作为一种后发酵茶，普洱茶随着时间的推移，其香气、滋味都在发生微妙的变化。一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许是普洱茶最迷人的地方。
在普洱茶的世界里，普洱熟茶，像一位长者。它包容而宽广的，低调又内敛，默默的陪着无数茶友走过春夏秋冬。
偶尔受到冷落，但回首想起它时，它依旧是那样甘甜醇厚、柔顺陈韵，沉淀着岁月的智慧，静静的给予我们温暖。
云南勐海，好普洱的起源
来自著名的云南勐海，勐海县属亚热带高原气候，气候温和，年平均气温为18.7℃，年平均相对湿度78％，具有“冬无严寒，夏无酷暑，年多雾日，光热充足，雨量充沛”的特点。
这就为喜散光的茶树等耐阴作物提供了优越的气候生态环境，造就了优良的茶叶品质。
“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点，年平均雾日107-160天。浓雾的滋润，使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素。
勐海县土壤的有机质含量丰富，土质肥沃，宜茶树生长，茶叶原料兼备良好的生态环保、品质醇厚、营养富集诸多特色。
喝懂熟普，从勐海开始
由于勐海独特的水质、气候等优越的自然条件，所产普洱熟茶具有“内容物质丰富、外形紧结壮实、色泽墨绿油润、叶底肥厚鲜嫩、香气馥郁飘荡、汤色清澈明亮、滋味醇厚回甘、久放汤色透亮鲜艳、味道纯浓爽口、陈香独特持久”等特点。cY316.coM
得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱熟茶成为了普洱熟茶制作领域的标杆，为国内饮茶品茶者所喜爱，声誉风靡海内外茶叶市场。
纯正的熟普滋味，让人爱不释手
以熟茶而言，但凡是喝得舒服，让人印象深刻的，背后必然会有一个经验丰富的老师傅在操刀把控。
熟普一经沸水冲泡，若隐若现的茶香诱惑着嗅觉，情不自禁一口喝下红浓的茶汤，从舌尖滑入喉咙，很柔滑，很舒服，整体口感醇和甜滑。
再看茶饼饼形周正，饼面条索清晰完整，有金毫显著，让人赏心悦目。
叶底乌褐匀整有光泽，的确是一款口粮好茶。
由制茶经验丰富的老师傅从采茶开始就亲自把控品质，坚持采用传统手工模式制茶，只为那一杯原味美好，没有比这更直率的心意。
可见茶汤棕红透亮且饱满、绵滑，不管是闻香还是入口香表现都很纯正稳定，而且茶气十足。
cY316.com延伸阅读
长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用.苦涩逐痰，刮肠通泄.普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用.苦涩逐痰，刮肠通泄.普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。
但是，经由新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃，不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
其实，普洱茶叶性寒凉，味苦；其品质愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈浓。所以一般来说，生茶宜于身体壮实，胃多热者饮用。若是虚寒性体质的胃病者，喝普洱茶注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。
生茶自然转化的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，也不失为一件乐事。
在茶的世界中，有人喜欢绿茶的鲜，有人喜欢红茶的味儿，有人喜欢乌龙茶的香，而我则喜欢普洱茶的滋味。人们都说普洱茶不同于其他茶，可以越陈越香，所以很多人，买回来放在家，等待时间过去后，再享受它更加醇厚的滋味和口感。
对于普洱茶来说，除了可以收藏以外，享受它本身带来的感受也是其存在的意义之一。普洱茶生茶，新茶的口感滋味相较于普洱熟茶来说更浓烈一些，香气高扬、回甘生津是其特点。但是，普洱茶的奇妙就在于，经过一定时间的存储醇化后，新茶转化为老生茶，滋味比新茶时期更加温和，并且香气不会随着时间的变化转弱，回甘生津依旧持久。
