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为什么普洱茶只能在云南生产?

2019-12-04

我们在研究普洱茶时经常会遇到一个问题——为什么普洱茶只能在云南生产?其它地方生产的普洱茶就不是普洱茶吗?这是一个看似简单又极难回答的一个问题。

第一种解释是:

云南普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料,这种大叶种晒青毛茶不仅是普洱茶一大特色,也是云南独享的茶叶资源,因为云南的茶树基本上是以大叶种茶树为主,资源的优势决定了普洱茶只能在云南生产。

这种说法有一个疑问:大叶种茶不仅云南有,在广西、湖南、海南等地都有大叶种茶。那么它们的大叶种茶与云南的大叶种有什么区别?而且海南的大叶种茶树还是云南省茶科所帮助移植的。如果将这些地区大叶种按照云南传统的晒青工艺制成的毛茶,再经过后发酵加工成散茶和紧压茶,难道不是普洱茶吗?

第二种解释:

普洱茶的制作工艺是祖辈传下来的“保密工艺”,具有一定的神秘性,只有云南少数人及个别企业掌握,为云南独享。云南以外的人很难得到,即使得到了也无非是一些皮毛,不可能是普洱茶的“精髓”。所以,有不少人曾建议政府将普洱茶的制作工艺列为“国家机密”。

这种提议,并非“妄想”,也非独创,是有先例的。云南白药集团生产的很多药品都被列为国家级保密配方,属于国家级机密。可是,这里也有一个问题,云南各个产茶区近几年已有上千个企业已经获得了普洱茶生产许可证(即QS),并也在生产普洱茶。当一个“国家机密”已经形成遍地开花的态势。

这个“国家机密”还存在吗?或者说还有存在的价值吗?如果说云南白药的保密配方不是云南白药独家掌控,而是百家、甚至千家……它的保密配方还存在吗?可能有人会不认同这点,认为拿到QS(生产许可证)不等于拥有普洱茶核心技术。那么普洱茶的核心技术到底是什么?

云南上千家通过QS生产许可的企业所生产的普洱茶,我们能认定哪些企业是具有普洱茶的生产资质(即QS),但又因缺乏普洱茶核心技术而不能生产普洱茶?或认定它生产的不是普洱茶呢?显然,这种说法也不能成立。

第三种解释:

认为普洱茶只能在云南生产,是因为普洱茶不仅是云南地方名茶,还因为普洱茶中的普洱两字也来自云南的一个地名,有地域性保护的要求。这种说法似乎也有欠缺。

我们知道,以地名命名的茶叶在中国有很多,如西湖龙井、洞庭湖碧螺春等等。这类地方名茶通过茶名前加地名的前置限定(如龙井茶前加西湖二字),的确起到了区域性保护作用。但普洱茶却不能套用这个概念。这是因为:一是地名加茶名的命名方式一般保护的区域都很小,如西湖龙井,地域的概念十分狭小。

可普洱茶就不同,普洱茶涉及的原料及加工范围已远远超过了普洱地名的限制,是云南一个大的地域概念。历史上的六大茶山就已突破了普洱府的地理范围,后来更是扩大至云南大部分区域。说句玩笑话,既使现在,相对大多数普洱茶消费者,他们只知勐海、下关,不知思茅(普洱市前身)。

如果不是思茅市改名为普洱市,很多人还误认为普洱茶只是一个茶叶名称,跟地名毫无瓜葛;二是地名加茶名的命名方式还有另外一种局限。以龙井茶和碧螺春茶为例,云南自上世纪中叶就尝试用云南本地的台地茶按照西湖龙井的工艺生产云南龙井茶,用碧螺春工艺制成的云南碧螺春茶,且制作的工艺在今天已相当成熟。我们不能说云南龙井茶就不是龙井茶,也没人说云南碧螺春就不是碧螺春。应当都属于绿茶的大家族。

用云南的绿茶制作者的话说,他们制作的绿茶虽然做工上没有西湖龙井与洞庭湖碧螺春那么“精细”,但茶气却比它们足,茶叶的耐泡性也比它们强。这种说法应当是既不气馁,又十分客观。同样,云南普洱茶在近几年风起云涌时,全国很多产茶区也借势大量生产“普洱茶”。

那么这个普洱茶可以称为广西普洱茶、四川普洱茶、贵州普洱茶吗?如果不行,那么为什么云南生产的龙井茶和碧螺春就可称做云南龙井茶和云南碧螺春,临到其它地方生产的普洱茶就不是普洱茶了呢?

