品饮。
虽然茶叶上都有生产日期和保质期，只要正常保存，茶叶没有受潮变质、吸收异味，在保质期内饮用都是可以的。但是，茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用，因为放得越久品质越差；有的茶制成后不能马上喝，需要放一段时间；有的茶可以久存，做出来好喝放久了也好喝。那么，要如何区分这些茶呢？
先明确一点：过了保质期的茶不一定就是坏掉的茶，茶的品质过硬（内含物丰富、工艺独到、含水量在3-5%），保存得当，做出来好喝放一段时间也好喝；如果保存不好，没过保质期茶也可能坏掉，比如出现受潮霉变或异味。因此，小编觉得茶过不过期，包装提到的时间只是参考，是标注保质期，茶是否真的过期还是靠鼻子嘴巴判定为好。
过期的茶：茶香散失并会有霉味、异味、陈腐味；茶汤黯淡，收敛性和鲜爽度下降。如果过了标注的保质期，但你喝起来依然如故，可以认为此款茶没过期，尽情畅饮没问题。
适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间下降得很快，吃过刚摘下来的蔬菜的人，一定很容易明白这个道理。
烘青、炒青绿茶，制成后一般放10天左右醇和稳定后就可以喝了，此时口感最协调。
蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜爽甘甜味的朋友们，喜欢它们美的朋友们，还是趁早喝为好。
红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。
适合放一段时间饮用的茶
一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火：一到两个月
中火：三到五个月
足火：半年到一年
醇化一段时间后的焙火茶，较重的炭味慢慢消散，茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
适合长期存放的茶
可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。
武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶经过隔年醇化会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质也优。传统炭焙铁观音，传统工艺凤凰单丛和武夷岩茶一样也适合存放。但清香型乌龙茶不适合长期存放。
白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
黑茶适合陈放，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化，愈久弥香。
茶文化从中国起源，中国人爱喝茶，在很多人的眼里，茶水是最天然的保健产品，对于饮茶的人来说，除了黑茶以外，很多人都在追求喝茶求新，认为“茶叶越新，茶水的口感越好，营养价值可能也就越高。”
其实，茶叶并非越新越好，因为茶叶的化合物多达500种以上，虽然大部分对人体有益，也有一些化合物略带刺激性，而刚采摘的茶叶，这些化合物还没有完全氧化，可能会刺激肠胃的黏膜，因此新茶放置半个月再喝，对人体来说更有好处。
老茶客饮茶，每年都在等待着新茶出炉的那一刻，评价茶叶好不好，很多人都看新鲜程度，不少人觉得从茶地里新鲜采摘下来，刚刚经由炒茶人炒出的第一锅茶，立即泡煮饮用不仅口感好，而且新鲜保留了茶叶中的各种有益的营养成分，最具保健价值，因此每年的头锅茶价格也是最高。
对于茶叶极端求新的做法，其实根本不必要，茶叶越新越好的观念是个误区，在茶叶的各大品类中，最追求新鲜的茶叶就是绿茶，而像普洱茶、黑茶，在储存得当的情况下，还是越陈越好。
另外，即便是绿茶，第一锅新鲜炒制的茶叶，也不是在出锅的第一刻口感和保健价值最高。
茶叶中已鉴定的化合物有500种左右，其中具有药用价值的有机物主要有多酚类、咖啡碱、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸等，此外，还含有人体必需的14种微量元素，虽然这500多种化合物其中大部分都是对人体有益的，但是也含有一些醛类及醇类等物质。
新鲜的新茶刚刚采摘回来，存放的时间太短，这些物质，没有得到氧化，可能会对胃肠黏膜有较强的刺激作用，特别是对于胃肠功能本来就较差的人们来说，饮用这样的茶叶，有可能会短时间内加重肠胃的负担。
在新鲜口感、肠胃刺激之间权衡，喝新茶最佳的时间点是在什么时候？
一般来说，新茶买回家之后搁置半个月左右，就可以使茶叶中含有的刺激性的醛类及醇类物质得到充分氧化的时间，这个时候，它们再通过茶水进入肠胃道，就不会对胃肠道形成刺激，出现腹泻、腹胀和刺激胃黏膜的反应了。而茶叶的新鲜口感仍在，里面的各种有益健康的微量元素、营养物质也没有流失，这时的“次新茶”可以说口感和保健效果都是最佳的。
普洱茶熟茶的核心价值是形成最终品质的普洱茶的基础。熟茶的出现就是为了完成普洱茶最终品质的定型，那么普洱茶熟茶放下去还有意思吗？
要说明这个问题，我们得从感官、保质期和保存方法几个方面去分析。从2008年普洱茶国标发布后，之后生产的普洱茶虽然有生产日期，却是没有保质期的。
没有保质期并不意味着该食品（饮品）就一直能饮用。在前些年，有一些专家随机抽查了芳村的普洱老茶，实验报告是没有问题。有专家提出普洱茶的最佳试饮期在“十年左右”。
一款20年老茶，在不考虑价格的情况下，如果表面有些灰尘，可能你不在乎，但是喝起来还是灰味呢？喝过后身体还不舒服呢？在遇到这种情况下，我想你考虑的还会是一些年份短的有滋有味的茶吧。普洱茶熟茶虽然生产完毕就被定型了，对喝茶人来说，往后会变化的则是感官体验。作为一个喝茶人来说，喝茶时的感官体验是非常迷人的。如果你想体验这个过程就一边放一边喝一边感受。