老生茶需要时间醇化，而普洱熟茶则不需要经历漫长的等待，所以普洱熟茶是一种可以即时品饮的普洱茶，并且优质的熟茶，无论是香气还是滋味口感，也能带给大家极致的享受。但是优质的熟茶可遇不可求。在遍地山头茶、古树茶的市场里，想要找一饼好的熟茶，何其简单。
印本纪甲级，一款划时代的优质熟茶，不讲山头，不用古树噱头，只是做一饼真正地、纯粹地优质熟茶。从第一泡开始，陈香显著，并且汤感厚重黏稠，随后几泡，能明显感受茶汤带来的舌底鸣泉。从2016年上市至今，一直保有很高的热度，想要求得几饼印本纪甲级，不是一件容易的事。
而今年，2018款的印本纪甲级，即将上市，在未上市之前，静静的泡上一泡2016款印本纪甲级，重新感受它这三年间的变化，香气依旧，口感滋味也越来越醇厚，同时，期待着2018款印本纪甲级，期待着它的口感滋味，并在内心做一个比较，从香气、滋味、口感中感受不同以及变化。这也许也是喝印本纪甲级的乐趣，经过沉淀，在时间中，经历变化，得到最好的馈赠。
茶的学问博大精深，关于喝茶的这些事，你知道多少？？
正常人一天宜饮多少茶？
一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
一杯茶冲泡几次为宜
普通红绿茶常可冲泡3─4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
隔夜茶可以喝吗？
隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好，建议少喝隔夜茶为好。
吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品可以多喝茶
茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作用，因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后，应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增强免疫功能，有益于健康。
糖尿病患者宜多饮茶
糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。
饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。一个月为一疗程，通常可以取得很好的疗效。
饭后不宜饮茶
饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。饮茶最好是在饭后一小时。
饮茶可减轻吸烟的危害
茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。
自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。
存茶的目的就是要让一款茶拥有一个良好的后期转化价值，在仓储之前我们得拥有一款能够在后期迸发的茶。
1.杀青
首先直接可以抛弃高温长时杀青的茶，这种茶一般鲜爽度极高、汤水分离、飘香严重泛绿茶味。
2.耐泡度
较高的耐泡度是我们判断一款茶是否宜存的首要标准，耐泡度高才能证明茶内含物质丰富，内含物质越丰富后期转化价值越大。
3.苦
普洱茶的苦大致可分两种，一种是寡苦不回甘的这样的茶不宜存，一种是苦后回甘的，苦后回甘越快越持久的转化价值越大。
4.涩
涩在喝茶中是一种最为不适的感觉，很多初入茶圈的小白遇涩就跑，殊要知没有涩的茶后期转化价值是很低的，涩要能化而且涩感不能随着泡数的增加而叠加。
5.甜水
越宜存的茶喝到最后越甜，即使已经感觉不到茶味依然甜，那种纯纯的甜。
6.毛茶的条索
泡条（揉捻成型压力轻时间短）、紧条（揉捻成型压力重时间长），经常会喝到很多老茶，切身感觉紧条茶压的饼要比泡条茶压的饼好喝太多太多。
7.压饼
压的饼越松散越不长期存放，如果你是想在三两年内把存茶消化，倒是可以松压。
入正题，怎么才算得上一款宜喝的普洱茶呢？
宜喝无非就是口感体验好适口性强，首先我们可以从视觉切入，无论是饼、砖还是散茶的条索均匀一致性高不高、色泽是否鲜亮油润。掂量在手里是否感觉茶叶有身有骨，闻上去是否清新神爽无杂异味（说明：并不是说满足以上茶就宜喝，以上是辅助下一重点的）。
其次重点，茶叶冲泡出汤后一系列的人体感官跟上（鼻子、口腔、喉咙、胃）。
1.入口前闻香，汤香，香高而不杨挂杯持久，无杂香烘青香（绿茶香）。