其实,我们之所以提出这样一个问题,是源于近几年普洱茶市场上经常出现的一个奇怪现象:非云南普洱茶产区所生产的普洱茶无论其外观、汤色和口感,与云南普洱茶表面上没有太大的区别,有的甚至可以说“形似”到了极致,但仔细品味,仍明显感到缺乏一种“神似”。同时,这些产品最大的一个弱点,是普遍不具备储存价值。刚生产出来的品质尚可以以假乱真,但存放一段时间后,则品质快速下降,与云南普洱茶“越陈越香”正好走向反面。

同样一个有趣现象发生在上世纪七十年代中,当时云南因计划经济的原因,大量生产绿茶,普洱茶的生产几乎停止。其出口香港地区普洱茶的重任落在广州几个茶厂身上。但是,香港的商人仍然通过各种渠道,呼吁云南重新恢复生产普洱茶,其要求之强烈,竞惊动了当时的国务院。由当时外贸部副部长李强(粉碎四人帮后任部长)亲自掛帅,研究恢复云南普洱茶生产。香港商人为什么对云南生产的普洱茶独有情钟呢?

于是,问题又回到了原点:普洱茶为什么只能是云南独享的产品?难道它真的不能在异地(指非云南普洱茶生产区域)复制与生产?它的独特性与唯一性到底是什么?Cy316.coM

类似的事情不仅发生在普洱茶身上,如广东的荔枝、甘肃与青海交界的冬虫夏草、长白山的人参……等等。都曾带给我们种种疑惑。。

生物学常识告诉我们:当一种物质戓一类物质及其衍生的产品不能在其它地区“复制”。其答案只有一个:既这类物质的天然性、遗传性、系统性与不可复制性,而其中的核心则是它们依赖性极高的地理因素,更准确地说,是地理价值。

我们习惯把普洱茶视为一种特殊商品,其特殊二字不仅表现为它是微生物发酵的产物,更多表现为普洱茶独有的价值体系,包括普洱茶的地理价值,普洱茶的特殊工艺价值,普洱茶的陈化价值,普洱茶的内含药用成分及药用机理的价值。它们为有序的排列,缺一不可。

cY316.com延伸阅读

普洱茶为什么是云南独有?


在区分茶叶品类时,不论产地,我们通常会看工艺,比如同样的鲜叶,按照绿茶工艺制作叫绿茶,按照红茶工艺做叫红茶,唯独说到普洱茶的时候,会遇到这些问题:

为什么普洱茶似乎只有云南可以生产?其它地方生产的晒青茶是不是普洱茶?搞懂这些问题,首先要认识,什么是普洱茶?

认识普洱茶

普洱茶的定义是,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

这段定义里包含了很多重要信息:

1在地理标志保护范围内

其中,定义里特别强调了“地理标志保护范围内”,而地理标志产品包括两种情况,一是来自本地区的种植、养殖产品;二是原材料来自本地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准,为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域。这些区域涵盖了普洱茶的原料——云南大叶种的发源地,以及普洱茶原料优质产区。

所以有人会问,在广西、海南甚至缅甸、老挝等境外地区也有大叶种,这些大叶种与云南大叶种有什么区别?这些原料用晒青工艺制作出来的茶算不算普洱茶?根据“普洱茶地理标志产品”这一条件来看,其他地区大叶种制作的晒青茶尽管和普洱茶相似,但原料不同,工艺不成熟,不符合普洱茶定义,也不算是普洱茶。

2云南大叶种晒青毛茶

另一个重要条件是,“以云南大叶种晒青毛茶为原料”,这个得天独厚的自然资源优势,决定了普洱茶只能在云南生产。云南的高原气候、偏酸性红土以及澜沧江流域形成独特生态系统,极易让云南大叶种形成了积累丰富的内含物质,它的茶多酚物质和茶碱类物质含量更高,水浸出物高达35%-50%之间,这是普洱茶的必要条件之一,一般中小叶种茶达不到。后劲不足,就没有足够的物质转化,出现普洱茶“越陈越香”的标志性特征。