刚出厂的熟茶，随着水味、火味、杂味的散去。慢慢地香味、滑感、糯感、甜味充分释放出来的时候，也就到了这款熟茶的试饮期。当然想找到一款茶的品饮最佳期，这是一个很难做到的事，因为目前谁也没有穿越到未来的本事。
自从普洱茶熟茶发明出来之后，无形之中，普洱茶生茶和普洱茶熟茶就像两条平行但永不会相交的线。
不同熟茶存放时间往往不一样，是否好喝要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料等级，和存放地点所
决定的转化速度。除自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的味道。
一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。
用料等级越高越不利于后期转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。
存放地点所决定的转化速度，
潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味！
普洱熟茶品饮期一：
刚压制好两三个月以后，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这阶段品饮中。
普洱熟茶品饮期二：
三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
普洱熟茶品饮期三：
五年至十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：
原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
不了解普洱茶的许多人会抱着疑问，既然普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不会过期、还说越陈陈香呢？细心的朋友会在普洱茶饼包装上发现保质期一项，都标着“普洱茶适宜在干燥通风无异味的环境下长期保存”。下面就来聊聊普洱茶为什么不会过期。
普洱茶有“越陈越香”的美称。这是由于普洱茶的晒青工艺保留着普洱茶特有的活性成份，在后期可以慢慢转化，这个过程我们称为后发酵或慢发酵过程，在这个过程中普洱茶叶片会和空气中的氧气和水分中带着的有益菌种，发生一系列的酶促反应，使普洱茶中原有的多酚类化合物发生化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，同时茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变，时间越长，这个反慢越充分，就导至普洱茶的口感越来越醇后，苦涩感越来越低，茶性变得较温和无刺激，茶汤越来越红，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
所以普洱茶如果保存得当，是会越存越好喝的，也就是常说的越陈越香，在购买回来的普洱茶外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，或长期置于高湿的环境所致。
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。
看茶品年份。一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张印有如上名称的纸，称为内飞。
一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要就是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较。
普洱茶有越陈越香的特点，但普洱茶终究是食品，也有它的存放期极限，虽然普洱茶存放时间越长，口感越醇合，越滋润，但相反的茶气也会随着适当降低，至于这个时间点多长为合适呢？一般20-30年的老茶最好喝，50年以上的茶，茶气就很淡了，茶界的老朋友们也是开玩笑的说，我们想喝的就是这种“无味之味”吧，我不得不说，这是一种境界，也是人生的一种态度。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
1、长期存储普洱茶，生茶和熟茶如何选择
同样储存，生茶更有转化空间：
生茶和熟茶，在同样条件下长期陈放长期存储下，生茶的转化空间比熟茶更大，因为生茶和熟茶最大的区别就是普洱熟茶经过渥堆发酵，经过发酵的普洱茶，内部物质已经经过转化，而发酵越久，转换度越大。在后期存放的过程中空间自然有限。这就如同一个光桶，第一次放了太多水，后面也就放不了多少了。所以普洱熟茶比较适合现喝，而不适于长期存放。
同样存储，生茶味道更具层次：
熟茶因为经过发酵，释放出些许热量，再加上本身的湿热作用，会有大量的微生物被杀灭，酶的活性会被大幅度的破坏。所以熟茶在存放过程中，主要变现在于性质的转变，有热性转变为温性，味道也变得更加稳定。
而生茶犹豫一开始没有经过先熟茶一般的发酵过程，茶内所含的物质也比较丰富，在存放过程中参与到转化的物质也相对较多，从而表现出的味道层次更加丰富。
同样存储，熟茶口感会有所下降：
任何食物都具有一个最食用味期，在改期限内食用，味道口感都是最好，过了期限，口感自然下降。普洱茶也一样。熟茶在发酵期间，会产生对这些物质对身体有益的物质，这也影响着茶的口感和作用。
熟茶经过发酵后，与生茶相比，味道更容易到最佳口感期，而过了这段时间，差的功效味道到会下降。所以如果选择存放熟茶，不要盲目的追求时间越长越好，而是要根据茶的发酵程度和茶的品质而定，在合理的存储期内饮用熟茶才有更好的功效和味道。
总而言之，同样储存，熟茶的转化空间不如生茶大；口感丰富程度也不如生茶，且经过长期存放，熟茶内有效物质逐渐消失，口感减弱。生茶、熟茶因生产工艺不同所以所含物质也不一样，味道自然有区别，各有千秋，选择自己喜欢的茶，合理的存储，才能品到口感，功效俱佳的好茶。