2.入口后口腔内舌尖到舌根对甜、涩、苦的感官（去除入口后会对鼻子、口腔、喉咙、胃造成不适的茶）。
总结的土方法就是甜成一条线，即从舌尖到舌根到喉咙甚至到胃同时对甜的感觉是连成一条线的，涩不粘舌糙口不叠加，苦后必有甘来且回甘持久。闭口让呼出的空气回流至口腔再从鼻孔溢出，鼻后腔感受到留于口腔的香气是否鲜爽醇厚。
茶，有很好的养生功效，但如果错误饮茶，会对身体健康造成损害。因此，饮茶要遵循一定的原则。下面，我们就来了解下健康喝茶养生要做到哪“三宜”吧。
宜早
喝茶会影响老年人的睡眠。俗话说，前三十年睡不醒，后三十年睡不着。进入老年期以后，人的睡眠时间减少，睡眠质量不高，茶的兴奋作用也会维持得更长久。老年人哪怕是午后喝茶，也可能引起夜晚失眠，使原本足够的休息时间变得更短，第二天必定精神萎靡。如果此后再通过喝茶提神，将陷入恶性循环。
专家建议，老年人喝茶最好不要在饭前、午后和睡前，早饭后20分钟左右饮茶最宜，这样能助消化、解油腻、清肠胃。过了午后喝茶则可能会对晚上的睡眠质量有影响。
宜少
一般来讲，茶叶的兴奋作用发送到人体各组织器官后，会带动肌肉和血管相应的紧张和收缩，从而导致血压迅速升高。老年人本身就容易患血管硬化和血压高等疾病，因此喝茶过多就会加大中风等危急症状的出现几率；另一方面，老年人的胃消化能力本身已经降低，而喝茶时所摄入的大量鞣酸会使食物蛋白形成不能消化的沉淀，并影响维生素和微量元素的吸收，容易造成营养不良，还会加重老年习惯性便秘的临床症状。
专家建议，老年人要根据自身情况，控制自己喝茶的数量，有溃疡病和胃肠功能紊乱者，不宜饮茶，尤其是性凉的绿茶。在饮茶种类上，应以红茶为主，乌龙茶可以利尿，也很适合老人。不同的人群里，高血压患者，以及体质较好、肥胖的老年人宜饮绿茶，而体质较弱、胃寒的老年人宜饮红茶，其中，温和的普洱茶是不错的选择。
宜淡
过浓的茶会产生过强的刺激，使心血管和感受器逐渐产生依赖性，从而丧失正常功能；且当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡；当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，会加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度；此外，老人的心脏承受能力不比当年，长期喝浓茶会使心脏增加额外负担，导致心动过速和心律失常，甚至诱发和加重多种心脏疾患。
茶，是中国人的传统饮料。中国民间向有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法。古代中国，上到帝王文武，下到市井民间，均喜爱饮茶、品茗。在长期的历史沉淀中，形成了千姿百态的饮茶习尚。到了清代，文人雅士又将饮茶、品茗上升为一种典雅的文化艺术活动，制订出一整套“清规戒律”。清初，隐居不仕的前明遗老冯正卿，在《岕茶笺》中，提出“十三宜”与“七忌”，堪称品茗艺术的集大成者。
所谓“十三宜”，是指饮茶时所宜者共十三项：
一、“无事”，要有饮茶的闲暇功夫;
二、“佳客”，饮茶的客人须是高雅博学之士，既能与主人交流感情，又能真正品玩茶理;
三、“幽座”，品茗时，环境需清幽典雅;
四、“吟咏”，饮者需以诗文助兴，往来酬唱;
五、“挥翰”，饮时更需挥毫泼墨，题诗作画;
六、“徜徉”，闲庭信步，时饮时啜，体会古之品茗者的闲情逸致;
七、“睡起”，饮者小睡甫起，一枕清梦，品尝香茗，则另有一番情趣;
八、“宿醒”，饮者如宿睡未解，神志朦胧，则少饮香茗，定能破除睡意，使神清气爽;
九、“清供”，品茶时，须有清淡茶果佐饮;
十、“精舍”，愈能彰显饮茶的清幽雅致;
十一、“会心”，品茗时，贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会;
十二、“鉴赏”，精于茶道，细细把玩，悠悠品赏茶之色、香、味。
十三、“文僮”，饮茶时宜有聪慧文静的茶僮随侍身边。
饮茶亦多禁忌，共有七项，即所谓“七忌”：
一、“不如法”，烹饮皆不如式得法;
二、“恶具”，饮茶与烹茶最忌讳茶器、茶具粗恶不堪;
三、“主客不韵”，饮茶亦忌主人与应邀客人举止粗俗鄙陋，缺少风流押韵;
四、“冠裳苟礼”，苟，紊乱义。冠裳苟礼，即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例;
五、“荤肴杂陈”，饮茶品茗贵在清心安意，茶若染荤腥之味，肴若杂陈乱设，饮茶莫能辨味，兴致顿消;