3独特的晒青工艺

晒青茶是普洱茶的原料(称为茶青、茶菁或者毛茶)制作工艺,炒制之后,太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶,都是炒青,没有晾晒过程,不是晒青茶。毛料晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶;如果是渥堆发酵之后再压制,就是熟茶。

晒青有什么特别之处呢?首先是是利用太阳的热能达到“脱水”的目的,其次,让受晒的茶叶内含化学成份快速氧化、聚合与降解,使茶叶成熟度提升一级,同时有灭菌的效果;第三,促使茶叶形成特定的微生物菌群,保证了普洱茶的后发酵。

很多人会有这样的疑问,是因为近几年普洱茶市场上经常出现的一个现象:一些非云南普洱茶产区所生产的“普洱茶”无论其外观、汤色和口感,与云南普洱茶表面上没有太大的区别,但仔细品味,仍明显感到缺乏一种“神似”。并且,这些产品最大的弱点,就是普遍不具备储存价值。新茶品质尚可以以假乱真,但一段时间过后品质快速下降,与云南普洱茶“越陈越香”的独特品质特征相悖。

生物学常识告诉我们:当一种物质戓一类物质及其衍生的产品不能在其它地区“复制”。这类物质的天然性、遗传性、系统性与不可复制性,其中的核心则是它们依赖性极高的地理因素,更准确地说,是地理价值。云南作为茶叶起源地、孕育地有着不可复制的地理优势,就像广东新会的小青柑、甘肃与青海交界的冬虫夏草、长白山的人参等等,普洱茶也如此。

所以为什么普洱茶只在云南生产,不是简单地因为它自古就发源于“普洱”这个古老的茶城,它的特殊性也不仅表现为它是微生物发酵的产物,更多表现为普洱茶独有的价值体系,包括普洱茶的地理价值,普洱茶的特殊工艺价值,普洱茶的陈化价值,普洱茶的内含药用成分及药用机理的价值。它们有序组合,缺一不可。

普洱茶为什么只在云南独有?


在区分茶叶品类时,不论产地,我们通常会看工艺,比如同样的鲜叶,按照绿茶工艺制作叫绿茶,按照红茶工艺做叫红茶,唯独说到普洱茶的时候,会遇到这些问题:

为什么普洱茶似乎只有云南可以生产?其它地方生产的晒青茶是不是普洱茶?搞懂这些问题,首先要认识,什么是普洱茶。

认识普洱茶

普洱茶的定义是,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

这段定义里包含了很多重要信息,我们一一来看:

1、在地理标志保护范围内

其中,定义里特别强调了“地理标志保护范围内”,而地理标志产品包括两种情况,一是来自本地区的种植、养殖产品;二是原材料来自本地区,并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。

普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准,为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域。这些区域涵盖了普洱茶的原料——云南大叶种的发源地,以及普洱茶原料优质产区。

所以有人会问,在广西、海南甚至缅甸、老挝等境外地区也有大叶种,这些大叶种与云南大叶种有什么区别?这些原料用晒青工艺制作出来的茶算不算普洱茶?根据“普洱茶地理标志产品”这一条件来看,其他地区大叶种制作的晒青茶尽管和普洱茶相似,但原料不同,工艺不成熟,不符合普洱茶定义,也不算是普洱茶。

2、云南大叶种晒青毛茶

另一个重要条件是,“以云南大叶种晒青毛茶为原料”,这个得天独厚的自然资源优势,决定了普洱茶只能在云南生产。云南的高原气候、偏酸性红土以及澜沧江流域形成独特生态系统,极易让云南大叶种形成了积累丰富的内含物质,它的茶多酚物质和茶碱类物质含量更高,水浸出物高达35%-50%之间,这是普洱茶的必要条件之一,一般中小叶种茶达不到。后劲不足,就没有足够的物质转化,出现普洱茶“越陈越香”的标志性特征。

3、独特的晒青工艺

晒青茶是普洱茶的原料(称为茶青、茶菁或者毛茶)制作工艺,炒制之后,太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶,都是炒青,没有晾晒过程,不是晒青茶。毛料晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶;如果是渥堆发酵之后再压制,就是熟茶。