2、普洱生茶如何存储
收藏普洱茶生茶必须注意以下问题：
首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。
必须在干仓陈化：
干仓不会发霉，虽转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”——《茶录》宋·蔡襄。干仓就是指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放。
温度不可骤然变化：
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，此种情形在湿热地区的茶库时有发生。
避免杂味感染：
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”——明·闻龙；
利用竹箬或棉纸包装：
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”——《茶疏》明·许次纾。传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。
注意茶龄寿命：
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。例如故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味就是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。所以经过若干年存放而自然转熟的普洱生茶是非常珍贵的，甚至是价值连城的，但是从医学和营养学角度看，普洱生茶存放不超过30年，否则只有文物和拍卖价值，并无品饮的意义。
不管是长期的存储生普洱茶，还是短期内饮用存储，都需要用心的做好保存工作。另外，出于长期存放的角度考虑，除了在环境上多加注意，还需要在选购生普洱茶的时候注意它的品质，毕竟品质好的生普洱茶才有利于长期的存放。
一些茶友甚至是一些茶商对于临沧茶都存在这样的偏见：“认为临沧茶偏涩，不适合制作普洱茶，后期不值得存放”。深究后，才发现，这种偏见其实多是源于茶商地域性的商业诉求而来，一些不明真相的茶友以讹传讹，以致于茶友们形成临沧茶不值得存放的偏见。
为什么人们会这样认为？主要有以下几个原因：
其一，专业缺失偏信某些不确说法，以点带面，以偏概全，以讹传讹。比如有茶友总结“临沧涩、普洱淡、勐海苦。”这本是对这三个大茶区茶性特点的笼统直观概述，这些概述只是大体区分三地区茶叶口感上的大体差异，仅仅只是针对不同口味的茶友方便选茶而已，并不能代表整个地区的茶叶品质。更何况普洱茶每个茶区山头众多，一山一味，岂是一个“涩”、“苦”和“淡”字就能准确表述的。茶无好坏，适口为珍。
其二，历史缺位历史上“普洱府”集散的茶叶统称为普洱茶，这其中当然也包括从临沧运至普洱府交易的茶叶，但因其在“普洱府”集散，所以对“临沧”提及也较少。据专家考证和文献记载，临沧早在公元前1200年前后就开始栽培驯化茶树。
其三，工艺缺陷临沧和普洱其茶叶发展客观上来说要比版纳启步早、进程快，其机械化生产程度远远高于版纳地区，更由于计划经济年代，临沧茶又多以红茶和绿茶为主，晒青茶制作相对不多，所以，造成了近些年来临沧地区制作出来的普洱茶，多存在着“红茶化”和“绿茶化”的痕迹，导致其制作出来的普洱茶后期存放汤薄味寡，涩滞锁口，香气涣散，返苦回涩等等不良表现。
“越陈越香”只适用10年
多年来，“越陈越香”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。不过，此次研究证实该说法并不科学，普洱茶并非年份越陈就越香。
“普洱茶经过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的，一般在10年的保质期内，普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就不适用了。”中国农业科学院茶业研究所研究员林智表示。
“从文化角度讲，普洱越陈越好;但从食品安全角度讲，10年的茶就已经达到最高峰，不能继续存放了。”中国国际茶文化研究会常务副秘书长姚国坤也认为，普洱发酵过程很复杂，存放时间也各有不同。以北京、杭州、云南三地为例，由于季节、天气、温度不同，很难准确估计到底能放多久。如果储存条件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感会打折扣。
喝普洱茶有学问
林智介绍，普洱茶的冲泡方法和功夫茶一样，用小茶碗或紫砂壶，开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身20%，如果是陈年的茶砖、茶饼，可用茶刀取下部分茶叶，通风放置两星期，再冲泡味道更好。普洱茶以一天12克左右为宜，吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶量。需要注意的是，喝普洱茶最好先洗一遍。大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用，容易沉积茶粉和尘埃，“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
保存时，普洱茶讲究“干仓存放”。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度最好在20~30摄氏度之间，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶“吸味”。
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