市场上出售的普洱茶,多以茶饼的形式存在,平时人们想冲泡普洱茶时,却怎么也把它弄不碎,这时应该怎么办呢?普洱茶饼在弄碎时有一定的方法技巧,一会儿小编就教大家几招,同时也告诉大家普洱茶饼应该怎么泡。
普洱茶饼怎么弄碎
1、把买回的普洱茶,茶饼放在平整的桌子上,外层包的茶只要切开平铺在桌子上,然后找一个带尖的硬物,从茶饼有弧度的地方下手,把硬物插入茶饼以后向上翘起,再用手在两侧用力,把茶饼分成两瓣,这样普洱茶茶饼上的茶就能脱落,多试几次就能把普洱茶茶饼弄碎。
2、普洱茶茶饼还可以借助茶刀来弄碎,在操作时,应该从茶饼的背面开始,把茶刀插入它的边缘地带,然后用茶针横向跳起,同时要把茶刀向上抬,这样连续插入多高以后,就能让普洱茶茶饼掉下大量的碎茶。
普洱茶饼怎么泡
1、普洱茶饼在冲泡以前,应该先用茶刀把它撬开取下普洱茶饼的碎茶以后,再去冲泡,冲泡时可以准备紫砂茶壶,要用开水,把紫砂茶壶里外都冲烫一下,然后把取消的普洱茶茶饼直接放入茶壶中。
2、冲泡普洱茶饼,一定要用刚烧开的沸水,第一次冲入的沸水,要在30秒以后道出这叫洗茶,他能把普洱茶茶饼表面的灰尘洗掉,然后再次注水,盖好壶盖以后焖一分钟,壶中普洱茶茶汤就能泡好,直接执壶把茶汤倒入到小的茶杯中,慢慢品饮就可以。在取出茶汤以后还要及时进行二次注水,一次放入的普洱茶饼可以反复冲泡三到五次。
普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成,适合于长期存放,在这个过程中香气物质会不断散失,当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时,就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。所以,一片新茶饼略带的青气,能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香,进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一,而最终同归为纯粹陈香。
对于茶叶香气的研究开始于18世纪末19世纪初,20世纪20年代,荷兰化学家RomburghP.V从2.5吨发酵茶叶中分离和鉴定了β、-乙烯醇和水杨酸甲酯。到了30年代,日本的S.Takei和R.Yamamot分离鉴定出茶中30种主要成分。由于当时技术落后,对香气的研究开展非常困难,每次试验都需要耗费成吨的茶叶来抽提香气,即便如此,当时的茶叶科学家仍然进行了大量卓有成效的工作。到了60年代,气象色谱技术的发展则彻底打开了局面,科学家通过努力渐渐解开了香气之谜。
科学研究已呈现了香气的秘密,本文将应用这些科学成果来系统地梳理普洱茶的各种香气类型,以品饮经验结合实验资料,先描述该香气类型的嗅觉感受,然后从加工中过程探讨其形成原因,并涉及分子层面的简单介绍。
需要注意的是,某种香型一般不会单独出现,往往一种茶会具有多重香型特征,这也是普洱茶通过细微品饮值得好好玩味的特色。另外同样的香气物质在不同的浓度可以表现出不同的香型特征。
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