晒青有什么特别之处呢?首先是是利用太阳的热能达到“脱水”的目的,其次,让受晒的茶叶内含化学成份快速氧化、聚合与降解,使茶叶成熟度提升一级,同时有灭菌的效果;第三,促使茶叶形成特定的微生物菌群,保证了普洱茶的后发酵。

很多人会有这样的疑问,是因为近几年普洱茶市场上经常出现的一个现象:一些非云南普洱茶产区所生产的“普洱茶”无论其外观、汤色和口感,与云南普洱茶表面上没有太大的区别,但仔细品味,仍明显感到缺乏一种“神似”。并且,这些产品最大的弱点,就是普遍不具备储存价值。新茶品质尚可以以假乱真,但一段时间过后品质快速下降,与云南普洱茶“越陈越香”的独特品质特征相悖。

生物学常识告诉我们:当一种物质戓一类物质及其衍生的产品不能在其它地区“复制”。这类物质的天然性、遗传性、系统性与不可复制性,其中的核心则是它们依赖性极高的地理因素,更准确地说,是地理价值。云南作为茶叶起源地、孕育地有着不可复制的地理优势,就像广东新会的小青柑、甘肃与青海交界的冬虫夏草、长白山的人参等等,普洱茶也如此。

所以为什么普洱茶只在云南生产,不是简单地因为它自古就发源于“普洱”这个古老的茶城,它的特殊性也不仅表现为它是微生物发酵的产物,更多表现为普洱茶独有的价值体系,包括普洱茶的地理价值,普洱茶的特殊工艺价值,普洱茶的陈化价值,普洱茶的内含药用成分及药用机理的价值。它们有序组合,缺一不可。

为何普洱茶膏只能用普洱茶才能制作?


为何普洱茶膏只能用普洱茶才能制作?很多人也曾对绿茶、乌龙茶进行过“茶膏”的深加工研究。但最终都以失败告终。这是因为:

一是原料本身的局限。绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种,其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶,但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比,实际上是差别很大。举一个简单的例子,云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音,虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮,或者说做工尚属粗糙,但耐泡度绝对超过它们。以至很多的福建茶商跑到云南,采购部分大叶种茶制成的铁观音,拼配到他们的原料中,以提高品质。

二是缺少发酵的过程。这是非常重要的一点。“茶膏”的产生,没有发酵的基础,是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶,其内含大多是大分子物质,而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来,其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶,甚至忌讳发酵。因此,将绿茶硬性做成“茶膏”,其汤色必然混浊,苦涩味极重,失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样,铁观音虽然进行了轻发酵,但也由于发酵度不够,其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊,味觉极差,脱离了原茶的本质。其实,就发酵而言,同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程,同样制作不了“茶膏”。近几年,很多人尝试将未发酵的普洱茶(即生茶)用大锅熬膏的方法制成普洱茶膏,称之为“生膏”。但也同样面临汤色混浊,滋味怪异,难以入口的问题。

因此,能够做成普洱茶膏的原料只有两种:一是人工发酵的普洱熟茶;二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶,都很难制成真正意义的“茶膏”。

所以,普洱茶膏的制作,不是为了制作“膏体”物质为最终目的,更重要的是以浓缩茶叶精华,为人体的健康服务。

普洱茶有什么功效?普洱茶膏只能醒酒,不能解酒


现代人在应酬的时候,不免需要大量的喝酒,而对于酒量不大的这群人来说,要如何提高酒量,又该如何醒酒呢?下面小编将详细的为您介绍一番。

现代医学证明普洱茶膏养生的茶膏中茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶膏能增加血管收缩功能。

茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少醉酒后的危害。饮茶膏还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢,因而起到解酒作用,并且用茶膏解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

酒精在肝脏接受处理,最后被分解成水和二氧化碳排出体外,在这个过程中会生成有害物质乙醛。乙醛会引起头痛、心悸、脸红、恶心、头晕等症状。会不会喝酒、酒量的大小取决于血液中有没有分解乙醛的酶和这种酶的多少,普洱茶膏养生中的茶多酚能有效减少乙醇氧化为乙醛,清除乙醛、烷自由基等的毒害,同时能显著提高肝脏代谢和肾脏排泄功能,从而达到醒酒和减轻酒精毒害、宿醉症状的功效。饮酒前服用还可以增加酒量。

普洱茶膏养生功效有很多,其实普洱茶并不能解酒,只能加快新陈代谢,从而达到醒酒的目的。

普洱茶为什么只有云南大叶种可以做


中国作为茶的原产地,大大满足了茶友们的不同喜好。清新的绿茶、醇和的红茶、鲜爽的乌龙茶、清锐的黄茶、醇厚的黑茶、饱满的普洱茶,各有特色。云南的普洱茶是一种历史悠久的特种茶,以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料,仅云南特有。那么问题来了,为什么只有云南大叶树种可以做成普洱茶呢?