六、“忙冗”，品茗甚忌繁忙冗赘，心绪烦乱，既无品茗之功夫，又乏消闲之雅趣;
七、“壁间案头多恶趣”，品茗时，为求音叉主客心绪宁适，应力戒壁间案头布置粗俗不堪，使人感到环境恶劣无趣。
如果说全身肥胖在中年以后出现的几率较高，那么俗称“啤酒肚”的腹部肥胖则是随着年龄增长而增加的。由于很多国家已进入老龄化社会，如不重视腹部肥胖，“啤酒肚”很可能成为影响中老年人健康的危险因素之一。
如何控制腹部肥胖?在注意饮食、加强运动的同时，喝经过陈化的普洱茶也是一个明智之举。普洱茶经过陈化后，会形成消除多余脂肪的物质，而且在消除脂肪的同时，不仅不会伤害胃肠、影响睡眠，还会补充身体所需的各种营养素。
首先普洱茶中的咖啡碱大约在2%-5%，其中80%左右可被水溶解并被人体吸收利用。假如每天喝8杯左右普洱茶，所吸收的咖啡碱可达0.4克。茶中的咖啡碱在陈化过程中与茶多酚相遇，会形成类咖啡碱的物质，这种物质在人体内不会积累，会被很快
排出体外，长期饮用，不积累，不成瘾，无副作用。正由于如此，它将咖啡碱对人体有效的一面完全体现出来，主要能兴奋神经中枢，通过有效的强心作用来消除疲惫，消耗多余能量。天天喝普洱茶，既有口福，也不会增加体重，多余的营养也不会积累，间接地抑制了啤酒肚的形成。
普洱茶在消除过剩的营养时，另外几种物质也会产生消除脂肪的效果。只有在云南东经101.21度至101.38度、北纬21.51度至22.24度之间，在澜沧江中下游地带特定的天气、土壤、PH值等综合条件下，生长的大叶子普洱茶才拥有这种内涵物质，这就是普洱茶的独特之处。
“色泽乌润、香气馥郁、汤红明亮、滋味回香”
传说中茶的出现几乎与之是一样的早，也是神农时代就被发现的。如：纯素黑朱者似美玉珊瑚之美，刷丝蓓蕾者有纤细奇妙之美帝王。《神农本草》载：“神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，得荼而解。明代朱熹提出“天人一理，天地万物一体”之说，确定了人与自然饮食关系的基本内涵与原则，与今天我们倡导的人与自然和谐发展观点是一致的。。”只是这时茶尚未进入饮食，而是被用作药用。这对各省乡试中有权势者的行贿作弊是一种有效的限制，也在一定程度上给有才干的清寒人家子弟阮籍通过科举进入仕途，提供了更多的机会。。荼与茶通，是唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为茶以前茶的异体字。礼仪"段注谓:"人言则无不信者,故从人言。。有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》，其中共有多处提到荼字，如《邶风谷风》中的“谁谓荼苦，其甘如荠”，《郑风?出其东门》中的“有女如荼”。
从唐宋的茶膏到清代的普洱茶膏，我们不难发现，它们都是沿着贡品的这条线一路走来。几乎没有在社会上流通。这就使它从一诞生到后来的发展，极少被世人所了解。
茶成为纯粹的饮品大抵是在唐中期陆羽《茶经》之后，由于陆羽及其《茶经》的提倡和引导，人们在茶中的添加物才遂渐减少，茶也才慢慢地变成单纯的饮品。可见，茶最初进入饮食是食、饮兼具或药用的物品，而当茶用作食物时，与礼等庙堂文化毫不相干。
茶道最早起源于中国。它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德，被认为是修身养性的一种很有益的和美方式。中国人至少在唐，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道之行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道中最早的记载。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等仪程都很有讲究，并有了一些约定俗成的规矩和仪式。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静……”这番见解，充分体现了宋徽宗对茶饮在修身养性中的作用已有着相当深刻的认识。
如果说传统的贡茶在向朝廷进献后，而使其茶品在民间流通时具有“贵族身份”的话，那么，普洱茶膏则属于贡茶中的贡茶，享有“超贵族身份”，非一般贵族及王公大臣所得，更是普通百姓难得一见的珍品。