首先,从耐泡的角度上来讲,大叶种的海绵组织细胞较小,大叶种比小叶种茶更加经久耐泡,为什么好的普洱茶能够泡二三十泡,抛开工艺,最重要的还是它的原料。云南大叶种相比较小叶种,有明显的优势。

其次就是化学成分不一样,大叶种所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点,滋味就会更淡。不过小叶种也有一个优势,就是香气更加高扬。所以啊,不同的成分也注定了它适合哪种工艺。可以毫不避讳地说,云南大叶种最适合制作的,就是普洱茶和红茶。

最后是特殊的地理环境,大叶种里丰富的滋味与香气,是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础。另外从口感上来讲,大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈、层次丰富、经久耐泡,比小叶种茶香气更持久,抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。

因此根据茶树的适制性来说,云南的大叶种就是制作普洱茶最好的原料,而中小叶种则适合制成绿茶或是乌龙茶。说到这儿小编给大家介绍一款来自云南的正宗普洱茶——倮倮易武普洱茶2014金贵,是云南唯一坚持易武正山纯古树的茶品牌。倮倮品牌创建于2006年,至今已有13年之久,专注于做易武茶,将品质放在第一位,使得倮倮品牌保持旺盛的生命力。

倮倮易武普洱茶曾被严谨的CCTV发现之旅频道《品质》栏目选中,并拍摄行业唯一人文纪录片;又在2017年北京国际会议中心举办的第三届“中国制造2025高峰论坛暨2017中国制造年度颁奖盛典”高峰论坛上,入围第三届中国制造“匠心品质创见未来”2025百强品牌榜,是业界唯一上榜的品牌,品质受到消费者的认可。

倮倮普洱茶的每一片茶叶都采自百年以上的古乔木茶树,倮倮2014金贵秉承质朴的棉纸包装,封面印花展示彝族欢度火把节的景象,独具民族特色,凸显其与彝族文化的一脉相承。采用明前古树春料,通过传统工艺石模压制而成。形状匀整端正,条索整齐紧结;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰。

冲泡后汤色明亮,口感醇厚,滋味丰富,令人愉快舒适。更有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥的功效。

普洱茶的浓香悠远绵长,如山野森林中拂过的山风;它的味道意味深沉,似岁月沉淀下呈现的梦境,以及那淡淡的苦涩,饱含山河原野岩石星月和歌声眼泪鲜血成分的、蕴含的丝丝缕缕的苦涩,和一直缭绕在身心内的甜……最美味正宗的普洱茶。

云南普洱茶为什么大多压成饼状呢?


云南普洱茶最常见的状态为“饼茶、砖茶、沱茶”,近几年市场上出现了一些新贵如“柑普、龙珠、小沱”等等,这些大多都是以紧压茶为主,当然散茶也有。

对于普洱茶紧压形态由来可以追溯到很久远的历史时期,云南普洱茶在古代是需要通过茶马古道运输出去互市的,茶马古道也是相当于现在的运输公路了,是古代运输茶叶和物质的毕竟之路,因为道路都是依山而建的,所以道路十分的崎岖,如果是直接把散茶运送出去,路上容易洒落出来,容易浪费装载容器,运输起来也不是很方便,再加上轻轻一碰就会把条索压断了,影响条索的美观。

所以当时制茶师傅们就想到了把茶叶给蒸压成为紧压茶,这样在运输的时候就方便了很多,而且一匹马就可以拉很多多的茶叶,人工背运也方便,大大的节省了茶叶运输的成本。

除了运输方便之外,紧压茶存储也更有优势,我们都知道云南普洱茶是后发酵茶,如果想要喝到口感更好的普洱茶,那肯定是需要在仓库里转化一段时间,如果以散茶的形态存放,同样是一斤茶,占地面积大,散料时间放久了茶的香气会散了很多,紧压茶在不占地方,重点是存放得当以后,越陈越香。

紧压茶则更利于后发酵茶叶的转化,散茶刚加工好的一定的时间内香气、口感都很好,但是如果把时间轴拉长,几年之后,紧压茶转化的效果就会比散茶更好,时间越长越明显。

普洱茶为什么只有云南大叶树种可以做


中国作为茶的原产地,大大满足了茶友们的不同喜好。清新的绿茶、醇和的红茶、鲜爽的乌龙茶、清锐的黄茶、醇厚的黑茶、饱满的普洱茶,各有特色。云南的普洱茶是一种历史悠久的特种茶,以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料,仅云南特有。那么问题来了,为什么只有云南大叶树种可以做成普洱茶呢?

首先,从耐泡的角度上来讲,大叶种的海绵组织细胞较小,大叶种比小叶种茶更加经久耐泡,为什么好的普洱茶能够泡二三十泡,抛开工艺,最重要的还是它的原料。云南大叶种相比较小叶种,有明显的优势。

其次就是化学成分不一样,大叶种所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点,滋味就会更淡。不过小叶种也有一个优势,就是香气更加高扬。所以啊,不同的成分也注定了它适合哪种工艺。可以毫不避讳地说,云南大叶种最适合制作的,就是普洱茶和红茶。

最后是特殊的地理环境,大叶种里丰富的滋味与香气,是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础。另外从口感上来讲,大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈、层次丰富、经久耐泡,比小叶种茶香气更持久,抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。

因此根据茶树的适制性来说,云南的大叶种就是制作普洱茶最好的原料,而中小叶种则适合制成绿茶或是乌龙茶。说到这儿小编给大家介绍一款来自云南的正宗普洱茶——倮倮易武普洱茶2014金贵,是云南唯一坚持易武正山纯古树的茶品牌。倮倮品牌创建于2006年,至今已有13年之久,专注于做易武茶,将品质放在第一位,使得倮倮品牌保持旺盛的生命力。

倮倮易武普洱茶曾被严谨的CCTV发现之旅频道《品质》栏目选中,并拍摄行业唯一人文纪录片;又在2017年北京国际会议中心举办的第三届“中国制造2025高峰论坛暨2017中国制造年度颁奖盛典”高峰论坛上,入围第三届中国制造“匠心品质创见未来”2025百强品牌榜,是业界唯一上榜的品牌,品质受到消费者的认可。

倮倮普洱茶的每一片茶叶都采自百年以上的古乔木茶树,倮倮2014金贵秉承质朴的棉纸包装,封面印花展示彝族欢度火把节的景象,独具民族特色,凸显其与彝族文化的一脉相承。采用明前古树春料,通过传统工艺石模压制而成。形状匀整端正,条索整齐紧结;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰。

冲泡后汤色明亮,口感醇厚,滋味丰富,令人愉快舒适。更有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥的功效。

普洱茶的浓香悠远绵长,如山野森林中拂过的山风;它的味道意味深沉,似岁月沉淀下呈现的梦境,以及那淡淡的苦涩,饱含山河原野岩石星月和歌声眼泪鲜血成分的、蕴含的丝丝缕缕的苦涩,和一直缭绕在身心内的甜……最美味正宗的普洱茶。

注意!普洱茶只能泡不能煮


普洱茶国家标准的出台再次引发了公众对普洱茶的关注。

普洱茶具有降脂降血压等保健作用,这是大家公认的。专家提醒,一方面,选购普洱茶要认清地理标志,另一方面,正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。

然而,对于普洱茶,虽然有人说煮着喝才有味道,但专家明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。”

因为煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃;同时,也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长。

专家说,普洱茶可以冲泡很多道,一般能够泡到10~15道,好的普洱茶则可以泡到20道以上。

但是,第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中,难免会受到农药、尘土等污染,因此,在泡第一道茶的时候,只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟,将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可,不应将茶叶中的味道浸泡出来。

专家称,正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶,形状呈饼状、砖形或碗状,饮用前,最好将其拆散、掰开,放在有良好通风条件的地方,定期翻动,让茶透气、回性醒茶,半个月左右,新的空气进入发酵后,普洱茶的原味将会慢慢呈现出来,此时再冲泡,味道会更佳。

为什么只有云南大叶树种可以做成普洱茶?


云南普洱茶是产于我国云南省的一类历史悠久的特种茶,它产于云南的西双版纳、普洱、临沧和下关等地,以云南大叶种制成的晒青毛茶作为原料,经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶。

为什么同样的鲜叶按照绿茶工艺制作叫滇绿,按照红茶工艺做叫滇红,现在也有人以云南大叶茶原料制作乌龙茶、黑茶的,这些茶品同样不能称之为普洱茶?

与黑茶、龙井茶相比,普洱茶除了工艺和原料品种,还有一个基本成为约定俗成的特性,即所谓“越陈越香”。普洱茶越陈越香的真相在哪?

设想“龙井用同样的发酵工艺”是无法制作成为符合品质上定义的普洱茶的,因为云南大叶种不同于制作龙井使用的龙的小叶种。这两种茶树品种在多酚类物质的含量上有极显著的差异。即使同样做成绿茶,生普的收敛性(也就是涩)比龙井来得强得多。所以采用龙井是做不出普洱生茶的风味的。

1.从耐泡的角度上来讲,大叶种的海绵组织细胞较小,大叶种比小叶种茶更加的经久耐泡,为什么好的普洱茶能够泡十多次,除了工艺之外最重要的还是它的原料,采用的是云南大叶种,相比较那些小叶种做的比如绿茶等等,有明显的优势。

2.其次就是化学成分不一样,大的叶种所含的茶多酚,咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点,滋味就会更加的淡薄,但是小叶种也有一个优势,那就是香气更加的高扬。所以不同的成分也注定了它,使用何种工艺来加工,我们可以毫不避讳的说,云南大叶种最适制的就是普洱茶和红茶。

3.特殊的地理环境,造就了云南大叶种,也造就了普洱茶,普洱茶有一个特殊的工艺渥堆,大叶子里丰富的滋味与香气,是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础,另外从口感上来讲,大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈,层次丰富,经久耐泡,比小叶种茶香气更持久,抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。

根据茶树的适制性,我们可以肯定的说,云南大叶种是制作普洱茶的最好原料。

哪些因素影响了云南普洱茶价格?究竟到底为什么?


都说“价格决定品质”,其实反过来说也是一样的!而普洱茶也比较“标新立异”,正常而言,茶叶都是越“新”越值钱,普洱茶则是反其道而行,有着“古董茶”之称。那云南普洱茶价格是如何呢?

若想了解云南普洱茶的价格,首先得知悉决定云南普洱茶价格的因素,才好作判断。决定普洱茶价格的因素有很多,最主要有下面几点因素:用料的茶料地理位置、用料的等级、开发成品的历史意义、成品后储存的方式、成品后的年份、普洱茶品牌,其次是,储存成品的地理位置、因地域决定的销售成本,当然还有一些其他的因素。接下来,就带大家了解下有哪些因素决定了普洱茶的价格。

一、用料的茶料地理位置

自古以来,古六大茶山的茶料是最受消费者欢迎的,现在的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧,其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料,价格也是大体是这样的排列。归纳起来就是:西双版纳的茶料成品的价格要高一些,然后是原思茅今普洱市地域的茶料成品,最后价相对要低一些的是临沧片区的茶料成品。

二、用料的等级

就普洱散茶而言,一般分12个等级(特级、1—10级、级外级),普洱紧压茶(饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等)一般的用料规则是:饼茶优于金瓜、沱茶,往后排列是砖茶等(当然这只是大多数,不能一慨而论)。用料等级越高,价格越高。

三、开发成品的历史意义

在各个时期都有些“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售,在保证它们的质量前提下,因为具有一些历史纪念意义,还有它们的发售量都很少,所以它们的价格也理应高一些。

四、成品后储存的方式

普洱茶的储存分干仓和湿仓,纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性(自然性),但陈化(自然后发酵)的速度相当缓慢;湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化(这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性)。所以:干仓存放的普洱茶价格要高些就是顺理成章了。

五、成品后的年份

品质好的普洱茶,年份越久价格越高。

其实,云南普洱茶价格还跟当年的气候有关。气候是影响茶树生长的决定性因素,直接影响到茶叶的产量以及品质。若是茶树产量不高,茶树生长不理想,当年的茶叶价格自然水涨船高啦!

普洱茶:云南普洱茶


普洱茶好就好在一个“陈”字上,”愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明,它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果,而且不象一般药物那样会产生副作用,因此随着人们养生观念的加强,它愈来愈受到消费者的喜爱。

云南作为普洱茶的故乡,这已经得到了公认。顾名思义,很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南,沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县,其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地,本身并不生产茶叶。

每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期;而春茶的采摘又依据时间的早晚分为”春尖”、“春中”、”春尾”,夏茶的采摘俗称为“二水”,然后才是秋茶采摘,又称为”谷花”。茶叶采摘季节的不同,它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及”谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品,夏茶味道浓烈但不带苦味,而秋茶则是香中带苦,苦后回甜,值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。

我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶,刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后,专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定,将毛茶依次分为十个等级和三个等外级,然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品,为了维持其品质的稳定,因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶,以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。

普洱茶为什么贵?


普洱茶的文化在中国已经有很长的历史了,是经得起时间来检验的茶叶,或者说是经历得时间越长久就越有价值的茶叶。这两年势头也是特别猛,去年老班章茶王创下68万的天价记录,今年春茶采摘之前,已被冰岛的88万打破!

大家都认为普洱茶好,一是因为它是“当代最自然最生态的健康饮品”,二是“可以喝的古董茶”。因为这个特殊性,所以现在很多名山头茶和陈年的老茶抛出市场价格都是高到让普通人看不懂的价格。

一饼茶通常都是357克,为什么随口开出好上万一饼的茶,还有人买单!按这个价格算下来也是相当的昂贵了。很多人会问,凭什么普洱茶可以卖这么贵?

原料的稀缺性

首先,普洱茶树龄越大,长出来的茶叶就越好,要想做出一款好的普洱茶,几百年的古树茶必须的要求,但是因为几百年的普洱古树是一个不可能马上就能造出来的资源,需要很长一段时间才能长出来,所以这就造成了古树茶的稀缺性,稀缺导致了产量小,而市场需求又很大,那么茶叶的价格自然就水涨船高了。

原料成本较高

其次,采摘的人工成本相对较高,云南有名的山头基本上都是属于高海拔地势的高山,且山路崎岖不堪很多山里都是没办法进大型汽车的,而古茶树也多生长在陡峭的高山之上,而且有些古茶树都长的非常的高大,茶山里没法使用机器辅助采摘,只能是人爬到树上去采摘,每一片鲜叶的采摘都是那么不容易的。

这些是要完全的靠人手工的采摘和运输,这就使普洱茶叶的采摘是一个成本很高的事情,所以这就造成了茶叶高的原因之一。

口感的差异性

普洱茶独有的口感有层次,懂普洱茶的人肯定都知道,同是云南普洱茶,但是并不是每一饼茶的口感都是一样的,因为普洱茶每一个山头都做出来茶叶口感都是不一样的,加上不同的厂家的工艺技术不一同,使得基本上每款茶都有其特有的口感。

甚至说同一饼普洱生茶,在不同的时间去冲泡,都会有不一样的口感,这就使普洱茶有了千般滋味。这正是普洱茶的魅力所在。

功效的实用性

普洱茶自身有很多的养身的功效,特别是普洱生茶的去油去脂和普洱熟茶的养胃暖胃的功效。这都是其他茶叶所无法比拟的实用性功效。还有很多其他的功效这就不一一的介绍了,想必爱普洱茶的人都知道他的好。

老茶的来之不易

现在市场上价格比较高的普洱茶,要么是名山头高树龄的古树茶,要么是陈年的普洱生茶。

前者的稀缺性前面说了,陈年的普洱生茶一般最少都是经过了二十几年以上时间的存储才拿出市场来的,这种陈年的老生茶经历了很长时间自然转化,口感已经变的非常的柔和不刺激了,口感好又不刺激。这种茶叶得到了很多老茶友的喜爱。但是因为存储几十年的茶叶数量毕竟是少数,需要又是那么大所以很多人都不惜重金求得一饼回家或喝或藏。

普洱茶友,感谢您花费宝贵的时间阅读《为什么普洱茶只能在云南生产?》一文,我们精心撰写的《为什么普洱茶只能在云南生产?》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识,如想了解更多cy316.com的普洱茶内容,请访问我们为您准备的专题:普洱茶云南

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