“过去宫里有个规定，也是历史上沿续下来的一种习惯，就是皇宫里制作的东西都是秘不外传的。包括宫里使用的各种瓷器，包括碗、杯、花瓶等，如果打碎了，这些碎片都不许丢到宫外，而是找个墙根儿就地掩埋。皇帝使用的物品都属于御品，不能让百姓知道，更不许享用，这就是皇权。普洱茶膏由于做工太过复杂，出品量极少，只能成为皇帝专属用品，大臣们都难得一见。只是皇帝高兴的时候，才拿出少量的东西奖给有功的大臣。据宫里的人讲，茶膏的制作在一九一一年辛亥革命时，就停止了。那时清朝被推翻了，大臣和太监们都四散而去。虽然清朝最后一个皇帝还呆在宫里，但只保留了极少的人。到了一九二五年，冯玉祥将溥仪(清朝最后一个皇帝)赶出皇宫。普洱茶膏的工艺也就失传了。”
在品饮普洱茶的过程中，最难把握的就是口感的变化。因为人们的味觉是有差异的，就如人体是有差异的一样。我们很难将个体的口感评价做为整体的标准。因此也就经常出现对某一款茶品评价不一致的地方。
但是普洱茶口感有几个显著的特征，是能够让我们体验到普洱茶的发酵促使口感的变化。换句话说，不同年份的普洱茶，其口感的差异是很大的。
这种变化有两个主要特征。
一是发酵时间较短的普洱茶都惑多惑少地存留一种苦涩味。但是随着发酵时间的推移，这种苦涩味慢慢消失，逐渐向柔顺与滑感转化。发酵时间在七十年以上的陈年普洱茶，则没有一丝苦涩感，倒是滑感极强，并有一种轻度稠感，或者称为厚重感。实际上这种滑感，或者说是厚重感是普洱茶发酵后，果胶类物质大幅提高所致。
二是发酵时间较短的普洱茶普遍杂气较重，初次品尝普洱茶的人很难接受。这是普洱茶发酵的最初，大量“硬物质”还没有被降解与转化所致。就如新制作出的白酒，其酒体中含有大量的杂醇没有被分解一样，其酒液呈辛辣味，需要陈化若干年才能使酒体具备香气突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。中国最著名的茅台酒就是将新蒸馏出的酒液入库贮存４年以上，再与贮存40年、30年、20年、10年、8年、5年的陈年酒体混合勾兑，最后完成的。普洱茶的陈化，也需要一个漫长的过程，将茶中的杂气逐渐“去除”。它实际上也是一个转化的过程。只是不像白酒，最终还需勾兑的过程。因为普洱茶所有的发酵都保留在固态发酵的层面。因此，普洱茶的发酵会使最初的杂气向某一特定的茶气转化。这种最终的茶气普遍带有“中药香韵”，其反应在口感上，或人参、或当归或枣香等。
有人问，普洱茶入门应该从哪儿开始，品鉴；有人问，目前普洱茶市场最需要提升的是哪一块儿，品鉴；有人说未来普洱茶市场发展的突破口在哪里，还是品鉴。
为什么品鉴如此重要，因为普洱茶市场要想健康发展，必定是立足于茶本身的，现在有太多人只依靠眼睛和耳朵，而忽略了自己的嘴巴。怨不得大伙儿，这个时代就是如此，连我自己也经历这样的过程，曾经为了喝到“纯正的”冰岛纠结，不是说我搞不到真正的冰岛，而是我实在搞不懂好在哪里，为什么值这个价，失望之后傻傻的想，或许还有某一棵树的冰岛我没喝过？银子和时间花到位了，冰岛的不同古树也尝的差不多了，我终于确认，确实不值这个价，这，就是收获。
其实本来不必这么复杂的，之所以我浪费了时间，金钱和热情，是因为我过于相信了传说，如果我那时对自己的品鉴足够自信，是没必要为这点好奇心纠结的。这个市场太多的故事与炒作，我们所能信赖的，是我们的嘴巴。
有人会为普洱茶市场的发展出谋划策，产业链、商业模式的可以讲一大堆，但是一个市场如果要有持久的动力，必然在消费端要有成熟的价值体系，这就是品鉴。如果没有品鉴基础上的价值标准，普洱茶收藏市场看似浮华，其实非常脆弱。任何一个收藏市场，无论艺术品，或者和普洱茶类似的红酒，都必须有相对成熟的评价标准才能长期存在。普洱茶的标准在哪里？如果有，必然以品鉴为基础。
如果真要收藏普洱茶，我们能信赖的是什么？
大品牌？大品牌不告诉你山头，不告诉你工艺，不告诉你自然环境、树龄、土壤生态……，就告诉你这是我们出的“某某饼”，定价***，你们就去炒去吧。其实何必出这个饼，直接做虚拟更超前了。
信赖名山？不说名山背后的运作让很多名山名实不符，即使是老班章这样货真价实的名山，因为过度采摘，品质下降也是不争的事实，如果不是每年跟踪产区的变化，直接拿出04年和14年的老班章一起喝，是不是一片树，谁都犯晕。
信赖传奇？88青假的不说，即使是当年的（包括九十年代初），品质差别有多大？陈国义的只是名气最大的，但远不是最好的，本来这批茶茶质就有差异，存储的差异就更大了，光听一个名字有什么用？至于考证包装什么之类的在我看来都是浪费时间，如果存废了，是真的又怎么样？
茶的价值必然建立在品鉴基础上，其他都靠不住。之所以这么简单的道理，现在很多人看不清楚，主要是两方面原因。首先，这是个缺乏诚信的社会，有很多人有意的搞乱市场，不想让你明白，等你明白过来，他也赚得差不多了；其次，这是个缺乏传统的社会，究竟品鉴的标准如何建立，还需要一段时间的酝酿和认可。
不过，大势所趋，我还是乐观的。因为只要真正静下心来喝茶，区分好坏并不复杂。而现在经济的发展，能真正静下心来喝茶的朋友越来越多了，我的身边这样的例子很多，有了这些真正的爱茶人，对市场的正向引导只是时间的问题。
对大家的建议就是，提升自己的品鉴能力，即使品鉴的标准现在还不是很清晰，但是基本的好坏还是不难分辨的。不必跟风，莫想投机，那些都是浮云；在实践中不断提高自己的品鉴能力，未来会有真实的回报。
研配又称拼配，是几乎所有茶叶而不仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。它的根本原理是使用不同产地、不同品质或同一产地、不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，从而起到扬长避短、显优隐次、高低平衡的作用，不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，与白酒生产、中药使用中的“配方”有一定相似之处。而现在技术发展出了新的维度，不但按照等级、季节、茶区分类，还增加了年份这个坐标，用不同存放时间的原料加入到拼配中去，一起进行综合。
在茶叶领域一直讲究“看茶做茶”，茶叶作为一种农产品，每一年因为气候等变幻莫测的因素，茶菁的情况也不一样，它不能像工业品一样毫厘不差地按照配方操作，而必须针对茶菁的具体情形进行生产。
大益集团勐海茶业有限责任公司以巨大的库存茶菁来保证产品色、香、味、形的稳定。依旧用7572做例子，肖海军告诉记者，每一批茶都会跟上一批茶做对比，有时候7572会有苦涩的味道，那就进行一些微调。另一个拼配的经典例子是大益生茶的标杆产品7542。肖海军告诉记者，7542是生产时间最长、产量最大的普洱茶青饼。它是1973年云南省取得茶叶出口权后，为了恢复传统产品出口而依据50年代“侨销圆茶”的配方和规格研制的。“现在来看它的品质非常有保障。我们一个产品在研发阶段，通常做5到8批的样品，7542做了9批。这9批口感都是非常一致，说明配方很经典，拼配技术也很到位。”想象一下，当我们喜欢或依赖上一种味道后，它却消失了，会多么令人难过。因此，拼配工艺就是这样持续地保证着我们味蕾的延续和享受。
拼配也可以提高茶叶的品饮价值。肖海军告诉记者，不同级别、不同季节的茶菁，经过存放和陈化之后的感觉是不同的，只有经过拼配才能品出茶汤的层次感来。“春茶的话，后期存放就会醇一点；夏茶，刚开始会有点苦涩，但后期会越存越浓；秋茶会越存越香。一款经典产品不但要保证当下的口感好，也要保证20年后的口感不差，要达到这样的品质，一定要经过拼配。”肖海军说。不过针对现在当下品饮和用来收藏两个不同的方向，大益也开发了侧重点不同的产品，7542最近几年加了存放过的老茶菁拼配，既适合品饮也适合收藏，而针对“生肖系列”这样有纪念概念的产品，拼配里加了特殊的茶菁，适合做收藏。
科研的结果也让一些市场正在流行的概念清晰化。肖海军告诉记者，大益的研发中心对同一地区的大树茶和台地茶进行了全方位扫描，各项指标都有差异，目前来讲大树茶好或者台地茶好的结论都是简单粗暴的，必须把两种茶菁放在一个系统里，确立一个参照目标才能比较。任何生物都需要阳光，阳光照射的面不同，吸收阳光的波长就不同，合成的东西就不同。大树茶的很多芽头和叶子都被挡住了，它吸收的光一般是一些短波，长波基本上被折射了，这样它的氨基酸就比台地茶多。如果以口感为参照系，大树茶因为氨基酸多，品饮时的口感就比较鲜爽、香气更好，更滑一些。台地茶的太阳光照更充足，吸收长波光比较多，合成的茶多酚物质就比较多，品饮的口感就浓烈一些。但是如果以保健功能为参照系，台地茶又优于大树茶，那些喝起来涩涩的物质是酯型儿茶素，在抗氧化、消炎方面比较好。大树茶的价格高主要是在稀缺性上，所以它的市场价值就高，而不是从口感和营养价值上来考虑。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶带来的馈赠，饮之宜身宜心》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +